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Receta Kofta de pollo al estilo de Mumbai

Receta Kofta de pollo al estilo de Mumbai


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Kofta de pollo al estilo de Bombay

Este plato se puede preparar con cualquier carne, pero el suave sabor del pollo permite que las vibrantes especias del mezcla de especias - La mezcla característica de la India de granos de pimienta molidos, clavo, cardamomo, comino, cilantro y canela, para ocupar un lugar central. Para un aperitivo kofta, corte las albóndigas cocidas por la mitad, envuélvalas en hojas de lechuga, ensarte con un palillo de dientes y sirva con una salsa de yogur griego mezclado con un poco de sal kosher, mucho cilantro y jugo de limón fresco.

Haga clic aquí para ver la receta del Equipo SWAT: Albóndigas.

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 1 libra de pollo molido magro
  • 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • Trozo de raíz de jengibre de 1½ pulgada, pelado y finamente picado
  • ¼ taza de cilantro finamente picado
  • 1 jalapeño mediano, sin semillas y finamente picado
  • 3 cucharadas de garam masala
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de aceite de canola

Para la guarnición:

  • 2 tazas cocidas Arroz basmati
  • Rodajas de limón
  • yogur griego
  • Tomates picados
  • Cilantro picado
  • Encurtidos de chile indio (Opcional)

Direcciones

Para las albóndigas:

Mezcle todos los ingredientes en un tazón con las manos, luego forme bolas de 2 pulgadas y colóquelas en una bandeja. Refrigere por al menos media hora.

Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue aceite de canola. Cuando el aceite brille, transfiera las albóndigas a la sartén y dórelas por cada lado durante unos 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante 5 minutos o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.

Para la guarnición:

Sirva sobre arroz basmati con una rodaja de limón, un chorrito de yogur griego y tomates picados y cilantro. Puede agregar pepinillos indios para obtener más calor y sabor si lo desea.


Kofta de pollo árabe

Estos deliciosos kofta del Medio Oriente son muy fáciles de preparar y tienen un sabor increíble. Normalmente los sirvo como una comida completa apilada sobre trozos toscamente desgarrados de pan de pita, ensalada y salsa para mojar, además de unas rodajas de limón para exprimir todo. Son excelentes para comer con los dedos y se pueden servir como entrante o como acompañamiento de cualquier comida como pilau o incluso con papas fritas.

Ingredientes para hervir pollo

  • 250 g de pollo deshuesado (prefiero mezclar pechuga y muslos para esto)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita polvo de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita pasta de ajo
  • 1/4 cucharadita Pasta de jengibre
  • 1/4 taza de agua

Otros ingredientes

  • 1 papa mediana, pelada, cortada en cubos y hervida
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 guindilla verde
  • 1 rebanada de pan tostado y picado (normalmente uso pan integral, pero cualquiera sirve)
  • 1 cucharada. mayonesa
  • 3 cucharadas cilantro picado
  • 2 cucharadas. queso mozzarella rallado
  • 1 cucharadita jugo de limon
  • 1/4 cucharadita pasta de ajo
  • 1 cucharadita polvo de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita comino en polvo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita chile rojo en polvo o en hojuelas (opcional para kofta extra picante)
  • 4-5 cucharadas Aceite para freír

Instrucciones

Limpiar y cortar el pollo deshuesado en trozos grandes y ponerlos en una sartén, añadir el resto de los ingredientes hirviendo (sal, pimienta, ajo, jengibre y agua). Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Apagar el fuego, escurrir los dados de pollo y dejar enfriar.

El pollo se puede hervir incluso con un día o más de anticipación, solo manténgalo refrigerado (o congelado si es más de un día) hasta que esté listo para hacer el kofta.

Muele los trozos de pollo cocidos en un procesador. Vierta en un tazón para mezclar.

A continuación, triture la rebanada de pan tostado en el procesador hasta que esté todo desmoronado y agréguelo al pollo.

Pon la cebolla, la guindilla verde, el ajo y el cilantro en el procesador, muele hasta que quede grumoso, no una pasta completa. Luego agréguelo también al tazón para mezclar.

Mezcle la papa hervida en el procesador hasta que esté hecha puré y viértala en el tazón para mezclar.

Ahora agregue la mayonesa, el queso rallado, la pimienta negra, la sal, el comino, la cúrcuma, el jugo de limón, las hojuelas de chile y el huevo en el tazón y mezcle todo hasta que esté bien combinado.

