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Crudités con Dip de Diosa Verde

Crudités con Dip de Diosa Verde

Ingredientes

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 chalota mediana, picada en trozos grandes
  • 1 cucharada de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
  • 1 aguacate maduro grande, pelado, sin hueso y en cuartos
  • 1/4 taza de perejil italiano fresco picado
  • 3 cucharadas de estragón fresco picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 30 camarones americanos grandes cocidos, pelados, con las colas intactas
  • Cabezas de escarola belga verde y roja, recortadas, hojas separadas
  • Rábanos de huevo de Pascua, recortados, con algunas partes superiores aún adheridas
  • Zanahorias pequeñas de la reliquia, peladas, recortadas, con algunas partes superiores todavía adheridas
  • Pepinos persas o japoneses, cortados en lanzas de 3x1 / 2 pulgadas
  • Pimientos morrones rojos, amarillos y anaranjados, cortados en tiras de 3x1 / 2 pulgadas

Preparación de recetas

  • Combine el jugo de limón, las anchoas, la chalota, el vinagre y el ajo en el procesador. Licue hasta que la chalota y el ajo estén finamente picados. Agrega el aguacate, la crema agria, el perejil, el estragón y la albahaca; mezcle hasta que esté casi suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue aceite de oliva a través del tubo de alimentación en un chorro fino. Transfiera la salsa a un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Coloque el tazón de salsa en un plato grande. Rodear con camarones y verduras.

Receta de Nancy Oakes, Pamela Mazzola, sección de reseñas

Aproximadamente 5 días en la nevera.

  • Si deja reposar la salsa en el refrigerador durante la noche, se espesa hasta obtener una consistencia espesa agradable.
  • Como siempre, pruebe a medida que avanza. Es posible que desee más o menos de una hierba de la que he enumerado.
  • Con la cantidad de hierbas que hay en un paquete, pude hacer 2 lotes de esta receta. Si no desea hacer 2 lotes, puede agregar las hierbas adicionales a una ensalada o hacer mi Ensalada de tofu y estragón con el estragón adicional, y hacer mi Queso crema vegetal vegano de la huerta con el perejil y las cebolletas.


Crudités con Dip de Diosa Verde - Recetas

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Ok, entonces comencé Whole30. Si bien muchas personas comienzan su año con abundantes resoluciones para una alimentación más saludable y ejercicio, yo dupliqué la pasta y el helado. En abril, llegó el momento de tomar decisiones más saludables. Todavía no me estoy preparando para la temporada de bikini, pero definitivamente quería darle un pequeño descanso a mi cuerpo. Entonces, me subí al tren Whole30 y renuncié al gluten, los granos, los lácteos, las legumbres, el alcohol y el azúcar, ¡MI PRECIOSO AZÚCAR! Como puedes imaginar, el azúcar ha sido el más difícil de eliminar, pero llevo una semana y me siento genial (¡y los sueños en los que comía pastel se han disipado lentamente)!

Esta salsa de la diosa verde se ha convertido en un almuerzo para mí en la cocina de prueba de Feedfeed, donde preparé un tazón de esta salsa y un montón de crudit & eacutes crudos para una comida que encuentro un poco más satisfactoria que su ensalada básica. Los anacardos empapados se mezclan con tantas hierbas frescas como pueda sacar del refrigerador con limón, ajo y anchoas (¡es el secreto para un pop de umami, pero no dude en omitirlo si desea mantenerlo vegano!). ¡No podría ser más fácil de preparar y usted tiene 3 tazas para que le duren unos días si no ha presionado a su esposo para que lo haga con usted como lo hice yo!

Pero no se detenga en sumergir verduras en esta belleza verde. Diluya para obtener un aderezo de ensalada brillante y vibrante o rocíelo sobre las verduras asadas para que realmente canten. Me he vuelto adicto a las papas asadas como mi única fuente de bondad almidonada, así que es mejor que las sumerja en este chapuzón, mucho después de que termine estos 30 días.


