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La vuelta al mundo en 13 bolas de masa hervida

La vuelta al mundo en 13 bolas de masa hervida


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No importa dónde se encuentre, casi todas las culturas tienen un manjar de masa rellena

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Comenzaremos con quizás la bola de masa rellena más famosa del mundo: los ravioles. De acuerdo a El compañero de la comida de Oxford, las primeras referencias a los ravioles aparecen en los escritos de un comerciante veneciano llamado Francesco di Marco que datan de la década de 1300. Las primeras recetas llenan la masa con hierbas verdes blanqueadas y queso fresco, y no varían mucho de lo que encontrará en los restaurantes italianos hoy en día. Hoy en día, la mayoría de los ravioles se producen en fábricas y se venden congelados, pero muchos artesanos italianos y cocineros caseros todavía los preparan de la manera tradicional.

Italia: ravioles

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Comenzaremos con quizás la bola de masa rellena más famosa del mundo: los ravioles. Hoy en día, la mayoría de los ravioles se producen en fábricas y se venden congelados, pero muchos artesanos italianos y cocineros caseros todavía los preparan de la manera tradicional.

Alemania: Maultaschen

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Originaria de la histórica región alemana de Suabia (en las actuales Baden-Württemberg y Baviera), esta bola de masa tradicionalmente se rellena con una mezcla de carne picada, carne ahumada, espinacas, pan rallado, cebollas, hierbas y especias. Son cuadradas o rectangulares, por lo general alrededor de 3 a 5 pulgadas de ancho, y la leyenda dice que fueron inventadas para comerse durante la Cuaresma, con el chiste de que debido a que la carne está escondida, Dios no puede verla.

Polonia: Pierogi

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Esta densa bola de masa polaca es una de las mayores contribuciones del país al panorama culinario. También son increíblemente fáciles de hacer: se mezcla harina y un poco de puré de papa con agua tibia, se enrolla en una masa y se corta con el borde de un vaso, se agrega una mezcla de puré de papa y cebolla frita, y luego se están hervidos. También se fríen tradicionalmente y se sirven junto con más cebollas fritas y crema agria. Pero realmente, las posibilidades de llenado son infinitas.

Ucrania: Vareniki

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El nombre varenyk se traduce como "masa hervida" en ucraniano, lo que le da una idea de la versatilidad de esta bola de masa. Son pequeñas bolas de masa hervidas cuadradas o en forma de media luna, rellenas tradicionalmente con papa y luego bañadas en mantequilla, cubiertas con cebollas fritas y servidas con crema agria y más mantequilla. Algunos también están llenos de fruta. ¡Eso te ayudará a pasar un frío invierno ucraniano!

Rusia: Pelmeni

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Estas pequeñas albóndigas rusas tradicionales son generalmente redondas y de 1 a 2 pulgadas de ancho, y se sirven en casi todos los restaurantes rusos. La receta de cada familia es un poco diferente, pero a diferencia de los vareniki ucranianos, siempre tienen un relleno sabroso. Tradicionalmente, la masa es una mezcla de harina, huevos y agua; el relleno es una mezcla de carne molida, cerdo, ajo y cebolla; y están retorcidos para parecerse a los tortellini.

Cocina judía: Kreplach

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Si bien es posible que el kreplach no tenga un país específico al que llamar hogar (aunque algunos afirman que se originó en el gueto veneciano aproximadamente al mismo tiempo que los ravioles), es un plato tradicionalmente judío como el kugel de fideos, el hígado picado y la sopa de bolas de matzá. Estas albóndigas triangulares generalmente se comen en sopa de pollo y se rellenan con una rica mezcla a base de carne. Son un poco más espesos que los ravioles tradicionales y tienen el poder de hacer que cualquier sopa sea una comida abundante.

