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Rollos de huevo con cangrejo agridulce

Rollos de huevo con cangrejo agridulce

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado
  • 1/2 taza de repollo Napa finamente rallado
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1-3 cucharadas de Sriracha u otra salsa de chile picante
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 taza de sake
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 1/2 cucharada de maicena
  • 8 onzas de carne de cangrejo fresca en trozos, escurrida y recortada para hacer conchas
  • Spray antiadherente para cocinar, para la sartén
  • Envoltorios de rollo de huevo de un paquete
  • 2 cebolletas, cortadas al bies, para decorar

Direcciones

En una sartén mediana a fuego medio-bajo, caliente el aceite de sésamo; agregue la cebolla y déjela sudar durante unos 3 minutos para que se ablande (no permita que se dore). Agrega el pimiento rojo, el ajo, el jengibre y el repollo; apague el fuego y transfiera la mezcla de verduras a un tazón mediano. En la misma sartén, a fuego medio, hierva el ketchup, la Sriracha, el azúcar, el sake, el jugo de limón y la salsa de ostras, batiendo constantemente. En un tazón pequeño, disuelva la maicena en 2 cucharadas de agua. Agregue esto a la sartén, batiendo constantemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos. Cuando las burbujas comiencen a agrandarse y la salsa esté visiblemente espesa, apague el fuego. Agrega esta salsa al bol con las verduras, luego agrega el cangrejo. Mezcle bien y ajuste el condimento según sea necesario.

Precalienta el horno a 350 grados.

Rocíe un molde para magdalenas clásico de 12 pocillos con aceite en aerosol antiadherente y cubra cada pozo con una envoltura de rollo de huevo, creando una taza. Divida la mezcla de cangrejo entre los pocillos, dejando la envoltura abierta. Hornee hasta que la envoltura del rollo de huevo esté dorado y crujiente en los bordes, 20-25 minutos. Deje reposar los rollos de huevo en la sartén durante 5 minutos, luego use sus manos para levantarlos de la sartén, usando los envoltorios como manijas. Adorne los rollitos de huevo con cebolletas frescas.

Valores nutricionales

Porciones12

Calorías por ración189

Equivalente de folato (total) 67μg17%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 10,8%


  1. Brotes de soja: Intento usar brotes de frijol mungo si puedo encontrarlos, pero en un apuro, los brotes de soja también funcionarán. Lo mejor es fresco, pero también puede encontrarlos enlatados si es necesario.
  2. Envoltorios de Rollo de Huevo: Si tiene dificultades para encontrar envoltorios de rollos de huevo, busque en la sección de congeladores de una tienda de comestibles asiática. Asegúrese de dejarlos en el refrigerador la noche antes de que planee hacer esta receta para descongelar.
  3. Brotes de bambú: Encontré estos enlatados en el pasillo de verduras de un mercado asiático. Puede comprarlos en línea o siempre puede omitirlos si es necesario.
  4. Pollo: Usé las sobras de pollo rostizado que tenía en la tienda. Si necesita hornear pollo para hacer esta receta (o usar las sobras de la cena la noche anterior), ¡sin duda es una opción!
  5. Champiñones: Simplemente usé hongos blancos porque eran los que podía encontrar en la tienda de comestibles. Si puede, las variantes chinas de hongos, como Shiitake, serían una gran adición.
  6. Cebollas verdes: Intento usar las partes verdes de las cebollas verdes, pero las partes blancas de la cebolla también son deliciosas.
  7. 5 especias chinas: Chinese 5 Spice es una mezcla de 5 de las especias más destacadas de la cocina china. Aunque los ingredientes de las 5 especias chinas a veces cambian, normalmente incluye anís, clavo, canela, hinojo y granos de pimienta de Sichuan.
  8. Aceite para freír: Usé aceite vegetal, pero también puedes usar aceite de girasol. Cualquier cosa con un punto de humeo bajo es una buena opción.

Cada vez que frecuenta nuestro restaurante chino local favorito, el rangoon de cangrejo es siempre un aperitivo imprescindible. El contraste entre el exterior frito tremendamente crujiente y el rico y cremoso relleno de cangrejo es fascinante. Pero a pesar de lo deliciosos que son el rangoon de cangrejo, ¿sabías que en realidad son súper fáciles de hacer en casa? ¡Y creo que encontrarás que esta receta de rangoon de cangrejo sabe incluso mejor que la comida para llevar! ¡Con solo algunos envoltorios de wonton, carne de cangrejo e ingredientes de la despensa, estás en camino de preparar el aperitivo del menú de la fiesta más comentado!

