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Receta de vieiras con migas de ajo

Receta de vieiras con migas de ajo

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Una forma súper sabrosa de preparar vieiras. Sirva como entrante o plato principal.

229 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 20 galletas redondas con mantequilla, como Ritz, trituradas
  • pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de ajo en gránulos
  • 450g de vieiras, enjuagadas y escurridas
  • 110 g de mantequilla derretida
  • 4 cucharadas de vino blanco seco
  • 1/2 limón, exprimido
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 15min› Listo en: 35min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar ligeramente una fuente de horno cuadrada de 20 cm.
  2. Combine las galletas trituradas, la pimienta negra y los gránulos de ajo en un tazón pequeño. Presione las vieiras en la mezcla para que queden cubiertas uniformemente y colóquelas en la fuente para hornear engrasada.
  3. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla derretida, el vino y el jugo de limón; rocíe la mezcla sobre las vieiras.
  4. Hornee en horno precalentado hasta que las vieiras estén ligeramente doradas, aproximadamente 15 minutos. Adorne con perejil picado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(241)

Reseñas en inglés (187)

Absolutamente hermosa, le enseñé a mi nieta a preparar este plato como parte de su examen gcse como principiante-14 de septiembre de 2014

por NICKLEFORT

He hecho esto varias veces y me encanta. Me alegro de haber leído las críticas de otras personas que lo habían probado. Corté la mantequilla a 1/4 de taza, agregué un chorrito de jerez y un par de pizcas de salsa picante. También agregué un poco de condimento de laurel con las migas de galletas al empanizar las vieiras. Puse las migas de galleta, el laurel viejo y el ajo en polvo en una bolsa de plástico. Agregue las vieiras y agite para cubrir, luego presione las migas sueltas restantes en las vieiras. Si vierte el líquido sobre las vieiras, no eliminará la mezcla de migas. Horneado como se sugiere, pero los últimos 2 minutos retirar y espolvorear con queso parmesano y asar los últimos 2 minutos. Estaré haciendo este tan a menudo como sea posible.-06 de abril de 2002

por DEBNJAMES

Escribí esta receta y no tenía la intención de que nadie usara toda la cantidad de mantequilla. Con el término "llovizna", quise cubrir ligeramente con la mezcla de mantequilla. Seguramente quedará algo de sobra. 21 de abril de 2002


Vieiras cremosas de ajo

Las vieiras son mi marisco favorito. Me encanta la textura tierna y el sabor dulce salado. Después de todo el banquete navideño con un gran pavo, relleno y guarniciones, estoy deseando recetas de vieiras.


Receta de vieiras al horno

Con el verano en pleno apogeo, quería compartir una de mis comidas favoritas de mariscos de verano, fáciles y elegantes, & # 8212 Baked Scallops. Este plato es muy fácil de hacer, pero al mismo tiempo delicioso, lleno de sabor y seguro que impresionará a tu familia y amigos. Obtuve esta receta de un conocido mercado de mariscos en una ciudad costera de Connecticut. Este mercado tiene algunos de los mariscos más frescos de la zona y presenta esta receta para disfrutar con sus sabrosas vieiras. Sirva esta comida con una guarnición de pilaf de arroz o cuscús y sus verduras favoritas.

Vieiras al horno

Ingredientes
1 1/2 libras de vieiras frescas (4-5 por persona)
3/4 barra de mantequilla derretida
1 taza de galletas Ritz trituradas
1 cucharadita de ajo picado, más al gusto
3 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de pimentón
pimienta negra, algunos molidos al gusto
pizca de pimienta de cayena, si lo desea

Direcciones
Precaliente el horno a 375 F
Lave las vieiras y séquelas
Mezcle las migas de galletas ritz, el ajo picado, el perejil, el pimentón, la pimienta negra, la pimienta de cayena (si se usa) para hacer la mezcla de migas
Para preparar las vieiras, primero enróllelas en mantequilla derretida y luego en la mezcla de migas
Coloque las vieiras en una fuente para hornear con mantequilla.
Con una cuchara, coloque el resto de la mezcla de migas sobre las vieiras
Cubra con queso parmesano rallado y espolvoreado.
Sirve con rodajas de limón.

