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Embutidos con carne de pavo y carnes mixtas al vino

Embutidos con carne de pavo y carnes mixtas al vino

Cortar el lomo del repollo, desdoblar con cuidado las hojas y dejar en agua fría.

En una sartén poner la cebolla finamente picada junto con el arroz en aceite de oliva. Dejar cocer unos minutos, añadir sal, pimienta y pimentón. Dejar enfriar un poco, luego poner sobre la carne y mezclar bien, añadir el eneldo picado finamente, mezclar todo y empezar a hacer el sarmalute. En una hoja de repollo ponemos carne (no mucha) y enrollamos la hoja, está dispuesta en los extremos.

Ponga un poco de aceite de oliva en una olla y pique el repollo lo suficientemente fino como para cubrirlo. Agregue los trozos de chucrut y kaizer, los granos de pimienta y las hojas de laurel, unas ramitas de eneldo y la col finamente picada. Agrega 1 taza de vino y suficiente agua para cubrir los sarmales, tapa con una tapa y deja que hierva. Cuando el agua disminuye, se suplementa con agua. Media hora antes, agregue la caja de tomates pelados en una licuadora, mezcle bien, agregue la taza de vino restante y agregue sobre el sarmalute. Corta la zanahoria en tiras finas y colócalas entre los rollos de repollo. Déjalo al fuego y cuando esté listo sírvelo con polenta y crema agria. Hervir durante un total de aproximadamente 2-3 horas.

¡Disfrute de su comida!


Cuantas chozas, tantos sarmales

El alambre proviene de la palabra turca sarmak, que significa rollo o paquete, una envoltura para un relleno. Y qué imaginación más rica que la de los rumanos cuando se trata de empastes. Tenemos rollos de col en ayunas - en hojas de parra o de col, con arroz, setas, pasas o ciruelas (en Bucovina). Tenemos sarmale rico, dulce, en hojas de vid, stevia o morera, verano y primavera, relleno de urda o cerdo, ternera, oca o pavo, tenemos sarmale en hojas de col, hervido en borscht (en opinión de Păstorel Teodoreanu, chucrut no los ennobleció lo suficiente), tenemos sarmalele-sarmalelor como en ningún otro lugar, con cerdo o una mezcla de carnes, con pescado o con aves. Disponemos de rollitos de col en hojas de chucrut cocidos con caldo o vino, en calderos de tuci o en cazuelas de barro, cocidos durante horas en las chimeneas o en el horno. Tenemos sarmale tan pequeño como un dedo y sarmale tan grande como un puño. Tenemos entre ellos trozos de carne ahumada y especias en abundancia: el tomillo fragante, los sombreros de eneldo seco, pimientos picantes con pimienta, aromas orientales de granos de pimienta y pimienta gorda.

sarmale Valaco tienen la peculiaridad de utilizar tocino ahumado incluso en el relleno. Luego se colocan fila a fila en una gran olla de barro, se unta con manteca de cerdo y ... se olvidan en el fuego, después de 5 horas.

En el Transilvania, son del tamaño de un puño, el relleno es mucho y suave, y entre ellos se agrega mucho humo. También hierven tranquilamente, en el borde de la encimera, durante toda una noche.

En el Moldavia todo es diminuto, como lo es el habla. Por eso, aquí tenemos pequeños, lo más densos posible, de varias mezclas de carnes, con muchas ramitas de tomillo seco entre ellas, porque los moldavos pondrían tomillo en todo.

De nuevo en Bucovina tenemos un monumento a la gastronomía y la paciencia, llamado el "nido de los cinco". Prepare cinco rellenos con sabor, cerdo, ternera, oca, pollo y pavo. Escaldar las hojas de col dulce y rellenar las pequeñas y tiernas con cada una de estas mezclas. En las láminas más grandes se hacen nidos de cinco, un sobre de cada uno, pero también ahumados y hojas de laurel, y en la olla más grande de la casa se hierven junto con caldo y otras especias.

Aproximadamente una hora después, cuando deje que la tradición me detenga de las prisas diarias, apagaré el portátil y prepararé los sarmales, como en la infancia, con mi madre. Con repollo en escabeche de un poco de madera, con una mezcla de carnes frescas: bocio graso, paleta rosada, albóndigas jaspeadas. Con arroz del mar, sal y pimienta. Nada mas. Capas de repollo finamente picado servirán de cama para el sarmale, y el vino seco los calentará hasta que hiervan. Dormirán mucho en el tuci pot, 3-4 horas en la estufa y otras dos en el horno. Y así la casa se llenará del olor de la infancia, incluso en Nochebuena.

¿Cómo se preparan los sarmales navideños? ¿Qué recuerdos y tradiciones guardas?


Sarmalute en Hojas de Res y Salsa Macris

Se pone el aceite en una sartén y se fríe un poco la cebolla lavada y picada, luego se agrega el arroz y un poco de agua fría, se mezcla al fuego por unos minutos. Apagar el fuego y poner las hojas de eneldo y perejil, ambos finamente picados, mezclar y dejar enfriar.

El tocino (parte de él) se muele o picado finamente, se pone encima la carne picada de pavo / pollo / cerdo o ternera, sal, pimienta, se agrega el pimentón, tomillo, si lo usa, luego se mezcla con el arroz.

Luego continúe con el siguiente paso. . . se lavan las hojas de parra y comienza el enrollamiento de los sarmales.

