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Filete con Salsa Stout Pan

Filete con Salsa Stout Pan

Ingredientes

  • 5 cucharaditas de mostaza de Dijon, cantidad dividida
  • 2 filetes de lomo New York de 12 onzas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de harina para todo uso
  • 1 diente de ajo grande, prensado
  • 1/2 taza de caldo de res bajo en sal
  • 1 cucharada (empaquetada) de azúcar morena oscura

Preparación de recetas

  • Unte 1 cucharadita de mostaza sobre los bistecs; espolvorear con sal y pimienta negra molida. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine la carne unos 4 minutos por lado a fuego medio. Transfiera a un plato; carpa con papel de aluminio. Limpia la sartén.

  • Tritura la mantequilla y la harina en un tazón pequeño; dejar de lado. Caliente 1 cucharadita de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo; saltee de 15 a 20 segundos. Agrega el caldo; Hervirlo. Agrega la cerveza negra, el azúcar morena, la salsa de soja, 3 cucharaditas de mostaza y la mezcla de mantequilla. Hervir hasta que se reduzca a 2/3 de taza, de 2 a 3 minutos.

  • Cortar los filetes en rodajas finas; dividir entre platos. Rocíe la salsa y sirva.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 376.3% Calorías de grasa 40.5 Grasa (g) 16.9 Grasa saturada (g) 7.3 Colesterol (mg) 109.8 Carbohidratos (g) 5.2 Fibra dietética (g) 0.0 Azúcares totales (g) 3.9 Neto Carbohidratos (g) 5.2 Proteínas (g) 46.7 Sodio (mg) 510.4 Sección de revisiones

Resumen de la receta

  • 2 libras de bistec redondo, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 3 onzas de manteca de cerdo
  • 8 rebanadas de tocino, finamente picado
  • 5 cebollas picadas
  • ¼ de libra de champiñones frescos, en rodajas (Opcional)
  • 1 botella (12 onzas líquidas) de cerveza negra irlandesa (como Guinness®)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de pasas (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 paquete (15 onzas) de masa para pastel de doble masa, descongelada

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Coloque los cubos de carne en un plato y espolvoree con harina.

Coloque la manteca de cerdo y el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que la manteca de cerdo se derrita y el tocino comience a chisporrotear. Agregue los cubos de bistec enharinados al tocino y la manteca de cerdo caliente y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el bistec y el tocino estén dorados, de 10 a 15 minutos.

Transfiera la mezcla de bistec a una cacerola grande.

Cocine y revuelva la cebolla y los champiñones en la misma sartén a fuego medio hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y los champiñones tiernos, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a una cacerola con la mezcla de carne.

Agregue la cerveza negra irlandesa, el perejil, las pasas y el azúcar morena a la mezcla de carne. Cubra el plato herméticamente con papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el bistec esté tierno, aproximadamente 2 1/2 horas.

Retire la cazuela del horno y aumente la temperatura a 400 grados F (200 grados C).

Forre un plato hondo para pastel de 9 pulgadas con una base para pastel y hornee en el horno precalentado hasta que la base esté parcialmente cocida y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos.

Coloque el relleno de bistec cocido en la base de pastel parcialmente horneada.

Cubra el relleno de bistec con la segunda base de pastel y pellizque la base superior contra la base inferior para sellar herméticamente.

Hornee el pastel hasta que la corteza superior esté dorada, de 10 a 15 minutos.


Los ingredientes necesarios para cocinar Rib Eye Frotado Cowboy con Salsa de Chocolate Stout Pan:

  1. Necesita 1 filete grande de costilla 1-1.5 & # 34.
  2. Use 1 cucharada de aceite vegetal.
  3. Preparar de Rub.
  4. Necesitas 1 cucharada de café molido.
  5. Prepara 1 cucharada de sal kosher.
  6. Tome 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa.
  7. Use 1 cucharadita de pimentón ahumado.
  8. Prepare 1 cucharadita de comino molido.
  9. Proporcione 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante.
  10. Prepare 2 cucharaditas de azúcar morena oscura.
  11. Toma de salsa.
  12. Prepara 1 taza de cerveza negra con chocolate.
  13. Necesitas 1/2 taza de caldo de res.
  14. Proporcione 1 barra de tomillo.
  15. Tome 1 cucharada de mantequilla sin sal.