Forme de 15 a 18 bolitas pequeñas (aproximadamente una pulgada y media) de la mezcla. Puede refrigerar estas bolas durante 30 minutos si tiene tiempo. Les ayuda a mantener su forma un poco mejor durante la fritura.

Caliente 4-5 cucharadas. aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente. Agrega el kofta, mantén el fuego a medio y tapa la sartén. No llene la sartén, puede freír en dos o más lotes si es necesario. Utilizo una sartén 8 & # 8243 y frito el kofta en dos lotes. Déjalos freír durante 2 minutos, revisa y voltea si están dorados por el fondo. Déjelos cocinar por el otro lado y luego retírelos sobre paños de cocina para escurrir el exceso de aceite. Recuerde, el pollo y la papa que se usaron ya estaban precocidos, por lo que lo único que hacemos es cocinar el huevo que se mezcló con ellos y obtener un buen color exterior. Así que no los cocines demasiado. 2-3 minutos por lado suelen ser suficientes.

Puede congelar el kofta cocido para servir cuando sea necesario. Simplemente déjelos descongelar y luego vuelva a calentarlos en una sartén ligeramente engrasada o en el horno / microondas hasta que estén bien calientes.


Chicken Kofta Curry & # 8211 Una receta tradicional y auténtica de Pakistán

= Mi madre siempre ha adoptado un enfoque sencillo en la cocina. No le gusta complicar demasiado las cosas y su gabinete de especias se limita a sal, chile rojo en polvo, comino y cúrcuma. Si hay una manera de hacer que cocinar sea más rápido, menos complicado y más fácil, ella siempre lo recomendará.

Esta es la razón por la que mi estilo de cocina difiere tanto del de mi madre. El uso de diferentes especias me fascina absolutamente. Me encanta moler mis propios brebajes y si hay una ruta auténtica pero mucho más larga para tomar en la cocina, puedes apostar que la tomaré.

Mi madre siempre la ha hecho kofta curry de una manera muy básica sin usar semillas de amapola, harina de garbanzos, yogur y nunca la he visto moler sus especias. Ella kofta los curries siempre resultan geniales, pero hay algo sobre el uso de especias auténticas que realmente no se puede superar.

Hice este curry el día después de mi primer aniversario para mi esposo como una cena especial, por eso hice un esfuerzo adicional y molí mis propias especias.

Es un trabajo extra, pero es un trabajo de amor. El trabajo extra valió la pena y los resultados fueron espectacularmente deliciosos. ¡Esta receta es definitivamente un guardián y creo que deberías ponerla en tu lista para cocinar AHORA!

Utilizando una serie de recursos familiares, mis propias pruebas de sabor y solo el deseo general de cocinar una cena fuera de lo común, he desarrollado esta receta y creo que tiene ese factor & # 8216wow & # 8217.

¡Esto es gracias a las especias recién tostadas y molidas, los matices cálidos y terrosos del cardamomo y la canela y el tono vivo y ardiente del polvo de chile rojo de Cachemira! Créame, esta pequeña especia es una joya para agregar un toque de color a cualquier comida. Tiene un sabor muy suave e inofensivo. En esta receta en particular, he usado 3 cucharaditas, ¡pero créanme que este curry no es picante! Si no tiene chiles rojos de Cachemira a mano, no se preocupe. Simplemente reemplácelo con chile rojo en polvo al gusto.

yo hice esto kofta curry con carne picada de pollo, pero soy un amante de las carnes rojas, por lo tanto, creo que estas serían absolutamente gloriosas con carne picada de cordero, cordero, cabra o ternera. Para modificar esta receta de carne roja, consulte las notas debajo de la receta.

Al día siguiente, agregué algunos huevos duros al curry y lo serví junto con algunos parathas. Seguramente puede agregar cualquier otra cosa que le apetezca, incluidas papas, garbanzos, etc. Esto también ayuda a acolchar el curry para que dure más de lo que tendría de otra manera.

¡Espero que disfrutes esta receta tanto como lo hicimos mi esposo y yo!

Nota rápida sobre la guarnición. Estas koftas se adornan con semillas de amapola porque & # 8230 esperen & # 8230 tradicionalmente koftaSe supone que los s no deben adornarse con cilantro. Me enteré de esto por la maravillosa cocinera de un pariente mío. Me sorprendió un poco esto & # 8211 Quiero decir, ¿con qué diablos se supone que debo decorarlo si no es con cilantro? * mini crisis existencial * es broma & # 8230

Lo adorné con semillas de amapola para mantener la tradición. Sin embargo, no veo ninguna razón por la que adornarlo con cilantro sería una falta de respeto a las albóndigas. Adelante & # 8230 usa el cilantro. No le diré a nadie.


