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Receta de ensalada de repollo y aguacate

Receta de ensalada de repollo y aguacate


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El aguacate cremoso, las semillas de cáñamo y el cilantro fresco dan vida al repollo en rodajas, el pimiento rojo y la cebolla roja en esta colorida ensalada de col. ¡No hay mayonesa a la vista!

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 425g de col blanca y roja finamente rebanadas
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en rodajas
  • 40 g de semillas de cáñamo
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de cilantro recién picado
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina

MétodoPreparación: 25min ›Listo en: 25min

  1. Combine el repollo, el aguacate, el pimiento rojo, las semillas de cáñamo, el jugo de limón, el cilantro fresco, la cebolla y la sal marina en un tazón grande; mezcle hasta que la ensalada tenga una consistencia cremosa.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)

Reseñas en inglés (5)

por RoZa

Plato excelente. Sencillo de hacer y de gran sabor. Le agrego un toque más de cilantro y aguacate extra. Creo que el único cambio que haría sería masticar más el aguacate para crear una consistencia más cremosa. ¡Fantástico como es! -11 de marzo de 2017

por djpcan1964

Después de leer las otras reseñas decidí cortar el repollo a 4 tazas, ya que solo tenía un aguacate. Estaba un poco espeso pero muy sabroso. piense en guacamole con un crujiente de repollo.-01 Mar 2017


Ensalada de repollo con aguacate (baja en carbohidratos, paleo, Whole30) + VIDEO

El repollo es una verdura crucífera increíblemente versátil. Por lo general, se cultivan en los meses más fríos y han sido el pilar vegetal en muchas cocinas tradicionales.

Es una excelente fuente de vitamina C y K, así como de varias vitaminas B, y es rica en fósforo, magnesio, calcio y selenio. Parte de lo que hace que el repollo sea un alimento básico en muchas cocinas es el factor económico.


Ensalada de col de zanahoria, repollo y aguacate fácil

Una nueva versión de la clásica ensalada de repollo, combina repollo, zanahorias y cebolla morada con un aderezo cremoso de aguacate y cilantro en esta receta de guarnición fácil de seguir.

¡Guarde esta receta para más tarde!

Empezar

Porciones:

  • Tamaño de la porción de la receta: 1 taza
  • Cantidad de porciones: Ajustar Restablecer

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros, frescos, cortados por la mitad, sin hueso, pelados y cortados en cubitos, cantidad dividida
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas. agua
  • 1 cucharada. azúcar
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 4 tazas de repollo verde, en rodajas
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de cebolla morada, rebanada
  • 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones:

  1. Coloque un aguacate, vinagre, agua, azúcar y comino en una licuadora.
  2. Con la licuadora en posición de puré, licúe hasta que quede suave.
  3. En un tazón grande, combine el repollo, las zanahorias, la cebolla, el cilantro y un aguacate cortado en cubitos.
  4. Vierta el aderezo sobre la mezcla de repollo, mezcle suavemente y sazone al gusto con pimienta molida.

Notas y consejos de amplificador:

Información nutricional

6 porciones por receta
Tamaño de la porción 1 porción (161g)

Cantidad por porcion
Calorías 120
% Valor diario*
Grasa total 7g 9%
Grasa saturada 1g 5%
Grasas trans 0g -
Grasa poliinsaturada 1g -
Grasa monoinsaturada 5g -
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 25 mg 1%
Carbohidratos totales 14g 5%
Fibra dietética 6g 21%
Azúcares Totales 5g -
Incluye 2 g de azúcares añadidos 4%
Proteína 2g -
Vitamina D 0 mcg 0%
Calcio 41 mg 4%
Hierro 0,75 mg 4%
Potasio 368 mg 8%
Vitamina A 9 mcg 0%
Vitamina C 30 mg 35%
Vitamina E 1 mg 8%
Vitamina K 58 mcg 50%
Tiamina 0,07 mg 6%
Riboflavina 0,09 mg 8%
Niacina 1 mg 8%
Vitamina B6 0,21 mg 15%
Folato 68 mcg DFE 15%
(0 mcg de ácido fólico) -
Vitamina B12 0 mcg 0%
Ácido pantoténico 0,84 mg 15%
Colina 14 mg 2%
Fósforo 45 mg 4%
Magnesio 23 mg 6%
Zinc 0,45 mg 4%
Selenio 0 mcg 0%
Cobre 0,11 mg 15%
Manganeso 0,21 mg 8%

* El% del valor diario le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día como consejo nutricional general.