Lo que necesita para mini bistec y tartas stout

Ramekins - Necesitará nueve moldes aptos para horno de 4 oz. Los cuencos de degustación que usé ya no están disponibles, pero cualquier recipiente apto para horno hará el trabajo. Puede usar platos más grandes y, obviamente, eso significará que necesitará menos.

Solomillo - Este corte de carne menos costoso es ideal para asar y guisar. Como he reducido bastante el tiempo de cocción con respecto a la receta original, la carne debe cortarse en trozos pequeños. Para un atajo adicional, el solomillo a menudo viene cortado en tiras para saltearlo. Eso es exactamente lo que usé y simplemente corté las tiras en trozos más pequeños del tamaño de un bocado.

Tocino - ¿Qué más es mejor para darle sabor a un guisado? El tocino cortado en el centro proporciona suficiente grasa para dorar el solomillo.

Puerros - Estos miembros de la familia de las cebollas se parecen a las cebolletas, pero son más grandes, más fibrosas y tienden a ser más dulces. Cuando se corta, verá capas muy unidas, generalmente con arena y tierra entre ellas. Deberá cortar y limpiar a fondo los puerros antes de cocinarlos. Si no puede encontrar puerros, una cebolla amarilla en rodajas finas es un gran sustituto.

Champiñones - Los champiñones cremini (o baby bella) son excelentes para guisos, ya que tienen un sabor más maduro y una textura más firme que los champiñones blancos más jóvenes.

Guisantes + Zanahorias - ¡Recoge una bolsa de guisantes congelados + zanahorias! No es necesario pelar, cortar en dados ni descascarillar.

cerveza negra - Stout es una cerveza oscura y rica que combina excelentemente con la carne de res. Fui tradicional y usé Guinness. Para divertirse, pruebe una cerveza negra de una de sus microcervecerías locales. Si desea omitir la cerveza, aumente la cantidad de caldo de res.

Hojaldre - Un adorno súper simple para estas mini tartas de olla. Extenderá la masa lo suficiente para cortar nueve círculos lo suficientemente grandes como para sellar sus moldes.

Condimentos - Asalta la despensa en busca de todo lo que aporte sabor y textura a la fiesta: mantequilla, harina, caldo de res, Worcestershire, pasta de tomate, tomillo fresco y sal + pimienta.


Interacciones del lector

Comentarios

Sé lo que quieres decir, hice un poco de demi, del que estoy muy orgulloso, y agregué un poco de jugo de granada reducido, sobre filet mignon, a mis hijos les encantó, sin contar a mi esposa y suegra.
Un buen demi es difícil de hacer, lleva mucho tiempo, pero es muy gratificante cuando lo usas.
& # 8220En la orquesta de la cocina, el Saucier es el solista & # 8221
-Punto Fernand

El filete de res siempre ha sido mi plato favorito de todos los tiempos y siempre estoy buscando nuevas recetas que tengan el filete como ingrediente principal.

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"Steak" y Stout Pie

1/2 taza de harina
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta
1/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de agua
1 libra de tiras de bistec vegano, picadas (pruebe las tiras de bistec de Morningstar Farms Meal Starters)
6 cucharadas margarina vegana
1 cebolla grande picada
1 diente de ajo picado
1 paquete tocino vegetal, picado (pruebe la marca Lightlife)
1 cucharada. aceite vegetal
2 costras de hojaldre
1 cucharadita azúcar morena
1 cucharada. pasas (opcional)
Perejil fresco picado al gusto
1 zanahoria grande, picada
1 pimiento morrón, sin semillas y picado
1 1/4 tazas de cerveza oscura
1/4 taza de caldo de verduras
Sal y pimienta para probar

• En un tazón grande, combine la harina con la sal y la pimienta. Dejar de lado.
• En un recipiente aparte, combine la salsa de soja y el agua. Agregue las tiras de "bistec" y revuelva para cubrir.
• En una sartén grande a fuego medio, derrita la margarina y cocine la cebolla hasta que esté dorada. Saltee rápidamente el ajo.
• Mientras se cocina la cebolla, dore el "tocino" en el aceite en una sartén grande. Escurrir sobre toallas de papel y desmenuzar.
• Engrase ligeramente un molde para pastel de plato hondo y cubra con 1 de las cortezas de hojaldre. Hornee a 350 ° F durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
• Agregue el “bistec” y el “tocino” a la mezcla de cebolla y ajo. Agregue el azúcar morena, las pasas, el perejil, la zanahoria, el pimiento morrón, la cerveza y el caldo de verduras. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva y cocine por 5 minutos, hasta que espese. Si está demasiado espeso, agregue más cerveza o caldo de verduras. Pruebe y ajuste los condimentos.
• Vierta en la base de la tarta. Cubra con la corteza restante. Hornee por 25 minutos, o hasta que la masa esté dorada.


