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La guía práctica: asar y asar calabacines

La guía práctica: asar y asar calabacines

Los meses de verano producen muchas variedades de calabazas, desde la calabaza empanada con apariencia de ovni hasta la atractiva calabaza Zephyr de dos tonos. Sin duda, las calabazas de verano más comunes y fáciles de conseguir son el calabacín y la calabaza amarilla de cuello curvo / cuello recto. El calabacín y la calabaza amarilla están disponibles casi todo el año, pero es mejor comerlos durante el verano.

No se necesita tiempo para cocinar calabacín y calabaza amarilla y mi forma favorita es a la parrilla o asada. Ambas calabazas son muy tiernas cuando están crudas y se pueden cocinar demasiado rápidamente. Para evitar que se cocinen demasiado, prefiero cocinarlos a fuego alto. El calor alto le dará al exterior suficiente color, sin dejar de mantener firme el interior.

Comer sano debería ser delicioso.

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Asado: Precaliente el horno a 450 grados y coloque una bandeja para rollos de gelatina en el horno. Corte en cuartos 2 calabacines grandes y 2 calabacines amarillos de cuello recto a lo largo y córtelos en trozos de 1 pulgada. Mezcle la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de tomillo picado, 1 cucharadita de orégano picado, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida; sacudida. Coloca la mezcla de calabaza en un molde para panecillos precalentado; hornee por 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Interrogatorio intenso: Precaliente la parrilla a fuego alto. Combine 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y 1 diente de ajo picado en un moño mediano; revolviendo con un batidor. Corte 2 calabacines grandes y 2 calabacines amarillos de cuello recto a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada. Rocíe ligeramente la calabaza con aceite en aerosol. Ase la calabaza durante 3 minutos por cada lado o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Pica la calabaza en trozos grandes y agrégala a la mezcla de limón; revuelva para cubrir.


Cómo cocinar calabacín de 7 maneras diferentes

El calabacín es una de las verduras más versátiles. Es delicioso en casi cualquier receta, ya sea frito, horneado o salteado y cocido. Incluso se puede usar como sustituto de los fideos o agregar a escondidas a un lote de pastelitos de chocolate para darle al postre un impulso nutricional. Siga leyendo para aprender a cocinar calabacines usando prácticamente cualquier método de cocción que se le ocurra.

El calabacín es un favorito de verano en el jardín y el mercado de agricultores, y es muy fácil terminar con una cosecha abundante. Para ayudarlo a consumir esta verdura mientras está en temporada (a menos que ya esté planeando congelar calabacín adicional), aquí están todas las formas de cocinar calabacín, incluyendo asar, saltear, freír, asar a la parrilla y hornear, para que pueda probar nuevos métodos de cocinar calabacines cuando necesite mezclar las cosas. La mejor manera de cocinar calabacín depende del sabor y la textura que usted y aposre antojo (el calabacín a la parrilla tendrá un sabor ahumado, el calabacín asado es súper tierno y rápido), por lo que saber cómo cocinar calabacín de varias maneras significa que satisface sus antojos y aprovecha al máximo. de tus verduras.


Cuanta más superficie le dé a sus verduras para las marcas de la parrilla, más sabor obtendrá. Esto también los hace más fáciles de mover alrededor de la parrilla. He aquí cómo prepararlos:

  • Pimientos: Semilla y cuarto.
  • Cebollas: Pelar y cortar en cuartos a través de la raíz.
  • Calabaza amarilla, calabacín y berenjena: Cortar a lo largo en rectángulos carnosos con forma de bistec.
  • Hongos Cremini: Quite los tallos y córtelos por la mitad, si son grandes.
  • Espárragos: Recorta los extremos leñosos.
  • Tomates: Compre tomates pequeños que aún estén en la rama, si puede, y manténgalos intactos para que el tallo actúe como un asa para sacar los tomates ampollados de la parrilla.

Para evitar que se peguen, cepille las verduras con aceite después de cortarlas y asegúrese de que su parrilla esté muy limpia. Un aceite de oliva de uso diario es la mejor opción tanto para el sabor como para el color de las verduras terminadas.


El mejor calabacín a la parrilla

El calabacín es una de nuestras verduras favoritas para asar en verano. ¿Por qué? Es saludable, es fácil y se cocina TAN RÁPIDO. Esta receta toma solo de 10 a 15 minutos de principio a fin. Consulte nuestros consejos a continuación para obtener calabacines a la parrilla perfectos en todo momento.

Opte por calabacines más pequeños

Cuanto más pequeños son los calabacines, más pequeñas son las semillas. Las semillas grandes son menos deseables, así que trate de recoger calabacines más pequeños cuando pueda. Si son especialmente pequeños, puedes cortarlos a la mitad a lo largo. Preparación fácil, tiempo de cocción corto y especialmente sabroso. ¡Gran victoria!