Recetas dulces y saladas del Día de los Caídos

Estos muffins de calabacín de Dustin Harder & # 8217s cookbook The Simply Vegan Cookbook son ligeros, fáciles de preparar y perfectos para acompañar comidas o brunch del Día de los Caídos.

Strawberry Shortcake es un clásico de verano. No tengo fresas este año, pero tengo frambuesas y moras, y para la crema, simplemente sacaré anacardos remojados y escurridos del congelador y los mezclaré en mi crema pastelera favorita de vainilla.

Si tiene fresas, también puede disfrutar de estos postres, pero siga adelante y use cualquier baya. Para algunas de las recetas, las congeladas funcionarán bien.


¡¡HELADO!! Hay tantos helados veganos excelentes en los mercados ahora, pero dado que mi espacio en el congelador es limitado y mi bolsa de plátanos congelados se está desbordando, haré una buena crema. Use esta receta como plantilla & # 8211 sin cerezas, no hay problema. Usa otra fruta. La fruta congelada es fácil de almacenar y, sinceramente, encuentro que desde finales de mayo hasta mediados de junio es un poco ligera en frutas locales. Esta versión más saludable de helado significa que puedo sentirme bien al comer más postre.

Hice unos discos de merengue, hechos con aquafaba (receta próximamente en un libro electrónico en el que estoy trabajando) y los guardé durante al menos una semana, en una lata hermética con paquetes de desecante de grado alimenticio. Con un frasco pequeño de ruibarbo tostado en mi refrigerador, hecho hace unos días, así como ganache de chocolate y esa indispensable crema pastelera de vainilla mencionada anteriormente, hice una Pavlova completamente cargada. DIOS MÍO. Bueno.

Ok, los rumores de que vivo solo de postres no son ciertos. Durante este fin de semana festivo, mis comidas, las comí solo, pero algunas a través de Zoom y Facetime con familiares y amigos serán en su mayoría saludables, con espacio para comidas especiales también. Planeo comer una hamburguesa Beyond Meat con lechuga, tomate y tal vez una rebanada de queso vegano. Regístrese para recibir los correos electrónicos de Beyond y obtenga muchos cupones con descuento del costo minorista. Hay muchas recetas de hamburguesas con verduras, pero quiero tener el Beyond este fin de semana.


En mi plato de hamburguesas, si el tiempo lo permite, disfrutaré en mi terraza, veo algunos macarrones con queso Cheesy Primavera Vegan del libro de cocina Vegan Mac & amp Cheese de Robin Robertson.

Y, repollo - ensalada de aguacate porque tengo un repollo rojo en el refrigerador y aguacate en el congelador listo para descongelar. Sí, eso es una cosa. Coge la receta a continuación.

Les envío mis mejores deseos a todos ustedes. Me encanta leer comentarios, especialmente ahora, así que hágame saber cómo está, qué está haciendo y envíe fotos de sus recetas y comida del Día de los Caídos.


Primero, ralla o pica finamente el repollo. Colóquelo en un colador y espolvoree generosamente con sal. Masajee la sal en el repollo y déjelo reposar durante una hora para que suelte el líquido y se ablande.

La sal expulsa el agua del repollo. Puede enjuagar la sal después al gusto.

Mientras espera, prepare sus otros ingredientes:

  • Dependiendo del tamaño, un aguacate puede ser suficiente.
  • Machacar el aguacate

Tritura el aguacate y exprime el jugo de limón. Ahora está listo para montar el plato.

Cuando haya pasado la hora, pruebe el repollo y enjuague un poco de sal si es demasiado salado (probablemente lo será). Luego exprime todo el exceso de líquido sobre el fregadero. Vierta el repollo escurrido en un bol.


