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Lasaña boloñesa

Lasaña boloñesa


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Poner el aceite en una sartén grande (grande), y después de que se haya calentado añadir las verduras finamente picadas (cebolla, zanahoria y ajo) y un poco de sal, mezclar hasta que adquiera un bonito color. Poner encima la carne picada y templarla y cambiarla hasta que cambie de color.

Después de que todo esté bien cocido, agregue el jugo de tomate, la pasta de tomate, las hojas de laurel y un poco de tomillo, mezcle un poco más y al final agregue agua, sazone con sal y pimienta y deje hervir por 1 hora aproximadamente, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido. gotas.toda el agua.

Para el montaje: En una sartén untada con mantequilla pongo un poco de salsa boloñesa, encima pongo una capa de láminas de lasaña, una capa de salsa bechamel, otra capa de salsa boloñesa, sobre esta capa pongo un poco de queso rallado y parmesano, encima ponemos otra capa de láminas de lasaña, salsa bechamel, salsa boloñesa, la última capa ponemos láminas de lasaña cubiertas con salsa bechamel, y encima ponemos mozzarella rallada, queso rallado y parmesano y horneamos por aprox. 1 hora hasta que se dore bien en la parte superior (me olvidé de eso).

Después de retirarlo, déjelo enfriar un poco, de lo contrario corremos el riesgo de esparcirse.

¡Buen apetito!



Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (2 onzas 60 g), y más para engrasar una fuente para hornear
  • 4 cucharadas de harina para todo uso (1.25 onzas 35 g)
  • 3 tazas (700 ml) de leche entera
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 2 libras (900 g) de pasta fresca hecha en casa con huevo o espinacas o fideos de lasaña frescos comprados en la tienda, o 2 cajas (450 g) de fideos de lasaña secos (ver nota)
  • Aceite vegetal, para engrasar pasta
  • 1 1/2 cuartos de galón (1.5 L) de ragú boloñés tibio (elija esta versión clásica de cocción lenta, esta versión extra rica al horno o esta versión de olla a presión)
  • 3 onzas (85 g) de queso Parmigiano-Reggiano

Cocine las hojas de lasaña: Recorta las hojas de lasaña según sea necesario para que quepan en tu plato de lasaña.

Ponga a hervir una olla de pasta llena de agua con mucha sal a fuego alto. Prepare un baño de hielo llenando un recipiente hasta la mitad con agua helada. También tenga cerca una bandeja para hornear con borde y un poco de aceite de oliva.

Deje caer unas hojas de la pasta en el agua hirviendo y deje cocinar hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Con unas pinzas o una araña, retire las láminas de pasta y sumérjalas en el baño de agua helada. Retire cada hoja de lasaña, extiéndala sobre una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Repita para cocinar toda la lasaña.

Puede hacer esto hasta con un día de anticipación. Guarde la lasaña cocida refrigerada en un recipiente hermético y déjela reposar a temperatura ambiente unos minutos antes de continuar.

Ensamblar La Lasaña: Caliente el horno a 375 ° F y coloque una rejilla en el medio. Engrase una fuente para hornear o una bandeja para lasaña con mantequilla a temperatura ambiente. Tenga todos los ingredientes: el ragú, la salsa bechamel, el parmigiano reggiano rallado y la pasta cocida cerca.

Extienda 1 taza de ragú y 1/3 de taza de bechamel en el fondo de la sartén preparada y use una espátula para extenderla en una capa delgada. Coloque un par de hojas de lasaña encima de modo que la sartén esté cubierta de borde a borde (no es necesario que se superpongan las hojas de pasta). Unte 1 taza de ragú, 1/3 taza de bechamel y también agregue 1 taza de queso. Repite para hacer 6 capas.

Adorne la parte superior de la lasaña con lo último de la bechamel y lo último del queso.

Hornea la lasaña: Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea la lasaña durante 30 minutos en la rejilla del medio hasta que el queso se derrita. Retire el papel de aluminio y hornee otros 30 minutos hasta que la lasaña se dore en los bordes y el queso en la parte superior esté dorado.

Descanse la lasaña: Retire la lasaña del horno y déjela reposar durante al menos 15 minutos (y hasta 1 hora) antes de servir.

Notas al pie

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Aida Mollenkamp

Aida es experta en viajes y comida, autora, chef, personalidad de Food Network, fundadora de la empresa de servicios de viajes Salt & Wind Travel y socia de la agencia creativa y plataforma educativa Border Free Media. Ha hecho su carrera en los medios de comunicación de viajes gastronómicos y la hostelería y ha recorrido todo el mundo para buscar los mejores destinos gastronómicos.

Después de graduarse de la Cornell Hotel School y Le Cordon Bleu Paris, se unió a la revista CHOW, donde dirigió la cocina de prueba y trabajó como editora de alimentos. Luego, Aida pasó a la televisión, presentando el programa Food Network, Ask Aida, FoodCrafters en Cooking Channel, In The Pantry en Yahoo !, y la serie TasteMade, Off Menu. Su libro de cocina, Keys To The Kitchen, es una opción para los cocineros caseros que quieren convertirse en cocineros más aventureros y la serie Travel Guides For Food Lovers de la que es coautora es muy apreciada entre los viajeros gastronómicos.

A través de Border Free Media, Aida comparte las lecciones que aprendió como emprendedora con otras empresas creativas. Desde enseñar las clases de nuestro Club de cocina hasta ser co-anfitriona de nuestros viajes en grupo, en todo lo que hace, Aida tiene como objetivo ayudar a los viajeros más exigentes a saborear el mundo.