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Receta de salteado de cerdo y tofu

Receta de salteado de cerdo y tofu

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  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Cortes de cerdo
  • Filete de cerdo

Un plato de cerdo delicioso y satisfactorio. Sirva con arroz blanco recién cocido.


Quebec, Canada

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de salsa de soja clara o 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1-2 cucharadas de harina de maíz, mezclada con 1 cucharada de agua
  • 450g de filete de cerdo, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 2 cucharaditas de salsa de soja negra
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 75 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 chalota, cortada en cubitos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 bloque (396 g) de tofu firme, escurrido y cortado en cubitos
  • 2 tomates de ternera, picados

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 15min› Listo en: 25min

  1. Haga la marinada mezclando el azúcar, la sal, la salsa de soja y la mezcla de harina de maíz. Incorporar la carne de cerdo, dejar macerar durante 20 minutos.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja negra, la salsa de tomate, el azúcar y el agua. Dejar de lado.
  3. Caliente una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Sofreír la carne de cerdo hasta que esté completamente cocida, unos 4-5 minutos, reservar.
  4. En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego alto. Sofreír el ajo y la chalota hasta que estén fragantes, 3-4 minutos. Agregue las cebollas y la sal, saltee hasta que estén blandas, 3-4 minutos. Agregue el pimiento verde, los tomates y la salsa. Calentar. Agregue la carne de cerdo y el tofu, mezcle, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Atender.

Ingredientes

La salsa de soja negra es más espesa y dulce que la salsa de soja común. Se puede comprar en tiendas especializadas de China u Oriente.

Véalo en mi blog

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La comida al estilo de Hunan, como la comida de Sichuan, presenta chiles y especias como un sabor central, y realmente ha ganado popularidad en los últimos años a medida que más inmigrantes y visitantes chinos han llegado a todas partes de Estados Unidos.

La comida al estilo de Hunan incorpora frijoles negros fermentados en muchos platos, incluido el pescado al vapor con chiles salados de Hunan (un plato poco apreciado en nuestro blog, debo decir).

Sobre el tema de los frijoles negros fermentados, si lo que buscas es mojar un dedo del pie en el agua en lugar de cocinar un pescado entero al vapor, uno de nuestros condimentos favoritos es Lao Gan Ma o "Lady Sauce", como lo llamaron Sarah y Kaitlin hace mucho tiempo. , como puede ver aquí en nuestra primera publicación. Nuestro apodo puede ser cuestionable, pero la combinación de frijoles negros fermentados y salsa de chile picante infundida en aceite es excepcionalmente deliciosa y ¡algo que debes probar!

Otra nota sobre el cerdo de Hunan o la mayoría de los platos de Hunan que probablemente encontrará es la cantidad de aceite que se usa en cada plato. El estilo de Hunan, como la cocina china al estilo de Sichuan, incorpora cantidades significativas de aceite. ¡No es sorprendente que los platos contengan hasta ½ taza de aceite!

Esta receta de Hunan Pork and Tofu también usa una cantidad generosa de aceite (6 cucharadas), pero notará que carece de la untuosidad fuerte / visible que puede ver en los restaurantes chinos. Como siempre, animamos a nuestros lectores a experimentar, así que si disfrutan de ese sabor y consistencia estilo restaurante, ¡aumente el aceite de 2 cucharadas a ¼ de taza en el paso en el que fríe la pasta de frijoles de chile!

¿Entonces, Qué esperas?


Resumen de la receta

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ libra de carne de cerdo molida
  • 6 hongos shiitake frescos, cortados en cubitos
  • 1 paquete (14 onzas) de tofu firme en cubos
  • 1 cebolla verde, finamente rebanada
  • 1 cucharada de salsa de ají asiático
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de tamari

En una olla, hierva el arroz y el agua. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Calentar el aceite en un wok a fuego alto y cocinar el ajo 1 minuto. Coloque la carne de cerdo en el wok y cocine 5 minutos, hasta que se dore uniformemente.

Mezcle los champiñones, el tofu y la cebolla verde en el wok. Agregue la salsa de chile, la salsa de tomate y el tamari. Continúe cocinando hasta que esté completamente caliente. Sirva sobre el arroz cocido.


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Se omitieron las zanahorias pero se utilizaron cebollas dulces. También sartén desglasar de cerdo frito con un poco de vino blanco. Mahalo! :) Winnahs! Tan simple y tan simple.

¡Es la primera vez que se hace con esta receta y es un GANADOR! Recomiendo encarecidamente esta receta a cualquiera que la prepare por primera vez.

La mejor receta que encontré hasta ahora. Definitivamente lo recomiendo por primera vez haciéndolo (siempre) y salió tal como nos gusta.


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Receta de Hooni Kim para salteado de cerdo y tofu con cebolletas

“MAPO TOFUes un plato tan popular en Nueva York en este momento ”, dijo Hooni Kim. Siempre deseoso de complacer a sus invitados, pero también de sorprenderlos, el chef sirve una versión coreana del sofrito chino de cerdo y tofu en su restaurante Danji en Manhattan. "Originalmente es un plato de Sichuan", explicó, "pero usamos pasta de miso coreana en lugar de los pimientos de Sichuan, lo que lo hace menos picante y más rico y cálido".

