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Ensalada De Pan Panzanella

Ensalada De Pan Panzanella



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¿Tienes tomates maduros de verano? ¿Tienes pan del día anterior? ¡Prepara esta receta clásica de ensalada toscana de panzanella! Esta es una excelente receta para preparar con anticipación para una comida de verano o una fiesta en el patio trasero, o prepárala para la cena y sírvela con pollo a la parrilla.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

¡Oh, las alegrías del verano! En la parte superior de la lista están los tomates frescos y maduros, los pepinos de jardín y la albahaca que cuanto más cortes, más crecerá. (¿Alguna vez has notado que la albahaca es como una hidra? Corta un tallo y dos crecen en su lugar).

Y los tomates. Tomates de ternera, niñas tempranas, reliquias, tomates ciruela, sin mencionar a los más pequeños como los dorados del sol.

De todos modos, ha llegado el calor, el jardín finalmente ha comenzado a actuar como el verano, y esta clásica ensalada de pan toscano es perfecta para hacer con la generosidad.

¿Qué es la ensalada Panzanella?

Panzanella es realmente una forma de gastar el pan crujiente que se ha endurecido y celebrar los tomates perfectos para el verano. Es una ensalada de verano refrescante que se basa en el pan como “relleno” para absorber los jugos de tomates y pepinos frescos, así como el aceite de oliva virgen extra que viertes sobre todo.

Una vez que un plato de los pobres, la panzanella se ha puesto bastante de moda. Una vez que lo hagas, verás por qué. Es una excelente manera de mostrar productos de verano maravillosos y frescos.

Es por eso que solo debe prepararlo en verano y usar solo los mejores y más frescos ingredientes. Con tan pocos ingredientes, querrás que todos brillen.

La ensalada perfecta para preparar con anticipación

La panzanella es mejor cuando se deja reposar por un tiempo (al menos 30 minutos) antes de servir. Esto le da al pan suficiente tiempo para absorber los jugos de los tomates y para que los sabores de la ensalada se mezclen.

Puede preparar la ensalada un par de horas antes, manteniéndola a temperatura ambiente, lo que hace que la panzanella sea una excelente ensalada para preparar con anticipación para picnics al aire libre y comidas compartidas.

Si necesita preparar más adelante, refrigere y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Qué servir con panzanella

Sirva ensalada de panzanella como guarnición con sus favoritos del verano: pollo a la parrilla, pescado o camarones a la parrilla y bistec a la parrilla. Para una versión vegetariana con un poco más de proteína, intente agregar algunos garbanzos o cubrir la ensalada con huevos duros picados justo antes de servir.

Sugerencias y adiciones

Aquí hay algunas variaciones de panzanella que le gustaría probar:

  • Agregue cubos de queso mozzarella
  • Espolvorear con vinagre de vino tinto.
  • Doblar en pollo desmenuzado
  • Doblar en rodajas de prosciutto o trozos pequeños de salami
  • Agregue otras verduras como aguacates picados, pimiento morrón o granos de maíz frescos.
  • Cubra con un huevo frito o escalfado.

Tenga en cuenta que si agrega carne, huevos o queso a esta ensalada, guárdela fría si la prepara con anticipación y llévela a temperatura ambiente para servir.

Prueba estas otras ensaladas de verano:

  • Ensalada Caprese con Tomate, Albahaca y Mozzarella
  • Ensalada De Pan Fattoush
  • Ensalada de pasta griega
  • Ensalada de pasta con aderezo ranchero de maíz, tocino y suero de leche
  • Ensalada de tomate, cebolla y aguacate

Actualizado el 12 de julio de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de ensalada de pan panzanella

Mientras corta los tomates, retire algunas de las semillas y el líquido. Tu panzanella estará lo suficientemente jugosa. Deja las costras sobre los trozos de pan; se mantendrán más masticables y le darán más sustancia a la panzanella.

