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Receta de filete de cerdo asado de Dijon

Receta de filete de cerdo asado de Dijon

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  • Filete de cerdo

Las hierbas, la mostaza de Dijon, el vino blanco y el yogur forman una marinada sabrosa que mantiene el filete de cerdo asado húmedo y tierno.

109 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1,4 kg (3 lb) de filete de cerdo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla morada picada
  • 15g de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 5 cucharadas de vino blanco
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 1/2 cubos de caldo de pollo, triturados
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 1h30min› Tiempo extra: 20min en reposo ›Listo en: 2hr15min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Coloque el filete de cerdo en una fuente para hornear honda. Mezcle los ingredientes restantes; verter sobre la carne de cerdo. Cubre el plato con papel de aluminio.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que la temperatura interna haya alcanzado los 70 grados C, aproximadamente 90 minutos.
  4. Retire el filete del plato y cúbralo con papel de aluminio en una tabla de cortar. Deje reposar durante 20 minutos antes de cortar. Reserva la salsa del plato y sírvela aparte.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(128)

Reseñas en inglés (100)

por LAURARICE

Disfrutamos mucho de este sabroso asado. No comí cebolla morada ni yogur natural, así que usé cebollas vidalia y no yogur. Me quité el papel de aluminio durante los últimos diez minutos para dejar que se dore un poco. Lo serví sobre fideos de huevo y la salsa de encima estaba bastante rica. ¡Muchas gracias! -20 de enero de 2008

por Sheena Lee

¡Esto resultó realmente bueno! Aunque no tenía todos los ingredientes. No tenía el yogur natural, los cubos de un millón o la cebolla morada. Incluso sin este relleno, la carne de cerdo quedó genial, muy tierna y con mucho sabor. Volveré a hacer esto el 23 de octubre de 2007

por NTRDM2004

¡INCREÍBLE! Tuvimos que cocinar nuestro lomo de cerdo por más de 1,5 horas, pero creo que aún puede estar un poco congelado en el medio. ¡Los sabores se combinan tan bien, el cerdo es increíblemente tierno y todo el plato es delicioso! Servimos la salsa sobre puré de patatas. Si pudiera darle más de 5 estrellas, ¡lo haría! -03 de octubre de 2007


Asado de cerdo con costra de Dijon y azúcar moreno

Me encantan las cenas fáciles, y este asado de cerdo con costra de Dijon con azúcar morena definitivamente califica como fácil. no solo es fácil, sino que el período de reposo después de asarlo permite mucho tiempo para terminar sus verduras u otras guarniciones. Además, es un favorito que agrada a la multitud con su recubrimiento pegajoso, picante y con costra. ¡Sirva con mi puré de papas de piel roja y judías verdes con ajo para una cena fantástica!

¡Tan jugoso y tostado a la perfección con una deliciosa capa de azúcar morena picante, miel y mostaza de Dijon!


  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon, divididas
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 libra de lomo de cerdo, cortado
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • ¼ taza de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 ½ cucharadita de salvia fresca picada

Precaliente el horno a 425 grados F.

Combine 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta en un tazón pequeño y frote todo el cerdo. Caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados, de 3 a 5 minutos. Transfiera la sartén al horno y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 145 grados F, aproximadamente 15 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar por 5 minutos.

Coloque la sartén a fuego medio-alto (tenga cuidado, el mango aún estará caliente), agregue vinagre y hierva, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera, aproximadamente 30 segundos. Batir el jarabe de arce y las 2 cucharadas de mostaza restantes llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocinar hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos.

Cortar el cerdo en rodajas. Agregue los jugos acumulados a la salsa junto con la salvia. Sirve el cerdo cubierto con la salsa.


En primer lugar, recorta el exceso de grasa y tendones de los filetes de cerdo.

Luego, en un tazón pequeño, bata el huevo junto con las 2 mostazas y viértalo en un plato alargado, que tenga al menos 1 pulgada (2,5 cm) de profundidad y tan largo como los filetes de cerdo. A continuación, pique el ajo y el perejil (en un mini-picador o procesador, si tiene uno), agregue el pan rallado y un condimento de sal y pimienta, mezcle durante un par de segundos, luego extiéndalos sobre otro plato alargado ( del mismo tamaño que el anterior). Ahora enrolle los filetes de cerdo en la mezcla de huevo primero, hasta que estén muy bien cubiertos.