Hornee a 375 F durante 12-15 minutos hasta que las vieiras estén firmes y las migas estén doradas en la parte superior.

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  • 2 libras. vieiras de mar
  • perejil
  • aceite de oliva con infusión de ajo (o aceite de oliva con 4-5 dientes de ajo machacados)
  • 1/4 taza de pan rallado sazonado
  • 2-3 cucharadas manteca
  • 2-3 dientes de ajo machacados
  • queso Colby Jack rallado

Caliente el aceite (o aceite y ajo) a fuego medio. Agrega con cuidado las vieiras y espolvorea ligeramente con perejil. Cuando las vieiras estén blancas (aproximadamente a la mitad), déles la vuelta con cuidado y espolvoree un poco más de perejil.

Las vieiras estarán listas cuando sean de color blanco y ya no sean translúcidas. Comenzarán a tener un color marrón dorado en los bordes, pero no querrás cocinarlos demasiado, se volverán masticables.

En una sartén pequeña, caliente el pan molido en mantequilla y mezcle bien hasta que formen migas más grandes. Transfiera las vieiras a una fuente para hornear y espolvoree la cobertura de pan rallado, ajo machacado y queso rallado sobre ellas. Hornee a 350 grados durante 5-10 minutos para derretir el queso sobre las vieiras.


Prepara 1/2 cantidad de salsa romesco según la receta.

En una sartén pequeña, sofreír el ajo en el aceite a fuego fuerte hasta que apenas empiece a dorarse.

Agregue el pan rallado y revuelva para cubrir con el aceite. Continúe cocinando hasta que se dore. Retirar del fuego y agregar la ralladura y el perejil.

Saque las vieiras de la nevera y séquelas bien. Combine la sal y el curry en polvo y espolvoree la parte superior de cada vieira.

Lleve una sartén pesada a fuego alto y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo en 2 mm. Una vez que brille, agregue las vieiras con la sal de curry hacia abajo. No los mueva y déjelos cocinar casi por completo (1-3 minutos dependiendo del tamaño). La base debe ser marrón en los bordes y el borde de la parte superior debe comenzar a volverse opaco.

Voltea las vieiras y termina de cocinar durante 30 segundos por el otro lado. Retirar y exprimir sobre un poco de jugo de limón.

Coloque un poco de salsa romesco en el plato. Colocar las vieiras encima con una pizca de miga encima.

Algunas cebolletas chamuscadas también son una buena guarnición para este plato. Puedes cocinarlos en la sartén antes de las vieiras.

Para un entrante elegante, también puede usar la concha de vieira como un plato pequeño y ensamblar de la misma manera.


Precalienta el horno a 350 ° F. Coloque las vieiras en una cazuela y espolvoree con el revestimiento de miga de galleta, lo suficiente como para cubrirlas bien. Extienda las vieiras rebozadas de manera uniforme en un molde para hornear. Hornee durante unos 20 a 25 minutos, dependiendo del tamaño de las vieiras. Las vieiras estarán firmes cuando estén completamente cocidas. Para 4 personas.

Notas de la receta: Sirve con limón y / o salsa picante. Use vieiras de bahía o de mar, como prefiera. Las vieiras de la bahía son más pequeñas y más dulces que las vieiras de mar. Si usa vieiras de mar, es posible que desee cortarlas en dados.

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Vídeo relatado

Seco. No particularmente delicioso. Una especie de desperdicio de vieiras.

Después de leer las reseñas, usé migas de galletas de aproximadamente 3/4 de manga pulsadas en un procesador de alimentos; usé vino en el plato antes de hornear y fue maravilloso. Definitivamente haré esto de nuevo.

Esta receta está bien. sabroso y muy fácil de preparar pero parecía un poco seco. Agregué ralladura de limón a la mezcla de pan rallado y un poco de sal adicional que ayudó al sabor, pero necesitaba más grasa. Lo intentaré de nuevo, pero primero cubra las vieiras con aceite de oliva y luego cubra con pan rallado.