Cómo hacer salsa de goteo de carne de res / salsa de carne asada oscura, rica y sabrosa Glenda Embree

Cómo hacer salsa de carne

¿Alguna vez has notado cómo la carne de res en los restaurantes chinos es tan increíblemente tierna y cómo tus papas fritas en casa nunca son las mismas? Ingredientes de la salsa de res & # 8226 1 kg de carne de res & # 8226 2 pimientos rojos & # 8226 2 pimientos verdes & # 8226 4 zanahorias & # 8226 1/3 taza de guisantes verdes & # 8226 1 cebolla de bulbo & # 8226 1 cucharadita de pasta de ajo & # 8226 & # 189 cucharadita de jengibre & # 8226 1 cucharadita de pimentón & # 8226 & # 189 cucharadita de curry & # 8226 1. Cubra y deje fuera del refrigerador a temperatura ambiente. Pele y corte cada papa en 3 círculos, es mejor cortar cada una en tercios, luego corte los círculos con un cortador de masa.

Use carne de res para cocinar auténticas papas asadas los domingos. Obtenga estas recetas exclusivas con una suscripción a yummly pro. ¿Alguna vez has notado cómo la carne de res en los restaurantes chinos es tan increíblemente tierna y cómo tus papas fritas en casa nunca son las mismas? A veces, la grasa de res puede ser muy salada, así que agregue la sal sazonada solo después de probar el aburrimiento de la carne en conserva o la salsa boloñesa. Ideas para la cena de Pascua sin jamón (ni cordero). Receta fácil casera de carne especial en salsa para niños y para todos. Hacer salsa para sartén es muy fácil, casi cualquier persona puede manejar crear una desde cero en la cocina. Para la carne de vaca chorreando patatas.

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Cómo hacer salsa de res (con o sin grasa de res).

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Callos de res es un tipo de.

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Miel, maní, ajo, mantequilla de maní, jengibre, salsa de soja, arroz. ¿Alguna vez has notado cómo la carne de res en los restaurantes chinos es tan increíblemente tierna y cómo tus papas fritas en casa nunca son las mismas? Las costillas de res pueden ser difíciles de comer y de preparar. Típicamente hecho con carne de res goteando. El problema es que los animales en estos días se crían para ser magros, por lo que la carne no pierde tanta grasa. Condimente con cubitos de caldo, ajo y sal. Hacer caldo con huesos y trozos de carne de res es una excelente manera de obtener un valor adicional de los restos de un asado de los domingos. 1 tapón de rabadilla de ternera, que pesa aproximadamente 1,5 kg, chorreante de ternera, o aceite, sal. Guarniciones para acompañar con cordero. Vea todas las recetas con goteo de ternera (39).

Espese en una salsa rica agregando almidón de maíz en 1/4 de agua y revolviendo.

A veces, la grasa de res puede ser muy salada, así que agregue la sal sazonada solo después de probar el aburrimiento de la carne en conserva o la salsa boloñesa.

Agregué hojas de menta a los callos unos 5 minutos antes de comer.

Si eres como yo, probablemente hayas estado cortando la grasa de la carne y tirándola a la basura.

Guarniciones para acompañar con cordero.

Sí, me encanta gotear, mi papá hace las cosas realmente buenas, algunas articulaciones de cerdo son mejores que otras, tienen que tener un buen trozo de grasa en la parte superior, entonces él.

De todos modos, esto produce aproximadamente 1 taza de grasa al final, que uso para hacer mi au jus.

Pica los tendones de la carne en trozos ásperos y corta la pechuga en cubos grandes, ambos de unos 3 cm de largo.

