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Receta de pasteles de carne picada con masa quebrada de limón y almendras

Receta de pasteles de carne picada con masa quebrada de limón y almendras


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Magníficos pasteles de carne picada con un ligero toque. La masa quebrada está enriquecida con almendras molidas y aromatizada con ralladura de limón.

46 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 pasteles de carne picada

  • 200 g de harina común
  • 25 g de almendras molidas
  • 100 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar glas
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 yema de huevo grande
  • 3 cucharadas de leche
  • 300g de carne picada
  • 1 huevo batido
  • azúcar en polvo, para espolvorear

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 20min en reposo ›Listo en: 1 hora

  1. Para hacer la masa; tamizar la harina en un tazón grande y agregar las almendras molidas. Agrega la mantequilla cortada en trozos y frota con las yemas de los dedos. Tamizar el azúcar glas, añadir la cáscara de limón rallada y revolver para mezclar.
  2. Combine la yema de huevo y la leche y mezcle con un tenedor. Agregue a los ingredientes secos y con una cuchara de metal o en una batidora con batidor, mezcle hasta que los ingredientes estén uniformemente húmedos. Con los dedos enharinados, junte la mezcla para hacer una masa rugosa en el tazón.
  3. Coloca la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa dos o tres veces para que quede suave. Deje reposar la masa durante 20 minutos antes de enrollar.
  4. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  5. Divida la masa en dos y extienda la mitad de la masa finamente sobre una superficie espolvoreada, luego córtela en 12 rondas con un cortador estriado para que quepa en su molde.
  6. Coloque una cucharada de fruta picada en el centro de cada pastel; no las llene demasiado o se derramarán durante la cocción.
  7. Extienda finamente la masa restante y corte 12 tapas para las tartas. Puede cortar tapas redondas o recortar formas como estrellas y pequeños árboles de Navidad un poco más pequeños que las rondas de pastelería. Cepille los bordes de las tartas con un poco de huevo batido y coloque la parte superior. Cepille la parte superior de las tartas con un poco de huevo batido y espolvoree un poco de azúcar en polvo.
  8. Hornee las tartas de carne picada en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada. Retire las tartas del horno y déjelas enfriar durante 5 minutos. Retirar del molde y enfriar sobre una rejilla.

Atajo de Shortcrust

Para hacer la masa en un procesador de alimentos, ponga la harina, las almendras molidas, el azúcar glas tamizado, la cáscara de limón rallada y la mantequilla en el procesador y mezcle hasta obtener migas. Ponga en un tazón para mezclar. Continúe con el paso 2 de la receta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

¡Receta fabulosa! Hace más de 24, pero más para disfrutar !! No puse los 100 ml completos de whisky, ya que era una carne picada de lujo que usé, ¡así que ya tenía suficiente! Son adictivos-03 dic 2017


Pastel de Frangipane Mince

Las mejores tartas de carne picada son estas tartas de carne picada frangipane con repostería casera fácil: sírvalas calientes o frías para un delicioso refrigerio tradicional navideño.

Muchas imágenes y muy pocas palabras hoy: tengo las manos y la boca llenas de pasteles de carne picada frangipane.

Me sentía un poco rústico y de la vieja escuela cuando hice estos, ¡así que de hecho hice mi propia masa! Por lo general, soy bastante vago cuando se trata de pastelería, comprando las cosas prefabricadas y preenrolladas. Sin embargo, esta es una versión fácil y solo toma un par de minutos para ensamblar (más un poco de tiempo de enfriamiento en el refrigerador).

Sin embargo, me quedé con la carne picada prefabricada. No puedo creer que solía odiar estas cosas cuando era niño. ¡¡Podría comerlo directamente del frasco ahora !!

El frangipane también es una receta casera fácil. Similar al que uso en mi tarta de melocotón y almendras, no necesitas una batidora, simplemente bátelo en un tazón antes de colocarlo encima de las cajas de masa rellenas de carne picada.

¿Quizás con un chorrito de crema?

O cómelos fríos. Independientemente de cómo los coma, no durarán mucho (al menos no conmigo).


Tartas de carne picada con almendras

Ponga la harina en un tazón grande con 1/4 cucharadita de sal. Agrega la mantequilla y frótala con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migajas finas.