La primera vez que hice esta receta usé aproximadamente 2/3 de taza de Panko y sin estragón. Salió genial, aunque estoy de acuerdo con otro crítico en que sería mejor si las vieiras se vieran en la mezcla de pan rallado antes de hornearlas. La segunda vez que lo preparé utilicé una taza llena de pan rallado italiano y salió horrible. Demasiado pan rallado, demasiado seco, demasiado arenoso. Entonces, en resumen, use menos migas de pan, más especias y Panko si puede encontrarlo.

Le di a estos 4 tenedores por su simplicidad y buen gusto. Seguí los consejos de otros críticos mezclando el pan rallado, usando baguette con corteza y agregando un poco de vino blanco a la mezcla antes de hornear. Servido con pasta integral y brócoli con mantequilla, ralladura de limón y jugo. Una excelente manera de usar vieiras congeladas.

Omití el taragón. Es demasiado fuerte para las delicadas vieiras. Creo que estaba demasiado seco porque las migajas de pan blandas absorbieron toda la mantequilla. Lo intentaré de nuevo y espolvorearé las vieiras con aproximadamente 1/3 de taza de migas de pan sazonadas secas o migas de galletas de mantequilla y verteré mantequilla sobre las vieiras antes de hornearlas. Si alguien tiene la oportunidad de probar esto, avíseme.

Esto fue muy bueno, pero usé vieiras partidas por la mitad horizontalmente en lugar de vieiras de laurel, y usé tomillo y estragón en lugar de perejil y estragón, y aumenté el tiempo de cocción en aproximadamente 2 minutos para tener en cuenta las vieiras más grandes. Tampoco quité la corteza del pan francés antes de convertirlo en migas en el procesador de alimentos, y no puedo entender por qué alguien lo haría. En cualquier caso, a mi marido le encantó.

Como dijo un crítico anterior, esto es mejor si las vieiras se mezclan con el pan rallado en lugar de cubrirlas con ellas. Para mi segundo intento usé galletas Ritz y mantequilla sin sal en lugar de pan francés. (un relleno de mariscos al estilo de Nueva Inglaterra). Pero la receta básica es buena y el momento de las vieiras es el correcto.

Esto fue muy fácil y muy agradable. Le daría 2,5 tenedores. Estaba muy rallado la próxima vez que agregaré menos, pero alrededor de una cuarta parte. También agregué un diente de ajo adicional, dupliqué la mantequilla y aproximadamente 1/4 de taza de vino al fondo de la sartén con fondo de vidrio. Una gran comida durante la semana.

Usé migas de pan italiano, por lo que estaba un poco demasiado salado. Estoy pensando que esto sería mejor con las vieiras recién mezcladas con la mezcla de pan rallado.

Pensé que esta receta era excelente. Como algunos otros críticos, utilicé migas de pan Panko. Al tratar de hacer esta receta con menos grasa, utilicé una fracción de la cantidad de mantequilla solicitada. De hecho, utilicé una mantequilla para untar baja en grasa para dorar el pan rallado con gran éxito. Ralle un poco de ralladura de limón en la mezcla de migas y utilicé cebollino picado y eneldo. Se usó spray antiadherente en el molde para pastel. Haré esto una y otra vez. ¡Tan fácil!

A todos nos gustó esto. Sí, está un poco seco, pero me gustó de esta manera. Pensé que los niños al menos lo comerían, y así lo hicieron (en su mayoría). ¡Muchas gracias al revisor anterior por la sugerencia de congelación de migas de pan! Nunca pensé en hacer esto, pero es una gran idea.

Mi esposo y yo pensamos que era seco y soso. Creo que la próxima vez agregaría más hierbas o limón a la receta. Tomé el consejo de quemar las vieiras brevemente, primero lo haría de nuevo, pero tal vez agregaría jugo de limón. Usé migas de Panko, tal vez debería haber usado migas de pan caseras.