TABLERO DE CRUDITOS DE DIOSA VERDE con DIP DE DIOSA VERDE [receta]

Me tomó mucho tiempo publicar este tablero porque las aceitunas Castelveltrano están en un lugar que no equilibra el tablero. Deben estar en diagonal y frente a las otras cosas verdes en escabeche en el tablero, los cornichons en la parte inferior, justo a la derecha del centro. Me molesta tanto que iba a volver a hacer el tablero, pero luego nos enviaron a todos a cuarentena y solo pudimos comer frijoles enlatados y pan de masa fermentada.

Esto no es tanto una receta, sino una lista de ingredientes con recursos y enlaces a recetas para salsas si es necesario.

Básicamente, obtenga todas las verduras verdes que pueda, córtelas en tamaños que se puedan mojar y sirva con una variedad de salsas. Los que están en este tablero son Ranch a base de yogur, Green Goddess (receta incluida a continuación), Guacamole (esto no debería & # 8217t requerir una receta). Hummus de Frijoles Blancos. También sugerí, Whipped Feta, pero no había hecho Whipped Feta cuando monté esta tabla.

TABLERO DE CRUDITOS DE LA DIOSA VERDE [receta]

Use esto como una guía para lavar, preparar y, si es necesario, blanquear, la mayoría de las verduras para Crudités.

Ingredientes

1 taza Yogurt Ranch
1 taza de salsa de diosa verde [ver más abajo]
1 taza de guacamole batido
1 taza de hummus de frijoles blancos

TABLERO

2 cabezas de lechuga pesadas Little Gem cortadas a lo largo en sextos (o alrededor de una docena de hojas de corazón de lechuga romana)
2 cabezas de endivias, hojas separadas
2 pepinos persas, cortados en palitos de 3 pulgadas de largo
4 rábanos verdes, cortados a lo largo en cuartos
4 aguacates pequeños cortados a lo largo en octavos
1 taza de guisantes dulces
1 bulbo de hinojo, cortado en palitos de ¼ de pulgada de ancho, o apio
½ taza de aceitunas Castelveltrano
½ taza de cornichons
puñado de totopos verdes
8-10 espárragos, escaldados, enfriados y cortados en 3 pulgadas de largo
1 manojo de brócoli baby, blanqueado instantáneamente y cortado de puntas duras
1 docena de judías verdes, blanqueadas instantáneamente
cabeza pequeña romanesco o coliflor verde, partida en floretes

DIP DE DIOSA VERDE CREMOSO

1 diente de ajo, finamente picado y machacado con ¼ de cucharadita de sal
2 anchoas, aplastadas hasta formar una pasta
1 cucharada de jugo de limón fresco
¾ cucharadita de sal kosher, y más al gusto
¼ taza de aceite de oliva suave
¼ taza de crema agria o yogur
¼ taza de perejil picado
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de cebollino picado (o cebollino verde)

Direcciones

Hacer el baño de la diosa verde: En un procesador de alimentos, combine el ajo, la anchoa, el jugo de limón y la sal. Agregue lentamente en aceite de oliva unas gotas a la vez para emulsionar. Básicamente, está haciendo un tipo de alioli (mayonesa sin huevo crudo). Agregue crema agria o yogur y hierbas picadas y procese hasta que quede suave. Pruebe el condimento y ajuste la sal, la pimienta y el jugo de limón según sea necesario.

Ensamblar el tablero: Coloque tazones pequeños con salsas en la tabla cerca de los bordes o esquinas.

Coloque rodajas de lechuga, hojas de escarola, pepinos, rábanos, aguacates, guisantes dulces, hinojo, aceitunas, cornichons, totopos, espárragos, brócoli, judías verdes en una tabla de cortar grande, tabla de quesos, bandeja o fuente. Adorne con orégano seco, albahaca fresca y perejil fresco picado si lo usa.


  • 1 taza de cr & egraveme fra & icircche o crema agria
  • 1 taza de mayonesa
  • ½ taza de hojas de perejil de hoja plana (empaquetadas)
  • 2 cucharadas de cebollino (cortado en tiras)
  • 1 cucharada de hojas de estragón
  • 1 cucharada de jugo de limón (recién exprimido)
  • 1 cucharada de jugo de lima (recién exprimido)
  • 3 anchoas envasadas en aceite
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Verduras variadas, como rábanos negros en rodajas, apio, pepinos y espárragos al vapor (para mojar)

En una licuadora, combine el cr & egraveme fra & icircche y la mayonesa con el perejil, el cebollino, el estragón, el jugo de limón, el jugo de lima y las anchoas y haga puré hasta que quede suave. Sazone la salsa con sal y pimienta y sírvala con las verduras.


