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Albóndigas con salsa de verduras y cebolla caramelizada

Albóndigas con salsa de verduras y cebolla caramelizada

Para hoy preparé un almuerzo lleno de vitaminas, una reinterpretación de la salsa de tomate con albóndigas de la zona de Transilvania, que no me encantó para nada en mi infancia :) Como verás a continuación… es un alimento nutritivo lleno de elementos saludables , que finalmente dan un plato delicioso.

  • Usé para la salsa:
  • 1 manojo de brócoli
  • 1 zanahoria
  • 1 raíz de apio
  • 2 tallos de apio apio
  • 1 hinojo
  • 1 diente de ajo
  • medio puerro
  • 1 papa
  • sal,
  • Harissa,
  • Turcomano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 lata de tomates sin piel (orgánicos)
  • Para albóndigas:
  • 1 kg de carne de cerdo picada + ternera
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • cilantro verde seco
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Turcomano
  • ienibahar,
  • Jengibre molido,
  • sal,
  • frío
  • Para cebollas caramelizadas:
  • 6 cebollas rojas
  • sal
  • azúcar

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Albóndigas con salsa de verduras y cebolla caramelizada:

albóndigas: Puse la carne picada en un bol y le agregué huevos, ajo picado, pan rallado, cilantro y especias y mezclé todo bien, luego formé con mi mano y con ayuda de un tenedor, albóndigas, que las aplasté para freír uniformemente, los puse en una sartén con un poco de aceite, a fuego moderado y los frí hasta que se doraron bien por ambos lados.

Salsa de verduras: Puse agua con sal en una olla, luego limpié el apio y la zanahoria, los lavé bien y luego cuando el agua empezó a hervir los agregué allí, después de que se ablandaron un poco agregué los ramos de brócoli y hacia finalmente los puerros , hinojo y patatas, todo cortado en dados. Dejé hervir bien las verduras, luego las escurrí y las metí en la batidora, añadiendo un poco del agua en la que hervían, y media lata de tomates limpios seguí Mezclar en la licuadora todas las verduras hasta que estén bien trituradas y convertidas en una salsa deliciosa. Luego pongo la salsa en una cacerola, la pongo al fuego a hervir durante 2-3 minutos. para combinar armoniosamente todos los sabores y en al final agregué las especias y la mantequilla.

Cebolla: Limpié y lavé las cebollas, luego las corté en escamas y las puse en una sartén caliente con un poco de aceite, donde las dejé sofreír bien a fuego alto para empezar, luego a fuego lento. Le agregué un poco de sal. Y finalmente un puñado de azúcar para caramelizarlos.

Serví la salsa de verduras con albóndigas y cebollas caramelizadas con una deliciosa ensalada de verduras ... tomates, pepinos, espinacas baby y leurda ... una maravilla ...

¡Gran apetito!