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Echa un vistazo a Pee-wee Herman en 'Top Chef'

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Entra en bicicleta, hacen panqueques y la gente canta

Comensal nos avisó del próximo Pee-wee Herman El mejor chef Texas episodio y estamos más que psíquicos. Por lo que podemos ver, entra en bicicleta, anima a la gente y hace que hagan panqueques. Sobreviene la nostalgia.

También hay algunos concursantes que montan en bicicleta, cantan y sostienen platos calientes de pollo. Crucemos los dedos para un episodio de Mr. Bean a continuación.

El Daily Byte es una columna periódica dedicada a cubrir noticias y tendencias alimentarias interesantes en todo el país. Haz clic aquí para columnas anteriores.


Top Chef Texas Episodio 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy sobre la alegría del tofu

Habiendo agotado su guardarropa, Padma toma prestado el mono de su hija Krishna para el episodio de esta noche.

Habla en voz baja y lleva un gran bastón, pero aún pudimos volver a visitar el último episodio de Chef superior: Texas con Ed Hardy de Red Rooster Harlem.

¿Qué tan aterrador es este primer desafío de velocidad? A medida que asciende en la cadena alimenticia como chef, ¿es posible que pierda algo de esa velocidad de chef preparador, cuando se trata de derribar, como, 40 pollos o lo que sea?

Hace un año no lo habría admitido, pero es cierto. Pierdes algo de velocidad. Puedo sentir que mi velocidad de Super Chef se está agotando por esa vil y despreciable kriptonita de chef conocida como reuniones. La mayoría de ellos tratan sobre cómo motivar a mi personal. Siempre tengo la misma respuesta: & # 8220 ¡Un palo! ¡Duh! & # 8221

¿Existe una técnica de despalillado de maíz sólido? A veces, en mis revistas agrícolas, veo herramientas especiales para ello, pero siempre solo uso un cuchillo. Sin embargo, no estoy seguro de si el mío pasaría revista al Chef Cora.

Utilice siempre un cuchillo. Dale la vuelta al cuchillo y usa el borde plano para & # 8220juice & # 8221 el maíz si así lo deseas.

Chef Cora? Dejemos que & # 8217s hablemos de & # 8220Chef & # 8221 Cora. Ella no es chef. Ni por asomo. Ella & # 8217 es una creación mediática. Es cierto que fue sous chef en Old Chatham Sheepherding Company Inn durante un año (ahora cerrado) y fue chef de cocina en Bistro Don Giovanni durante, como, medio año. Pero de eso a Cocinero de hierro? Nada. Ella deliberadamente mantuvo su carrera fuera de su biografía porque no hay nada allí. Nos merecemos algo mejor. Ella no está calificada para juzgar tostadas, mucho menos pasta. Y, antes de que mi esposa me critique por ser dura con las Lady Chefs, permítanme repetir que algunos de los mejores chefs con los que he trabajado en el negocio son mujeres. Missy Robbins en A Voce, Meg Grace en The Redhead, Melinda Bradley en Canon Seattle, Melissa Close en Palladio & # 8212 & # 8217He tenido el honor de trabajar con todos ellos. Cat Cora? No tanto.

¡Te olvidaste de Lisa Griffin! ¿Qué es la desconexión de Grayson & # 8217s aquí con la pasta? Quiero decir, ella lo saca, pero fue como un desastre. ¿Es la fabricación de pasta una habilidad que puede perder si no la usa?

Si. Este es el corazón palpitante de la teoría & # 8220chef como artesano & # 8221. A menos que esté haciendo pasta todos los días, mis dedos comienzan a perder la sensación de la masa. Es casi completamente táctil. Ahora, no me malinterpretes, la pasta no es tan difícil, y ciertamente no es tan complicado como lo hizo Bill Buford en su libro realmente derivado Heat. No necesitas ser una abuela italiana o Marcella Hazan para hacerlo. No es místico, es harina y huevos. No lo viste porque se separaron de Grayson, pero ella solo necesitaba desarrollar el gluten un poco más. Si lo doblaba de nuevo y lo pasaba por el rodillo, podría haber estado bien (apuesto a que sí).

A pesar de las protestas de Ed, la gente parece creer que Cat Cora es una verdadera chef.

¡Puaj! ¿Cómo se olvidó Paul de esos camarones?

Creo que tiene razón. Es un amuleto de la mala suerte cuando se combina con Ed. ¿Demasiado talento estropea la sopa? O tal vez fueron sus fabulosos, fabulosos calcetines. Sea lo que sea, creo que pierde de vez en cuando solo para molestar a los demás chefs y mentes.

Realmente apesta que Chris y Grayson superaran a las chicas, aunque solo sea porque eran muy organizadas. Sin embargo, ¿qué dice esto sobre la creatividad?

Recuerdo haber dicho esto la última vez que fui comentarista invitado aquí, antes de que me engañaras con ese otro Chef Ed & # 8212 que el cerebro se interpone en la cocina. Si tiene tiempo para pensar en lo que está haciendo, es casi seguro que pensará demasiado en lo que está haciendo.

Entonces, este EC & # 8230 pensaría que con Healthy Choice como patrocinador tendrían una pista sobre el plato que necesita ser saludable desde el principio, ¿no?

Parecía que se perdieron esa parte. Honestamente, creo que el calor está comenzando a cocinar sus cerebros lentamente. Por cierto, ¿se permite a los chefs inventar palabras y platos? ¿Qué diablos es Kalbi? ¿Es un plato o simplemente coreano elegante para carne a la parrilla? Cuando yo & # 8217m en El mejor chef, Voy a hacer Shammalammadingdong, que, por supuesto, es un plato tradicional del sur. Que sabrá mucho a pollo frito.

Ensalada de pollo. ¿Es esto tan aburrido como pensamos? Quiero decir, Grayson tuvo un intercambio duro con Tom allí al final. ¿Tenía razón & # 8212 como, podrían los sammies de ensalada de pollo ser la próxima gran cosa?

Toda esta temporada carece de inspiración. Esta es la tercera o cuarta vez que vemos costillas, y luego tenemos sándwiches de ensalada de pollo y albóndigas. ¿Qué le ha pasado a esta gente? ¿Dónde está la aventura? Para responder a su pregunta, no, los sammies de ensalada de pollo no son The Next Big Thing. Lo único inspirado fue su respuesta a Tom. ¡Entretenimiento clásico! Fé en El mejor chef restaurado! ¡Dale & # 8217em el infierno, Grayson!

¿Alguna vez ha usado tofu como sustituto de la mayonesa? Recuerdo a Eric Ripert diciendo lo mucho que no le gustaba el tofu, y esta semana acabo de entrevistar a otro chef francés que tampoco amaba el tofu. ¿Pensamientos?