Nos gusta tanto el ajo que tomé la sugerencia de un crítico de usar ajo extra. El ajo acabó dominando el suave sabor de las vieiras. La próxima vez, usaré el 1 diente recomendado. Puede colocar las vieiras entre las capas de un paño de cocina para quitarles el exceso de agua.

Un invitado preparó este plato para una fiesta de degustación de vinos a la que asistí el fin de semana pasado, y fue una de las mejores recetas de vieiras que he probado. Agregó un poco de jugo de almejas para humedecer un poco el plato y lo sirvió adornado con ralladura de limón en lugar de las rodajas de limón sugeridas en la receta.

escurrir las vieiras primero. Pensé que era la cantidad adecuada de ajo, migas y agregué un poco de pimentón picante a las migas. Sin limón, pero tuve un poco de lima. Las vieiras realmente frescas marcan la diferencia. no se amontone en la fuente para hornear. Servido con pilaf de arroz y brócoli al vapor con afeitado fresco de queso parmesano. ¡Mmm!

Para el cocinero de Easton: no he preparado exactamente este plato, pero si desea reducir la cantidad de líquido, intente dorar las vieiras durante aproximadamente un minuto por lado en aceite de oliva en una sartén antes de hornear, luego reduzca el tiempo de horneado. a la mitad. Buena suerte.

Me gustó esto y lo haré de nuevo. Mis vieiras liberaron mucho líquido, lo que hizo que la cobertura fuera más pastosa de lo que me hubiera gustado. ¿Alguna sugerencia por ahí?

¡Delicioso! El único cambio que hago es aumentar el ajo a 2 dientes gigantes. Encuentro que el pan francés carece de sabor, así que utilizo migas de muy buena calidad de masa madre o una hogaza de romero que nos gusta. (El pan sobrante de una cena se pasa por el procesador de alimentos, sin corteza, luego se coloca en bolsas con cierre, se etiqueta y se congela. Cuando lo necesite para una receta, estará listo).

Muy buen plato por ser tan fácil y rápido de hacer.

Esto estaba bueno pero un poco seco. Creo que con un pequeño ajuste, esto podría mejorar. Creo que requiere demasiadas migas de pan y poca mantequilla. La próxima vez que haga esto, lo probaré con solo 3/4 de taza de pan rallado y 3-4 cucharadas de mantequilla. Creo que sería una gran mejora, ya que esta receta tiene un gran potencial.

Esta fue una forma muy simple, rápida y deliciosa de hacer vieiras. A mi esposo le encantó.

Iba a darle a estos 3 tenedores, pero mi compañero dijo que era un 4, así que supongo que 3,5. Muy fácil y delicioso. Solo se cocinó durante 7,5 minutos, y eso fue suficiente. La próxima vez me gustaría encontrar estragón fresco.


Vieiras al horno al estilo Scampi

Vieiras al horno al estilo Scampi

Scampi se ha convertido en un término general en los EE. UU. Para cubrir una variedad de salsas, generalmente con mantequilla y ajo. En esta receta que sirve de base para una deliciosa salsa que acompaña a las vieiras. Esta receta servirá de 2 a 4 personas si se hace más simple multiplicar las cantidades de los ingredientes.

Ingredientes para las vieiras al horno al estilo Scampi

Para la salsa
  1. ¼ # mantequilla sin sal
  2. Jugo de 1 limón
  3. 5-6 dientes de ajo finamente picados
  4. ¼ taza de vino blanco seco
  5. 3-4 cucharadas de cebollino picado
  6. 1-2 cucharadas de alcaparras
Para el empanizado
  1. ¼ taza de pan rallado panko
  2. ¼-½ taza de pan rallado natural o aromatizado
  3. ¼ taza de queso parmesano rallado
  4. 2-4 cucharadas de aceite de oliva
  5. perejil fresco picado para decorar

Instrucciones para el estilo Scampi de vieiras al horno

En una cacerola colocar la mantequilla, el jugo de limón, el ajo, el vino blanco, el cebollino y las alcaparras y a fuego lento derretir.