Agregue el azúcar, luego vierta lentamente el huevo, revolviendo con un cuchillo para cubiertos a medida que avanza para evitar parches demasiado húmedos o secos. Estruje hasta obtener una masa con las manos, luego amase brevemente hasta que quede suave. Alternativamente, mezcle la mantequilla, la harina y la sal en un procesador, luego agregue el azúcar y el huevo. Forme 2 discos, envuélvalos en film transparente y déjelos enfriar durante 30 minutos (si tiene tiempo).

Caliente el horno a 190C / 170C ventilador / gas 5. Mezcle las ciruelas pasas y el Armagnac en la carne picada y reserve. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 3 mm, córtela en círculos con un cortador liso redondo de 7,5 cm u 8 cm y presione suavemente en moldes para panecillos antiadherentes poco profundos de 2 x 12 agujeros.

Para la cobertura, bata la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera, luego agregue la harina, las almendras molidas, los huevos, el extracto de almendras y una pizca de sal, y bata hasta que quede suave.

Vierta la carne picada en la lata (aproximadamente 1 cucharada de postre en cada una). Vierta la cobertura con una cuchara, luego alísela hasta los bordes de la masa con una espátula. Esparcir sobre las almendras en copos. Ahora se puede congelar hasta por 1 mes.

Hornee durante 25 minutos a temperatura ambiente (o 30 minutos desde congelado) hasta que las tartas estén doradas, subidas y la masa se sienta firme a los lados. Deje enfriar en la lata durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar. Espolvoree con azúcar glas para servir. Se puede almacenar en una lata hermética hasta por 3 días una vez frío.


¿Qué equipo necesitas para hacer estos pequeños pasteles de carne picada?

Sin duda, ya tendrás en casa la mayor parte del equipo que necesitas para esta receta pero, en caso de que sirva de ayuda, estas son las cosas que usamos para hornear estos pasteles en casa:

Estos son productos básicos para hornear en la cocina de cualquier hogar y, una vez que los tenga, no tendrá que reemplazarlos con frecuencia.

Listo para comer pasteles de carne picada

Así que aquí está nuestra receta de pasteles de carne picada cubiertos de esponja que garantizo que a toda la familia le encantará & # 8211, pero tal vez no tanto como los pasteles de carne picada Kirkland Signature Costco:

Ingredientes

    bloquear a temperatura ambiente
  • 100 g de harina con levadura más extra para espolvorear
  • 35 g de margarina o mantequilla sin sal
  • ¡35 g de azúcar en polvo y azúcar en polvo # 8211 también funcionan bien!
  • 1 huevo
  • 60 ml de leche

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6
  • Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y corte círculos lo suficientemente grandes como para forrar una bandeja profunda para muffins con un cortador de galletas.
  • Llene cada caja de pastelería dos tercios de su capacidad con carne picada.
  • Frote la harina y la margarina para crear pan rallado y mezcle el azúcar, el huevo y la leche.
  • Cubra cada caja de hojaldre con la mezcla de pastel y coloque el molde para muffins en el horno durante 15-20 minutos o hasta que esté bien levantado y dorado.
  • Dejar enfriar o servir caliente del horno.
  • Espolvoree con azúcar glas para servir.

Si desea imprimir o fijar la Receta de tartas de carne picada con esponja para más adelante, puede hacerlo a continuación. ¡Disfrutar!


Ingredientes

  • Para la repostería:
  • 100 g de mantequilla fría, cortada en rodajas
  • 175 g de harina común
  • Pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 yema de huevo grande
  • Para el aderezo:
  • 90 g de mantequilla ablandada
  • 90 g de azúcar en polvo
  • 90 g de almendras molidas
  • 30 g de harina común
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharada de Amaretto, ron, brandy o Calvados
  • Tarro de 410 g de carne picada buena con una manzana rallada o 30 g más de frutos secos añadidos
  • Algunas almendras en copos, opcional
  • Azúcar glas, para espolvorear
  • Cortador liso de 8cm
  • 2 bandejas de latas para empanadas de 12 agujeros

Pasteles de carne picada

Un clásico, elaborado con rica corteza quebrada y se come caliente. Después de probar todas las versiones novedosas, creo que es prácticamente el pastel de carne picada perfecto. Hace 18 tartas pequeñas.

