Nuevas recetas

Gratinado de coliflor flaco

Gratinado de coliflor flaco


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Una versión "saludable" de un gratinado de coliflor con queso. MÁS +MENOS-

Hacer con

Pan rallado Progresso

1

cabeza de coliflor, partida en pequeños floretes

1

cucharada de mantequilla, cortada en cubos pequeños, y más para engrasar la cazuela

1

cebolla amarilla pequeña, picada

3/4

taza de queso gruyere rallado

1/2

taza de queso mozzarella rallado

1

envase (8 oz) de yogur natural o griego

3

cucharada de cebolletas o cebolletas picadas

1/4

cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4

taza de pan rallado estilo italiano Progresso ™

Ocultar imágenes

  • 2

    Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue una pizca de sal, luego hierva la coliflor, tapada, durante aproximadamente 7-8 minutos o hasta que esté ligeramente tierna, pero aún firme (la coliflor terminará de cocinarse en el horno, por lo que aún no debe estar tierna con un tenedor).

  • 3

    Escurrir la coliflor en un colador y enjuagar con agua fría. Vierta en una cazuela untada con mantequilla.

  • 4

    Saltee las cebollas y el ajo en aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que las cebollas comiencen a caramelizar. Retirar del fuego y dejar de lado.

  • 5

    En un tazón grande, combine 1/2 taza de queso gruyere, queso mozzarella, yogur, cebolletas y pimienta. Agregue la mezcla de cebolla y ajo.

  • 6

    Unte la mezcla sobre la coliflor, luego espolvoree con pan rallado, el resto del queso gruyere y la mantequilla. Hornee, sin tapar, durante unos 30 minutos o hasta que la cobertura esté dorada. Sirva caliente.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • No soy un gran admirador de las versiones de alimentos bajos en grasa o sin grasa Mi filosofía alimentaria es simple: prefiero comer algo con mucha grasa con moderación que tomar algo hecho con ingredientes no tan reales. dicho, no hay nada de malo en intentar hacer un plato clásico mejor para ti y tu cintura. Es por eso que también me gusta "sanar" algunos de mis platos favoritos con ingredientes reales y mejores para ti. Olvídese del yogur sin grasa o la mantequilla baja en grasa; Si puedo hacer que un plato tenga un sabor delicioso usando la mitad de la cantidad de ingredientes grasos (pero aún manteniéndolos reales), estoy totalmente de acuerdo. Uno de mis platos favoritos "saludables" es este flaco gratinado de coliflor. Es mi versión baja en grasas y calorías de la clásica guarnición gratinada de patatas. En lugar de papas cargadas de carbohidratos, utilizo coliflor rica en fibra; en lugar de crema espesa, utilizo yogur; y en lugar de queso cheddar, uso mozzarella y gruyere. Por supuesto, todavía hay mantequilla en el plato, pero mucha menos de la que usaría en la versión normal. ¿La mejor parte? La versión flaca es igual de sabrosa.
  • No pretendo ser un experto en la creación de alimentos nutritivos. Créame, soy la primera persona en admitir que soy un fanático de las papas fritas y la mantequilla de maní y con sabor a chocolate, bueno, cualquier cosa. Pero tengo sentido común, y para mí, eliminar las grasas y calorías innecesarias y reemplazarlas con ingredientes sanos y saludables es una excelente manera de crear una receta nutritiva que no carece de sabor. guarnición para la cena, pero saludable, pruebe esta receta. No dejará nada más que sonrisas, ¡y una cintura mucho más feliz!
  • Eche un vistazo a recetas más delgadas que saben muy bien sin la culpa adicional.

Gratinado de coliflor flaco - Recetas

Un gratinado que no le pesará.

Por lo general, cubiertos con crema espesa y abundantes cantidades de queso derretido y pegajoso, los gratinados son tanto comida reconfortante como comida para ocasiones especiales festivas.

También son ricos, pesados ​​y destructores de tripas.

Pero, ¿y si pudieran aligerarse & # 8212 sin sacrificar la deliciosa calidad que amamos de ellos?