Si no tiene pan duro, puede tomar pan crujiente fresco, cortarlo en cubos grandes, colocar los cubos en una bandeja para hornear y poner en un horno a 300 ° F durante 5-10 minutos, hasta que el exterior los bordes se han secado un poco (no tostados, solo secos). Si usa pan fresco sin hacer esto, el pan puede desintegrarse en papilla en la ensalada.

Ingredientes

  • 4 tazas de tomates, cortados en trozos grandes
  • 4 tazas de pan crujiente (algo seco y duro) del día anterior (hogaza italiana o francesa), cortado en trozos del mismo tamaño que los tomates (ver la nota de receta)
  • 1 pepino, sin piel y sin semillas, cortado en trozos grandes
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 1 manojo de albahaca fresca, cortada en trozos pequeños
  • 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen de alta calidad
  • Sal y pimienta para probar

Método

Mezclar todo y dejar macerar, tapado, a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

Si está refrigerando, deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Panzanella toscano de Stephanie Rizzolo

Ingredientes:

1 pan de chapata rancio, baguette o cualquier pan crujiente artesanal
3 tomates reliquia grandes
2 pintas de tomates cherry o uva
1 pepino grande
1/4 de cebolla morada
20 hojas de albahaca
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Corte el pan duro en trozos pequeños. Si usa pan fresco, córtelo en rodajas y rocíelo con aceite de oliva. Tostar hasta que se doren y dejar enfriar.

Corte los tomates reliquia en gajos y corte los tomates cherry por la mitad.

Raya y corte el pepino por la mitad. Retire las semillas y córtelas en forma de media luna.

Cortar finamente la cebolla morada.

Mezcle las verduras y el pan en un tazón grande. Vierta aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar hasta que todo esté bien combinado.

Deje reposar durante al menos 30 minutos para que el pan se ablande y absorba el jugo de tomate y el aderezo.

Mira a Stephanie Rizzolo haciendo panzanella en nuestra cuenta de Instagram @lacucinaitalianausa - Sección de aspectos destacados #HomeCookingLCI


Panzanella

Precaliente el horno a 275 F. Corte el pan en cubos de 1 pulgada, colóquelo en una bandeja para hornear y rocíe ligeramente con aceite de oliva. Coloque la sartén en el horno durante 20-25 minutos para que quede ligeramente crujiente (& ldquostale & rdquo) el pan sin tostarlo. Retirar del horno y dejar enfriar.

En un tazón grande, combine el pan, el pepino, los tomates y la cebolla. En un frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Vierta sobre los ingredientes de la ensalada, revolviendo suavemente. Agregue la albahaca y las virutas de parmesano y revuelva nuevamente. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante una o dos horas antes de servir.

Espolvoree con más sal y pimienta y sirva.

Hice Panzanella esta semana para un segmento de un futuro episodio de Food Network, y recordé una vez más lo mucho que la amo y la adoro. En pocas palabras, Panzanella es ensalada de pan de tomate. Me imagino que se creó originalmente como una forma de usar pan viejo y añejo, ya que ese es el componente clave de Panzanella & rsquos. Y no puedo recordar la primera vez que lo probé, pero Panzanella ha sido una de mis delicias favoritas durante años y años. Hay algo especial al respecto.

Sucedió que tenía mi cámara conmigo el otro día cuando la estaba haciendo, ¡así que tomé fotos de la Panzanella aquí y allá! Las fotos no están tan completas como lo serían si estuviera solo, pero creo que tengo lo suficiente para ilustrar el proceso.

¡Prepara Panzanella pronto! Con todos los tomates y la albahaca alrededor, definitivamente es un plato de verano.

Comience con un pepino inglés y algunos tomates variados. Estas son reliquias y me gustaría dejar constancia de que no provienen de mi jardín. Venían de la tienda. No he tenido mucha suerte cultivando reliquias en los últimos años, pero sigo pensando que son tan raras e interesantes.

Básicamente, ¡puedes usar cualquier combinación de tomate que quieras! Incluso si solo haces una mezcla de rojo y amarillo, seguirá siendo encantador.