En un tazón, coloque el pan rallado y el parmesano y revuelva para combinar. Justo antes de cocinar añadir el aceite de oliva y remover para que se humedezcan todas las migas.

Coloque las vieiras en una sartén lo suficientemente grande como para acomodarlas en una sola capa o colóquelas en moldes individuales en una sola capa, vierta un poco de mantequilla alrededor de la sartén para que llegue aproximadamente a 1/3 de la altura de las vieiras. Espolvorea el empanado por encima. Coloque en el tercio superior del horno, pero no en la parrilla más alta.

Hornee durante 15-18 minutos, luego encienda el asador y ase durante 1-2 minutos para dorar bien el empanado.

.Sacar del plato del horno y espolvorear el perejil picado sobre las vieiras.

Sirve la mantequilla extra a un lado.

Aquí hay algunos elementos para ayudar a hacer esta receta:
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El probador de sabor oficial

¡Oh, no! Pensé, otro & # 8220surf & # 8221 sin el & # 8220turf & # 8221. pero en realidad eran bastante sabrosos. 5 patas por el esfuerzo, pero un poco de rosbif realmente me emocionaría.


  • 1 libra de linguini
  • 1 cucharada de sal
  • 1 libra de vieiras
  • 1 barra de mantequilla de crema dulce
  • ½ taza de pan rallado Progresso Italian Style
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo, picados pequeños
  • 2 cucharadas de perejil rizado fresco, picado
  • 1/8 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de mantequilla de crema dulce, cantidad dividida
  • 4 dientes de ajo, picados pequeños
  • 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de perejil rizado fresco
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 taza de agua de pasta reservada
  • Mantequilla derretida
  • Queso parmesano rallado
  1. Prepare las vieiras enjuagándolas con agua fría y colocándolas en un escurridor. Si las vieiras tienen un músculo en forma de media luna al lado de la vieira, córtelo o quítelo y deséchelo. Derrita la mantequilla y coloque la mantequilla en un tazón grande, agregue las vieiras escurridas y revuelva para cubrir y reserve.
  1. Realiza el empanizado combinando el pan rallado, el queso, el ajo, el perejil y el pimentón. Coloque la mezcla de pan rallado en un plato grande y poco profundo. Agregue las vieiras con mantequilla al pan rallado y revuelva para cubrir.
  1. Vierta aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y agregue algunas de las vieiras poco a poco para no amontonarlas. Saltea las vieiras solo de 3 a 4 minutos, volteándolas una vez. Agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario para freír vieiras. Retire las vieiras a un tazón de pasta grande y reserve.
  1. En la misma sartén, agregue las 4 cucharadas de mantequilla restantes. Agrega el ajo y los camarones. Saltea el ajo y los camarones por solo 2 a 3 minutos, o hasta que los camarones se pongan rosados. Agregue el perejil y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva. Agregue los camarones y el ajo al tazón de pasta con las vieiras y mezcle suavemente.
  1. Hierva los linguini en una olla de 8 cuartos de galón de agua hirviendo con sal agregada. Cocine los linguini durante unos 7 a 8 minutos, o hasta que estén al dente. Saque los linguini del agua hirviendo con una cuchara de espagueti y colóquelos en un tazón grande para pasta. Agregue 1 taza de agua de pasta reservada. Agregue las vieiras, los camarones y la salsa a la pasta y cubra bien. Agregue butte adicional o más agua de pasta si desea más salsa. Decore los linguini con queso parmesano rallado y perejil picado. Para 6.

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Vieiras a la parrilla con ajo y mantequilla y camarones # 038

¡A mi esposo le encantan los mariscos! En serio, cualquier cosa, desde salmón, camarones y cangrejo, hasta vieiras, pulpo y vieiras. Si vino del mar, lo más probable es que sea un aficionado. Yo, bueno, soy todo lo contrario. Aparte del salmón, realmente no me importa nada relacionado con los mariscos. Me llamaría más fanático de las gallinas, ¡jaja!