Deje que los genios detrás de America & # 8217s Test Kitchen hagan precisamente eso & # 8212 al menos con coliflor gratinada.

Conoce & # 8220Modern Coliflower Gratin, & # 8221, una versión ingeniosa del clásico. Es una de las más de 700 recetas innovadoras en el nuevo libro de cocina, Vegetales ilustrados: una guía inspiradora con más de 700 recetas probadas en la cocina y el número 8221 de America y la cocina de prueba 8217, de la cual recibí una copia de revisión.

Si está familiarizado con Cook & # 8217s ilustrado revista, entonces sabrá muy bien cuán meticulosas se han probado estas recetas hasta perfeccionarlas. Aunque el libro se llama & # 8220Vegetables & # 8221 ilustrado, no significa & # 8217t que sea un libro de cocina vegetariana. Si bien las verduras son dominantes, muchas recetas incluyen carne o mariscos, o utilizan caldo de pollo.

Encuentre de todo, desde & # 8220 Casi manos libres risotto con habas, guisantes y rúcula & # 8221 (cocinado en un horno holandés con la tapa puesta y casi todo el líquido agregado al arroz al principio) y & # 8220 Salmón con costra de nori & # 8221 (hecho con nori en polvo casero para crear una costra crujiente y sabrosa en los filetes) a & # 8220 Maíz hervido a prueba de agua con sal de chile y lima & # 8221 (hecho con un método similar a hervir huevos, en el que se agrega el maíz al agua hirviendo, el quemador se apagó y el maíz se dejó reposar hasta que esté listo).

Este gratinado de coliflor es bastante cremoso & # 8212 a pesar de no tener leche ni crema. En cambio, los tallos de coliflor se hierven hasta que estén muy suaves, luego se mezclan en una licuadora para crear una salsa espesa y suave que está enriquecida con queso parmesano.

Los floretes de coliflor se mezclan con una salsa cremosa hecha de puré de coliflor antes de hornearse.

Esta salsa se mezcla con floretes de coliflor al vapor que van a una bandeja para hornear. Antes de que se hornee el gratinado, obtiene una cobertura crujiente de panko y más parmesano.

El gratinado no es del todo virtuoso, ya que contiene una barra de mantequilla. Sin embargo, todavía sabe mucho más ligero que un gratinado convencional.

Lo que es más, como la crema espesa no oscurece todo, en realidad saboreas el sabor a nuez de la coliflor más intensamente de lo que lo harías normalmente.

Después de hornear y cavar en el plato, noté un pequeño charco residual o dos de agua en el fondo de la sartén. No estoy seguro de si se debió a que la salsa se separó un poco o qué. No importa, no le restó mérito al plato en absoluto. Solo asegúrate de hacer puré bien la coliflor en la mezcla y no & # 8217t añadir mucha & # 8212 si la hay & # 8212 agua extra si puedes evitarlo.

Debido a que está hecho con coliflor en lugar de papas, este es un acompañamiento perfecto para aquellos que también pueden estar en una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.

Es un gratinado poder disfrutar de una gran ración sin sentir la necesidad de tomar una siesta después.

Márcalo, definitivamente querrás que llegue el Día de Acción de Gracias o Navidad, si no mucho antes.

Sin leche. Sin crema. Sin embargo, todavía tiene un sabor cremoso y satisfactorio.

Gratinado de coliflor moderno

8 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 taza de pan rallado panko

2 onzas de queso parmesano rallado (1 taza)

2 cabezas de coliflor (2 libras cada una), cortadas en floretes de 1 1/2 pulgada, los tallos cortados por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas transversalmente, los núcleos cortados en rodajas finas (12 tazas de floretes y 3 tazas de tallos y núcleos)

1/8 cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharada de cebollino fresco picado

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 400 grados. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue panko y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón y deje enfriar. Una vez que se enfríe, agregue 1/2 taza de queso parmesano y mezcle para combinar, reserve.