EL RELLENO. He devorado mi porción de rangoon de cangrejo a lo largo de los años y he descubierto que no todos los rellenos son iguales. Algunas son absolutamente soñadoras, mientras que otras son demasiado líquidas, demasiado blandas o demasiado dulces. En mi receta de rangoon de cangrejo, se me ocurrió lo que creo que es el equilibrio perfecto de irresistiblemente cremoso y sabroso, ¡sin relleno insípido o líquido aquí!

Mi relleno casero de rangoon de cangrejo es una mezcla simple de cangrejo (fresco, de imitación o enlatado), queso crema, mayonesa, cebollas verdes y salpicaduras de salsa de soja, salsa Worcestershire, salsa de chile asiático, aceite de sésamo tostado, jugo de limón y algunos condimentos. . Los ingredientes simples y aptos para la despensa (incluso puede usar carne de cangrejo enlatada para mayor facilidad) con algunos ingredientes adicionales que la mayoría, se combinan para crear resultados exponencialmente deliciosos, ¡y todo lo que hace es mezclarlos!

EL PLEGADO. El delicioso relleno se carga en wontons que puede sellar en un triángulo fácil o bloquear el relleno usando mi técnica de bolsa fácil. El plegado y sellado puede parecer intimidante, pero he incluido fotos paso a paso y consejos y trucos para garantizar su éxito.

LA COCINA. Luego, los wonton de cangrejo se fríen, se fríen al aire o se hornean O puede congelarlos para usarlos con anticipación. Personalmente, prefiero el rangoon de cangrejo frito para obtener el exterior más crujiente y crujiente (todo se trata de crujiente versus cremoso), pero ciertamente puede freírlos al aire o hornearlos también, pero tendrá que ajustar sus expectativas crujientes.

EL CONGELAMIENTO. Yo también amor que esta receta de rangoon de cangrejo se puede ensamblar y congelar para uso futuro porque esto hace que el entretenimiento sea muy fácil. Unos minutos antes de que llegue su invitado, simplemente fríe o hornee los wontons y todos podrán disfrutar de un rangoon de cangrejo tentadoramente caliente y crujiente.

LA PORCIÓN. ¡Sirve los wontons de cangrejo crujiente dorado con mi salsa agridulce favorita para la mejor experiencia culinaria y escucha a todos cantar tus alabanzas!


  • 8 oz. (226 g) pinzas de cangrejo
  • 1 cucharada de salsa de tomate, salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de chile
  • 1/2 huevo batido
  • 1/2 cucharadita de salsa de ostras
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1/2 taza de agua + 1/2 cucharadita de maicena
  • 1 1/2 cucharadas de aceite
  • 1 jengibre finamente picado
  • 1 ajo, finamente picado
  • Un poco de cilantro picado, hojas de cilantro
  1. Enjuague las pinzas de cangrejo con agua fría y séquelas con toallas de papel.
  2. Calentar un wok y agregar el aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado y el jengibre y saltee hasta que esté aromático, luego siga por las pinzas de cangrejo. Revuelva rápidamente las pinzas de cangrejo varias veces antes de agregar la salsa de tomate, la salsa de chile, la salsa de ostras y el azúcar. Mezcle las pinzas de cangrejo con la espátula antes de agregar agua. Lleve la salsa a ebullición y luego agregue el huevo batido. Déjalo cocer durante 1 minuto aproximadamente o hasta que cuaje el huevo. Revuelva el huevo, sirva y decore con cilantro picado. Sirva inmediatamente con arroz blanco al vapor.

Por último, está la cuestión de la salsa para mojar. El fuerte mordisco de la mostaza picante china combina bien con el rangoon de cangrejo. La salsa agridulce también es buena.

