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Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el ajo.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el ajo.

Deje remojar el ghee una noche en un bol con agua fría (corte un poco de las colas unos 2 cm). Al día siguiente las limpiamos bien, las buscamos en gusanos en colas (miras las colas para ver si tienen gusanos o no ..... si notas en las colas unos puntitos rojizos es que tienen gusanos, si la cola es blanca, limpio significa que todo está bien y no hay gusanos ... ver imágenes en la galería).

Lávelos bien y póngalos en una olla con agua hirviendo, agregue una cucharada de sal gruesa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos (junte la espuma todo el tiempo). Después de que hayan hervido, las recogemos con una espátula, las metemos en un colador y las pasamos por un chorro de agua fría tras lo cual las dejamos escurrir un poco y las echamos en una palangana o bol (según la cantidad). ).

El ajo limpio y triturado, el vinagre mezclado con una cucharada de miel, las hojas de laurel y la pimienta se agregan sobre los gebes hervidos y todo se mezcla muy bien después de lo cual se deja un reloj para robar todos los sabores. Se pueden comer de inmediato o las ponemos en frascos para guardarlas.

¡Buen apetito!



Champiñones en escabeche en salmuera

Una receta extremadamente simple que no requiere mucho trabajo ni pesaje especial. Adecuado para cualquier tipo de seta: champiñones, ghebe, jutari, gălbiori, mânătărci, hribi ...

Cortar los tallos en hongos y lavarlos muy bien, con un chorro de agua, cada hongo por separado, para que no quede suciedad ni arena.

Si son más grandes, córtelos en 4-6 o en rodajas, para que no ocupen mucho espacio en los frascos.

Ponga al fuego una olla con 1 l de agua, 1 cucharada de sal y 50 ml de vinagre. Cuando hierva añadir los champiñones y dejar reposar 5-6 minutos desde que hierva todo. No es necesario cocinarlos, solo hay que quitarlos. El vinagre no afectará el sabor, mantendrá el color claro de las setas. Se puede usar jugo de limón en lugar de vinagre.

Retirar las setas y colocarlas sobre servilletas secas, cubrir con otras servilletas, cambiar unas cuantas veces, presionar bien, hasta que se absorba toda el agua.

Coloca los champiñones en frascos perfectamente limpios y secos. Verter sobre la salmuera (en 200 ml de agua poner 5 g de sal encurtida, o 1 cucharada en 1 l de agua). Con la cola de una cucharadita, coloca los champiñones para quitar el aire. Deje el tarro vacío durante 2-3 mm, no lo llene por completo. Poner las tapas y esterilizar al baño María durante 30 minutos desde que hierva el agua. Dejar los frascos en el agua en la que hirvieron y tapar con servilletas gruesas hasta el día siguiente. Se limpian, se etiquetan y se colocan en la despensa.


Cómo hacer donas rellenas con vinagre de ghebe

Ghebele Fresco comprado en los puestos del mercado, debe lavarse inmediatamente en varias aguas (para eliminar los escarabajos), luego hervir en agua hirviendo con sal por aprox. 20 minutos, colar por el jugo en el que hervían y dejar enfriar en un colador hasta su uso.

Pimienta lavar, cortar la tapa de la parte superior y eliminado las costillas blancas en el interior, se pondrá en escaldado (no es obligatorio, pero así entrarán más en los frascos) 4-5 piezas cada uno, unos 2-3 minutos (no demasiado porque queremos donas un poco al-dente) en una olla en la que hierva: vinagre de vino, sal, pimienta en grano, miel / azúcar en polvo, hojas de laurel.

Pimienta escaldado se eliminará en un parrilla (se colocará un bol debajo de la parrilla para recuperar el vinagre ) con la boca hacia abajo drenada y enfriada, luego Lo harán llenar con ghebele en espera.

Tan relleno pimientos se colocarán en frascos, alternando entre ellos bayas de uva, para ser vertido líquido de vinagre caliente Listo ( en el que se escaldaron las rosquillas ), engrapó los frascos y los puso inmediatamente a Caliente la cama en las camas durante unos días 2-3, hasta que se enfríe por completo.

Donuts rellenos de vinagreYo soy un empaquetadura perfecto para un bistec de cualquier tipo.


Mezcla de calabaza con cebolla y ajo & # 8211 va muy bien con tostadas

Si quieres preparar una deliciosa mezcla de calabaza con cebolla y ajo, entonces debes probar esta receta. Obtendrás un delicioso refrigerio que podrás untar sobre una tostada.

Ingredientes necesarios:

  • 1,5 kg de calabacín
  • 4 cebollas grandes, 6 dientes de ajo grandes
  • 2 cucharadas de vinagre de vino, 400 g de salsa de tomate
  • 3 cucharaditas de sal, 3 cucharadas de azúcar, pimientos picantes (al gusto)
  • 5 cucharadas de salsa Worcestershire, 125 ml de aceite de oliva

Método de preparación:

No es necesario limpiar los calabacines, porque su piel suaviza y acentúa el color del producto terminado. Retire la parte blanda del interior, solo si hay semillas duras.