El goteo de carne de res también es más estable que los aceites y grasas vegetales cuando se usa para freír.

Cuando encuentro un asado perfectamente veteado, sin demasiada grasa alrededor de los bordes, encuentro que la nota:

No temas, porque puedes convertir esa sartén de grasa en una salsa sabrosa para tus filetes con un poco de caldo o vino, unos aromáticos, mostaza y.

Use carne de res para cocinar auténticas papas asadas los domingos.

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Goteos de carne de res, tratando de poner la grasa clara encima de otros líquidos, en una sartén o cacerola.

Hacer salsa para sartén es súper fácil, casi cualquier persona puede manejar crear una desde cero en la cocina.

Pele y corte cada papa en 3 círculos, es mejor cortar cada una en tercios, luego corte los círculos con un cortador de masa.

Vea todas las recetas con goteo de ternera (39).

Sí, me encanta gotear, mi papá hace las cosas realmente buenas, algunas articulaciones de cerdo son mejores que otras, tienen que tener un buen trozo de grasa en la parte superior, entonces él.

Agregué hojas de menta a los callos unos 5 minutos antes de comer.

Cómo asar una pierna de cordero.

Ideas para la cena de Pascua sin jamón (ni cordero).

Vea todas las recetas con goteo de ternera (39).

Callos de res es un tipo de alimento derivado del revestimiento de una de las cuatro cámaras del estómago de una vaca.

Cómo hacer salsa de ternera:

Cómo hacer salsa de ternera:

A veces, la grasa de res puede ser muy salada, así que agregue la sal sazonada solo después de probar la salsa.

Cómo hacer que la carne gotee, el placer culpable que realmente es bueno para ti.

Una vez vi una pregunta en Internet que preguntaba, ¿cómo se hace la salsa goteante de carne como miller & amp carter?


Filete de flanco hervido en salmuera con chimichurri de salvia

Voy a decirte por qué no soy una buena persona, al menos no al principio.

Llegué tarde hace unos días, tratando de llegar a un lugar que me tenía muy estresado, pero que no era lo suficientemente importante como para recordarlo ahora, tres días después. El coche de delante, una camioneta Volvo tan vieja como yo, avanzaba muy lentamente, desviándose ligeramente, por una sinuosa carretera secundaria en la región vinícola del condado de King. Estoy molesto, irritado, preguntándome si los conductores de Seattle hacen esto a propósito. ¿Ven que usted tiene prisa y reduce la velocidad para hacer un punto? Todos en Los Ángeles siempre tenían prisa y conducir a menos de la velocidad límite no era ni siquiera físicamente posible. ¿Qué diablos era este problema de chicos? En la primera oportunidad, paso a toda velocidad por delante de él, por el rabillo del ojo veo que su coche frena hasta detenerse en medio de la carretera, sus peligros se activan y su cuerpo se desploma sobre el volante.

Me detengo, mi destino Necesito llegar ahora está en espera. Me doy la vuelta y vuelvo a ver cómo está. Me detengo en el arcén blando de la carretera, mis neumáticos destrozan algunos arbustos de zarzamora que acaban de quedarse inactivos. Veo que su cuerpo viejo y frágil se agita un poco.

Agarro la gruesa manija negra de la puerta azul descolorida de su auto y la abro con un fuerte crujido, & # 8220¿Estás bien? & # 8221 él mira hacia arriba, sonríe. Tiene fácilmente 80 años. Me dice que el auto ha estado actuando de manera extraña, pero pensó que podría llegar a la tienda, pero luego simplemente se detuvo. Él & # 8217 está conmocionado, sin saber qué hacer. Este es el hombre que pensé que era un idiota por ir tan lento solo tres minutos antes. Me siento fatal.

Hay un pequeño mercado al otro lado de la calle y algunos empleados han salido para ver cuál es la acción. Los saludo con la mano. Le sacamos el coche de la carretera y le ayudamos a llamar a una grúa.

Cuando me voy, él está bien, su problema con el auto evaluado y arreglado. Pero me preguntaba por qué hago eso. ¿Por qué primero asumo lo peor de los extraños? Quizás el tipo del tráfico tenga problemas con el coche. Tal vez la grosera camarera no sea una perra, tal vez acaba de recibir la peor noticia de su vida y solo está tratando de mantenerse unida. Tal vez todos deberíamos darnos un respiro y asumir lo mejor hasta que se demuestre lo contrario. Tal vez deba dejar de conducir como si aún viviera en Los Ángeles y dejar de enloquecer cuando llegue tarde.