Tengo algunos pensamientos complicados y matizados cuando se trata de tofu. Son los siguientes: Tofu = Malo. Sin embargo, hay una pequeña advertencia que debo incluir: piel de tofu = buena. La piel de tofu es lo que raspan de la parte superior durante la producción de tofu. Es delicioso y lleno de umami. Prueba un poco en cualquier receta o sopa asiática. No te decepcionará. Además, una observación más: el atuendo de pañales de adulto de color tofu de Padma = malo.

Querido Chris J.: Te echaré de menos a ti, a tu dúo de anteojos y, sobre todo, a tu man-bun. Cariño, caroline

Pido esta cosa llamada Golden Pillow en mi bar de sushi favorito. Tiene piel de tofu rellena de arroz glutinoso, atún picante, aguacate y otras delicias. Estoy de acuerdo en que la piel de tofu es todo tipo de sabrosas bondades. Y, como vegetariana en formación, el tofu tiene un lugar en mi vida. De todos modos, la fabricación por encargo creó largas filas, pero con ese sol ardiente, fue la jugada inteligente y los jueces realmente no los tomaron en cuenta sobre el tiempo. También me sorprende la cantidad de pan que se utiliza. Aquí habría evitado el pan tanto como fuera posible, como hizo Lindsay.

Mira, la cabeza de Lindsay no me molesta tanto como antes. Tal vez porque algo está sucediendo allí. Ella usó harina de limón y garbanzo de manera responsable. Probablemente debería haber ganado, pero creo que es en el contrato de Paul que gana todos los desafíos. Una revisión rápida del Paul-O-Meter revela, sí, que ya tiene hasta $ 50,000. Incluso si pierde en este punto, ya ganó. Estoy absolutamente de acuerdo en que había demasiado pan. ¿Por qué no una galleta rápida de arroz integral? Aquí está uno para sus lectores: cocine un poco de arroz integral, haga puré, extiéndalo en una capa fina sobre un Silpat, hornéelo y córtelo.

Nos despedimos de Chris J. Sé que no he sido su mayor fan, pero creo que Ed tuvo mucha suerte hoy.

Chris simplemente no era apto para esta competencia, supongo. Obviamente, es un chef decente y probablemente bastante bueno en un entorno molecular, pero nunca se sintió realmente cómodo. Por ejemplo, perdió ante Bev en Last-Chance Kitchen, que está en línea para tu placer visual, pero solo si eres un verdadero masoquista. ¡Oye, eso me recuerda que la semana que viene tenemos a Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episodio 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy sobre la alegría del tofu

Habiendo agotado su guardarropa, Padma toma prestado el mono de su hija Krishna para el episodio de esta noche.

Habla en voz baja y lleva un gran bastón, pero aún pudimos volver a visitar el último episodio de Chef superior: Texas con Ed Hardy de Red Rooster Harlem.

¿Qué tan aterrador es este primer desafío de velocidad? A medida que asciende en la cadena alimenticia como chef, ¿es posible que pierda algo de esa velocidad de chef preparador cuando se trata de derribar, como, 40 pollos o lo que sea?

Hace un año no lo habría admitido, pero es cierto. Pierdes algo de tu velocidad. Puedo sentir que mi velocidad de Super Chef se está agotando por esa vil y despreciable kriptonita de chef conocida como reuniones. La mayoría de ellos tratan sobre cómo motivar a mi personal. Siempre tengo la misma respuesta: & # 8220 ¡Un palo! ¡Duh! & # 8221

¿Existe una técnica de despalillado de maíz sólido? A veces, en mis revistas agrícolas, veo herramientas especiales para ello, pero siempre solo uso un cuchillo. Sin embargo, no estoy seguro de si el mío pasaría revista al Chef Cora.

Utilice siempre un cuchillo. Dale la vuelta al cuchillo y usa el borde plano para & # 8220juice & # 8221 el maíz si así lo deseas.

Chef Cora? Dejemos que & # 8217s hablemos de & # 8220Chef & # 8221 Cora. Ella no es chef. Ni por asomo. Ella & # 8217 es una creación de medios. Es cierto que fue sous chef en Old Chatham Sheepherding Company Inn durante un año (ahora cerrado) y fue Jefa de cocina en Bistro Don Giovanni durante, como, medio año. Pero de eso a Cocinero de hierro? Nada. Ella mantuvo deliberadamente su carrera fuera de su biografía porque no hay nada allí. Nos merecemos algo mejor. Ella no está calificada para juzgar tostadas, mucho menos pasta. Y, antes de que mi esposa me critique por ser dura con las Lady Chefs, permítanme repetir que algunos de los mejores chefs con los que he trabajado en el negocio son mujeres. Missy Robbins en A Voce, Meg Grace en The Redhead, Melinda Bradley en Canon Seattle, Melissa Close en Palladio & # 8212 & # 8217He tenido el honor de trabajar con todos ellos. Cat Cora? No tanto.

¡Te olvidaste de Lisa Griffin! ¿Qué es la desconexión de Grayson & # 8217s aquí con la pasta? Quiero decir, ella lo saca, pero fue como un desastre. ¿Es la fabricación de pasta una habilidad que puede perder si no la usa?

Si. Este es el corazón palpitante de la teoría & # 8220chef como artesano & # 8221. A menos que esté haciendo pasta todos los días, mis dedos comienzan a perder la sensación de la masa. Es casi completamente táctil. Ahora, no me malinterpretes, la pasta no es tan difícil, y ciertamente no es tan complicado como lo hizo Bill Buford en su libro realmente derivado Heat. No necesitas ser una abuela italiana o Marcella Hazan para hacerlo. No es místico, es harina y huevos. No lo viste porque se separaron de Grayson, pero ella solo necesitaba desarrollar el gluten un poco más. Si lo doblaba de nuevo y lo pasaba por el rodillo, podría haber estado bien (apuesto a que sí).

A pesar de las protestas de Ed, la gente parece creer que Cat Cora es una verdadera chef.

¡Puaj! ¿Cómo se olvidó Paul de esos camarones?

Creo que tiene razón. Es un amuleto de la mala suerte cuando se combina con Ed. ¿Demasiado talento estropea la sopa? O tal vez fueron sus fabulosos, fabulosos calcetines. Sea lo que sea, creo que pierde de vez en cuando solo para molestar a los demás chefs y mentes.

Realmente apesta que Chris y Grayson superaran a las chicas, aunque solo sea porque eran muy organizadas. Sin embargo, ¿qué dice esto sobre la creatividad?