Combine los tallos y núcleos de coliflor en rodajas, 2 tazas de floretes, 3 tazas de agua y las 6 cucharadas de mantequilla restantes en una olla y deje hervir a fuego alto. Coloque los floretes restantes en la canasta vaporera. Una vez que la mezcla esté hirviendo, coloque la canasta vaporera en la olla, cubra y reduzca el fuego a medio. Cocine al vapor los floretes en la canasta hasta que estén transparentes y el cuchillo para pelar se deslice fácilmente dentro y fuera de los extremos del tallo, de 10 a 12 minutos. Retire la canasta vaporera y deje los floretes a un lado para que escurran. Vuelva a tapar la olla, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando la mezcla de tallos hasta que esté muy suave, aproximadamente 10 minutos. Transfiera los floretes escurridos a una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas.

Transfiera la mezcla de tallos y el líquido de cocción a la licuadora y agregue 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, mostaza seca, nuez moscada, pimienta de cayena y la 1/2 taza de queso parmesano restante. Procese hasta que quede suave y aterciopelado, aproximadamente 1 minuto (el puré debe poder verterse, ajuste la consistencia con agua adicional según sea necesario). Combine la maicena y 1 cucharadita de agua en un tazón pequeño, batiendo con un tenedor para disolver y luego, con la licuadora encendida, agregue la mezcla de maicena a la licuadora. Sazone el puré de coliflor con sal y pimienta al gusto. Vierta el puré sobre los floretes de coliflor en un plato y mezcle suavemente para cubrir (quedará bastante suelto), luego alise la parte superior con una espátula.

Esparza la mezcla de panko uniformemente por encima. Transfiera el plato al horno y hornee hasta que la salsa burbujee alrededor de los bordes, de 13 a 15 minutos. Deje reposar de 20 a 25 minutos. Espolvorea con cebollino y sirve.

Nota: Cuando compre coliflor para esta receta, busque cabezas sin muchas hojas. Si su coliflor tiene muchas hojas, compre cabezas un poco más grandes & # 8212 alrededor de 2 1/4 libras cada una. Esta receta se puede reducir a la mitad para servir de cuatro a seis. Cocine la coliflor en una cacerola grande y hornee el gratinado en una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas.

De & # 8220Cook & # 8217s Illustrated Vegetables Illustrated & # 8221 by America & # 8217s Test Kitchen

Más recetas de coliflor para probar: Ensalada de Coliflor con Huevos y Anchoas


Una guarnición fácil con coliflor asada

Mencionamos la parte baja en carbohidratos de este gratinado de coliflor asada con parmesano solo porque es una ventaja adicional. Si sigue una dieta baja en carbohidratos, ¡esta es la receta de guarnición para usted!

Incluso si no sigue una dieta baja en carbohidratos, este gratinado de coliflor es realmente una de mis recetas de coliflor favoritas. Cuando pienso en este gratinado de coliflor y sobre todo delicioso, me viene a la mente comida con queso, abundante y reconfortante.

Puede servir esta guarnición para casi cualquier cena, bistec, pollo, pavo, cerdo. Lo que sea, esta receta para gratinar irá perfectamente con todos esos. ¿Y si estás buscando ese programa que detiene la guarnición navideña? Eso es todo.


Intercambios de recetas de coliflor saludables

La coliflor puede parecer un vegetal blanco insípido que solo sirve para el plato ocasional de vegetales crudos, ¡pero es un gran éxito cuando se trata de nutrición!

Es parte de la familia de superalimentos de poderosos crucífero al igual que las coles de Bruselas, la col rizada y el brócoli. Así que no se deje engañar por su complexión blanca como la nieve, la coliflor es una gran fuente de vitamina C, vitamina K, ácido fólico y colina, solo por nombrar algunos.

Considero que la coliflor es un maravillosa & # 8220 comida básica & # 8221 que tu puedes cocinar y condimentar un millón de formas. Tiene un sabor suave y es fácil de encontrar en su supermercado local durante todo el año. Es una de las pocas verduras que disfruto al vapor, pero si quieres cosechar su carga de nutrientes increíblemente densa, ¡tienes que cocinarlo al vapor correctamente! La coliflor es rica en vitaminas solubles en agua (como C) por lo que use pequeñas cantidades de agua o un canasta vaporera por lo que hay menos pérdida de vitaminas en el agua.