El fin de semana pasado, ambos estábamos de humor para asar algo para la cena, pero como era casi la hora de la cena y no habíamos descongelado nada, fuimos a nuestra tienda de comestibles para ver la selección. Mi esposo inmediatamente se sintió atraído por el marisco y eligió vieiras / camarones. Mis hijos también son grandes fanáticos de los mariscos, así que sabía que me superarían en número. También recogimos un filete de salmón para mí y nos dirigimos hacia arriba.

Usando nuestra sartén de hierro fundido, los batió en poco tiempo y déjame decirte que me impresionó. Después de un bocado, cambié de inmediato mi opinión sobre los mariscos. ¿Soy aventurero ahora? ¡No! Pero puedo decir con orgullo que he agregado vieiras / camarones a mi lista de mariscos aprobados. ¡El ajo y la mantequilla realmente mejoraron el sabor y fueron increíblemente tiernos!

Terminé comiendo más de estos que mi filete de salmón, ¡que es grande para mí! No solo los disfruté, sino que también lo hicieron mis tres hijos. ¡Se los estaban metiendo en la boca como si fueran nuggets de pollo, jajaja!

Estos son bastante rápidos de preparar, puede asarlos o cocinarlos en la estufa, ¡y son increíblemente sabrosos!


Asegúrese de comprar vieiras de tamaño uniforme si son inusualmente grandes, es posible que deba asegurarse de hornearlas durante más de 10 minutos.

Mi sartén favorita para dorar vieiras es una Sartén antiadherente de All-Clad, una sartén antiadherente segura sin PFOA disponible en Amazon. Ideal para cocinar a fuego más alto con aceites para desarrollar alimentos con sabor, color y textura crujientes completos y ricos.

Corteza de vieiras

Paso 1. Precalienta el horno a 450 ° F. Cubre delicadamente una bandeja para hornear con borde grande con aceite en aerosol antiadherente.

Paso 2. Levante las vieiras y séquelas con toallas de papel. Pon las vieiras en un bol grande con 6 cucharadas. de la mantequilla blanda derretida. Mezcle para cubrir por igual.

Paso 3. Mezcle la miga de pan panko con parmesano, pimienta negra, sal de ajo y perejil de hoja plana italiano picado en un tazón grande y poco profundo y mezcle bien.

Paso 4. Enrolle y cubra todas las vieiras con la mezcla para empanizar panko parmesano y colóquelas en la bandeja para hornear.

Paso 5. Hornee las vieiras durante 10 minutos, luego retírelas del horno y precaliente su asador.

Paso 6. Coloque la parte superior de cada vieira ligeramente con el empanizado sobrante y rocíe con las 2 cucharadas soperas de mantequilla.

Paso 7. Ahora ase las vieiras a unas 4 pulgadas de distancia de la fuente de calor del asador durante unos 3 a 5 minutos, o hasta que la parte superior de las vieiras esté bien dorada y crujiente.

Paso 8. Espolvorea las vieiras con perejil adicional, ralladura de limón y sírvelas con ¼ de limones en rodajas.

Espinacas salteadas

Paso 1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.

Paso 2. Agregue la chalota y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos.

Paso 3. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo para cubrir, hasta que las espinacas se ablanden, luego sazone al gusto con sal y pimienta.

Salsa de alcaparras con mantequilla de limón

Paso 1. Derretir 2 cucharadas. de mantequilla a fuego medio hasta que chisporrotee.

Paso 2. Ahora agrega el ajo y la chalota, sofríe hasta que se ablanden, bajando el fuego si es necesario, casi por 1 minuto.

Paso 3. Espolvoree harina en la sartén, cocine, revolviendo, por 2 minutos más.

Paso 4. Ahora agregue el vino seco y el caldo de pollo, suba el fuego a fuego alto y hasta que el líquido comience a hervir, asegúrese de raspar los trozos dorados del fondo de la cacerola.

Paso 5. Baje el fuego a medio-alto y continúe cocinando sin tapa hasta que se reduzca a la mitad en aproximadamente 7 a 10 minutos.


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