Repollo Chileno y Ensalada de Aguacate

La ensalada de col se encuentra con el guacamole aquí en esta mezcla absolutamente simple de repollo rallado, sal, limón y puré de aguacate. La chef Iliana de la Vega, nacida en Oaxaca, México, lo sirvió en un delicioso almuerzo de temática latina que preparó en la conferencia “Cocinas saludables, vidas saludables” este año en el Culinary Institute of America en Napa Valley. No pude tener suficiente. Me senté con Iliana en el almuerzo y le pregunté por la ensalada. “Solo salar el repollo, déjelo reposar un rato, luego agregue mucho jugo de limón y el aguacate triturado”, dijo. Eso realmente es todo lo que hay que hacer. Triture el repollo y, para obtener mejores resultados, déjelo reposar, después de salar generosamente, durante una hora o más, para ablandarlo y extraer jugos de sabor fuerte.

Tiempo Total: unos 15 minutos, más 1 hora para purgar el repollo

1/2 repollo grande, sin corazón y finamente rallado (aproximadamente 1 libra de repollo, que produce 5 tazas de repollo rallado)

4 a 5 cucharadas de jugo de limón fresco (más al gusto)

1 aguacate maduro grande o 1 1/2 de tamaño mediano

Pimienta recién molida (opcional)

1. Coloque el repollo rallado en un tazón grande o colador y sal generosamente. Mezcle y frote la sal en el repollo con las manos. Deje reposar durante 1 hora o más (refrigere si es más de 1 hora). Si el repollo sabe demasiado salado, enjuague, exprima el exceso de humedad y transfiéralo a un recipiente seco.

2. Mezcle el repollo con la mitad del jugo de limón.

3. Triture los aguacates en un mortero o en un tazón con un tenedor, un triturador de papas o un batidor. Agregue sal al gusto y el jugo de limón restante y mezcle hasta que quede suave. Vierta el repollo en el tazón y revuelva hasta que el repollo rallado esté completamente cubierto con puré de aguacate. Pruebe y ajuste la sal. Agregue pimienta si lo desea. Si la mezcla no es cremosa, agregue más aguacate.

Producir: Para 4 personas

Preparación previa: Sorprendentemente, se conserva bien durante uno o dos días en el frigorífico. Debido al jugo de limón, el aguacate no se decolorará.

Información nutricional por ración: 146 calorías 11 gramos de grasa 2 gramos de grasa saturada 2 gramos de grasa poliinsaturada 7 gramos de grasa monoinsaturada 0 miligramos de colesterol 13 gramos de carbohidratos 7 gramos de fibra dietética 21 miligramos de sodio (no incluye sal al gusto) 3 gramos de proteína


  • PARA LA ENSALADA:
  • 1/2 libra de filetes de pescado blanco firme, como bacalao o tilapia
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 2 cucharadas de cilantro picado, y más para decorar
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 pizcas de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta kosher al gusto
  • 4 tortillas enteras de maíz o harina
  • 1 taza de salsa gruesa
  • Rodajas de limón
  • 1 taza de aguacate maduro, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de crema mexicana o crema agria
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/2 pimiento jalapeño entero, finamente cortado y sin semillas
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1/2 cucharada de agave o miel
  • Sal y pimienta kosher al gusto
  • 2 tazas de repollo rallado

Paso 1

En un plato llano, cubra el pescado con ajo, ralladura de lima, cilantro, hojuelas de pimiento rojo, comino y aceite. Sazone con sal y pimienta kosher. Deje macerar durante 20 minutos en el frigorífico.

Para la ensalada, en una licuadora, haga puré el aguacate, la crema, el cilantro, el chile jalapeño, el jugo de limón y el agave hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. En un tazón grande, mezcle el repollo con unas cucharadas de puré de aguacate hasta que esté ligeramente cubierto. Cubra el recipiente con papel film y refrigere.

Precaliente el asador del horno y coloque el pescado marinado en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear a unos centímetros del asador y ase el pescado durante 2-3 minutos de cada lado o hasta que el pescado se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Calentar las tortillas. Divida el pescado, la salsa y la ensalada entre las tortillas. Espolvorea cada taco con el cilantro extra picado y sírvelo caliente con rodajas de limón a un lado.


Vídeo relatado

Esto fue fácil de hacer y bueno. No como carne, pero a mi familia le gustó la parte del pollo. Agregué comino, como sugirieron varios, y reduje un poco el aceite, pero no demasiado. No me sabía demasiado aceitoso y el pollo no se secó. Hice esta comida en una sartén eléctrica.

Comino / comino añadido. Usé repollo de Napa en lugar de rojo. Un gran éxito entre todas las edades.

Me encantó la mezcla de ensalada de repollo. Fue un complemento perfecto para las fajitas.