150 g de mantequilla sin sal
300 g de harina común
1 yema de huevo
un poco de agua fría
375g de carne picada de buena calidad
azúcar glas para espolvorear

También necesitará una lata para tartaletas de 12 agujeros, cada agujero mide 6 cm x 2 cm de profundidad. Lo mejor es hornear los pasteles en un lote de 12, luego en un segundo de seis.

Corta la mantequilla en trozos pequeños y frótala en la harina con las yemas de los dedos hasta que tengas lo que parece un pan rallado fresco y grueso. Si lo hace en el procesador de alimentos, tardará unos segundos. Agregue la yema de huevo, luego mezcle brevemente con suficiente agua para obtener una masa suave. Probablemente necesitará solo 1 o 2 cucharadas. Junta la masa en una bola firme, luego amásala suavemente sobre una tabla enharinada durante un par de minutos hasta que se ablande. Reserve la mitad de la masa, luego extienda el resto finamente. Ponga el horno a 200 ° C / marca de gas 6.

Usando cortadores de galletas o la parte superior de una taza de café expreso, corte 18 discos de masa. (Puede quedar un poquito). Coloque 12 discos de masa en los moldes para tartaletas, alisándolos por los lados para que los bordes queden ligeramente sobresalientes del molde. Rellene cada uno con una cucharada de carne picada. Una cucharada rasa es probablemente todo lo que obtendrá en ellos, a menos que tenga latas especialmente profundas. Sé generoso. Extienda la masa restante y haga otros 18 discos de masa, reservando 6 de ellos para el segundo lote. Humedezca ligeramente cada uno de estos alrededor del borde con agua fría, luego colóquelos sobre cada tarta y presione firmemente para sellar los bordes.

Corta una pequeña hendidura en el centro de cada pastel y hornea por 20 minutos hasta que esté dorado. Deje que se calmen por unos minutos, luego sáquelas de sus latas con una espátula y sírvalas tibias, espolvoreadas con azúcar glas. Repetir con el resto de la masa y la carne picada.


La mejor receta de pastel de carne picada de Ballymaloe's Pastry Pro

Son muchas las tradiciones navideñas que marcan el inicio de la temporada festiva. En Ballymaloe House, el inconfundible aroma de la cáscara de los cítricos que se confita lentamente a finales de octubre lo marca para mí. Esto puede parecer inimaginablemente temprano para entrar en el estado de ánimo para los villancicos y asar castañas en un fuego abierto, pero con la tarea de hornear en Navidad por delante, es la oportunidad perfecta para entrar en el espíritu de las cosas.

El whisky local de la destilería de Midleton se mezcla con frutos secos a principios de noviembre para hacer el primer lote de pudines navideños. Ricos pasteles de frutas, pasteles de carne picada, bagatela de jerez y, por supuesto, el tronco de Navidad hacen lo mismo. Antes de que nos demos cuenta, el brandy se convierte en mantequilla y los invitados que se sientan junto al fuego en el salón disfrutan de vasos de vino caliente.

Para mí, sin embargo, el regalo navideño perfecto es un pastel de carne picada caliente, servido con una generosa cucharada de crema batida suave mezclada con un buen whisky irlandés. La receta aquí es mi favorita de todos los tiempos y se usa durante toda la temporada en Ballymaloe House.

La carne picada se conservará durante un año, si no más, en un lugar fresco. Esta receta llena dos frascos de mermelada de 450 g (1 libra), suficiente para aprox. 40 pasteles hechos en latas poco profundas de 6,5 cm (21/2 pulgadas).

Ingredientes

Para la carne picada:

NECESITARÁ

1 manzana para cocinar
1 limón
225 g (1/2 lb, 11/2 tazas) de pasas
110 g (4 oz, 3/4 taza) de grosellas
110 g (4 oz, 3/4 taza) de pasas sultanas
60 g (2 oz, 1/3 taza) de piel confitada
450 g (1 libra, 2 tazas) de azúcar morena húmeda bien compacta
225 g (1/2 lb, 2 tazas) de sebo de res picado
75 ml (21/2 fl oz, generoso 1/4 taza) de whisky
1 cucharada de mermelada de naranja

Método:

manzana en un horno caliente para hornear.