Pelar una cebolla y cortarla en escamas. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente. Luego corte el pimiento picante lo más pequeño posible. Corta el calabacín lo más fino posible, como si fueran patatas fritas.Verter el aceite de oliva en una sartén y poner al fuego. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo y sofreír.Al final, agregue el calabacín picado y la sal y cocine por unos 3 minutos.

Después de 3 minutos, retire la mezcla de la sartén y colóquela en un tazón grande. Agrega el resto de los ingredientes (vinagre, salsa de tomate y salsa Worcestershire). Coloca el bol con la mezcla de calabaza en el horno precalentado a 200 grados. Deje la puerta del horno entreabierta para evitar el exceso de humedad. Revuelva de vez en cuando.

Una vez que la mezcla se haya espesado, retírela de la sartén y vierta en frascos. Esterilice los frascos a 80 grados durante unos 20 minutos.

Antes de servir, agregue queso duro a la mezcla de calabaza, cebolla y ajo. Luego se extiende sobre una tostada. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Cómo hacer donas rellenas con vinagre de ghebe

Ghebele Fresco comprado en los puestos del mercado, debe lavarse inmediatamente en varias aguas (para eliminar los escarabajos), luego hervir en agua hirviendo con sal por aprox. 20 minutos, colar por el jugo en el que hervían y dejar enfriar en un colador hasta su uso.

Pimienta lavar, cortar la tapa de la parte superior y eliminado las costillas blancas en el interior, se pondrá en escaldado (no es obligatorio, pero así entrarán más en los frascos) 4-5 piezas cada uno, unos 2-3 minutos (no demasiado porque queremos donas un poco al-dente) en una olla en la que hierva: vinagre de vino, sal, pimienta en grano, miel / azúcar en polvo, hojas de laurel.

Pimienta escaldado se eliminará en un parrilla (se colocará un bol debajo de la parrilla para recuperar el vinagre ) con la boca hacia abajo drenada y enfriada, luego Lo harán llenar con ghebele en espera.

Tan relleno pimientos se colocarán en frascos, alternando entre ellos bayas de uva, para ser vertido líquido de vinagre caliente Listo ( en el que se escaldaron las rosquillas ), engrapó los frascos y los puso inmediatamente a cama caliente en camas durante unos días 2-3, hasta que se enfríe por completo.

Donuts rellenos de vinagreYo soy un empaquetadura perfecto para un bistec de cualquier tipo.


Souffle con ghebe y gouda

El otoño está lleno de hongos deliciosos y, como me dieron ghebe, los convertí en soufflé. Su aroma sutil, complementado con la dulzura de la cebolla y el sabor maduro del queso gouda, hicieron de esta masa esponjosa una delicia.

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN:

1. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego cortarla en rodajas finas y freír en mantequilla durante unos minutos. Luego agregamos los champiñones y dejamos por 4-5 minutos, y al final ponemos el ajo picado y el tomillo al gusto y retiramos del fuego.

2. Para la masa del soufflé, derrita un poco de mantequilla a fuego medio y agregue la harina. Remueve, con ayuda de un tenedor, y agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos.

3. Incorporar el queso Gouda y las hojuelas de chile y mezclar bien para obtener una salsa cremosa. Luego retira del fuego y cuando se enfríe un poco, agrega las yemas.

4. Batir las claras con la batidora, y luego incorporar gradualmente la espuma al queso crema, removiendo suavemente, de afuera hacia adentro. Al final, agregue la mezcla de champiñones, cebolla y ajo y mezcle para mezclar.

5. Engrasar una bandeja de paredes altas con mantequilla y vaciar la masa del soufflé, decorarla con unos champiñones para que luzca interesante y meter la bandeja al horno a 180 ° C durante 30-35 minutos. ¡Disfrute de su comida!

También te desafío a "jugar" con los ingredientes y "cortar nuevos sabores".


¿Cómo pongo ghebe en invierno?

Esta pregunta se me ha hecho a menudo en los últimos días. Quizás porque es temporada de ghebe y porque es abundante en algunas áreas. Pero te respondo inmediatamente antes que te digo tanto: nada se compara con la alegría de encontrarlos con tus propios ojos y de recogerlos con tus propias manos. Por supuesto, incluso si los recibe, no está mal. Es malo comprarlos en el supermercado, porque son tan caros como la pobreza. También recogí y recibí, por lo que se establecieron los términos de una reunión de invierno. El ghebele se puede encurtir, enlatar en aceite, congelar o combinar con carne asada y almacenarse en grasa. O se pueden convertir en zacusca. Elegí la opción más sencilla y rápida. Deja que te enseñe:

Yo los vi primero. En Codru, Maramureș, en la frontera con Satu Mare y Sălaj. Erizos, jóvenes o mayores, con olor a hojas muertas y suelo fértil.