  • Use carne de cangrejo recién cocida si es posible. Si usa carne de cangrejo enlatada, escurra y desmenuce primero. Además, recuerde trabajar con el peso escurrido de la carne de cangrejo al calcular la cantidad a usar.
  • La mayoría de las recetas tienen una proporción ligeramente mayor de queso crema a carne de cangrejo, pero todo se reduce a qué tan "cursi" le gusta su rangoon de cangrejo.
  • Asegúrese de que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de usarlo.
  • Si el relleno se está escapando de la envoltura, intente sellar el wonton con clara de huevo o una mezcla de agua y almidón de maíz en lugar de agua corriente.
  • Algunas recetas de rangoon de cangrejo incluyen verduras chinas como el bok choy y las castañas de agua. Utilice con moderación los extras: menos es más. Aquí hay una buena receta de rangoon de cangrejo para empezar.

Receta de cangrejo Rangoon

Ya sea que haya comido Rangún salados o rellenos de dulce, se trata de los deliciosos wonton rellenos de dulce que son el plato popular para llevar relacionado con los rollitos de huevo. Los que comí en un buffet chino o en un restaurante local de comida china para llevar eran wontons triangulares fritos. Al parecer hoy en día hay 4 formas de doblarlos el pliegue triangular (clásico), el pliegue de barco (forma de wonton), el pliegue de bolso y el pliegue de estrella. Si me preguntas cómo doblaría una envoltura de wonton, sería el doblez tradicional y tal vez combinar dos extremos para hacer una forma de sobre (también conocida como forma de wonton rizado). ¿Por qué? Porque el relleno se queda adentro. Además, es como recuerdo los wontons rellenos de queso.

Además, realmente puede detectar la carne de cangrejo en un rangoon de cangrejo tradicional o salsa de soja para el caso. Lo que significa que usan carne de cangrejo de imitación mínima y probablemente omiten la salsa de soja salada. Los rangoons de cangrejo para llevar son ligeramente dulces y en su mayoría cremosos con motas de imitación de carne de cangrejo. Entonces, mi relleno de salsa de cangrejo tiene literalmente 3 ingredientes, pero aún así.

La gente ha horneado rangoons de cangrejo y algunos incluso los tiran a través de una freidora, pero tienes que freír los wonton rellenos para obtener una costra crujiente y burbujeante conocida por ordenar. Aceite de soja para ser exactos. ¿Quieres saber cómo hacer rangoons de cangrejo con imágenes? Lea más más abajo y vaya a mi sección de preguntas y respuestas para conocer las preguntas más frecuentes sobre estos aperitivos. ¡Dejemos que & rsquos haga estos wontons de queso de cangrejo!

¿Qué es Crab Rangoon?

Cangrejo Rangoons son wontons rellenos de queso (bocadillos de cangrejo) que se fríen para obtener albóndigas crujientes. Este aperitivo se dobla de diferentes maneras en los restaurantes chino-estadounidenses, luego se fríe en aceite caliente y, por lo general, se sirve con una salsa conocida como salsa de pato.

Para hacerlos en casa, necesitará envoltorios de wonton (pequeñas láminas de masa cuadradas que se venden en la sección de frigoríficos de la mayoría de las tiendas de comestibles), queso crema, imitación de carne de cangrejo (estilo pierna), azúcar y aceite para freír. El agua es otro elemento esencial ya que actúa para sellar los bordes, una vez llenos.

Salsas para mojar?

Los wontons de queso crema son un aperitivo chino-estadounidense que se adapta mejor a los condimentos asiáticos. Aquí hay opciones populares:

  • Salsa agridulce
  • Salsa de pato
  • Salsa de Chile Dulce
  • Salsa de mostaza picante
  • Salsa de soja

Cómo hacer salsa de pato:

La salsa de pato se puede encontrar en el pasillo asiático de la mayoría de las tiendas de comestibles hoy en día. Si no puede encontrarlo, la salsa dulce y de chile es similar con un poco de calor adicional. ¡Y si estás atrapado en casa, puedes hacer el tuyo con mermelada de albaricoque!

¿Qué aceite usar para los wontons fritos?

La soja es probablemente el aceite más utilizado en los restaurantes chinos (¡es uno de los más baratos cuando se compra a granel!). Aceites similares son el aceite de canola, el aceite vegetal y el aceite de cacahuete. Elija aceites suaves para freír, como manteca o aceites inodoros para obtener los mejores resultados.

¿Diferentes formas de doblar envoltorios Wonton?