2. Rallar finamente la cáscara de limón sin ninguna médula blanca. Exprime el jugo.

3. Mezcle los otros ingredientes uno por uno, mezclando bien.

4. Cuando la manzana esté cocida, pélela, quítele el corazón y mezcle bien la pulpa con la fruta.

5. Ponga en frascos de mermelada y cúbralos bien. Úselo según sea necesario.

Por aprox. 20 pasteles de carne picada:

NECESITARÁ

  • 225 g (1/2 lb) de crema de hojaldre, hojaldre o hojaldre
  • 225 g (1/2 lb) de masa quebrada dulce
  • 1 frasco de carne picada
  • lavado de huevos

1. Extienda la masa dulce a 3 mm de grosor y córtela en círculos de 7,5 cm (3 pulgadas) de diámetro y forre moldes para panecillos poco profundos con los discos.

2. Ponga una cucharadita colmada de carne picada en el centro y cepille los bordes de la masa con huevo batido.

3. Enrolle la masa de crema a 3 mm de grosor y córtela en rodajas, igual que hizo con la base de la masa quebrada, y cubra una tarta con cada una.

4. Pinche la tapa de cada pastel con un tenedor. Se pueden guardar así durante uno o dos días en la nevera antes de hornear.

5. Unte con huevo batido antes de meter al horno.

6. Hornee por 20 minutos aprox. en un horno moderadamente caliente, 200 ° C / 400 ° F / gas 6, hasta que se doren.

7. Sirva caliente con crema de whisky irlandés.

Para la crema de whisky irlandés:

NECESITARÁ

  • 1 cucharada de whisky irlandés
  • 1 cucharadita de azúcar glass, tamizada
  • 225 ml (8 onzas líquidas) de crema batida suave

Incorpora el whisky y el azúcar a la nata montada.

Para la crema pastelera:

NECESITARÁ

  • 110 g (4 oz, 1/2 taza) de harina
  • 110 g (4 oz, 1/2 taza) de mantequilla fría
  • 150ml (1/4 pinta, 2/3 taza) de crema fría

1. Tamizar la harina en el bol de una batidora eléctrica.

2. Corte la mantequilla en cubos pequeños y frótelos con la harina usando el accesorio de paleta hasta que la mezcla forme una textura gruesa. No mezcle demasiado; si lo hace, la mezcla formará una bola similar a un pan dulce.

3. Vierta la crema fría y mezcle hasta que se forme una masa suave.

4. Envuelva la masa en papel pergamino y déjela enfriar durante la noche.

(Consejo: siempre enrolle la masa de crema directamente del refrigerador. Si la masa llega a temperatura ambiente, estará demasiado blanda para manipularla).

Para la repostería dulce:

NECESITARÁ

  • 300 g (11 oz, 21/4 tazas) de harina
  • 60 g (2 oz, 1/4 taza) de azúcar en polvo
  • 30 g (1 oz, 1/4 taza) de azúcar glas
  • 170 g (6 oz, 3/4 taza) de mantequilla fría, rebanada
  • 1 huevo pequeño, ligeramente batido

1. Tamice la harina y los azúcares juntos, luego frote la mantequilla hasta que la mezcla parezca migajas finas.


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Ponga la harina tamizada, la harina de almendras, el azúcar en polvo y las natillas en polvo en el recipiente de un procesador de alimentos. Pulse para combinar. Agregue la mantequilla, presione hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado fino. Agregue la yema y el agua, presione hasta que la mezcla comience a unirse. Transfiera a un banco limpio ligeramente enharinado y amase ligeramente para juntar la masa en una ronda plana. Envuelva en plástico y refrigere 30 minutos.

Mientras tanto para el relleno, ponga todos los ingredientes en un tazón mediano y reserve.

Precaliente el horno a 160 ° C con ventilador (180 ° C convencional). Extienda la masa entre dos hojas de papel para hornear hasta que tenga un grosor de 3 mm. Con un cortador redondo de 8 cm, corte 12 rondas de masa y colóquelas en una bandeja para empanadas de base redonda de 12 orificios. Vierta 1 cucharada de la mezcla de frutas picadas en rondas de masa.