Recuerdo haber dicho esto la última vez que fui comentarista invitado aquí, antes de que me engañaras con ese otro Chef Ed & # 8212 que el cerebro se interpone en la cocina. Si tiene tiempo para pensar en lo que está haciendo, es casi seguro que pensará demasiado en lo que está haciendo.

Entonces, este EC & # 8230 pensaría que con Healthy Choice como patrocinador tendrían una pista sobre el plato que necesita ser saludable desde el principio, ¿no?

Parecía que se perdieron esa parte. Honestamente, creo que el calor está comenzando a cocinar sus cerebros lentamente. Por cierto, ¿se permite a los chefs inventar palabras y platos? ¿Qué diablos es Kalbi? ¿Es un plato o simplemente coreano elegante para carne a la parrilla? Cuando yo & # 8217m en El mejor chef, Voy a hacer Shammalammadingdong, que, por supuesto, es un plato tradicional del sur. Que sabrá mucho a pollo frito.

Ensalada de pollo. ¿Es esto tan aburrido como pensamos? Quiero decir, Grayson tuvo un intercambio duro con Tom allí al final. ¿Tenía razón & # 8212 como, podrían los sammies de ensalada de pollo ser la próxima gran cosa?

Toda esta temporada carece de inspiración. Esta es la tercera o cuarta vez que vemos costillas, y luego tenemos sándwiches de ensalada de pollo y albóndigas. ¿Qué le ha pasado a esta gente? ¿Dónde está la aventura? Para responder a su pregunta, no, los sammies de ensalada de pollo no son The Next Big Thing. Lo único inspirado fue su respuesta a Tom. ¡Entretenimiento clásico! Fé en El mejor chef restaurado! ¡Dale & # 8217em el infierno, Grayson!

¿Alguna vez ha usado tofu como sustituto de la mayonesa? Recuerdo a Eric Ripert diciendo lo mucho que no le gustaba el tofu, y esta semana acabo de entrevistar a otro chef francés que tampoco amaba el tofu. ¿Pensamientos?

Tengo algunos pensamientos complicados y matizados cuando se trata de tofu. Son los siguientes: Tofu = Malo. Sin embargo, hay una pequeña advertencia que debo incluir: piel de tofu = buena. La piel de tofu es lo que raspan de la parte superior durante la producción de tofu. Es delicioso y lleno de umami. Prueba un poco en cualquier receta o sopa asiática. No te decepcionará. Además, una observación más: el atuendo de pañales de adulto de color tofu de Padma = malo.

Querido Chris J.: Te echaré de menos a ti, a tu dúo de anteojos y, sobre todo, a tu man-bun. Cariño, caroline

Pido esta cosa llamada Golden Pillow en mi bar de sushi favorito. Tiene piel de tofu rellena de arroz glutinoso, atún picante, aguacate y otras delicias. Estoy de acuerdo en que la piel de tofu es todo tipo de sabrosas bondades. Y, como vegetariana en formación, el tofu tiene un lugar en mi vida. De todos modos, la fabricación por encargo creó largas filas, pero con ese sol ardiente, fue la jugada inteligente y los jueces realmente no los tomaron en cuenta sobre el tiempo. También me sorprende la cantidad de pan que se utiliza. Aquí habría evitado el pan tanto como fuera posible, como hizo Lindsay.

Mira, la cabeza de Lindsay no me molesta tanto como antes. Tal vez porque algo está sucediendo allí. Ella usó harina de limón y garbanzo de manera responsable. Probablemente debería haber ganado, pero creo que es en el contrato de Paul que gana todos los desafíos. Una revisión rápida del Paul-O-Meter revela, sí, que ya tiene hasta $ 50,000. Incluso si pierde en este punto, ya ganó. Estoy absolutamente de acuerdo en que había demasiado pan. ¿Por qué no una galleta rápida de arroz integral? Aquí & # 8217s uno para sus lectores: cocine un poco de arroz integral, haga puré, extiéndalo en un Silpat, hornee y córtelo.

Nos despedimos de Chris J. Sé que no he sido su mayor fan, pero creo que Ed tuvo mucha suerte hoy.

Chris simplemente no era apto para esta competencia, supongo. Obviamente, es un chef decente y probablemente bastante bueno en un entorno molecular, pero nunca se sintió realmente cómodo. Por ejemplo, perdió ante Bev en Last-Chance Kitchen, que está en línea para tu placer visual, pero solo si eres un verdadero masoquista. ¡Oye, eso me recuerda que la semana que viene tenemos a Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episodio 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy sobre la alegría del tofu

Habiendo agotado su guardarropa, Padma toma prestado el mono de su hija Krishna para el episodio de esta noche.

Habla en voz baja y lleva un gran bastón, pero aún pudimos volver a visitar el último episodio de Top Chef: Texas con Ed Hardy de Red Rooster Harlem.

¿Qué tan aterrador es este primer desafío de velocidad? A medida que asciende en la cadena alimenticia como chef, ¿es posible que pierda algo de esa velocidad de chef preparador, cuando se trata de derribar, como, 40 pollos o lo que sea?

Hace un año no lo habría admitido, pero es cierto. Pierdes algo de tu velocidad. Puedo sentir que mi velocidad de Super Chef se está agotando por esa vil y despreciable kriptonita de chef conocida como reuniones. La mayoría de ellos tratan sobre cómo motivar a mi personal. Siempre tengo la misma respuesta: & # 8220 ¡Un palo! ¡Duh! & # 8221

¿Existe una técnica de despalillado de maíz sólido? A veces, en mis revistas agrícolas, veo herramientas especiales para ello, pero siempre solo uso un cuchillo. Sin embargo, no estoy seguro de si el mío pasaría la reunión con el Chef Cora.

Utilice siempre un cuchillo. Gire el cuchillo y use el borde plano para & # 8220juice & # 8221 el maíz si así lo desea.

Chef Cora? Dejemos que & # 8217s hablemos de & # 8220Chef & # 8221 Cora. Ella no es chef. Ni por asomo. Ella & # 8217 es una creación mediática. Es cierto que fue sous chef en Old Chatham Sheepherding Company Inn durante un año (ahora cerrado) y fue chef de cocina en Bistro Don Giovanni durante, como, medio año. Pero de eso a Cocinero de hierro? Nada. Ella mantuvo deliberadamente su carrera fuera de su biografía porque no hay nada allí. Nos merecemos algo mejor. Ella no está calificada para juzgar tostadas, mucho menos pasta. Y, antes de que mi esposa me critique por ser dura con las Lady Chefs, permítanme repetir que algunos de los mejores chefs con los que he trabajado en el negocio son mujeres. Missy Robbins en A Voce, Meg Grace en The Redhead, Melinda Bradley en Canon Seattle, Melissa Close en Palladio & # 8212 & # 8217He tenido el honor de trabajar con todos ellos. Cat Cora? No tanto.