Luego sáquelos de la mezcla de huevo, dejando que el exceso de huevo gotee nuevamente en el plato y colóquelos en la mezcla de migajas. Dale la vuelta a los filetes en las migajas hasta que estén uniformemente cubiertos y casi no queden migajas sueltas en el plato.

Después de eso, transfiéralos a la bandeja de horno engrasada y ase los filetes en el horno precalentado durante 30 minutos. Esto le dará carne de cerdo que todavía está ligeramente rosada en el medio. Si lo prefiere más bien cocido, cocínelo durante 10 minutos más. (Si está preparando el cerdo con un par de horas de anticipación, simplemente cúbralo con film transparente y guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite, pero deje que vuelva a temperatura ambiente antes de cocinarlo). Mientras tanto, para la salsa, caliente la mantequilla en en una cacerola pequeña y cocine la cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se ablande y se dore.

Luego agregue el vino blanco, suba el fuego y hierva durante 10 minutos para reducir un poco, antes de agregar la crème fraîche y las mostazas, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Cuando el cerdo esté cocido, déjelo reposar en un lugar cálido durante unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo con la salsa.


Cómo hacer lomo de cerdo con salsa cremosa de mostaza

Es tan simple como: Temporada → Dorar → Hornear → ¡Prepara salsa para sartén!

Temporada todo el cerdo con sal y pimienta

Marchito el cerdo en una sartén grande, volteando para colorear todos los lados (hago 4 lados en total). Se necesitan unos 5 minutos para obtener un color agradable por todas partes. Si su lomo es demasiado largo para su sartén (que lo será la mayoría), simplemente rícelo para que quepa. El lomo se encoge a medida que se cocina, por lo que descubrí que cuando terminé, encaja perfectamente dentro de la sartén.

Hornear - Transfiera al horno en la sartén y hornee por 10 & # 8211 15 minutos, dependiendo del tamaño de su lomo de cerdo, o hasta que la temperatura interna sea de 65 ° C (149 ° F). Esto produce una cocción media, que tendrá un ligero rubor rosado en el interior con una pulpa maravillosamente jugosa. Para cocinar completamente sin rosa, simplemente llévelo a 68 ° C (155 ° F), alrededor de 3 minutos más de tiempo de horneado.

Descansar - Dejar reposar la carne de cerdo durante 5 minutos antes de cortarla y servirla junto con la salsa.

Salsa - Mientras reposa el cerdo, hacer la salsa. Regrese la sartén a la estufa a fuego medio. Agrega la nata y las dos mostazas. Ahora mezcle, raspando el fondo de la sartén para disolver los sabrosos trozos dorados pegados al fondo de la sartén en la salsa (¡sabor gratis!) Y

Agregar hierbas - Una vez que la salsa esté caliente, agregue la sal, la pimienta, el perejil y el estragón. No es necesario hervir a fuego lento esta salsa, ¡está lista tan pronto como se haya calentado! La mostaza actúa como espesante, por lo que no es necesario reducirla.


Resumen de la receta

  • 2 solomillos de cerdo
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 chalotas picadas
  • 1 taza de vino Marsala
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 taza de crema espesa

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra los solomillos de cerdo generosamente con mostaza. Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque los lomitos en la sartén y dore la carne. Gire para que se dore uniformemente. Transfiera la carne a una fuente para hornear preparada.

Hornee en horno precalentado durante 20 minutos. Dé la vuelta y continúe cocinando durante 20 minutos o hasta que esté listo.

Mientras tanto, derrita la mantequilla a fuego medio en la misma sartén que se usó para cocinar la carne de cerdo. Cocine las chalotas en mantequilla hasta que estén blandas. Agregue la Marsala, la mostaza y la crema y cocine hasta que el volumen de líquido se reduzca a la mitad.

Corte la carne de cerdo y colóquela en un plato para servir. Vierta la salsa sobre la carne y sirva.


Solomillo de ternera asado con costra de rábano picante de Dijon

Si quieres impresionar a tus invitados esta temporada navideña, ¿tengo una receta para ti? Cuando se trata de eso, esta receta es bastante simple de asar. El uso de un corte de carne de alta calidad junto con un calor indirecto intenso y alto de su Bull BBQ, más el quemador trasero del asador infrarrojo, convierte esta increíble comida en un regalo que sigue dando (vea el video y compruébelo usted mismo).