Delicioso, brillante, disfrutó del componente de textura. Todos se entusiasmaron. ¡Me encanta esta alternativa a la fajita más tradicional!

¡Tan bueno! Pensé que sería bueno, pero no esperaba que fuera genial. Puse mi pollo en salmuera la noche anterior (intacto), y luego los arrojé a la marinada antes del trabajo (después de cortarlos en tiras), y los dejé marinar en el refrigerador todo el día. Eché las verduras unos 45 minutos antes de cocinarlo todo. Agregó crema agria y guacamole, así como la mezcla de repollo y aguacate, ¡y estaba delicioso!

La col de lima es un excelente acompañamiento para las fajitas de pollo. ¡No creo que vuelva a usar lechuga vieja para este tipo de receta! La ensalada de repollo es un plato realmente refrescante para usar solo como acompañamiento. Perfecto para acompañar también con carnes o pescados a la brasa.

Esto fue realmente hermoso por la variedad de colores. pimiento rojo, cebolla morada, aguacate verde. No es el Tex-Mex más delicioso (o auténtico), pero por la facilidad y la velocidad con la que se combina, lo haré repetidamente. Me gusta seguir las instrucciones la primera vez que lo hago y luego hacer cambios después de probarlo. (Esta vez agregué algunos tomates y manchego al producto final, y lo volvería a hacer). Solo mariné el pollo una hora, sería mejor si fuera más largo. Además, encontré que el pollo estaba MUY grasoso, la próxima vez lo corté con un poco de jugo de limón o vinagre. Me encanta la idea del comino y más ajo (¿tal vez condimento de fajita?), Y lo intentaré, o lo sustituiré por otro adobo. Pensé que la salsa de repollo era excelente, hizo que el plato no cambiara nada al respecto.

Nunca volveré a comer lechuga rallada después de hacer la ensalada en esta receta. Fajitas fáciles, rápidas y deliciosas. A mi familia le gusta el ajo, así que agregué algunos dientes más. La ensalada de repollo también funciona bien con tacos de pescado.

Hice esto para mi mamá y para mí, a los dos nos gustó. Agregué comino al pollo como sugirieron las otras reseñas, usé un entrante de ensalada de repollo en bolsas en lugar de repollo rojo, y usé lechuga en lugar de tortillas. También sustituí 2 cucharadas de yogur natural sin grasa por el aceite de oliva en la ensalada para que los amantes del peso del plato sean amigables. Tenía un poco de mango, así que lo corté en rodajas y también lo puse en la ensalada. Mango funcionó muy bien, ¡y todo el plato estuvo delicioso!

Hizo esto con repollo rojo cultivado en casa el año pasado, muy bueno, no podía esperar hasta que el repollo madure nuevamente este año. Si no eres un fanático del ajo, simplemente omítalo; funciona bien, lo mismo ocurre con la cebolla. Pero, no omita la cáscara de lima - mucho importante. A la marinada para el pollo, agrego 1/4 de pimiento picante pequeño picado, una pizca de cayena, una pizca de pimentón, 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra molida. A la marinada para el repollo, agrego 1/4 de pimiento picante pequeño picado, 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra molida. La tortilla multigrano o integral blanda de tamaño mediano funciona bien. El repollo sobrante hace una buena ensalada al día siguiente.

Estas fajitas son absolutamente increíbles. Asamos un pollo criado en pasto para una comida y usamos los trozos de carne sobrantes para las fajitas las 2 noches siguientes. Nunca haré nada más con la carne sobrante después de asar un pollo. Esta receta es para morirse.

Esto estuvo bastante bien. Para las fajitas, agregué más ajo y comino, y también agregué un poco de pimiento rojo. La ensalada de repollo era muy agradable y ligera. Desafortunadamente, no tenía aguacate, pero después de hacer esto, creo que el guacamole agregaría un sabor extra. También utilicé menos aceite del que pedía la receta. Considerándolo todo, bastante bien.

Este es un alimento básico del verano y me encuentro haciéndolo una y otra vez. Sabores frescos, rápidos y fáciles, saludables, ¡lo tiene todo!

Pensé que esto era fabuloso prácticamente tal como se lee en la receta. A mi familia le encantó y me pidió que lo hiciera pronto. Usé repollo de Napa en lugar de repollo rojo, y usé guacamole en lugar de aguacate. Puse pico de galo y crema agria y queso rallado para quienes lo quisieran. Esto será básico en nuestro hogar.