Los recogí, evalué la cosecha y comencé a clasificarlos.

Los más pequeños y crueles podían quedarse con la cola. Son bastante tiernos.

Los más viejos han perdido la cola, que es bastante leñosa.

Los lavé a fondo con abundante agua.

Corté dos cebollas y unos dientes de ajo. Los mezclé con los champiñones. Agregué una cucharada de sal gruesa. Quizás sea importante: después de limpiar tenía 5 kilogramos de hongos. No puse mucha sal ni cebolla ni ajo. Quiero mantener el sabor de las setas y los demás elementos solo tienen la función de potenciarlo.

Puse el ghee a fuego lento y lo cocí a fuego lento en su propio jugo durante 25 minutos. También puse unas hojas de perejil en la sartén, también para darle sabor.

Pongo las bolsas en un colador para drenar el líquido. Me quedé con casi 3 kilogramos y medio de hongos.

Los puse en bolsas con & # 8222 zipper & # 8221. Después de que se enfriaron, los puse en el congelador. Eso fue todo. Mantenerse sano.


Cuando se cosechan los cogollos de diente de león

Los cogollos de diente de león se cosechan a principios de la primavera, cuando acaban de formarse y aún están cerrados.

Aparecen justo en la base de la planta, cerca del suelo. Parecen botones.

A veces, debajo de un cogollo más grande hay cogollos más pequeños. Son mucho más frágiles y buenos.

Tienen un sabor amargo y combinan muy bien con el aroma del vinagre.

Brotes de diente de león en escabeche en vinagre - receta 1

Esta receta pertenece a la botánica Joyce Netishen de Washington.

ingredientes

  • brotes de diente de león
  • cebolla
  • ajo
  • vinagre de sidra de manzana o vino, natural
  • salsa de soja

Método de preparación

Los brotes de diente de león deben recogerse en lugares limpios, lejos del tráfico de automóviles, personas y animales.

Desdoble con los dedos y junte en un recipiente.

Cuando llegues a casa, quita los tallos y las hojas de la base.

Lávalas y déjalas secar por completo para que no tengan nada de agua.

Pelar una cebolla y cortarla en tiras. Coge 2 dientes de ajo y pícalos finamente.

Pon la cebolla y el ajo en un frasco de 450 gramos.

A continuación, se llena el frasco con capullos de diente de león, dejando un espacio de 2,5 a 5 cm. encima.

Mezclar el vinagre con la salsa de soja en una proporción de 3: 1. Vierta la mezcla en el frasco para que el líquido cubra completamente los cogollos.

Ponga la tapa y apriétela con fuerza.

Deje que el diente de león se remoje durante al menos 2 semanas, en algún lugar a temperatura ambiente.

Revuelva en el frasco cada pocos días. Si el líquido se evapora, rellénelo con vinagre para mantener los cogollos sumergidos en el líquido.

Brotes de diente de león en escabeche - receta 2

ingredientes

  • 2 tazas de brotes de diente de león
  • 2/3 taza de vinagre
  • 1/3 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal

Método de preparación

Ponga el agua, el vinagre y la sal en una cacerola. Llevar a ebullición. Revuelva para ayudar a disolver los gránulos de sal.

Pon las yemas de diente de león en frascos. Agregue un poco de enebro y granos de pimienta. El enebro le dará un sabor mucho más cercano a las alcaparras.

Vierta la salmuera sobre ellos para que queden completamente cubiertos.

Ponga las tapas y guarde los frascos en el refrigerador. O puede esterilizarlos en un baño de agua durante 10 minutos.

Como comer cogollos de diente de león en escabeche

Los cogollos de diente de león en escabeche se pueden comer como guarnición para varios platos.

También se pueden agregar a ensaladas de verduras o verduras, sopas, tortillas, pizza, pasta o salsas.


Jorobada

Se eligen los ghebele, se limpian las colas y se lavan con abundante agua fría.

En el último agua, poner un poco de vinagre.

Picar finamente el ghebe y poner a fuego lento (sin agua) con un poco de sal y cocinar durante 10-12 minutos.

Pelar una cebolla, cortarla en trozos pequeños y dorarla en un poco de aceite.

Agregue el ghebe y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

Servir con salsa de ajo o hacer una salsa blanca con una cucharada de harina y 400 ml de crema agria.

Después de hervir durante otros 3-4 minutos, retire del fuego y agregue una gran cantidad de perejil verde finamente picado.

Los frascos que se colocan en el frasco se lavan bien, se cuecen a fuego lento durante unos minutos y luego se colocan en frascos limpios sobre los cuales se vierte un cebo caliente, hecho de 3 tazas (300 ml) de agua, 1 taza de vinagre, 1 cucharadita de sal, 10-15 bayas de pimienta y una hoja de laurel.

Ponga las tapas y enfríe en la despensa.

Son muy buenos calientes, con polenta fría o fría, con polenta caliente.