En la adaptación del Sr. Kim del plato del día, su segunda contribución a Slow Food Fast, la carne de cerdo molida y el tofu sedoso se cuecen a fuego lento en caldo de pollo con ajo, jengibre y cebollas. "Debido a que el tofu no tiene mucho sabor, es necesario cocinarlo con algo fuerte", dijo Kim. Salado, dulce, cremoso y lo suficientemente picante, el resultado es en capas y matizado, a pesar de que lleva menos de 30 minutos armarlo.

"Para cocinar comida coreana", dijo el Sr. Kim, "es necesario conocer sus ingredientes". Dos productos básicos coreanos de la despensa en particular hacen que este plato sea tan satisfactorio como es. La pasta de pimiento rojo llamada gochujang aporta mucho más que el picante del chile, el proceso de fermentación al que se somete el condimento produce una complejidad y profundidad extraordinarias. Y aunque un miso blanco japonés funcionará muy bien aquí, el doenjang coreano rústico y grueso hará que el sabor sea más intenso. Pruébelos en este plato, luego considere qué más podría beneficiarse del empuje que imparten. Incluso si ahora no los conoce, es posible que también se conviertan en elementos básicos de su despensa, lo suficientemente pronto. "Hace unos años no se podía encontrar este material aquí", dijo Kim. "Ahora eso está cambiando".

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Direcciones

Corte el tofu en cubos de ½ pulgada, escurra bien sobre varias capas de toallas de papel.

Separe y enjuague el repollo para secarlo.

Corte las hojas transversalmente en tiras de 1 pulgada y reserve.

Licue el agua, 1 cucharada de maicena y 3 cucharadas de salsa de soja y reserve.

Corte la carne de cerdo en rodajas finas y luego en tiras finas.

Combine la cucharada restante de maicena y 1 cucharada de salsa de soja, jengibre, ajo y azúcar en un tazón pequeño y agregue la carne de cerdo.

Caliente 1 cucharada de aceite en un wok caliente o en una sartén grande a fuego alto.

Agrega la carne de cerdo y sofríe 2 minutos retira.

Caliente la cucharada de aceite restante en la misma sartén.

Agrega la cebolla y sofríe durante 2 minutos.

Agregue el repollo salteado por 1 minuto. Agregue los tomates, la carne de cerdo y la mezcla de salsa de soja.


Corta el tofu en cuadritos y reserva. Separe las hojas de los tiernos tallos del kangkong. Corta los tallos por la mitad. Lávese bien. Dejar de lado.

Caliente el aceite para freír tokwa en una sartén a fuego medio. Freír el tofu hasta que esté dorado. Dejar de lado.

Mientras tanto, en otra sartén, caliente el aceite para saltear a fuego alto. Agregue el ajo y los chiles ojo de pájaro, y saltee hasta que estén fragantes. Baja el fuego a medio. Agregue la salsa de ostras, la salsa de soja, la mezcla de agua / maicena y el azúcar morena. Cocine hasta que esté un poco espeso.

Agregar kangkong hojas y tallos, mezcle con la salsa hasta que se ablanden un poco. Agrega el tofu frito. Cocine por 2 minutos. Retire la sartén del fuego inmediatamente para no cocinar demasiado el kangkong. Atender.

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Salteado de tofu con carne de cerdo picada

¡Receta de salteado de tofu firme con carne de cerdo picada y cebollino chino!

Hace unos dos días, recibí un pequeño invitado que ama el tofu pero odia todo lo picante. Finalmente decidí hacer esta receta de tofu salteado con carne de cerdo picada y cebollino. En la cocina china, el tofu es un ingrediente común y nutritivo. Se considera una de las mejores fuentes de proteína de soja.

Personalmente soy un gran fanático del tofu. En el pasado, publiqué recetas de tofu, enumeradas como

Tofu vegetariano Mapo (donde uso hongos shitake picados para reemplazar la carne picada)

Tofu salteado con huevos revueltos

Vaya, esa es realmente una lista larga y todavía estoy comprometido a hacerla aún más larga. También puede agregar algunas otras verduras o champiñones en esta receta.

Para que el cerdo picado tenga mejor sabor, necesitamos marinarlo un poco.

Luego, fríe los cubos de tofu para que se doren ligeramente para que tengan una superficie más masticable. Sin embargo, si realmente no desea quedarse frente al wok en este caluroso verano, puede omitir este paso.

A continuación, sofreír los dados de tofu con la carne de cerdo picada, los trozos de cebollino. Eso es todo. Solo se utilizan ingredientes comunes.


Método

1. En un tazón mediano, mezcle la carne de cerdo, la cebolla, el ajo, las cebolletas, la pasta de chile, la salsa de soja, el azúcar de ricino, el aceite de sésamo y agregue un poco de pimienta negra. Dejar macerar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.

2. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de carne de cerdo y saltee durante 3-4 minutos hasta que la carne de cerdo esté bien cocida. Agregue el kimchi y continúe salteando para que se caliente.

3. Mientras tanto, caliente el tofu al vapor sobre agua hirviendo durante unos 3 minutos.

4. Coloque el tofu en una fuente para servir. Con una cuchara, coloque la mezcla de cerdo salteada sobre y alrededor del tofu. Rocíe con un poco de aceite de sésamo, cubra con las cebolletas y las semillas de sésamo, luego sirva con arroz al vapor.

Nota: Sirva con ensalada de tartar de atún picante, arroz al vapor y verduras asiáticas al vapor rociadas con salsa de ostras.


Ver el vídeo: Απλά έχετε αυτά τα μαγειρεμένα φασόλια.. Απλά αλλά πραγματικά νόστιμα! Σε όλους θα το αρέσει. (Noviembre 2021).