Turquía: Manti

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La bola de masa tradicional de pavo generalmente se rellena con una mezcla de carne de res o cordero y cebolla y se sirve rociada con una salsa de yogur con ajo. También son populares en Afganistán, Armenia y otras ex repúblicas soviéticas, y en Turquía a menudo son preparados tradicionalmente por una mujer para su futura suegra; cuanto más pequeña es la manti, más hábil se considera la novia en la cocina.

Georgia: Khinkali

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Estos nudos retorcidos de masa generalmente se rellenan con carne condimentada, verduras y cebollas. Por lo general, se comen solas o con una pizca de pimienta negra molida gruesa. Los jugos se acumulan dentro de la bola de masa mientras se cocinan, por lo que la forma correcta de comerlos es sujetarlos por la parte superior, dar un mordisco al fondo, sorber el caldo y luego comer el resto.

China: Wonton

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Probablemente, los wontons, que se comen con tanta frecuencia en los Estados Unidos como los ravioles, tienen muchas variaciones en su China natal. Por lo general, se rellenan con una mezcla de cerdo con especias, se hierven y se sirven en caldo, pero a veces también se fríen. La variedad que se come en muchos restaurantes chino-estadounidenses es relativamente similar a la que se encuentra en China, aunque con un poco menos de matices.

Japón: Gyoza

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La popular gyoza japonesa tiende a ser más larga y más estrecha que otras albóndigas rellenas, y para engarzar correctamente el borde requiere una mano hábil. Suelen estar hechos con una masa muy fina; relleno con una mezcla de carne de cerdo, cebollino, jengibre y aceite de sésamo; freír y golpear con un poco de vapor al final; y sumergido en una mezcla de vinagre y salsa de soja.

Corea: Mandu

Las variedades de mandu disponibles en Corea son increíblemente diversas. Algunos se hierven, del tamaño de un bocado y se rellenan con carne de cerdo y cebolletas (mul mandu), otros se fríen (goon mandu) y otros se cuecen al vapor, se rellenan con kimchi y requieren algunos bocados (jjin mandu). Otros son del tamaño de un puño y se parecen más a los bollos de cerdo al vapor (wong mandu). En la mayoría de los casos, sin embargo, puede saber cuándo son caseros y, por lo general, son deliciosos.

Himalaya: Momo

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En Nepal y el Tíbet, un momo es uno de los bocadillos más populares que encontrará (hay puestos de momo en casi todas las esquinas de Katmandú). Se cocinan tradicionalmente al vapor, pero también se pueden encontrar fritos y fritos. Por lo general, tienen forma de media luna o completamente redondos, y debido al hecho de que hay muchos vegetarianos en estas partes, tradicionalmente se rellenan con papas, soja texturizada o queso. Los no vegetarianos a menudo contienen carne de búfalo. Siempre se sirven junto con un chutney a base de tomate, que generalmente contiene cilantro, semillas de sésamo, chiles verdes, jengibre y pasta de ajo, semillas de comino y aceite vegetal.

Líbano: Shish Barak

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Estas albóndigas libanesas pueden parecerse a las de otras culturas, pero las similitudes terminan ahí. Por lo general, se rellenan con una sabrosa mezcla de carne de res y piñones y se cuecen a fuego lento en yogur de leche de cabra sazonado con ajo, menta y cilantro. Se elaboran tradicionalmente en casa y, aunque son increíblemente populares en el Líbano, sería difícil encontrarlos en los restaurantes de ese país.


Ver el vídeo: Ultimo kilómetro - Etapa 13 - La Vuelta 2017 (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Airdsgainne

    Esta variante no se me acerca. ¿Pueden existir todavía las variantes?

  2. Seireadan

    Muy informativo

  3. Milaan

    Estas equivocado. estoy seguro Escríbeme por MP.

  4. Chavivi

    Es una lástima que no pueda expresarme ahora, se toma mucho. Volveré, expresaré absolutamente la opinión sobre este tema.

  5. Alvah

    Todavía no salía.



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