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Macarrones con queso con pollo Buffalo

Macarrones con queso con pollo Buffalo

Ingredientes

Pollo

  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadas de pimienta de cayena
  • 1 1/2 cucharadas de pimentón
  • 1 1/2 cucharadas de comino molido
  • 1 1/2 cucharadas de cilantro molido
  • 3 huevos grandes, batidos para mezclar
  • 4 tazas de hojuelas de maíz, molidas hasta que estén molidas en un procesador
  • 1 libra de chuletas de pollo, cortadas transversalmente en tiras de 1 pulgada de ancho
  • Aceite de canola (para freír)

Macarrones

  • 1 libra de macarrones con codo pequeño
  • 2 tazas de cebollas verdes picadas (aproximadamente 8 grandes)
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla, cantidad dividida
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 libra de queso cheddar extra fuerte, rallado grueso (alrededor de 4 tazas empaquetadas)
  • 8 onzas de queso provolone, rallado grueso (alrededor de 2 tazas empacadas)
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de salsa picante (preferiblemente Frank's RedHot Original)

Preparación de recetas

Pollo

  • Batir los primeros 6 ingredientes en un tazón mediano hondo para mezclar. Coloque la leche en el segundo tazón, los huevos en el tercer tazón y los copos de maíz molidos en el cuarto tazón. Trabajando con 4 tiras de pollo a la vez, colóquelas en la mezcla de harina y revuelva para cubrir. Sumerja las mismas tiras de pollo en la leche, luego los huevos, luego las migas de hojuelas de maíz, cubriendo con cada una; colocar en una hoja de papel de aluminio.

  • Vierta el aceite en una cacerola mediana pesada hasta una profundidad de 2 pulgadas. Coloque el termómetro para freír en un costado de la sartén; Caliente el aceite de 335 ° F a 350 ° F. Trabajando en tandas, agregue las tiras de pollo recubiertas al aceite caliente y fría hasta que estén doradas y cocidas, volteándolas ocasionalmente, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las tiras de pollo a toallas de papel para escurrir. Corta tiras en trozos de 1 pulgada de largo.

Macarrones

  • Cocine los macarrones en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero aún firmes para morder. Drenar; transferir a un tazón muy grande. Mezcle las cebollas verdes y el orégano.

  • Derrita 6 cucharadas de mantequilla en la misma olla grande a fuego medio. Agregue 3 tazas de cebolla picada y ajo. Cubrir; saltee hasta que las cebollas estén suaves pero no doradas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 6 minutos. Agrega harina; revuelva 2 minutos. Incorpora la leche poco a poco. Llevar a ebullición, batiendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine la salsa a fuego lento durante 2 minutos. Agregue todos los quesos, pimentón, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Batir hasta que los quesos se derritan y la salsa esté suave, aproximadamente 2 minutos. Alejar del calor. Sazone al gusto con más sal y pimienta, si lo desea. Mezcle la salsa de queso con los macarrones. Incorpora los trozos de pollo. Coloca la mezcla en una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas. HACER POR ADELANTADO Puede prepararse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Revuelva la salsa de pimiento picante y las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita; vierta 4 cucharadas sobre los macarrones en un plato. Hornee los macarrones sin tapar hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 30 minutos, o 45 minutos si los prepara con anticipación. Sirva, pasando la mantequilla restante y la mezcla de salsa picante por separado.

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