Esto fue relativamente rápido y fácil y, lo más importante, delicioso. Siguió la receta, excepto que usó verde en lugar de repollo rojo y agregó un poco de comino y humo líquido a la marinada de chix y verduras. ¡Todos disfrutaron mucho y estaremos haciendo todo el verano para barbacoas!

Una nota más: el día siguiente. La próxima vez, voy a preparar el repollo con un día de anticipación para que tenga tiempo de marinarse en el jugo de limón, etc. ¡Fue aún mejor para el almuerzo!

Esto fue genial. Agregué un poco de jugo de limón, cilantro y especias a la marinada de pollo, pero dejé el aderezo de repollo solo, excepto 1 cucharada de azúcar. Como alguien a quien le encantan las fajitas tradicionales (queso, salsa, crema agria, etc.), pensé que tal vez no me sirvieran, pero resultaron ser una alternativa excelente y saludable a la receta habitual.

Plato de gran apariencia y sabor, con algunos cambios. El repollo se calificó como insípido, así que agregué 1 cucharada de azúcar, 1 diente de ajo prensado, 1/4 de chile serrano picado (sin semillas), una pizca de cebolla en polvo, sal de apio, sal y pimienta. Al adobo de pollo agregue 2 cucharadas de cilantro picado, jugo de 1 lima, 1/4 de chile serrano picado, una pizca de pimentón, cayena, sal y pimienta.

Mi prometido y yo hicimos esta receta para una cena familiar y fue un éxito. La ensalada de col lombarda fue la estrella de la comida. Seguí los consejos de otros críticos y agregué comino y pimienta de cayena a la marinada, pero aún sentí que le faltaba sabor. Probablemente probaremos una marinada diferente la próxima vez. La ensalada definitivamente se convertirá en un alimento básico.

Se agregó comino en polvo y ajo extra, pero aún no tenía sabor.

¡Esto fue fabuloso! Odio revisar una receta que no seguí exactamente, pero lo único que agregué fue una cucharada de comino, sal de ajo y cebolla en polvo a la marinada. A la salsa de repollo agregué un tomate cortado en cubitos pero, aparte de eso, me mantuve fiel a esta receta increíblemente sabrosa.

Mi esposo comió 3 porciones, lo que probablemente no fue el objetivo de esta comida saludable, pero fue un éxito. Para el siguiente lote, duplicamos la receta de repollo para un relleno adicional y crujiente. Tan bueno, comería eso solo como ensalada.

¡Mmm! Fácil y muy satisfactorio. La primera vez que lo preparé, mi esposo no se comió el repollo en la primera ración ya que él & quot; no es un fanático del repollo rojo & quot. ¡Lo convencí de que probara sus segundos con el repollo y se vendió! Ahora, cada vez que lo preparo, ¡amontona el repollo! Receta excelente.

Esto es bueno, pero 6 T de aceite es ridículo. 1 cucharada para marinar el pollo es suficiente. No es necesario poner nada en la ensalada, y 1 cucharada para asar el pollo / verduras es suficiente. Agregué 1 cucharada de comino, unos batidos de salsa picante y una pizca de chipolte en polvo al salteado de verduras. Fué realmente bueno. Ligero, sabroso y bastante saludable cuando omites la mayor parte del aceite.

Bastante simple de hacer, especialmente si compras cebollas y repollo precortados, pero suaves. Lo dejamos marinar durante un par de horas y el sabor simplemente no estaba allí. El filete de flanco puede haber sido mejor, pero definitivamente necesita un sabor de otro lugar que no sea el chile en polvo.


Que servir con ensalada de col vegana

Use una mezcla de ensalada de col previamente rallada en una bolsa para reducir el tiempo necesario para preparar esta receta.

La receta de mayonesa vegana hará un poco más de lo necesario para este plato, y sugiero guardar el resto para probar sándwiches y wraps.

Aunque se puede usar cualquier variedad de cebolla, a mí me gusta usar cebolla roja para hacer que este plato se parezca aún más a un arco iris de colores.

Almacenar en el refrigerador en recipiente hermético hasta por 4-5 días.