No necesitamos & # 8217t No necesitamos apestoso & # 8217 Corned Beef y repollo

¿Carne en lata y col? ¡Bah, patraña! Espera, creo que decir es para un día festivo diferente, ¿es San Patricio y el Día de San Patricio incluso un día festivo? No tengo un día libre para eso. Por supuesto, muchas personas se reportan enfermas al día siguiente.

Si le dices a alguien de Irlanda que estás haciendo carne en conserva y repollo porque es el día de San Patricio, es probable que su reacción sea: & # 8220Um, ¿eh? & # 8221

Me hice creer que el pastel Steak and Stout es algo que podrías encontrar en Irlanda, al menos en los pubs. Y si alguna vez visitara Irlanda, lo más probable es que pasara la mayor parte del tiempo en pubs, por lo que probablemente me encontraría con esto con bastante frecuencia.

En este artículo en profundidad (realmente, realmente en profundidad) se explica que hay algo de carne en conserva en Irlanda, pero ni siquiera está cerca de ser el plato nacional. Sin embargo, algunos lugares sirven carne en conserva y repollo el día de San Patricio, lo están sirviendo a los turistas.

¿Para qué diablos estoy hablando de la carne en conserva? Esta receta no es para carne en conserva. Supongo que el punto que estoy tratando de hacer es que hay otras cosas que puedes hacer para tu fiesta del día de San Patricio. Tome esta receta de Dublin Coddle que publiqué el año pasado, por ejemplo. O este Steak and Stout Pie del que espero poder hablar con el tiempo.

Puedes usar cualquier cerveza negra que quieras, pero no recomiendo nada etiquetada como & # 8220 extra stout & # 8221 o & # 8220 imperial stout & # 8221. Estos son más altos en alcohol, y dado que la olla a presión no deja escapar el vapor una vez que alcanza la presión, tendrá un sabor demasiado fuerte y estos más fuertes también pueden resultar en un sabor amargo.

Esta receta es una especie de receta híbrida, ya que el relleno se hace en la olla a presión pero luego se cocina en el horno para cocinar la corteza. Yo uso hojaldre congelado para la base, por lo que sigue siendo una receta relativamente rápida. Es mejor dejar que el relleno se enfríe durante aproximadamente una hora antes de poner la corteza encima porque si la corteza se calienta demasiado, no estará escamosa y, como cualquiera le dirá, sé escamosa.

Me gusta usar cebollas perla congeladas, pero si no puede encontrarlas o si ya tiene cebollas a mano, una cebolla grande picada funcionará bien. De todos modos, las cebollas se rompen principalmente durante el tiempo de cocción, solo creo que las de perlas le dan un sabor agradable y dulce a esta receta.

Corte aproximadamente 2 libras de mandril en cubos de 1 pulgada. Caliente un par de cucharadas de aceite en la olla a presión a fuego medio. Coloque la mayor cantidad de carne que pueda cómodamente en la olla de olla a presión y dore por dos lados. Por lo general, solo doro la mitad de la carne. Eso es suficiente para agregar el sabor a dorado y ahorra un poco de tiempo. Retirar esto a un plato.

Ahora dore las cebollas. Agrega otro chorrito de aceite si es necesario. Sofreír las cebollas hasta que empiecen a caramelizar. Retirarlos a un tazón. No las guarde en un plato a menos que desee perseguir cebollas perla por su cocina (no me pregunte cómo lo sé).

A continuación, saltee una chalota picada y cuatro dientes de ajo prensado hasta que la chalota comience a ablandarse. Agrega la zanahoria y sofríe unos minutos hasta que se ablande un poco.

Ahora agregue un par de cucharaditas de Herbes De Provence, una cucharada de salsa Worcestershire, una cucharada de pasta de tomate y un poco de pimienta negra molida. No agregue sal en este punto, puede ajustarlo más tarde. Entre el queso y el caldo de res, es posible que no necesite sal adicional.

Agregue 1/2 taza de cerveza negra y revuelva todo junto.

Vierta las cebollas y la carne nuevamente.