¿QUÉ ES KOFTA?

Kofta o kafta es una receta de kebab de Oriente Medio que utiliza carne molida como cordero, ternera o pollo junto con cebolla picada, ajo, especias calientes y hierbas frescas.

La carne se combina con los otros ingredientes y se forma en brochetas que se asan a la parrilla y luego se sirven en sándwiches de pita, junto con hummus o en un tazón de arroz.

Si ha comido en un restaurante mediterráneo o del Medio Oriente, probablemente haya comido un sándwich de pollo kofta.

La receta de hoy & rsquos quedaría genial en ese tipo de sándwich con verduras frescas, un aderezo de yogur tahini y hummus.


Ver también: Receta fácil de pollo Jalfrezi

Cocina: pakistaní
Autor: Admin
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Para 6

Ingredientes

  • Pollo deshuesado ½ kg o 500g
  • Sal al gusto
  • Chile rojo en polvo 1 cucharadita
  • Polvo de garam masala 1 cucharadita
  • Huevo 1 (batido)
  • ½ taza de aceite
  • Cebolla 2 mediana (en rodajas)
  • Pasta de ajo y jengibre 1 cucharada
  • Tomate 2 grandes (hacer pasta)
  • Sal al gusto
  • Chile rojo en polvo 1 cucharadita
  • Cúrcuma en polvo ½ cucharadita
  • Polvo de garam masala 1 cucharadita
  • Yogur 4 cucharaditas
  • 4 huevos duros para servir

Instrucciones

  1. Agregue el pollo en el procesador de alimentos y procéselo para hacer picadillo.
  2. Sacar en un bol. Agregue sal, chile rojo en polvo, garam masala en polvo y medio huevo. Mezclar todo. Si es necesario, agregue más huevo.
  3. Haga bolitas y guárdelas en una fuente o bandeja. Cuando las bolas estén listas, guárdalas en el frigorífico.
  4. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y fría la cebolla hasta que se dore. Agregue la pasta de ajo y jengibre, la pasta de tomate y revuelva con frecuencia.
  5. Ahora agregue sal, chile rojo en polvo y cúrcuma en polvo. Cuando el aceite esté encima, agregue 2-3 vasos de agua.
  6. Deje que el agua hierva y luego agregue kofta en agua hirviendo.
  7. Tape y cocine a fuego alto durante 2 minutos, luego baje el fuego hasta que el agua se seque.
  8. Retirar del fuego y agregar el yogur, mezclar suavemente.
  9. Ponga a calentar y cocine hasta que el aceite se separe.
  10. Ahora agregue suficiente agua, según la salsa que desee.
  11. Cocine durante 10 minutos a fuego lento. Espolvoree garam masala al final.
  12. Sirva y sirva con huevos duros.

Cómo hacer pollo kofta


KOFTA DE POLLO MARRUECOS

1 libra de pollo molido
1 cucharadita de sal kosher
3 dientes de ajo picados
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de cayena en polvo
1/4 cucharadita de pimienta molida

Preparación

Remoje las brochetas de bambú durante 30 minutos en agua.

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Tome 1/4 de la mezcla de pollo molido y déle forma alrededor de una brocheta para formar un tronco de aproximadamente 6 a 7 pulgadas de largo y 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor. Repita con las brochetas restantes y la mezcla.

Precaliente la parrilla a fuego medio. Ase las brochetas hasta que un termómetro insertado en la carne marque 175F (aproximadamente 12 minutos).

Retirar de la parrilla y servir con pitas, tomate picado, cebolla picada y cilantro picado.

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Pollo al curry Kofta | Pollo al curry de albóndigas

El pollo al curry kofta es un plato delicioso hecho con pollo molido, jengibre, ajo, cilantro, chile rojo en polvo, cúrcuma y luego cocinado al vapor en un curry picante. Este sabroso curry es abundante y tiene una combinación perfecta de especias cálidas.

Durante el último año, he conocido a muchas personas apasionadas por la comida. Estoy aprendiendo mucho de todos los talentosos chefs caseros y blogueros. Me encantan las conversaciones interesantes sobre comida, culturas, desarrollo de recetas, técnicas de cocina y herramientas, ¡la lista seguirá y seguirá! La mejor parte de ser un blogger de comida es este viaje fenomenal y conocer a todas las personas maravillosas en el camino.