* Fecha de publicación original 31 de enero de 2015


Recetas de Fran Costigan

Este plato tiene un sabor increíblemente parecido al paté de hígado de mi abuela, pero este es a base de plantas y, mejor aún, no se le agrega grasa. Es rápido, fácil y superrápido si tiene sobras de lentejas, arroz y nueces tostadas a mano.

Sirva con crudité como apio, escarola, achicoria, rodajas de zanahoria y algunas galletas si lo desea.
Refrigere en un recipiente tapado durante varios días. El paté se puede congelar.

Rinde 1 1/2 tazas de paté de 4 a 6 porciones

Ingredientes
1/2 taza de lentejas cocidas
1/2 taza, 1 zanahoria mediana, rallada
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de nueces
6 cucharadas de arroz integral cocido
1 3/4 cucharadita de miso rojo (cualquier miso está bien)
1/2 cucharadita de tamari o salsa de soja, más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto

  1. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca, agitando con frecuencia para que no se quemen.
  2. Muela las nueces en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta grumosa, pero no haga mantequilla de nueces.
  3. Agrega la zanahoria rallada, la cebolla, el arroz integral y las lentejas, el miso, el tamari y la pimienta al procesador. Pulse unas cuantas veces y luego procese hasta obtener un paté suave, aproximadamente 1 minuto.

Servicio: Coloque el paté en un tazón para servir forrado con lechuga, decore con cebolletas en rodajas finas y, si las tiene, use algunas flores comestibles.

Ensalada De Repollo Y Aguacate

El repollo es un héroe anónimo del reino vegetal. Úselo para hacer repollos y ensaladas, curry de inspiración india y alimentos fermentados como chucrut y kimchi. Bajo en calorías, el repollo es una buena fuente de muchas vitaminas y minerales, hierro y calcio. Use esta receta como plantilla: agregue más o menos cebolla, hierbas y sazone al gusto. Puede usar semillas de amapola, semillas de sésamo o incluso nueces finamente picadas en lugar de la chía.

Rinde 4 tazas, 4 a 6 porciones

Ingredientes
4 tazas de repollo verde o morado finamente rallado, o use o una mezcla
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, más al gusto
1/2 cucharadita de sal marina, más al gusto
1 cucharadita de sirope de arce o agave
1 aguacate, sin hueso, más para decorar si lo desea
1 cucharadita de semillas de apio
Un manojo de cebolletas en rodajas o 1 & # 8211 2 cebollas verdes, en rodajas finas
1/4 taza de cilantro finamente picado
1 a 2 cucharadas de semillas de chía

Preparación

  1. En un tazón mediano, combine el repollo y el vinagre.
  2. Masajea la col con las manos durante unos minutos hasta que esté un poco tierna.
  3. Agregue el aguacate en trozos y masajee uno o dos minutos más, hasta que el aguacate se incorpore a la mezcla.
  4. Mezcle las semillas de apio, las cebollas verdes, el cilantro y las semillas de chía.
  5. Pruebe y ajuste los sabores, agregue más sal, vinagre y hierbas.

Tofu glaseado para hornear con anticipación

No presiono tofu. Simplemente hornear tofu en rodajas en un horno caliente hasta que se haya secado un poco y haya tomado algo de color es todo lo que se necesita. El tofu se puede preparar hasta este punto y refrigerar en un recipiente tapado hasta por 3 días. Luego, agregue cualquier salsa o unte con mostaza y chucrut o repollo y haga un sándwich. Aquí, el tofu precocido se glasea en una salsa que se mezcla rápidamente. Luego ase a la parrilla o cocine más en un horno muy caliente. Sirva con ensalada de repollo y verduras con ajo.

Ingredientes: tofu y glaseado
1 libra de tofu extra firme o firme
2 tazas de sidra de jugo de manzana sin azúcar funciona
¼ taza de mostaza de Dijon
¼ taza de tamari o salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
pimienta recién molida

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Seque el tofu con palmaditas y colóquelo en posición vertical sobre una tabla de cortar. Corta recto por la mitad. Apila las piezas y córtalas en 4 triángulos. Puedes cortar cada triángulo horizontalmente para hacer 8 en total. Coloque las rodajas en la bandeja para hornear en una capa y hornee por 10 minutos. Retirar del horno, dar la vuelta a las rodajas y hornear de 8 a 10 minutos más o hasta que tengan un color claro. El tofu se puede preparar hasta este punto y refrigerar en un recipiente tapado hasta por 3 días.