Comience cortando su coliflor en floretes de 2 pulgadas de ancho, 1 cabeza rinde aproximadamente 5 tazas. Coloque 1 pulgada de agua en una olla grande y deje hervir. Agregue los floretes y cubra con una tapa. Cocine al vapor de 4 a 5 minutos, a fuego alto, durante toda una cabeza & # 8217s por valor de floretes & # 8212 hasta que estén tiernos cuando se presionan con los dientes de un tenedor. Agregue 1/4 taza de agua si el nivel baja drásticamente o se evapora.

No cocine demasiado la coliflor, sabrá por el olor desagradable y la textura blanda que esto también daña los compuestos de azufre vitales que son el corazón de todas sus propiedades curativas. Sirve de inmediato o prueba estas sabrosas formas de aderezarlo. Simplemente prepare sus fijaciones mientras cocina al vapor, para cubrir con coliflor caliente.

Zesty
Batir una yema de huevo con la ralladura y el jugo de un limón. Mezcle la mezcla de yema con su coliflor caliente para obtener una delicia de limón.

Caseoso
El queso y la coliflor son una combinación hecha en el paraíso gourmet. En lugar de hacer una salsa de queso que requiera una tonelada de queso cheddar rallado, simplemente coloque la coliflor cocida en un plato pequeño. Coloque una rebanada de cualquier queso (aproximadamente 100 calorías) encima y colóquelo en el horno tostador a 400 ° F durante aproximadamente 1 minuto hasta que el queso se derrita.

Tocino
El tocino no es & # 8217t malo para ti cuando lo disfrutas con moderación & # 8212 & # 8212 y unas pocas rebanadas son muy útiles cuando se trata de condimentar un plato. Cubra su coliflor con 3 rebanadas de tocino sin nitrato, cocido y picado, por alrededor de 70 calorías y 4 gramos de grasa.

Salado
Pique 1/4 taza de sus aceitunas favoritas, como la marroquí, la Cerignola verde o las aceitunas picantes mixtas, y colóquelas sobre los floretes. Agregue ralladura de naranja, limón o lima para un sabor extra fresco.

Picante
Mezcle coliflor cocida con 2 cucharadas de mayonesa a base de aceite de oliva y 1 a 2 cucharaditas de sriracha para obtener una patada cremosa que los amantes de las especias desearán.

Puré Nummy
Triture 1 cabeza de coliflor caliente al vapor con 1/2 taza de parmesano rallado, junto con 2 cucharadas de crema agria. Mezcle cebolletas picadas, wasabi o su especia favorita.

Dulce y salado
Las pasas ácidas balsámicas y dulces doradas son deliciosas mezcladas con cualquier verdura crucífera, comience con 1 cucharada de balsámico y 1/4 taza de pasas doradas o rojas con su coliflor cocida.

Bondad Garlicky
Coloque 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande con 3 dientes de ajo picados. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que el ajo se dore. Apague el fuego y agregue con cuidado los floretes de coliflor. Mezcle bien y sirva.

Solo bromeando
La coliflor es un alimento apto para niños, incluso para los que más odian a los vegetarianos. Intente cortar la coliflor en & # 8220mini-florets & # 8221 y colóquelos en caldo de pollo casero o comprado en la tienda junto con sus fideos favoritos. O agregue puré de coliflor a cualquier comida para niños con queso, macarrones con queso, queso a la parrilla o sopa de queso cheddar.

Al sur de la frontera
Espolvoree coliflor cocida con condimento para tacos y cubra con 1/2 taza de queso rallado y unas cucharadas de salsa.

Parmigano
¿Te encanta el pollo a la parmesana? ¡Entonces este plato es para ti! Cubra la coliflor cocida con 1/2 taza de su marinara favorita (o marinara casera), luego espolvoree con 1 taza de mozzarella rallada y 1/4 taza de queso parmsan rallado. Coloque en el horno a 400 ° F durante aproximadamente 4 minutos hasta que el queso se derrita, luego sirva inmediatamente.