¡Te olvidaste de Lisa Griffin! ¿Qué es la desconexión de Grayson & # 8217s aquí con la pasta? Quiero decir, ella lo saca, pero fue como un desastre. ¿Es la fabricación de pasta una habilidad que puede perder si no la usa?

Si. Este es el corazón palpitante de la teoría & # 8220chef como artesano & # 8221. A menos que esté haciendo pasta todos los días, mis dedos comienzan a perder la sensación de la masa. Es casi completamente táctil. Ahora, no me malinterpretes, la pasta no es tan difícil, y ciertamente no es tan complicado como lo hizo Bill Buford en su libro realmente derivado Heat. No necesitas ser una abuela italiana o Marcella Hazan para hacerlo. No es místico, es harina y huevos. No lo viste porque se separaron de Grayson, pero ella solo necesitaba desarrollar el gluten un poco más. Si lo doblaba de nuevo y lo pasaba por el rodillo, podría haber estado bien (apuesto a que sí).

A pesar de las protestas de Ed, la gente parece creer que Cat Cora es una verdadera chef.

¡Puaj! ¿Cómo se olvidó Paul de esos camarones?

Creo que tiene razón.Es un amuleto de la mala suerte cuando se combina con Ed. ¿Demasiado talento estropea la sopa? O tal vez fueron sus fabulosos, fabulosos calcetines. Sea lo que sea, creo que pierde de vez en cuando solo para molestar a los demás chefs y mentes.

Realmente apesta que Chris y Grayson superaran a las chicas, aunque solo sea porque eran muy organizadas. Sin embargo, ¿qué dice esto sobre la creatividad?

Recuerdo haber dicho esto la última vez que fui comentarista invitado aquí, antes de que me engañaras con ese otro Chef Ed & # 8212 que el cerebro se interpone en la cocina. Si tiene tiempo para pensar en lo que está haciendo, es casi seguro que pensará demasiado en lo que está haciendo.

Entonces, este EC & # 8230 pensaría que con Healthy Choice como patrocinador tendrían una pista sobre el plato que necesita ser saludable desde el principio, ¿no?

Parecía que se perdieron esa parte. Honestamente, creo que el calor está comenzando a cocinar sus cerebros lentamente. Por cierto, ¿se permite a los chefs inventar palabras y platos? ¿Qué diablos es Kalbi? ¿Es un plato o simplemente coreano elegante para carne a la parrilla? Cuando yo & # 8217m en El mejor chef, Voy a hacer Shammalammadingdong, que, por supuesto, es un plato tradicional del sur. Que sabrá mucho a pollo frito.

Ensalada de pollo. ¿Es esto tan aburrido como pensamos? Quiero decir, Grayson tuvo un intercambio duro con Tom allí al final. ¿Tenía razón & # 8212 como, podrían los sammies de ensalada de pollo ser la próxima gran cosa?

Toda esta temporada carece de inspiración. Esta es la tercera o cuarta vez que vemos costillas, y luego tenemos sándwiches de ensalada de pollo y albóndigas. ¿Qué le ha pasado a esta gente? ¿Dónde está la aventura? Para responder a su pregunta, no, los sammies de ensalada de pollo no son The Next Big Thing. Lo único inspirado fue su respuesta a Tom. ¡Entretenimiento clásico! Fé en El mejor chef restaurado! ¡Dale & # 8217em el infierno, Grayson!

¿Alguna vez ha usado tofu como sustituto de la mayonesa? Recuerdo a Eric Ripert diciendo lo mucho que no le gustaba el tofu, y esta semana acabo de entrevistar a otro chef francés que tampoco amaba el tofu. ¿Pensamientos?

Tengo algunos pensamientos complicados y matizados cuando se trata de tofu. Son los siguientes: Tofu = Malo. Sin embargo, hay una pequeña advertencia que debo incluir: piel de tofu = buena. La piel de tofu es lo que raspan de la parte superior durante la producción de tofu. Es delicioso y lleno de umami. Prueba un poco en cualquier receta o sopa asiática. No te decepcionará. Además, una observación más: el atuendo de pañales de adulto de color tofu de Padma = malo.

Querido Chris J.: Te echaré de menos a ti, a tu dúo de anteojos y, sobre todo, a tu man-bun. Cariño, caroline

Pido esta cosa llamada Golden Pillow en mi bar de sushi favorito. Tiene piel de tofu rellena de arroz glutinoso, atún picante, aguacate y otras delicias. Estoy de acuerdo en que la piel de tofu es todo tipo de sabrosas bondades. Y, como vegetariana en formación, el tofu tiene un lugar en mi vida. De todos modos, la fabricación por encargo creó largas filas, pero con ese sol ardiente, fue la jugada inteligente y los jueces realmente no los tomaron en cuenta sobre el tiempo. También me sorprende la cantidad de pan que se utiliza. Aquí habría evitado el pan tanto como fuera posible, como hizo Lindsay.

Mira, la cabeza de Lindsay no me molesta tanto como antes. Tal vez porque algo está sucediendo allí. Ella usó harina de limón y garbanzo de manera responsable. Probablemente debería haber ganado, pero creo que es en el contrato de Paul que gana todos los desafíos. Una revisión rápida del Paul-O-Meter revela, sí, que ya tiene hasta $ 50,000. Incluso si pierde en este punto, ya ganó. Estoy absolutamente de acuerdo en que había demasiado pan. ¿Por qué no una galleta rápida de arroz integral? Aquí & # 8217s uno para sus lectores: cocine un poco de arroz integral, haga puré, extiéndalo en un Silpat, hornee y córtelo.

Nos despedimos de Chris J. Sé que no he sido su mayor fan, pero creo que Ed tuvo mucha suerte hoy.

Chris simplemente no era apto para esta competencia, supongo. Obviamente, es un chef decente y probablemente bastante bueno en un entorno molecular, pero nunca se sintió realmente cómodo. Por ejemplo, perdió ante Bev en Last-Chance Kitchen, que está en línea para tu placer visual, pero solo si eres un verdadero masoquista. ¡Oye, eso me recuerda que la semana que viene tenemos a Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episodio 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy sobre la alegría del tofu

Habiendo agotado su guardarropa, Padma toma prestado el mono de su hija Krishna para el episodio de esta noche.