En el menú de esta semana & # 8211 solomillo de ternera perfectamente asado con una costra de rábano picante de mostaza dijon. Me encanta la patada de rábano picante en esta receta. Use esta receta como guía y haga ajustes de acuerdo con la cantidad de patada que desee para su lomo de res. Para servir, me gusta cortar el lomo de res en trozos gruesos. ¡La carne es tan tierna y jugosa que se derrite en la boca con cada bocado! Luego corto el resto del asado en rodajas finas, ¡haciendo maravillosos sándwiches al día siguiente!

La clave para asar el lomo de res y lograr un sabor óptimo es asar a fuego alto y lo más rápido posible. El intenso calor quema el exterior del lomo, formando una agradable costra en el exterior, mientras que el centro del lomo se mantiene tierno y jugoso.

El lomo de res para esta receta pesaba alrededor de cuatro libras. Compré el lomo "pelado al extremo". Básicamente, se ha eliminado toda la grasa, junto con todo el tejido conectivo y la piel plateada. También se quita la cadena, también conocida como músculo lateral. Eso me deja con un solomillo de ternera principal desmenuzado junto con el ala. Doblo la fina cola del lomo debajo, amontonando la carne en un asado uniforme y termino con un cordel. Puede costar un poco más por libra comprar el lomo de ternera extremo pelado, pero durante la temporada alta de vacaciones, vale la pena. También puede pedirle a su carnicero local que limpie todo el lomo hasta obtener el producto final deseado. A algunos les gusta quitar el ala, dejando solo el solomillo de ternera principal, y optan por usar el ala para otra comida.

Es clave precalentar su Bull BBQ para lograr el calor alto e intenso. Igual de importante, SIEMPRE use sus Bull Pit Mitt Gloves para proteger sus manos mientras coloca el asador en la barbacoa y mientras se lo quita. No vale la pena correr el riesgo de usar toallas. Si hay puntos húmedos, el calor penetrará a través de la toalla y le quemará las manos. Me encanta usar los guantes, asegurar una protección total y prevenir quemaduras.


2 libras de lomo de cerdo
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de vino blanco seco
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de perejil fresco picado
pimienta negra recién molida

Precaliente el horno a 350 grados F.

Seque el lomo de cerdo con una toalla de papel. Combine la mostaza, el tomillo, la sal y la pimienta en un tazón. Extienda la mezcla por todos los lados del cerdo.

Calentar el aceite en una sartén para horno. Cuando esté caliente, agregue la carne de cerdo a la sartén y cocine, girando para que se dore por todos lados.

Agrega el vino a la sartén. Coloque la sartén en el horno y ase a 350 grados F durante 45-50 minutos o hasta que la carne de cerdo registre 160 grados F en un termómetro para carnes.

Retira la sartén del horno y coloca la carne de cerdo en un plato. Cubre la carne de cerdo ligeramente con papel de aluminio.

Agrega la crema a la sartén. Coloque a fuego medio-alto y cocine, revolviendo para raspar los trozos horneados y deje que el líquido hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar hasta que la salsa se haya reducido a la mitad y se haya espesado.

Cortar el cerdo en rodajas y agregarlo a la sartén. Espolvoree con perejil y pimienta negra y sirva inmediatamente.


Receta: el lomo de cerdo más impresionante de todos

Sé lo que estás pensando, ese es un nombre bastante importante para una receta de lomo de cerdo. ¡Pero esta receta realmente resultó en el mejor lomo de cerdo que he probado en mi vida! (Y he comido solomillos de cerdo, preparados de muchas maneras diferentes en mi vida). Los sabores de la marinada son increíbles y parecen filtrarse en la carne, estaba súper húmedo ya que cocinas los solomillos directamente en la salsa, y fue cocinado absolutamente perfecto. Mi esposo y yo no podíamos tener suficiente. Cada uno de nosotros comió más de media libra de cerdo y comimos las sobras frías para el almuerzo del día siguiente. Los sabores son dulces, picantes y a ajo. Impresionante, asombroso y más asombroso. Si está buscando mezclar cosas en la cocina, le recomiendo que pruebe esta receta. Tu mente volará y tu paleta y tu vientre estarán felices.