Haga el glaseado mientras se hornea el tofu:

  1. En una olla de 1 cuarto, combine el jugo de manzana, la mostaza, el tamari, el aceite, el vinagre y la pimienta. Cocine, batiendo unas cuantas veces a fuego medio hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Calentar una sartén pesada a fuego alto de hierro fundido es genial. Vierta la marinada en la sartén y reduzca el fuego a medio. Agrega el tofu en una capa y cocina, volteando las piezas un par de veces, hasta que la marinada se espese y se reduzca a la mitad.
  3. El tofu se puede servir ahora o a la parrilla.
  4. Para asar a la parrilla: Caliente una parrilla o sartén para asar al aire libre ligeramente engrasada. Transfiera las losas de tofu glaseado a la parrilla y cocine a fuego alto durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que se vean las marcas de la parrilla.
  5. Sirva con salsa adicional, ensalada y verduras con ajo.

Verdes Garlicky

Los verdes son buenos para ti y así preparados, son irresistibles.

Agregue frutas secas, cebolletas en rodajas o cebolletas, cebolla salteada, tomates secados al sol en juliana o espolvoree con semillas tostadas o nueces antes de servir.

Use acelga, col rizada, berza, una mezcla es genial.

Variación: Estas verduras están deliciosas mezcladas con frijoles cocidos.

Ingredientes
1 manojo de verduras de buen tamaño (alrededor de una libra más o menos)
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 a 4 dientes de ajo, pelados y triturados
Jugo de un limón o sidra de manzana o vinagre balsámico, al gusto
sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

  1. Corte las hojas de los vapores o quítelas, si esa es una opción. Si los tallos son delgados, córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. (De lo contrario, guárdelas para hacer jugo). Apile unas pocas hojas a la vez, enrolle bien y corte en rodajas finas para hacer cintas. Picar para acortar las cintas de las hojas más largas.
  2. Caliente una sartén profunda a fuego medio. Agrega el aceite y agita la sartén. Reducir el fuego, agregar el ajo y sofreír de 1 a 2 minutos, hasta que estén dorados. No permita que el ajo se queme.
  3. Agregue las verduras, en tandas si es necesario, y cocine a fuego medio hasta que estén tiernas. La cantidad de tiempo depende del tipo de greens. Las verduras tiernas como la acelga y la col rizada lacinato tardan unos 5 minutos, las verduras más sustanciosas más tiempo.
  4. Cuando las verduras estén tiernas, mezcle con el jugo de limón o vinagre, agregando poco a poco y probando. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Trufas de chocolate agridulce

Las trufas de chocolate clásicas son dulces del tamaño de un bocado, pecaminosamente indulgentes, que se derriten en la boca, hechos de ganache (una emulsión de chocolate y crema espesa). Las trufas a veces incluyen mantequilla, así como especias, café o té, licores, nueces e incluso purés de frutas para darle sabor. Las trufas veganas, también basadas en ganache, son igual de lujosas, aterciopeladas e indulgentes, pero no pecaminosas. Una variedad de leches no lácteas reemplaza la crema espesa y no se agrega mantequilla. Y aquí está la mejor parte: después de hacer y probar cientos de trufas elaboradas con leches no lácteas, estoy convencido de que tienen un sabor más intenso a chocolate que sus primos a base de crema espesa. Y el chocolate negro contiene una gran cantidad de antioxidantes, así que anímate y disfruta.

Reduzca la receta a la mitad o duplíquela, según sus necesidades, pero recuerde que estas trufas se almacenan en el congelador hasta por 2 meses.

Rinde aproximadamente 30 trufas (1 pulgada / 2,5 cm)

Ingredientes

8 onzas / 227 gramos de chocolate amargo 70 a 72%, finamente picado
3/4 taza más 2 cucharadas / 210 ml de leche vegetal sin azúcar, que no sea leche de arroz
1/8 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita / 5 ml de extracto puro de vainilla
2 cucharaditas / 10 ml de aceite de oliva extra virgen de sabor suave o coco refinado u otro aceite neutro
Unas pizcas de sal marina en escamas para cubrir y servir (opcional)
Recubrimiento: cacao en polvo de proceso holandés, nueces finamente picadas, coco tostado, semillas de sésamo o cáñamo