Hay 4 formas de doblar envoltorios de wonton rellenos de queso crema

  • el pliegue triangular (clásico),
  • el pliegue del barco (forma de wonton),
  • pliegue del bolso
  • pliegue de estrella.

Mi forma favorita son las dos primeras, ya que sostienen bien el relleno.

¿Cómo sellar las envolturas de Wonton?

Algunos humedecen los bordes de una envoltura de wonton con un poco de huevo, ¡pero encuentro agua pura para sellar genial! Sin embargo, hay una regla a seguir. Solo trabaje con unos pocos envoltorios de wonton a la vez. Una vez que moje los bordes, deben sellarse inmediatamente; de ​​lo contrario, los envoltorios se empaparán y cuando vuelva a sellarlos, ya no se pegarán. (Lección aprendida.)

Trabajar con algunas envolturas de wonton a la vez ayudará a sellar los bordes antes de que el líquido se filtre en las hojas de masa. Si espera demasiado, la masa se ablanda y luego no quiere pegarse. Por lo tanto, trabaje con 3-4 envoltorios a la vez y mantenga la otra pila cubierta para evitar que se seque.

¿Puedo usar hojaldre?

El hojaldre americano es demasiado espeso para los rangoons de cangrejo. Las láminas de masa asiática son mucho más delgadas, lo que permite que la bola de masa se infle un poco. Específicamente, busque & ldquoWonton Wrappers & rdquo al hacer Crab Rangoons.

¿Puedo usar carne de cangrejo en trozos?

Dado que solo necesita 2 onzas de carne de cangrejo de imitación para esta receta (palitos de cangrejo con 2 patas), no lo animo a abrir una lata entera de carne de cangrejo en trozos o comprar cangrejo de mar caro. No es lo que se usa en los restaurantes de comida rápida estadounidense-china, por lo que tampoco tiene el mismo sabor.

¿Cómo congelar Rangún de cangrejo?

Cómo congelar rangos de cangrejo crudos: Colóquelo en una sola capa sobre una bandeja grande o una bandeja para hornear. Evite tocar. Congelar hasta que esté sólido. Transfiera a una bolsa para congelador y manténgala congelada hasta por 6 meses.

Recalentando?

Para recalentar las sobras: hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante 7-8 minutos hasta que esté crujiente.

Cosas que usted y rsquoll necesitan:

  • Batidora eléctrica o batidora realmente buena.
  • Espátula
  • Cucharadita para colocar el relleno en envoltorios.
  • Olla, wok o sartén profunda para freír.

¿Qué es un chapuzón de cangrejo Rangoon?

The Cheesy Crab Dip está inspirado en el conocido aperitivo para llevar conocido como Crab Rangoons. Solo que no se fríe, sino que se hornea en un plato y se sirve con papas fritas (¡o chips de wonton fritos!). Una salsa de cangrejo Rangún puede incluir ingredientes adicionales como cebollas verdes, crema agria, salsa de soja, trozos de carne de cangrejo y especias.

¿Cómo evitar que el cangrejo Rangoons se abra al freír?

Para solucionar problemas de su experiencia en Rangún, aquí hay algunos consejos útiles para obtener resultados exitosos.

  • Eliminar aire de wontons al doblar para evitar bolsas de aire. De lo contrario, pueden explotar al freír y terminar con trozos de queso marrón flotando en el aceite. (Consejo rapido- retire esos trozos con una espumadera después de cada lote si es necesario).

Otro consejo útil para hacer este aperitivo es freír a una temperatura media de 350 ° F para evitar que se quemen los Rangún.

¿Puedo hornear cangrejo rangoons?

¡Sí! ¡Echa un vistazo a estos rangos de cangrejo al horno crujientes! O rocíe generosamente cada Wonton relleno con aceite en aerosol antes de hornear (también puede aplicar aceite sobre la parte superior).

¿Cuántas envolturas de Wonton hay en un paquete de 12 oz?

Un paquete de 12 oz de envolturas de wonton tiene aproximadamente 48 hojas de masa cuadradas.


Direcciones

Combine la salsa de soja y la maicena en un tazón pequeño y reserve.

Caliente un wok o sartén a fuego alto y agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue el ajo y el jengibre y saltee durante 5-10 segundos (no deje que el ajo se queme).