En la sartén en la que vas a hervir el repollo relleno, pon unas lonchas de tocino en el fondo y coloca encima el repollo relleno. Poner entre las rodajas de tocino, poner encima los tomates cortados por la mitad, cortar, poner agua y hervir.

Mientras las salchichas están hirviendo, lave la acedera y derrítala al fuego de la siguiente manera: ponga una cucharada de aceite en una cacerola y ponga las hojas de acedera encima, mezcle con una cuchara de madera. La acedera se derrite muy rápidamente. Al principio adquiere un color marrón, luego comienza a cambiar de color a verde oscuro y recibe la consistencia de una pasta. Cuando los sarmales estén casi listos, ponles la acedera derretida y déjalos hervir unos minutos más. Apaga el fuego y listo. Sirva caliente con abundante crema agria y una rebanada de pan casero recién hecho, junto a una copa de vino de alta calidad.

Si no tiene tocino, puede poner ratones de cerdo ahumados en el fondo de la sartén.
Los tomates, después de hervir los sarmales, se sacan y se tiran (se los doy al cachorro, se vuelven locos por los tomates).


Recetas De Carne

Pollo, ternera, cerdo, cordero o pescado: cualquier comida es mejor cuando contiene carne. Ya sea que estemos hablando de bife, parrilladas, carne picada, guisos, recetas tradicionales o exóticas, la carne es la principal fuente de proteínas en nuestra dieta. Además, la carne también es el ingrediente más versátil de la cocina. Solo piense en un trozo de pechuga de pollo o de res y de cuántas maneras se pueden cocinar. Al vapor, con o sin salsa, a la parrilla o al horno, la carne es indispensable en el menú diario de quien lleva una dieta equilibrada.


Pájaro

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Embutidos caseros: jamón de pavo

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Sarmale con pasta

No creo que me comí el famoso sarmale pasado de mi abuela en ningún otro lugar. (Pasado & # 8211 o grupas de títeres & # 8211 son granos de maíz triturados. Eso es para aquellos que no saben). Y se necesitaron algunos esfuerzos informativos para encontrar la receta antigua, que nadie conoce hoy en el pueblo. Ahora que lo he descubierto, ¡lo compartiré contigo! Primero, coge unas cinco cebollas adecuadas, córtalas en trozos pequeños y fríelos en manteca, solo hasta que veas que adquieren un bonito color dorado. Agrega cuatro o cinco cucharadas de jumari de la jarra guardada en el sótano y déjalas por unos minutos en la mantequilla caliente.

Pasar el & # 8211 un cuarto de kilo, decir & # 8211 lavarlo con agua fría y ponerlo al fuego, con agua suficiente para cubrir la grupa. Cuando veas que se han hinchado y absorbido el agua, las pones en un bol más grande, agregando sal, pimienta molida, dos o tres liguri con caldo o medio poco de jugo de tomate más espeso, las vieiras y las cebollas fritas, un manojo de perejil verde y un manojo de eneldo finamente picado, un poco de tomillo, un huevo (hojas de ternera, recién cogidas de la cortina de parra que rodeaba la casa, mi abuela las escaldaba con un poco de borscht, tiempo durante el cual me gustaba mucho ver cómo la hoja cambia de color & # 8230).

En una hoja de parra pones una cucharada de relleno en un extremo (o tanto como creas que necesitas, sea la hoja más grande o más pequeña), la enrollas, la encajas por los extremos para que no se deshaga , y así sucesivamente hasta cocinar las hojas y el relleno. En un cazo poner estas col rellenas, entre hojas de res, vertiendo una salsa más fina a base de agua, vino, aceite, caldo, sal y tomillo. Y traen a la mesa con nata espesa y una copa de vino de tallo, como, como se hace en el campo, más rojo o más blanco, como iba a ser la uva de la vid.


Receta sencilla de muslos de pavo al horno con patatas y ajo

Muslos de pavo al horno receta sencilla con patatas y ajo. Muslos de pavo asados ​​y tiernos con ajo y patatas, marinados y cocidos en la sartén, al horno. Un filete de pavo sencillo y sabroso con una guarnición de papas doradas, al horno con él.

Me gusta mucho la carne de pavo y la cocino con bastante frecuencia. No, no me gustan las pechugas de pavo, sino los muslos o las alas. ¡La carne con hueso es la mejor! Por eso elijo hacerlo Piernas de pavo al horno o alas.

Incluso después de todo el pavo, no me mato porque es demasiado grande y si no tiene muchos invitados en la mesa, quédese con el pájaro que no se ha comido y haga sándwiches durante 3-4 días con la carne restante.

Sin embargo, existen algunas chichites en la preparación del ave entera porque el arcón se cuece más rápido que el resto de la canal y se corre el riesgo de secarlo en exceso, quedando también muy expuesto al calor. Experimenté con una técnica muy fina. aquí y te recomiendo que lo apliques.

Los estadounidenses son grandes especialistas en la preparación de carne de pavo, estando mucho más presentes en sus mesas que en las nuestras. Los pavos salvajes son parte de la fauna del continente americano, desde Canadá, Estados Unidos hasta el norte de México. Ya conoces el famoso Día de Acción de Gracias estadounidense, que se celebra anualmente el cuarto jueves de noviembre. Este año será el 23 de noviembre. El pavo ocupa el lugar de honor en las mesas de Acción de Gracias.


Recetas De Carne

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