Habla en voz baja y lleva un gran bastón, pero aún pudimos volver a visitar el último episodio de Top Chef: Texas con Ed Hardy de Red Rooster Harlem.

¿Qué tan aterrador es este primer desafío de velocidad? A medida que asciende en la cadena alimenticia como chef, ¿es posible que pierda algo de esa velocidad de chef preparador, cuando se trata de derribar, como, 40 pollos o lo que sea?

Hace un año no lo habría admitido, pero es cierto. Pierdes algo de tu velocidad. Puedo sentir que mi velocidad de Super Chef se está agotando por esa vil y despreciable kriptonita de chef conocida como reuniones. La mayoría de ellos tratan sobre cómo motivar a mi personal. Siempre tengo la misma respuesta: & # 8220 ¡Un palo! ¡Duh! & # 8221

¿Existe una técnica de despalillado de maíz sólido? A veces, en mis revistas agrícolas, veo herramientas especiales para ello, pero siempre solo uso un cuchillo. Sin embargo, no estoy seguro de si el mío pasaría la reunión con el Chef Cora.

Utilice siempre un cuchillo. Gire el cuchillo y use el borde plano para & # 8220juice & # 8221 el maíz si así lo desea.

Chef Cora? Dejemos que & # 8217s hablemos de & # 8220Chef & # 8221 Cora. Ella no es chef. Ni por asomo. Ella & # 8217 es una creación mediática. Es cierto que fue sous chef en Old Chatham Sheepherding Company Inn durante un año (ahora cerrado) y fue chef de cocina en Bistro Don Giovanni durante, como, medio año. Pero de eso a Cocinero de hierro? Nada. Ella mantuvo deliberadamente su carrera fuera de su biografía porque no hay nada allí. Nos merecemos algo mejor. Ella no está calificada para juzgar tostadas, mucho menos pasta. Y, antes de que mi esposa me critique por ser dura con las Lady Chefs, permítanme repetir que algunos de los mejores chefs con los que he trabajado en el negocio son mujeres. Missy Robbins en A Voce, Meg Grace en The Redhead, Melinda Bradley en Canon Seattle, Melissa Close en Palladio & # 8212 & # 8217He tenido el honor de trabajar con todos ellos. Cat Cora? No tanto.

¡Te olvidaste de Lisa Griffin! ¿Qué es la desconexión de Grayson & # 8217s aquí con la pasta? Quiero decir, ella lo saca, pero fue como un desastre. ¿Es la fabricación de pasta una habilidad que puede perder si no la usa?

Si. Este es el corazón palpitante de la teoría & # 8220chef como artesano & # 8221. A menos que esté haciendo pasta todos los días, mis dedos comienzan a perder la sensación de la masa. Es casi completamente táctil. Ahora, no me malinterpretes, la pasta no es tan difícil, y ciertamente no es tan complicado como lo hizo Bill Buford en su libro realmente derivado Heat. No necesitas ser una abuela italiana o Marcella Hazan para hacerlo. No es místico, es harina y huevos. No lo viste porque se separaron de Grayson, pero ella solo necesitaba desarrollar el gluten un poco más. Si lo doblaba de nuevo y lo pasaba por el rodillo, podría haber estado bien (apuesto a que sí).

A pesar de las protestas de Ed, la gente parece creer que Cat Cora es una verdadera chef.

¡Puaj! ¿Cómo se olvidó Paul de esos camarones?

Creo que tiene razón. Es un amuleto de la mala suerte cuando se combina con Ed. ¿Demasiado talento estropea la sopa? O tal vez fueron sus fabulosos, fabulosos calcetines. Sea lo que sea, creo que pierde de vez en cuando solo para molestar a los demás chefs y mentes.

Realmente apesta que Chris y Grayson superaran a las chicas, aunque solo sea porque eran muy organizadas. Sin embargo, ¿qué dice esto sobre la creatividad?

Recuerdo haber dicho esto la última vez que fui comentarista invitado aquí, antes de que me engañaras con ese otro Chef Ed & # 8212 que el cerebro se interpone en la cocina. Si tiene tiempo para pensar en lo que está haciendo, es casi seguro que pensará demasiado en lo que está haciendo.

Entonces, este EC & # 8230 pensaría que con Healthy Choice como patrocinador tendrían una pista sobre el plato que necesita ser saludable desde el principio, ¿no?

Parecía que se perdieron esa parte. Honestamente, creo que el calor está comenzando a cocinar sus cerebros lentamente. Por cierto, ¿se permite a los chefs inventar palabras y platos? ¿Qué diablos es Kalbi? ¿Es un plato o simplemente coreano elegante para carne a la parrilla? Cuando yo & # 8217m en El mejor chef, Voy a hacer Shammalammadingdong, que, por supuesto, es un plato tradicional del sur. Que sabrá mucho a pollo frito.

Ensalada de pollo. ¿Es esto tan aburrido como pensamos? Quiero decir, Grayson tuvo un intercambio duro con Tom allí al final. ¿Tenía razón & # 8212 como, podrían los sammies de ensalada de pollo ser la próxima gran cosa?

Toda esta temporada carece de inspiración. Esta es la tercera o cuarta vez que vemos costillas, y luego tenemos sándwiches de ensalada de pollo y albóndigas. ¿Qué le ha pasado a esta gente? ¿Dónde está la aventura? Para responder a su pregunta, no, los sammies de ensalada de pollo no son The Next Big Thing. Lo único inspirado fue su respuesta a Tom. ¡Entretenimiento clásico! Fé en El mejor chef restaurado! ¡Dale & # 8217em el infierno, Grayson!

¿Alguna vez ha usado tofu como sustituto de la mayonesa? Recuerdo a Eric Ripert diciendo lo mucho que no le gustaba el tofu, y esta semana acabo de entrevistar a otro chef francés que tampoco amaba el tofu. ¿Pensamientos?

Tengo algunos pensamientos complicados y matizados cuando se trata de tofu. Son los siguientes: Tofu = Malo. Sin embargo, hay una pequeña advertencia que debo incluir: piel de tofu = buena. La piel de tofu es lo que raspan de la parte superior durante la producción de tofu. Es delicioso y lleno de umami. Prueba un poco en cualquier receta o sopa asiática. No te decepcionará. Además, una observación más: el atuendo de pañales de adulto de color tofu de Padma = malo.