Agregue el repollo, los brotes de soja, las zanahorias y las cebolletas. Cocine, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos o hasta que el repollo comience a marchitarse.

Retirar las verduras de la sartén y reservar.

Agrega el pavo o la carne. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que ya no esté rosado. Drene cualquier exceso de grasa.

Vuelva a agregar las verduras al wok junto con la mezcla de salsa de soja. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.

Mientras tanto, caliente el horno a 400 grados F. Engrase una bandeja para hornear.

Coloque una envoltura de rollo de huevo en una superficie de trabajo de modo que el extremo puntiagudo quede frente a usted. Coloque 1/4 taza del relleno justo debajo de la mitad de la envoltura. Doble el extremo puntiagudo más cercano a usted sobre el relleno. Dobla las esquinas laterales sobre la parte superior. Enrolle bien el rollo de huevo y cepille la esquina superior con un poco de agua para sellar los bordes. Repita con el resto de envoltorios y relleno.

Coloque los rollos de huevo con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Rocíe los rollitos de huevo con aceite de oliva o aceite en aerosol antiadherente. Coloque en el horno y hornee a 400 grados F durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Retirar de la bandeja para hornear y servir caliente con su salsa favorita.


¡Para nada! Puedes hacer esto sin colorante para alimentos. Una de las ventajas de hacer cualquier cosa casera es que no tienes que incluir los ingredientes chatarra que suelen utilizar las cosas compradas en la tienda. El colorante rojo para alimentos es puramente estético y sabe exactamente igual sin él. Si prefiere el color rojo pero no quiere usar productos químicos en sus alimentos, existen opciones de colorantes naturales para alimentos y proporciono un enlace a una opción en la tarjeta de recetas a continuación.

¡ASEGÚRESE DE PROBAR ESTAS OTRAS FABULOSAS SALSAS CHINAS CASERAS!


  • Para la salsa agridulce
  • 1/2 taza de vinagre de arroz
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo (más o menos al gusto)
  • 1/2 taza más 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 taza de trozos de piña fresca o en trozos enlatados, escurridos
  • Para el cangrejo Rangoon
  • 8 onzas de queso crema ablandado
  • 6 onzas de carne de cangrejo recolectada (o surimi, cortada en trozos de 1/2 pulgada)
  • 6 cebolletas, solo claras, finamente rebanadas (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 paquete de envoltorios cuadrados de wonton (preferiblemente amarillo), alrededor de 40-50 piezas
  • 2 cuartos de aceite de maní
  • Sal kosher

Combine vinagre, azúcar morena, salsa de tomate, hojuelas de chile y agua en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento a fuego medio-alto, batiendo para combinar hasta que el azúcar se disuelva. Combine la cucharada restante de agua y almidón de maíz en un tazón pequeño y mezcle con un tenedor para formar una pasta. Incorporar la salsa y llevar a ebullición. Deje enfriar mientras forma el rangoon de cangrejo.

Combine el queso crema, el cangrejo y las cebolletas en un tazón mediano y dóblelo con una espátula o con las manos hasta que se combinen. Coloque una envoltura de wonton sobre una tabla de cortar (mantenga el resto debajo de una envoltura de plástico o una toalla húmeda) y coloque una pequeña cantidad de relleno en el centro (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas). Humedezca los bordes con la yema del dedo mojada, el sello doblando en forma triangular o empujando los cuatro bordes hacia el centro para crear una estrella de cuatro puntas. Tenga cuidado de no permitir que quede aire en el interior mientras los sella. Transfiera a un plato grande, cubra sin apretar con una envoltura de plástico y repita hasta que se use todo el relleno.

Para terminar la salsa, agregue los trozos de piña y haga puré con una licuadora de inmersión o transfiriendo a una licuadora de pie.

Caliente el aceite en un wok u horno holandés a 375 ° F según lo registrado en un termómetro de lectura instantánea. Agregue con cuidado de 10 a 12 rangoons de cangrejo al aceite. Cocine, ajuste la llama para mantener la temperatura y agítelos y voltéelos constantemente con una araña de malla de alambre hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un tazón forrado con toallas de papel para escurrir, sazone con sal y sirva inmediatamente con salsa agridulce.


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