Vuélvete loco con los condimentos

El calabacín a la parrilla es un lienzo en blanco y mdashyou no tiene que detenerse en la sal y la pimienta. Lo mantenemos puro y simple con algunas hojuelas de chile rojo triturado y ralladura de limón, pero no tenga miedo de enloquecer con sus sabores favoritos. Agregue un poco de crujiente con nueces tostadas o semillas, cárguelas con hierbas picadas o rotas, o agregue algunos toques de sabor brillante con alcaparras o jugo de cítricos. ¡Cuantos más, mejor! También puede servirlo con un chorrito de aderezo, como nuestro aderezo ranch casero o aderezo verde cremoso.

Sírvelo lo antes posible

El calabacín tiende a ponerse un poco blando cuando se asienta. Si está preparando una gran comida a la parrilla, deje el calabacín para el final. (Quizás mientras su bistec a la parrilla está descansando). Tan pronto como esté fuera de la parrilla, ¡sazone y sirva!

¿Lo hiciste? ¡Cuéntanos cómo te fue en la sección de comentarios a continuación!

Nota del editor: esta introducción se actualizó para agregar más información sobre el plato el 21 de abril de 2021.


Comience siempre con una parrilla limpia. Mientras aún esté frío, cepille los restos de comida de las rejillas y luego cubra ligeramente una toalla de papel con aceite de oliva. Con unas pinzas, limpie el aceite en las rejillas de la parrilla.

No se exceda: el aceite que gotea puede provocar llamaradas y humo excesivo.

Para una parrilla de gas, encienda los quemadores al máximo. Para una parrilla de carbón, esparza las brasas de manera uniforme en la caja de cocción. Cierre la tapa y precaliente durante 15 minutos. Esto quemará el aceite y hará que la parrilla sea antiadherente y esté muy caliente, aproximadamente a 500 grados F. Para las parrillas de carbón, mantenga las rejillas de ventilación de la tapa abiertas para que circule el aire.

Mientras la parrilla se precalienta, prepare las verduras. Como mencionamos, las verduras como los espárragos se cocinan rápidamente. Mézclelos con un poco de aceite de oliva, además de sal kosher y pimienta recién molida. Coloca los espárragos en la parrilla perpendiculares a las rejillas para que no se caigan.

Ase durante unos 4 minutos, de vez en cuando rodéelos sobre la parrilla con una espátula de metal para que se doren por todos lados. Cuando las lanzas estén ligeramente carbonizadas, tiernas y de color verde brillante, retírelas de la parrilla. Si se cocinan demasiado rápido, muévase a un área más fresca.


Para disfrutar de lo mejor de una experiencia clásica de bistec a la parrilla con todo lo que esperas, simplemente no puedes vencer al Strip de Nueva York. Ahora, hay un par de detalles simples en esta receta que creo que vale la pena enfatizar, principalmente porque & # x2014si apostas algo como yo y muchas veces eres más una receta-desnatadora& # x2014 & # x2019d serán fáciles de pasar por alto cuando llegue el momento de poner la carne al fuego. Sin embargo, en estos pequeños detalles se encuentra la perfección.

Primero, recuerde que no importa cómo esté cocinando un bistec, el éxito comienza en el mercado. Cuando vaya de compras, busque bistecs que tengan un veteado de grasa agradable y uniforme en todas partes, evitando aquellos que tengan una cinta gruesa de grasa pegada al centro (solo debería ver esa capa gruesa y blanca a lo largo del borde exterior de su bistec) . También desea bistecs que se vean casi iguales de hecho, pedirle al carnicero que corte sus bistecs al peso / tamaño exacto que se pide en la receta le facilitará la vida en general. Dicho esto, si no tiene acceso a un carnicero que esté dispuesto a satisfacer sus necesidades personalizadas. bueno, eso apesta, pero no te preocupes. Solo tenga a mano ese termómetro para carne cuando cocine a la parrilla para asegurarse de que está en el momento adecuado. En segundo lugar, incluso si parece un paso extraño y con volantes, no omita la preparación de la mantequilla de ajo y amarre un manojo de hierbas para que le sirva como cepillo para rociar. Créame, los resultados valen más que los cinco minutos completos que se requieren para lograr ambos. Ninguno de estos elementos audaces que infunden sabor son exactamente trucos secretos, pero están enormemente infrautilizados.


Cómo encender una parrilla de carbón

Usando un encendedor de chimenea para encender carbón:

Quizás la mejor manera de encender una parrilla de carbón es usar un encendedor de chimenea, un cilindro de metal que se encuentra comúnmente con un mango que hace que el encendido de las brasas sea muy fácil.

  1. Llene la chimenea con la cantidad adecuada de carbón y colóquela en la rejilla inferior de la parrilla. Una chimenea estándar tiene capacidad para unas 100 briquetas, pero es posible que no necesite tantas, según el tamaño que tenga.
  2. Agregue una o dos hojas de periódico al fondo del iniciador, siguiendo las instrucciones de la chimenea. Enciende el periódico en varios puntos. A medida que el periódico arde en la cámara de abajo, las llamas iluminan los bordes del carbón de arriba. Eche un vistazo a través de las rejillas de ventilación de la chimenea para comprobar si las brasas se han encendido y los bordes de las brasas se han vuelto grises.
  3. Después de 8 a 10 minutos, es posible que vea que las brasas comienzan a brillar a través de las rejillas de ventilación y las llamas comienzan a parpadear sobre la capa superior de las brasas. Viértalos en una pila y espere hasta que los carbones estén cubiertos en su mayor parte de ceniza y de color gris. Luego extienda las brasas. El proceso completo dura aproximadamente 15 minutos.