Corta pequeñas tiras de la mitad de la masa fría restante. Cepille los bordes de las tartas con un poco de clara de huevo y cruce entre 4 y 6 tiras sobre las tartas y recórtelas para que quepan. O corte estrellas de 6 cm de la masa restante y colóquelas encima de las tartas si lo prefiere.

Unte la parte superior con clara de huevo y espolvoree con azúcar. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Enfriar en moldes, luego retirar y servir espolvoreado con azúcar glas.


Masa quebrada dulce para empanadas picadas

Esta receta debe hacer al menos 12-16 pasteles de carne picada, dependiendo de qué tan espesa le guste su masa y la profundidad de sus moldes para hornear.

Pastelería de palabra clave, pasteles de carne picada

Porciones 12 pasteles de carne picada al menos

Ingredientes

  • 350 g de harina común más extra para enharinar la superficie de trabajo
  • pizca de sal
  • 225 g de mantequilla cortada en cubos
  • 100 g de azúcar en polvo dorada más extra para espolvorear
  • 3-4 cucharadas de agua
  • 1 frasco de carne picada preferiblemente casera
  • 1 huevo batido para cepillar la parte superior
  • azúcar glas para espolvorear

Instrucciones

Precaliente el horno a 180C / 160C Ventilador / Gas 4

Si usa un procesador de alimentos: procesa la harina, la sal y la mantequilla hasta que se asemejen a un pan rallado fino. Agregue el azúcar y procese brevemente para combinar. Con el motor en marcha, agregue suficiente agua para comenzar a juntar la masa (aproximadamente 2 cucharadas)

Sin procesador de alimentos: poner la harina y la sal en un bol grande y, con las yemas de los dedos, frotar la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agregue el azúcar, luego aproximadamente 2 cucharadas de agua, usando un cuchillo redondeado o similar para comenzar a juntar la masa.

Cuando la masa esté casi unida, inclínela sobre una superficie enharinada y amásela ligeramente hasta formar una bola suave.

Trabajando con un tercio o la mitad de la masa a la vez (manteniendo el resto cubierto), enrolle sobre una superficie enharinada y corte las bases y la parte superior de las tartas de carne picada.

Coloque los fondos de la masa en una bandeja para hornear de 12 agujeros, rellénela con carne picada (consulte las Notas de la receta para obtener un consejo), cepille los bordes de la masa con agua y coloque las tapas, presionando hacia abajo los bordes.

Cepille la parte superior con huevo batido y espolvoree un poco de azúcar.

Si sus tapas cubrirán todo el pastel (en lugar de tener forma de estrella, por ejemplo), haga dos agujeros en la parte superior con una brocheta o un palito de cóctel para permitir que escape el vapor.

Poner en el horno precalentado y hornear hasta que la masa esté cocida y dorada (aproximadamente 12-20 minutos)

Retirar del horno y dejar reposar durante 20 minutos para permitir que la masa se endurezca.

Retire los pasteles de carne picada de la bandeja para hornear con un cuchillo de punta redonda, girando para aflojarlos si es necesario, y colóquelos en una rejilla de alambre.

Espolvoree con azúcar glas para servir.

Déjelo enfriar completamente antes de guardarlo durante 3-4 días o congelarlo.

Recalentar durante unos segundos en el microondas o unos minutos en un horno a fuego lento.

Notas de la receta

Consejo: si la carne picada está bastante firme, calienta el frasco (sin tapa) en el microondas durante unos segundos. Esto derretirá el sebo y hará que sea más fácil colocarlo con una cuchara en los estuches de pastelería. También se puede hacer en horno bajo durante unos minutos.


Ver el vídeo: Un bizcocho grande de limon y almendras (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Arick

    Mensaje muy divertido

  2. Shakazuru

    Totalmente comparto tu opinión. Pienso, que es excelente idea.

  3. Jarion

    no, genial,

  4. Ainslie

    Pido disculpas por interferir ... tengo una situación similar. Te invito a una discusión. Escribe aquí o en PM.

  5. Thurle

    No puedo participar en la discusión ahora, sin tiempo libre. Osvobozhus: necesariamente sus observaciones.



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