PANZANELLA ITALIANA Y VARIACIONES INTERNACIONALES

La tradicional Panzanella italiana se hace con pan duro, remojado, luego exprimido y finalmente desmenuzado.

Para hacer esto, debes usar pan de agua y harina hecho sin grasas como el pan toscano o Ciabatta.

La Panzanella Internacional A menudo se elabora con pan previamente cortado en cubitos y tostado. Es delicioso, pero honestamente, comparado con la Panzanella tradicional es totalmente otra receta.


Resumen de la receta

  • 6 tazas de pan italiano de un día, cortado en trozos pequeños
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar
  • 3 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 tomates maduros medianos, cortados en gajos
  • ¾ taza de cebolla morada en rodajas
  • 10 hojas de albahaca, ralladas
  • ½ taza de aceitunas verdes sin hueso y cortadas a la mitad
  • 1 taza de mozzarella fresca, cortada en trozos pequeños

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

En un tazón grande, mezcle el pan con 1/3 de taza de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo. Coloque el pan en una bandeja para hornear y tueste en el horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente de 5 a 10 minutos, deje que se enfríe un poco.

Mientras el pan está en el horno, mezcle 1/4 taza de aceite de oliva y vinagre balsámico. Mezcle suavemente el pan, los tomates, la cebolla, la albahaca, las aceitunas y el queso mozzarella. Mezclar con la vinagreta y dejar reposar 20 minutos antes de servir.


Panzanella (ensalada de pan)

Nada se desperdicia en una cocina italiana. Esta receta de ensalada usa pan duro, que absorbe los sabores del aderezo mientras conserva una textura ligeramente crujiente; es increíblemente delicioso, especialmente si usa una buena barra de pan. La ciabatta adecuada debe estar crujiente por fuera y no demasiado pastosa o aireada por dentro.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 1 pan ciabatta de un día, cortezas cortadas, cortadas en cubos
  • 300 ml aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo machacado
  • 5 tomates maduros, picados en trozos grandes
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada
  • ½ manojo albahaca
  • sal y pimienta

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Hornee el pan en un horno tibio hasta que esté dorado y seco. Dejar enfriar.

Coloque el aceite, el vinagre y el ajo en un bol, agregue el pan y mezcle. Agregue el tomate y la cebolla y rompa las hojas de albahaca. Revuelva de nuevo, sazone al gusto y sirva inmediatamente.


Ensalada De Pan (Panzanella)

Ensalada de pan, también conocida como Panzanella, hecha con pan tostado de masa madre de un día, tomates frescos, pepinos, cebolla morada, albahaca y un aderezo para ensaladas al estilo italiano que es excepcionalmente sabroso y muy adictivo.

Esta ensalada es un pariente cercano de nuestra ensalada italiana de tomate y pepino favorita de la familia. Tiene un sabor fantástico similar y una frescura veraniega similar, solo que va más allá de eso.

Lo que hace que esta ensalada de pan sea realmente especial son los trozos de pan tostado de masa fermentada, o el pan rápido pero tan bueno sin amasar, y el aderezo de ensalada al estilo italiano que es tan bueno que puedes beberlo. Ambos son los favoritos de la familia y cuando se combinan, hacen una ensalada de pan ridículamente buena. De hecho, es tan bueno que no puedes tener suficiente.

La ensalada también es bastante ligera y podrías terminar comiendo bastante antes de darte cuenta. Entonces, esté advertido y piense en duplicar la receta.


Panzanella (ensalada de pan toscano)

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Esta ensalada es una excelente manera de consumir el pan sobrante o ligeramente rancio. El original se elabora típicamente con vinagre de vino tinto y el pan sin sal que se encuentra en toda la Toscana. Nuestra versión tiene una ligera vinagreta de limón y pepinos para darle una dimensión adicional y un toque crujiente.

Qué comprar: Saque su mejor aceite de oliva extra virgen para esta receta, ya que la calidad se hace evidente después del primer bocado.