Cómo usar líquido encendedor para encender carbón:

Si tiene un encendedor de chimenea, puede prescindir del líquido para encendedor por completo, estará asando a la parrilla con un sabor más limpio y menos productos químicos. Sin embargo, si no tiene más remedio que usar líquido para encendedor, utilícelo con cuidado, siguiendo las instrucciones de la etiqueta.

  1. Apile el carbón en el centro de la rejilla inferior de la parrilla.
  2. Vierta líquido para encendedor sobre las brasas y enciende inmediatamente. Nunca vierta líquido sobre brasas encendidas o encendidas.
  3. Los carbones están listos para usar cuando están cubiertos de ceniza gris.

Cómo asar verduras

Un método fácil que se adapta a muchas verduras grandes es cortarlas en trozos anchos y delgados (piense en tablas enteras de arriba a abajo) y mezclarlas con aceite de oliva, sal y ajo picado o ajo en polvo. Simplemente ase a la parrilla a fuego directo durante unos cuatro minutos por cada lado, o hasta que la textura sea la adecuada para usted.

Puede adoptar un enfoque similar para las verduras más pequeñas, como los champiñones. Omita el corte y coloque los trozos en una sartén para asar o en una brocheta. Cualquiera de los movimientos evita que las verduras más pequeñas se caigan a través de las rejillas de la parrilla.

Una vez que haya terminado de asar las verduras con este método, aplique una capa de sabor con una salsa o condimento casero o comprado en la tienda. Pesto. Romanesco. Vinagreta. Corte el limón en conserva si tiene un poco a mano y cúbralos encima. Espolvoree nueces tostadas trituradas para darle textura. Coloque las verduras asadas sobre una cama de yogur o labneh, o póngalas en zigzag rápido de crema balsámica. La mayoría de las verduras a la parrilla tienen una gran variedad y pueden beneficiarse de un poco de imaginación.

Recuerde también que el invierno es la temporada de los cítricos. Los limones a la parrilla pueden ser increíbles, especialmente como contrapunto a carnes estofadas, asados ​​y verduras a la parrilla que recogen algo de carbón.


Calabacín a la plancha

El calabacín y la calabaza de verano son adiciones fáciles y sabrosas para cualquier parrilla de verano. Esta receta es tanto una técnica como una receta. Siéntase libre de aumentar o disminuir las cantidades, variar el tipo de aceite y agregar otros condimentos. Puede asarlos a la mitad o en rodajas.


Cómo asar verduras en el horno

Usar una temperatura alta para asar las verduras es clave para que se caramelicen por fuera. Para todas nuestras verduras, mantenemos el horno a 450 & # xB0F. Si la temperatura del horno es demasiado baja, las verduras se cocinarán demasiado antes de lograr el dorado deseado.

Herramientas necesarias

Una bandeja para asar pesada de 13x9 pulgadas ($ 37.99, Wayfair) funciona bien para asar verduras, pero también puede usar una bandeja para hornear grande ($ 15.99, Bed Bath & amp Beyond). Para mantener la limpieza al mínimo, cubra la sartén con papel de aluminio. Coloca en la sartén las verduras que más tardan en cocinarse. No amontone las verduras o se cocinarán al vapor en lugar de asarse. Si lo desea, agregue 1 o 2 cabezas de ajo con la parte superior cortada, varias ramitas de tomillo y / o romero, orégano o salvia frescos cortados.

Sazonar las verduras

Mezcle las verduras con una mezcla de aceite sazonada (o simplemente aceite si realmente desea que brillen los sabores de las verduras) para evitar que se sequen y para darle sabor a las verduras mientras se asan. En un tazón pequeño combine el aceite de oliva con jugo de limón, sal y pimienta negra molida. Rocíe el aceite sazonado sobre las verduras en la sartén, revolviendo ligeramente para cubrir todas las verduras. Un cepillo para rociar también sirve para cubrir las verduras con el aceite.

Cuánto tiempo asar las verduras

Don & apost adivina cuánto tiempo asar verduras en el horno. Utilice nuestra guía. Ase las verduras de cocción más prolongada, sin tapar, durante unos 30 minutos, revolviendo una vez. Retire la sartén del horno y agregue las verduras con tiempos de cocción más cortos. Mezcle para combinar, luego regrese al horno. Continúe cocinando unos 10 a 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y doradas por los bordes. Los tiempos aquí son aproximados y dependerán de las verduras que elijas.


Ver el vídeo: CREMA DE CALABACIN (Noviembre 2021).