Querido Chris J.: Te echaré de menos a ti, a tu dúo de anteojos y, sobre todo, a tu man-bun. Cariño, caroline

Pido esta cosa llamada Golden Pillow en mi bar de sushi favorito. Tiene piel de tofu rellena de arroz glutinoso, atún picante, aguacate y otras delicias. Estoy de acuerdo en que la piel de tofu es todo tipo de sabrosas bondades. Y, como vegetariana en formación, el tofu tiene un lugar en mi vida. De todos modos, la fabricación por encargo creó largas filas, pero con ese sol ardiente, fue la jugada inteligente y los jueces realmente no los tomaron en cuenta sobre el tiempo. También me sorprende la cantidad de pan que se utiliza. Aquí habría evitado el pan tanto como fuera posible, como hizo Lindsay.

Mira, la cabeza de Lindsay no me molesta tanto como antes. Tal vez porque algo está sucediendo allí. Ella usó harina de limón y garbanzo de manera responsable. Probablemente debería haber ganado, pero creo que es en el contrato de Paul que gana todos los desafíos. Una revisión rápida del Paul-O-Meter revela, sí, que ya tiene hasta $ 50,000. Incluso si pierde en este punto, ya ganó. Estoy absolutamente de acuerdo en que había demasiado pan. ¿Por qué no una galleta rápida de arroz integral? Aquí & # 8217s uno para sus lectores: cocine un poco de arroz integral, haga puré, extiéndalo en un Silpat, hornee y córtelo.

Nos despedimos de Chris J. Sé que no he sido su mayor fan, pero creo que Ed tuvo mucha suerte hoy.

Chris simplemente no era apto para esta competencia, supongo. Obviamente, es un chef decente y probablemente bastante bueno en un entorno molecular, pero nunca se sintió realmente cómodo. Por ejemplo, perdió ante Bev en Last-Chance Kitchen, que está en línea para tu placer visual, pero solo si eres un verdadero masoquista. ¡Oye, eso me recuerda que la semana que viene tenemos a Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episodio 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy sobre la alegría del tofu

Habiendo agotado su guardarropa, Padma toma prestado el mono de su hija Krishna para el episodio de esta noche.

Habla en voz baja y lleva un gran bastón, pero aún pudimos volver a visitar el último episodio de Top Chef: Texas con Ed Hardy de Red Rooster Harlem.

¿Qué tan aterrador es este primer desafío de velocidad? A medida que asciende en la cadena alimenticia como chef, ¿es posible que pierda algo de esa velocidad de chef preparador, cuando se trata de derribar, como, 40 pollos o lo que sea?

Hace un año no lo habría admitido, pero es cierto. Pierdes algo de tu velocidad. Puedo sentir que mi velocidad de Super Chef se está agotando por esa vil y despreciable kriptonita de chef conocida como reuniones. La mayoría de ellos tratan sobre cómo motivar a mi personal. Siempre tengo la misma respuesta: & # 8220 ¡Un palo! ¡Duh! & # 8221

¿Existe una técnica de despalillado de maíz sólido? A veces, en mis revistas agrícolas, veo herramientas especiales para ello, pero siempre solo uso un cuchillo. Sin embargo, no estoy seguro de si el mío pasaría la reunión con el Chef Cora.

Utilice siempre un cuchillo. Gire el cuchillo y use el borde plano para & # 8220juice & # 8221 el maíz si así lo desea.

Chef Cora? Dejemos que & # 8217s hablemos de & # 8220Chef & # 8221 Cora. Ella no es chef. Ni por asomo. Ella & # 8217 es una creación mediática. Es cierto que fue sous chef en Old Chatham Sheepherding Company Inn durante un año (ahora cerrado) y fue chef de cocina en Bistro Don Giovanni durante, como, medio año. Pero de eso a Cocinero de hierro? Nada. Ella mantuvo deliberadamente su carrera fuera de su biografía porque no hay nada allí. Nos merecemos algo mejor. Ella no está calificada para juzgar tostadas, mucho menos pasta. Y, antes de que mi esposa me critique por ser dura con las Lady Chefs, permítanme repetir que algunos de los mejores chefs con los que he trabajado en el negocio son mujeres. Missy Robbins en A Voce, Meg Grace en The Redhead, Melinda Bradley en Canon Seattle, Melissa Close en Palladio & # 8212 & # 8217He tenido el honor de trabajar con todos ellos. Cat Cora? No tanto.

¡Te olvidaste de Lisa Griffin! ¿Qué es la desconexión de Grayson & # 8217s aquí con la pasta? Quiero decir, ella lo saca, pero fue como un desastre. ¿Es la fabricación de pasta una habilidad que puede perder si no la usa?

Si. Este es el corazón palpitante de la teoría & # 8220chef como artesano & # 8221. A menos que esté haciendo pasta todos los días, mis dedos comienzan a perder la sensación de la masa. Es casi completamente táctil. Ahora, no me malinterpretes, la pasta no es tan difícil, y ciertamente no es tan complicado como lo hizo Bill Buford en su libro realmente derivado Heat. No necesitas ser una abuela italiana o Marcella Hazan para hacerlo. No es místico, es harina y huevos. No lo viste porque se separaron de Grayson, pero ella solo necesitaba desarrollar el gluten un poco más. Si lo doblaba de nuevo y lo pasaba por el rodillo, podría haber estado bien (apuesto a que sí).

A pesar de las protestas de Ed, la gente parece creer que Cat Cora es una verdadera chef.

¡Puaj! ¿Cómo se olvidó Paul de esos camarones?

Creo que tiene razón. Es un amuleto de la mala suerte cuando se combina con Ed. ¿Demasiado talento estropea la sopa? O tal vez fueron sus fabulosos, fabulosos calcetines. Sea lo que sea, creo que pierde de vez en cuando solo para molestar a los demás chefs y mentes.

Realmente apesta que Chris y Grayson superaran a las chicas, aunque solo sea porque eran muy organizadas. Sin embargo, ¿qué dice esto sobre la creatividad?

Recuerdo haber dicho esto la última vez que fui comentarista invitado aquí, antes de que me engañaras con ese otro Chef Ed & # 8212 que el cerebro se interpone en la cocina. Si tiene tiempo para pensar en lo que está haciendo, es casi seguro que pensará demasiado en lo que está haciendo.

Entonces, este EC & # 8230 pensaría que con Healthy Choice como patrocinador tendrían una pista sobre el plato que necesita ser saludable desde el principio, ¿no?

Parecía que se perdieron esa parte. Honestamente, creo que el calor está comenzando a cocinar sus cerebros lentamente. Por cierto, ¿se permite a los chefs inventar palabras y platos? ¿Qué diablos es Kalbi? ¿Es un plato o simplemente coreano elegante para carne a la parrilla? Cuando yo & # 8217m en El mejor chef, Voy a hacer Shammalammadingdong, que, por supuesto, es un plato tradicional del sur. Que sabrá mucho a pollo frito.