Plan de juego: Este plato mejora cuanto más tiempo se deja infundir los sabores, por lo que puede prepararlo con un día de anticipación.

Instrucciones

  1. 1 Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite, en un tazón mediano no reactivo, revuelva para combinar y deje reposar durante 15 minutos. Luego, mientras bate continuamente, agregue el aceite en un flujo lento y constante hasta que esté completamente incorporado.

Para la ensalada:

  1. 1 Coloque el pan en un bol grande y agregue la mitad de la vinagreta. Mezcle para cubrir bien, luego deje a un lado a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
  2. 2 Mientras tanto, coloque los tomates, las cebollas y el pepino en un tazón grande aparte y agregue la vinagreta restante. Mezcle para cubrir bien, luego deje a un lado a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
  3. 3 Agregue las verduras y la albahaca al pan y mezcle hasta que estén bien combinados. Pruebe y sazone la sal y la pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen, luego sirva a temperatura ambiente.

Maridaje de bebidas: Fernleaf Sauvignon Blanc, Nueva Zelanda. La lima viva, el limón y la herbácea herbácea de este Sauvignon Blanc combinan bien con las notas fuertes de limón, albahaca, cebolla y tomate en la ensalada, mientras que la viva acidez y la energía del vino contrastarán favorablemente con el pan suave.


Sobre la receta

Como mencioné anteriormente, el ingrediente clave que distingue a esta ensalada es el pan del día anterior. Eso no significa pan rancio, duro como una piedra. Utilizo aproximadamente la mitad de una buena baguette abundante de uno de mis panaderos locales favoritos, la mayoría de las veces de masa madre. Primero corto o rompo el pan en forma de cubo y luego los vuelvo a agregar a la bolsa de papel en la que vinieron para que se asienten y se endurezcan durante un día más o menos.

Una vez que la ensalada se junta, los jugos de los tomates y el aderezo se empapan en esos deliciosos trozos de pan para ablandarlos, creando bocados atrevidos de pan sin necesidad de mojarlos.

El aderezo para ensaladas es simple, con solo 5 ingredientes. Mira, solo necesitas 5 ingredientes porque hay mucho sabor en el aderezo gracias a la sabrosa mezcla de hierbas que se le agrega.

Yo uso McCormick & # 8217s Gourmet & # x2122 Organic Italian Seasoning with Flaxseed para infundir el aderezo con toneladas de sabor. No hay nada más que agregar en el departamento de hierbas porque esta mezcla contiene toda la ralladura que necesito: linaza, mejorana, albahaca, ajedrea, más ajo, cebolla, pimiento rojo y extracto de romero.

Claro, dice & # 8220Italiano & # 8221 en la etiqueta, pero el perfil de sabor está en línea con los otros sabores griegos que agregué para crear el complemento perfecto para el plato.

Uno de mis consejos para hacer esta ensalada es cortar el pan, los pepinos, los tomates y el pimiento rojo asado del mismo tamaño, o lo más cerca posible. De esa forma, el pan no se hace cargo y domina los trozos de pepino, pimientos asados ​​y tomate.

Y, para el gusto de mi esposo, luego obtienes GRANDES TROZOS de pepino, su fruta / verdura favorita. Sembré mi pepino, pero si te sientes perezoso y no te preocupas por las semillas, este es un paso que puedes omitir.

Pero no se salte esta ensalada. Es como un postre en cada bocado de tomate dulce.


Como hacerlo

Precaliente el horno a 350 ° F. Retire y deseche la corteza del pan ciabatta cortado en cubos de 1/2 pulgada. Extienda los cubos de pan en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Hornee a 350 ° F durante 12 minutos o hasta que esté tostado y dorado.

Combine el pan tostado, los tomates, los garbanzos, los corazones de alcachofa, el queso feta, la cebolla y la albahaca en un tazón grande.

En un tazón más pequeño, combine el aceite, el vinagre, el orégano, la pimienta y la sal. Revuelva con un batidor. Vierta sobre la mezcla de ensalada para combinar. Adorne con albahaca fresca picada.