Aderezo de diosa verde clásico y moderno

Se informa que la receta original de la diosa verde contiene mayonesa, crema agria, perejil, cebollino, anchoas, jugo de limón y vinagre, pero ha sido modificada en innumerables ocasiones a lo largo de los años por innumerables cocineros y cocineros caseros, incluido el tuyo.

Una versión modernizada servida recientemente en el hotel incluye ingredientes adicionales como espinacas, perifollo y alcaparras, y una mayonesa casera con yemas de huevo crudas. El aderezo de la diosa verde puede tener diferentes versiones, pero siempre es cremoso y vibrante con hierbas, picante con un poco de acidez y salado y sabroso de las anchoas.

Esta es mi versión más reciente, y seguramente seguiré jugando con el vestido de diosa verde para siempre. Puedes usarlo como aderezo para ensaladas, sobre cualquier tipo de ensalada de lechuga o verdura, o como dip con crudités. También lo usé para rociar tomates verdes fritos y no podía recordar haber sido tan feliz comiendo algo en mucho tiempo (y como muchas cosas).

Para una versión vegetariana, sustituya las anchoas por una cucharada de alcaparras enjuagadas.

Otros grandes aderezos:

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Crudités

Los crudités son la pieza central de cualquier reunión, no solo porque son deliciosos y atractivos para todo tipo de comensales, sino que también son muy fáciles de preparar. Me encanta un poco de crujiente y color, así que lleno mis fuentes de crudités con verduras de temporada. Y como una chica que ama un chapuzón, siempre incluyo algunos Elixires Mágicos diferentes para mojar.

Aquí he usado Green Goddess y Skyr Ranch para mojar, pero puedes cambiarlo con algo diferente que te guste. Si está buscando algo Whole30, pruebe mi salsa de pimiento rojo ahumado, pesto de pistacho, salsa cremosa de rábano picante o cebollas rojas marinadas. Si quieres darte un gusto, usa el Skyr Ranch que se muestra aquí o cualquiera de mis muchos Elixires Mágicos.

Aquí usé rábanos, zanahorias, pimientos rojos y naranjas, jícama, tomates, apio, pepino y aceitunas Nicoise, luego los coloqué hermosamente en mi fuente Tie Dye. Es muy fácil cambiarlo y usar cualquier vegetal local y de temporada que tenga o le guste. Agregue un poco de proteína, como salami o pechuga de pollo asada todos los días. Agregue queso, galletas sin gluten o cualquiera de sus artículos y salsas favoritos.


Aderezo de Diosa Verde Fácil para Crudités, Ensaladas y # 038 Más

Este hermoso aderezo de diosa verde está lleno de rico sabor y es la combinación perfecta para una fuente de coloridos crudités de vegetales, rociados sobre una ensalada fresca o combinados con galletas de ajo. Lo mejor es que solo se necesitan 10 minutos y una licuadora para hacer.

Hecho con vegetales frescos como base, este aderezo de diosa verde se empaqueta en una combinación refrescante de hierbas picantes y yogur cremoso de coco. Además de ser altamente adictivo, puede agregarlo a casi cualquier cosa sin tener que preocuparse por los lácteos o el gluten. Haga el doble o el triple de las cantidades para tener un suministro interminable.

Para comenzar, mezcle las hojas de albahaca, el cilantro fresco, las cebollas verdes, la mostaza, el vinagre, las hojuelas de chile, la sal y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla espesa parecida al pesto. Agregue el yogur de coco y continúe licuando hasta obtener un aderezo cremoso de color verde claro. Finalmente, transfiera la salsa de la diosa verde a un tazón y decore con cilantro fresco picado. ¡Sírvelo con una hermosa fuente y disfrútalo!

Propina: Para una salsa más ligera, también puede agregar una cucharada de agua a la vez. Esto hará una salsa que puede rociar sobre pescado, pollo, ternera o pasta.


Notas sobre esta receta

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