Durante mi viaje a la India el verano pasado, conocí a la amiga de mi hermana, Sangita, que es una persona increíble y una cocinera muy talentosa. Sabiendo lo mucho que me encanta cocinar y probar nuevas recetas, se ofreció a enseñarme uno de sus platos estrella. Una mañana, Sangita vino a la casa de mi mamá con todos los ingredientes para que pudiera aprender esta receta que ella llama "Kheema Unde". ¡Había escuchado tanto sobre este plato que rápidamente aproveché la oportunidad de aprenderlo del experto!

Fue una mañana divertida conocer a Sangita y aprender a hacer Kheema Unde o pollo al curry kofta, como yo los llamo. Me sentí realmente honrado por el amor de Sangita y el tiempo que tan generosamente me ofreció. Fue un tiempo bien empleado y recuerdos hechos para toda la vida.

Mis hijos que aman el curry se enamoraron instantáneamente de este plato. Lo he hecho varias veces desde entonces y ahora es un plato básico en nuestra casa. Servido con paratha o arroz, el pollo al curry kofta hace una comida deliciosa y saludable.

Mientras las cebollas se doran, haga una pasta fina de jengibre, ajo, chiles verdes y un puñado de cilantro. Mézclalo con pollo molido, cúrcuma, chile rojo en polvo, harina integral y sal al gusto. Aplique aceite en las palmas y haga bolitas. Me gusta hacerlos del tamaño de una lima pequeña.

Haga una pasta fina de coco tostado, cebollas doradas, jengibre, ajo y cilantro. Caliente el aceite en una sartén y agregue la pasta masala y los tomates en puré. Cocine a fuego medio durante 5 minutos. Agregue el chile rojo en polvo, el garam masala y la cúrcuma. Agregue sal al gusto, mezcle bien y agregue agua para obtener la consistencia deseada. Después de que la salsa vuelva a hervir, coloque las bolas de kheema encima de la salsa. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

Revuelva suavemente y cocine otros 5 minutos. Adorne con cilantro picado.

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Ingredientes necesarios requeridos para pollo Kofta

Para Albóndigas o Kofta

  • Pollo picado o keema = 500 g
  • Sal = según gusto
  • Polvo de pimienta negra = 1 cucharadita
  • Pan rallado = 1/2 taza = 1/2 cucharadita
  • Hojas de cilantro = 2 cucharadas, finamente picadas
  • Cebolla = 2, tamaño mediano, finamente picada
  • Jengibre = 2 pulgadas, finamente picado en dados
  • Ajo = 1 cucharada, finamente picado
  • Huevo = 2
  • Cebolla = 2, en puré
  • Ajo = 1 cucharada, pasta
  • Polvo de cilantro = 2 cucharaditas
  • Chile rojo en polvo = 1 cucharadita
  • Cúrcuma en polvo = 1/2 cucharadita
  • Sal = según gusto
  • Tomate = 2, tamaño mediano, en puré
  • Cuajada = 3 cucharadas
  • Cebollas fritas = 2, tamaño mediano
  • Polvo de garam masala = 1/2 cucharadita
  • Clavos = 5 a 6
  • Granos de pimienta negra = 6 a 8
  • Rama de canela = 1
  • Aceite = 3 cucharadas

Nota- Tome una licuadora, agregue las cebollas fritas y la cuajada y mezcle hasta obtener una pasta suave. Lo usaremos en salsa.

Preparación para hacer albóndigas / Kofta

Tome un tazón, agregue pollo picado y luego agregue, chiles verdes picados, cebolla, cilantro, garam masala en polvo, pimienta negra en polvo, sal, pan rallado, huevos, jengibre y ajo.

Mezcle bien todos los ingredientes con las manos.

Ahora engrasa tu palma con aceite.

Tome una pequeña porción de la mezcla y haga bolas o kofta haciéndolo rodar con las palmas. Puede tomar la mezcla según el tamaño requerido de kofta.

Guárdelos a un lado durante aproximadamente 1 hora en el refrigerador.

Proceso de hacer salsa

Coge una sartén, vierte aceite y caliéntala. Ahora agregue clavo, pimienta negra y canela en rama. Saltee durante unos segundos.

Ahora agregue la pasta de ajo y la cebolla en puré. Saltee durante 2 minutos.

Agregue el puré de tomate, el chile rojo en polvo, la sal, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo. Cocínelo hasta que el aceite se separe de las especias.