Ensalada de pollo. ¿Es esto tan aburrido como pensamos? Quiero decir, Grayson tuvo un intercambio duro con Tom allí al final. ¿Tenía razón & # 8212 como, podrían los sammies de ensalada de pollo ser la próxima gran cosa?

Toda esta temporada carece de inspiración. Esta es la tercera o cuarta vez que vemos costillas, y luego tenemos sándwiches de ensalada de pollo y albóndigas. ¿Qué le ha pasado a esta gente? ¿Dónde está la aventura? Para responder a su pregunta, no, los sammies de ensalada de pollo no son The Next Big Thing. Lo único inspirado fue su respuesta a Tom. ¡Entretenimiento clásico! Fé en El mejor chef restaurado! ¡Dale & # 8217em el infierno, Grayson!

¿Alguna vez ha usado tofu como sustituto de la mayonesa? Recuerdo a Eric Ripert diciendo lo mucho que no le gustaba el tofu, y esta semana acabo de entrevistar a otro chef francés que tampoco amaba el tofu. ¿Pensamientos?

Tengo algunos pensamientos complicados y matizados cuando se trata de tofu. Son los siguientes: Tofu = Malo. Sin embargo, hay una pequeña advertencia que debo incluir: piel de tofu = buena. La piel de tofu es lo que raspan de la parte superior durante la producción de tofu. Es delicioso y lleno de umami. Prueba un poco en cualquier receta o sopa asiática. No te decepcionará. Además, una observación más: el atuendo de pañales de adulto de color tofu de Padma = malo.

Querido Chris J.: Te echaré de menos a ti, a tu dúo de anteojos y, sobre todo, a tu man-bun. Cariño, caroline

Pido esta cosa llamada Golden Pillow en mi bar de sushi favorito. Tiene piel de tofu rellena de arroz glutinoso, atún picante, aguacate y otras delicias. Estoy de acuerdo en que la piel de tofu es todo tipo de sabrosas bondades. Y, como vegetariana en formación, el tofu tiene un lugar en mi vida. De todos modos, la fabricación por encargo creó largas filas, pero con ese sol ardiente, fue la jugada inteligente y los jueces realmente no los tomaron en cuenta sobre el tiempo. También me sorprende la cantidad de pan que se utiliza. Aquí habría evitado el pan tanto como fuera posible, como hizo Lindsay.

Mira, la cabeza de Lindsay no me molesta tanto como antes. Tal vez porque algo está sucediendo allí. Ella usó harina de limón y garbanzo de manera responsable. Probablemente debería haber ganado, pero creo que es en el contrato de Paul que gana todos los desafíos. Una revisión rápida del Paul-O-Meter revela, sí, que ya tiene hasta $ 50,000. Incluso si pierde en este punto, ya ganó. Estoy absolutamente de acuerdo en que había demasiado pan. ¿Por qué no una galleta rápida de arroz integral? Aquí & # 8217s uno para sus lectores: cocine un poco de arroz integral, haga puré, extiéndalo en un Silpat, hornee y córtelo.

Nos despedimos de Chris J.Sé que no he sido su mayor fan, pero creo que Ed tuvo mucha suerte hoy.

Chris simplemente no era apto para esta competencia, supongo. Obviamente, es un chef decente y probablemente bastante bueno en un entorno molecular, pero nunca se sintió realmente cómodo. Por ejemplo, perdió ante Bev en Last-Chance Kitchen, que está en línea para tu placer visual, pero solo si eres un verdadero masoquista. ¡Oye, eso me recuerda que la semana que viene tenemos a Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episodio 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy sobre la alegría del tofu

Habiendo agotado su guardarropa, Padma toma prestado el mono de su hija Krishna para el episodio de esta noche.

Habla en voz baja y lleva un gran bastón, pero aún pudimos volver a visitar el último episodio de Top Chef: Texas con Ed Hardy de Red Rooster Harlem.

¿Qué tan aterrador es este primer desafío de velocidad? A medida que asciende en la cadena alimenticia como chef, ¿es posible que pierda algo de esa velocidad de chef preparador, cuando se trata de derribar, como, 40 pollos o lo que sea?

Hace un año no lo habría admitido, pero es cierto. Pierdes algo de tu velocidad. Puedo sentir que mi velocidad de Super Chef se está agotando por esa vil y despreciable kriptonita de chef conocida como reuniones. La mayoría de ellos tratan sobre cómo motivar a mi personal. Siempre tengo la misma respuesta: & # 8220 ¡Un palo! ¡Duh! & # 8221

¿Existe una técnica de despalillado de maíz sólido? A veces, en mis revistas agrícolas, veo herramientas especiales para ello, pero siempre solo uso un cuchillo. Sin embargo, no estoy seguro de si el mío pasaría la reunión con el Chef Cora.

Utilice siempre un cuchillo. Gire el cuchillo y use el borde plano para & # 8220juice & # 8221 el maíz si así lo desea.

Chef Cora? Dejemos que & # 8217s hablemos de & # 8220Chef & # 8221 Cora. Ella no es chef. Ni por asomo. Ella & # 8217 es una creación mediática. Es cierto que fue sous chef en Old Chatham Sheepherding Company Inn durante un año (ahora cerrado) y fue chef de cocina en Bistro Don Giovanni durante, como, medio año. Pero de eso a Cocinero de hierro? Nada. Ella mantuvo deliberadamente su carrera fuera de su biografía porque no hay nada allí. Nos merecemos algo mejor. Ella no está calificada para juzgar tostadas, mucho menos pasta. Y, antes de que mi esposa me critique por ser dura con las Lady Chefs, permítanme repetir que algunos de los mejores chefs con los que he trabajado en el negocio son mujeres. Missy Robbins en A Voce, Meg Grace en The Redhead, Melinda Bradley en Canon Seattle, Melissa Close en Palladio & # 8212 & # 8217He tenido el honor de trabajar con todos ellos. Cat Cora? No tanto.

¡Te olvidaste de Lisa Griffin! ¿Qué es la desconexión de Grayson & # 8217s aquí con la pasta? Quiero decir, ella lo saca, pero fue como un desastre. ¿Es la fabricación de pasta una habilidad que puede perder si no la usa?

Si. Este es el corazón palpitante de la teoría & # 8220chef como artesano & # 8221. A menos que esté haciendo pasta todos los días, mis dedos comienzan a perder la sensación de la masa. Es casi completamente táctil. Ahora, no me malinterpretes, la pasta no es tan difícil, y ciertamente no es tan complicado como lo hizo Bill Buford en su libro realmente derivado Heat. No necesitas ser una abuela italiana o Marcella Hazan para hacerlo. No es místico, es harina y huevos. No lo viste porque se separaron de Grayson, pero ella solo necesitaba desarrollar el gluten un poco más. Si lo doblaba de nuevo y lo pasaba por el rodillo, podría haber estado bien (apuesto a que sí).