Agregue 1 taza de agua y 2 cucharaditas de Better Than Bouillon (puede sustituir 1 taza de caldo de res por 1 taza de agua y Better Than Bouillon.

Ponga la tapa en la olla a presión y lleve a alta presión.

Cuando se alcanza la presión alta, configure el temporizador en 20 minutos.

Mientras se cocina, es un momento perfecto para rallar 8 onzas de queso cheddar fuerte, luego, después de rallar el queso, haga una suspensión de dos cucharadas rasas de harina y 1/4 taza de agua. Ahora que ya ha sacado esas dos cosas del camino, tome lo que queda en esa botella (o lata) de cerveza negra y relájese durante unos minutos hasta que suene el temporizador.

Cuando suene el cronómetro, baja rápidamente el resto de la cerveza, luego ve y retira la olla a presión del fuego. Si tiene una olla a presión eléctrica, apáguela. Deje que la presión baje naturalmente durante diez minutos, luego libere rápidamente.

Destape la olla a presión, luego póngala a fuego medio o coloque el ajuste & # 8220medium & # 8221 para saltear en su olla a presión eléctrica. Agregue la mezcla de harina y agua y continúe revolviendo durante un par de minutos. Agregue aproximadamente la mitad del queso, revolviendo poco a poco. Continúe revolviendo durante unos cinco minutos más para cocinar la mayor parte del sabor a harina.

Ahora, en este punto tienes una olla de Steak and Stout Stew, y si realmente quieres (o si tienes poco tiempo) puedes detenerte ahora y servir sobre puré de papas o con buen pan, pero debes seguir revolviendo. a fuego medio durante unos cinco minutos más para asegurarse de que el sabor de la harina esté cocido. Pero bueno, has llegado tan lejos, también podrías tomarlo hasta el final y disfrutar de toda la experiencia del pastel.

Deje que el relleno se enfríe durante 60-90 minutos si tiene tiempo. Aquí es donde un poco de previsión habría sido útil y habría comprado una lata extra de cerveza negra. Si ese es el caso, abre ese bebé y disfruta.

Precaliente su horno a 425 grados. Coloca una hoja de hojaldre para que se descongele. Debe ser lo suficientemente flexible para trabajar con él, pero aún frío. Si se calienta demasiado, las capas se fusionarán y su masa no estará esponjosa y escamosa. En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa hasta que sea una pulgada más ancha que su molde para pastel.

Vierta el relleno en un molde para pastel o en un plato para gratinar de aproximadamente 9 o 10 pulgadas de diámetro. Espolvorea el resto del queso sobre el relleno. Coloque la corteza encima de la sartén. Recorta los bordes para redondearlo. Enrolle los bordes hacia arriba hasta que solo sobresalgan ligeramente del borde de la sartén. Cepille la parte superior con huevo batido. Marque la parte superior en un patrón de trama cruzada y luego perfore la parte superior varias veces.

Coloque la sartén en una bandeja para hornear (seguramente burbujeará, y es mejor una bandeja para hornear que el fondo de su horno). Ponga el temporizador en veinte minutos. Revíselo después de unos quince minutos solo para estar seguro. Cuando suene el temporizador, compruebe que se vea marrón y escamoso. Si no, dale unos minutos más.

Saca la tarta del horno y déjala enfriar unos cinco minutos. Cortar la corteza en cuatro trozos y servir.


Resumen de la receta

  • 1 lata (12 onzas líquidas) o botella de cerveza stout irlandesa (como Guinness®)
  • 1 cebolla picada
  • ⅓ taza de azúcar morena
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa de pimiento picante (como Crystal®)
  • 3 libras de filete de falda, o más al gusto

Batir la cerveza, la cebolla, el azúcar morena, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo y la salsa picante en un recipiente grande de vidrio o cerámica. Agregue el bistec de falda y revuelva para cubrir uniformemente. Cubra el recipiente con papel film y déjelo marinar en el refrigerador, de 6 a 24 horas.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla.

Retire la falda de la marinada y sacuda el exceso. Deseche el adobo restante.

Cocine el bistec en la parrilla precalentada hasta que tenga un color rosa rojizo y esté jugoso en el centro, de 4 a 5 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C). Transfiera la carne a un plato para que repose, unos 10 minutos.