Receta de comida pakistaní con pollo Kofta Curry (con video)

Hoy & # 8217s estoy haciendo muy delicioso pero muy para hacer en casa. Este nombre de plato excepcional es Receta de comida paquistaní con pollo Kofta Curry (con video). El pollo kofta también se usa en la cena o la hora del almuerzo. Está listo en sólo 40 a 45 minutos. Lo sorprendente es que estoy usando ingredientes simples en esta receta y que los ingredientes & # 8217s están fácilmente disponibles en su refrigerador. Así que no se preocupe por nada. En este plato, soy un trozo de pechuga de pollo. Porque la pechuga de pollo se convierte fácilmente en carne picada y está lista para un corto período de tiempo. Al final, también estoy compartiendo el video relacionado con esta receta. En primer lugar, les digo, esta receta de pollo kofta es la primera vez que la hago. Pero es muy sabroso para comer. Puedes comer con naan o chapattis y disfrutar con tu familia e hijos. Este pollo kofta no es demasiado picante. Si desea más especias, agregue de 2 a 3 cucharadas de chile rojo en polvo y 2 cucharadas de curry en polvo. En esta receta, solo 57 calorías.

Los increíbles beneficios del pollo:

Aquí, estoy compartiendo algunos de los increíbles beneficios de comer pollo. Estos beneficios buenos y saludables del pollo se encuentran a continuación:

  1. La pechuga de pollo es cangrejo bajo en grasa
  2. Ayuda a adelgazar
  3. Es una rica fuente de proteínas.
  4. El pollo es bueno para reforzar la inmunidad
  5. Calmante para el estrés
  6. Ayuda a tener huesos sanos.
  7. Es bueno para el corazón
  8. El pollo tiene la buena grasa insaturada.
  9. Es un alimento muy bueno para el equilibrio de tu dieta saludable.
  10. Contiene muchas vitaminas y minerales.
  11. La vitamina A también juega un papel vital en el crecimiento óseo.

Se puede comer pollo a diario, sin embargo, es bueno usar métodos de cocción como hervir, asar a la parrilla, asar u hornear en lugar de freír, ya que puede provocar varios problemas de salud. Puedes hacer pollo en diferentes estilos y diferentes sabores como quieras. Puedes comer como un pollo con salsa, pollo al curry, pollo tikka, pollo manchuriano, pollo korma y muchos otros. Te estoy mostrando cómo hacer pollo kofta de una manera fácil y con un método de cocción fácil. Para ver el video, puede desplazarse hacia abajo hasta esta página. El pollo tiene un contenido de proteínas muy alto, que juega un papel muy importante en el mantenimiento de nuestros músculos. El pollo es mi favorito porque se prepara muy rápido para comer. A mis hijos también les gustan las porciones de pechuga de pollo. Todas mis recetas son pakistaníes y estas recetas las hago conmigo mismo. Como saben, no soy chef de cocina, pero también estoy tratando de presentarles mis mejores recetas.


Pollo Keema kofta al curry

Tenía un poco de pollo picado sobrante (keema) en mi refrigerador y preparé el plato estrella de mi madre: pollo Keema kofta al curry. Una receta sabrosa pero sabrosa de albóndigas de pollo cocinadas en salsa india y aromatizadas con especias aromáticas. En comparación con el curry vegetariano kofta, estos son fáciles de moldear y cocinar. Tradicionalmente, el keema se hace con carne picada de cordero / cordero, pero aquí he usado pollo para preparar estos koftas.

Las koftas de pollo se cocinan de dos maneras: se pueden cocinar de la manera que se muestra a continuación o se pueden cocinar arrojando bolas de keema crudas en la salsa. De cualquier manera está bien y las bolas de keema se cocinan completamente en ambos métodos y están súper húmedas. Estas koftas se pueden preparar con anticipación y cuando esté listo para servir la cena / almuerzo (15 minutos antes de servir), mézclelas en salsa, déjelas hervir y sírvalas frescas y calientes.

Hacia el final de la receta, se agregó potli masala a la salsa, pero eso es totalmente opcional. Se puede sustituir con keema masala comprado en la tienda o incluso si lo omite, está bien. La única diferencia es que agregar este sabor especiado llevó la salsa a un nivel diferente y terminó sabiendo como el curry keema kofta estilo restaurante.

Si prefiere una salsa suave y cremosa, sustituya el tomate picado por 2 cucharadas de puré de tomate. Disfruta de este delicioso y sabroso curry keema kofta sobre una cama de arroz caliente o con naan o Kulchas.

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Ver el vídeo: Κοτόπουλο κοκκινιστό. Άκης Πετρετζίκης (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Bakari

    Está usted equivocado. Estoy seguro. Puedo demostrarlo.

  2. Tygoshakar

    Debe estar en el libro de cotizaciones.

  3. Tier

    uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuiMh ... maravilloso .....

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