Preparación

  1. Agrega el chocolate a un bol resistente al calor y reserva mientras calientas la leche.
  2. Vierta la leche con la pizca de sal en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, batiendo unas cuantas veces, hasta que hierva a fuego lento.
  3. Tan pronto como la leche deje de hervir, vierta sobre el chocolate. de repente. Gira el bol para que el chocolate quede completamente sumergido. Cubra el recipiente con un plato y déjelo reposar durante 2 minutos.
  4. Agregue la vainilla y el aceite y bata desde el centro solo hasta que quede suave y brillante.
  5. Mantenga el tazón de ganache a temperatura ambiente mientras prueba la consistencia final. Una ganache de trufa bien hecha es lo suficientemente firme como para sacarla y darle forma, pero aún tiene un sabor cremoso. Sumerja una cucharadita en el ganache, coloque la cuchara recubierta en un plato pequeño y refrigere de 10 a 15 minutos. Después de enfriar, el ganache en la cuchara debe estar suave y firme pero aún tener un sabor cremoso. Es poco probable, pero si el glaseado es demasiado firme, agregue una cucharada de leche a temperatura ambiente y repita la prueba. Agregue una segunda cucharada si es necesario.
  6. Enfríe la ganache en un plato llano a temperatura ambiente durante 30 minutos. (El ganache se fija más rápido y de manera más uniforme en un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas / 23 cm o en un plato similar). Refrigere sin tapar hasta que la superficie ya no esté blanda, luego coloque un trozo de papel pergamino o envoltura de plástico directamente sobre la superficie. del ganache, cubriéndolo por completo, y refrigere por al menos 3 horas o hasta que esté muy firme. El ganache se puede refrigerar en este punto hasta por 1 semana en un recipiente hermético.

Cubra un recipiente poco profundo con pergamino. Saca la ganache del frigorífico. Use una cuchara para sacar trozos de ganache de 1 pulgada / 2.5 cm y otra para empujar el ganache de la cuchara al recipiente. (Si prefiere trufas más uniformes, use una cucharada de 1⁄2 cucharada.) Cuando haya hecho media docena más o menos, enrolle y presione los trozos en círculos de formas irregulares. Repita hasta que se haya usado todo el ganache, lavándose y secándose las manos según sea necesario. (Si en algún momento el ganache se vuelve demasiado suave para darle forma, refrigere hasta que esté frío y proceda). Cubra y refrigere los centros de trufa en capas separadas por papel pergamino durante 15 a 25 minutos antes de terminar con la capa.

Receta adaptada de Chocolate vegano: postres sin lácteos deliciosos y decadentes sin disculpas por Fran Costigan

Fran Costigan, instructora culinaria, autora de libros de cocina, pastelera, consultora y directora de Vegan Pastry en la escuela de cocina Rouxbe, es reconocida internacionalmente como la autoridad en postres veganos. Fran, con formación profesional, fue chef en cocinas de repostería tradicionales y veganas antes de pasar a la enseñanza hace más de 25 años. Sus dulces deliciosos sin disculpas no carecen de nada, excepto lácteos, huevos, azúcar blanca y colesterol. Los postres veganos de Fran son apropiados para todos los que aman los postres, independientemente de que las restricciones dietéticas sean un problema. Desarrolló y dirige el curso de postres veganos esenciales de 90 días en Rouxbe, la escuela de cocina en línea líder en el mundo, donde asesora a estudiantes internacionales de todos los niveles, desde principiantes hasta profesionales.

Nacido en Nueva York, Fran se mudó recientemente a Filadelfia, Pensilvania, y está visitando con entusiasmo los muchos restaurantes de renombre de Filadelfia. Una oradora muy solicitada, puede encontrar a Fran compartiendo su pasión en América del Norte y Europa, en escuelas, conferencias, festivales y corporaciones como Google, en resorts, spas y también en cruceros.

Miembro profesional de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios, Mujeres Chefs y Restauradoras, Les Dames d'Escoffier, y la Asociación de Periodistas de Alimentos, Fran se enorgullece de formar parte de las juntas asesoras de la Coalición de Nueva York para Alimentos Escolares Saludables, Main Street Vegan Academy y Vegan Trade Council.


Ver el vídeo: Ensalada peruana de repollo y aguacate (Junio 2022).


Comentarios:

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