Maní-delicioso
Mezcle y combine sus verduras crucíferas, como la coliflor y el brócoli, para obtener un plato con una textura y un color más interesantes. Haga una salsa de maní fácil mezclando una cucharada de mantequilla de maní con dos cucharaditas de salsa de soja baja en sodio. ¡Agregue crucíferas al vapor o salteadas y disfrute!

Que fideos
¿Te encanta tu rico estofado de ternera casero, pero quieres darle un impulso saludable? Sírvelo sobre coliflor al vapor en lugar de fideos o papas blancas. Pase la coliflor por un cortador de patatas para obtener una textura óptima.

Fiesta del Día de Acción de Gracias
La coliflor gratinada es una guarnición deliciosa. Mezcle 5 tazas de coliflor con 1 taza de leche y 1 taza de caldo de pollo mezclado con 1 cucharada de harina. Salpique con 4 cucharadas de queso de cabra y cubra con 1/2 taza de pan rallado sazonado. Cubra con aceite en aerosol y hornee por lo menos 45 minutos a 350 ° F.

Tiempo de buñuelo
Use coliflor para hacer buñuelos salados junto con otras verduras. Pique los floretes en un procesador de alimentos y mezcle con papa rallada o calabacín.

Perfecto para pasta
¿Te encanta la pasta pero quieres reducir el tamaño de las porciones? En lugar de servirse 3 tazas de pasta cocida, cambie una taza y agregue floretes de coliflor salteados o al vapor.

Coliflor de jengibre y tomate picante

Los estudios demuestran que mezclar verduras crucíferas con tomate en realidad aumenta la absorción de sus nutrientes. El jengibre picante y los tomates dulces forman una combinación deliciosa que se convertirá en tu nueva combinación de sabores favorita.

1 cabeza de coliflor, de cualquier color, cortada en floretes
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
1/2 cucharadita de sal
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 pieza de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
1/4 de cucharadita de pimienta gorda o nuez moscada (opcional)
1 tomate enlatado, cortado en cubitos de 28 onzas, preferiblemente San Marzano

Calienta una olla grande a fuego medio alto. Agrega el aceite junto con los floretes. Espolvorea los floretes con sal. Reduzca el fuego a medio y cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia, mientras los floretes se doran.

Agregue el ajo, el jengibre, la pimienta de Jamaica o la nuez moscada (si se usa) y cocine de 1 a 2 minutos más hasta que el ajo se vuelva fragante. Agrega los tomates y 1 taza de agua. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que la coliflor esté tierna y se forme una salsa espesa. Servir inmediatamente.

Estadísticas nutricionales por ración (Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas): 139 calorías, 4 g de proteína, 15 g de carbohidratos, 7 g de grasa (1 g saturada), 0 mg de colesterol, 4 g de fibra, 551 mg de sodio


Resumen de la receta

  • 1 libra de papas moradas, peladas y en rodajas *
  • 1 ¼ tazas de crema batida
  • 2 cucharaditas de hierbas provenzales
  • 1 ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 5 onzas de queso gruyere, rallado (1 1/4 tazas)
  • 1 1.75-2 libras de coliflor morada, rebanada de 1/2 pulgada de grosor
  • 4 chalotas, peladas y cortadas por la mitad
  • ⅓ taza de pan rallado panko
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • Ramitas de tomillo y ralladura de limón

Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque las papas en el fondo de una fuente para hornear o gratinada de 2 cuartos de galón. En un tazón pequeño, mezcle la crema, 1 cucharadita de hierbas de Provenza y 1 cucharadita de sal y vierta sobre las papas. Espolvoree la capa de papa con 1/2 taza de queso. Cubra con rodajas de coliflor y los pedazos que se desprendan, los chalotes y la sal restante. Cubrir con papel aluminio hornear 40 minutos.

Mientras tanto, mezcle el queso restante, el panko, las hierbas de Provenza restantes y la mantequilla. Destape la coliflor y espolvoree con la mezcla de panko. Hornee, sin tapar, 15 minutos más o hasta que esté dorado. Retirar, dejar reposar de 10 a 15 minutos antes de servir. Espolvorear con tomillo y ralladura de limón.

Si lo desea, sustituya las papas por 8 onzas de berenjena japonesa, cortada y en rodajas.