INGREDIENTES
1 paquete de solomillos de cerdo (2 a 2.5 libras), debe haber dos solomillos pequeños en el paquete
6 dientes de ajo, cortados por la mitad a lo largo
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharadas de mostaza de Dijon
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva


Azúcar moreno y lomo de cerdo envuelto en tocino # 038 Dijon

Hola chicos ¡Mucho tiempo que no hablamos! No tenía intención de tomarme la mayor parte de las últimas 2 semanas de descanso, pero mi hija tuvo 2 fines de semana de torneo seguidos y me ENFERMO. Quiero decir, más enferma de lo que he estado desde que tuve la gripe H1N1 cuando estaba embarazada de mi hijo menor en 2010. Lo que comenzó como un resfriado muy fuerte, terminó convirtiéndose en neumonía. Estoy mejorando ahora, pero estoy tan atrasado en TODO. Estar tan enfermo como lo estuve durante toda una semana combinado con todos los torneos de fin de semana hará eso, supongo.

¡Pero estoy muy emocionado de poder finalmente compartir esta última receta con todos ustedes! Oh Dios mío, chicos. ¡Mi esposo no es un ENORME fanático del cerdo y dijo que esta era una de las mejores recetas que he hecho! De hecho, también lo hice por accidente LOL. La primera vez que sentí que se acercaba el resfriado, hice mi pedido de comestibles en línea para poder recogerlos y no tener que ir a la tienda y propagar mis gérmenes. Quería algunas comidas FÁCILES, así que había planeado un par de recetas favoritas de ollas de barro. Tenía la intención de pedir un lomo de cerdo de 4 lb para hacer mi lomo de cerdo balsámico y azúcar moreno (¡MUY BUENO!), Pero accidentalmente hice clic en lo incorrecto y llegué a casa con un lomo de cerdo de 1.5 lb. NO soy fanático de cocinar lomo en la olla de barro, así que decidí juntar un par de ingredientes que tenía a mano y asar el lomo en su lugar. Quiero decir, ¿qué & # 8217s NO me encanta del tocino envuelto en algo? ¿Derecha?

Bueno, el combo de azúcar morena, Dijon y ajo que hice para untar la carne de cerdo ABSOLUTAMENTE hizo este plato. El sabor era MORIR PARA SIEMPRE. Incluso mi quisquilloso más joven, que normalmente tiene que ser & # 8216recordado & # 8217 que se coma su carne, ¡SE LO CONSEGUIÓ! El tío Bee dice que quiere probar este en la parrilla a continuación y no puedo esperar. Creo que será AÚN más asombroso. DEFINITIVAMENTE recomendaría usar un termómetro para carne para cocinar el lomo de cerdo. ¡No quieres cocinarlo en exceso! ¡Me encantan las recetas de 5 ingredientes (o menos) porque son muy fáciles! ¡Y PUNTOS ADICIONALES cuando resulta tan increíble! Este es lo suficientemente fácil para una comida entre semana, pero lo suficientemente sorprendente como para servir a la compañía. Servimos esto con macarrones con queso cheddar blanco y judías verdes estilo sureño la primera vez, y patatas fritas y coles de Bruselas con mantequilla de ajo la segunda vez. ¡Espero que a todos les guste esta receta tanto como a nosotros!

  • 1.5 lb de lomo de cerdo
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 rebanadas de tocino crudo

Precalentar el horno a 350 grados.

Combine la mostaza de Dijon, el azúcar morena, el ajo y la sal. Frote todo el cerdo. Envuelva el tocino alrededor de la carne de cerdo, asegurándose de que el tocino se superponga ligeramente. Asegúrelo con hilo de cocina o palillos de dientes. (¡El cordel de cocina funciona mejor!)

Dore el cerdo envuelto en tocino por todos lados a fuego medio alto en una sartén grande. (Puntos de bonificación si también es apto para horno)

Coloque la carne de cerdo dorada en el horno con un termómetro para carne apto para horno en el medio de la parte más gruesa de la carne de cerdo. Ase durante 35-40 minutos o hasta que el termómetro marque 145-150 grados F. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. (La carne continuará cocinándose y la temperatura subirá unos 5 grados mientras descansa) Retire el cordel de cocina o los palillos de dientes, córtelos y ¡disfrútelo!