A pesar de las protestas de Ed, la gente parece creer que Cat Cora es una verdadera chef.

¡Puaj! ¿Cómo se olvidó Paul de esos camarones?

Creo que tiene razón. Es un amuleto de la mala suerte cuando se combina con Ed. ¿Demasiado talento estropea la sopa? O tal vez fueron sus fabulosos, fabulosos calcetines. Sea lo que sea, creo que pierde de vez en cuando solo para molestar a los demás chefs y mentes.

Realmente apesta que Chris y Grayson superaran a las chicas, aunque solo sea porque eran muy organizadas. Sin embargo, ¿qué dice esto sobre la creatividad?

Recuerdo haber dicho esto la última vez que fui comentarista invitado aquí, antes de que me engañaras con ese otro Chef Ed & # 8212 que el cerebro se interpone en la cocina. Si tiene tiempo para pensar en lo que está haciendo, es casi seguro que pensará demasiado en lo que está haciendo.

Entonces, este EC & # 8230 pensaría que con Healthy Choice como patrocinador tendrían una pista sobre el plato que necesita ser saludable desde el principio, ¿no?

Parecía que se perdieron esa parte. Honestamente, creo que el calor está comenzando a cocinar sus cerebros lentamente. Por cierto, ¿se permite a los chefs inventar palabras y platos? ¿Qué diablos es Kalbi? ¿Es un plato o simplemente coreano elegante para carne a la parrilla? Cuando yo & # 8217m en El mejor chef, Voy a hacer Shammalammadingdong, que, por supuesto, es un plato tradicional del sur. Que sabrá mucho a pollo frito.

Ensalada de pollo. ¿Es esto tan aburrido como pensamos? Quiero decir, Grayson tuvo un intercambio duro con Tom allí al final. ¿Tenía razón & # 8212 como, podrían los sammies de ensalada de pollo ser la próxima gran cosa?

Toda esta temporada carece de inspiración. Esta es la tercera o cuarta vez que vemos costillas, y luego tenemos sándwiches de ensalada de pollo y albóndigas. ¿Qué le ha pasado a esta gente? ¿Dónde está la aventura? Para responder a su pregunta, no, los sammies de ensalada de pollo no son The Next Big Thing. Lo único inspirado fue su respuesta a Tom. ¡Entretenimiento clásico! Fé en El mejor chef restaurado! ¡Dale & # 8217em el infierno, Grayson!

¿Alguna vez ha usado tofu como sustituto de la mayonesa? Recuerdo a Eric Ripert diciendo lo mucho que no le gustaba el tofu, y esta semana acabo de entrevistar a otro chef francés que tampoco amaba el tofu. ¿Pensamientos?

Tengo algunos pensamientos complicados y matizados cuando se trata de tofu. Son los siguientes: Tofu = Malo. Sin embargo, hay una pequeña advertencia que debo incluir: piel de tofu = buena. La piel de tofu es lo que raspan de la parte superior durante la producción de tofu. Es delicioso y lleno de umami. Prueba un poco en cualquier receta o sopa asiática. No te decepcionará. Además, una observación más: el atuendo de pañales de adulto de color tofu de Padma = malo.

Querido Chris J.: Te echaré de menos a ti, a tu dúo de anteojos y, sobre todo, a tu man-bun. Cariño, caroline

Pido esta cosa llamada Golden Pillow en mi bar de sushi favorito. Tiene piel de tofu rellena de arroz glutinoso, atún picante, aguacate y otras delicias. Estoy de acuerdo en que la piel de tofu es todo tipo de sabrosas bondades. Y, como vegetariana en formación, el tofu tiene un lugar en mi vida. De todos modos, la fabricación por encargo creó largas filas, pero con ese sol ardiente, fue la jugada inteligente y los jueces realmente no los tomaron en cuenta sobre el tiempo. También me sorprende la cantidad de pan que se utiliza. Aquí habría evitado el pan tanto como fuera posible, como hizo Lindsay.

Mira, la cabeza de Lindsay no me molesta tanto como antes. Tal vez porque algo está sucediendo allí. Ella usó harina de limón y garbanzo de manera responsable. Probablemente debería haber ganado, pero creo que es en el contrato de Paul que gana todos los desafíos. Una revisión rápida del Paul-O-Meter revela, sí, que ya tiene hasta $ 50,000. Incluso si pierde en este punto, ya ganó. Estoy absolutamente de acuerdo en que había demasiado pan. ¿Por qué no una galleta rápida de arroz integral? Aquí & # 8217s uno para sus lectores: cocine un poco de arroz integral, haga puré, extiéndalo en un Silpat, hornee y córtelo.

Nos despedimos de Chris J. Sé que no he sido su mayor fan, pero creo que Ed tuvo mucha suerte hoy.

Chris simplemente no era apto para esta competencia, supongo. Obviamente, es un chef decente y probablemente bastante bueno en un entorno molecular, pero nunca se sintió realmente cómodo. Por ejemplo, perdió ante Bev en Last-Chance Kitchen, que está en línea para tu placer visual, pero solo si eres un verdadero masoquista. ¡Oye, eso me recuerda que la semana que viene tenemos a Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episodio 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy sobre la alegría del tofu

Habiendo agotado su guardarropa, Padma toma prestado el mono de su hija Krishna para el episodio de esta noche.

Habla en voz baja y lleva un gran bastón, pero aún pudimos volver a visitar el último episodio de Top Chef: Texas con Ed Hardy de Red Rooster Harlem.

¿Qué tan aterrador es este primer desafío de velocidad? A medida que asciende en la cadena alimenticia como chef, ¿es posible que pierda algo de esa velocidad de chef preparador, cuando se trata de derribar, como, 40 pollos o lo que sea?

Hace un año no lo habría admitido, pero es cierto. Pierdes algo de tu velocidad. Puedo sentir que mi velocidad de Super Chef se está agotando por esa vil y despreciable kriptonita de chef conocida como reuniones. La mayoría de ellos tratan sobre cómo motivar a mi personal. Siempre tengo la misma respuesta: & # 8220 ¡Un palo! ¡Duh! & # 8221

¿Existe una técnica de despalillado de maíz sólido? A veces, en mis revistas agrícolas, veo herramientas especiales para ello, pero siempre solo uso un cuchillo. Sin embargo, no estoy seguro de si el mío pasaría la reunión con el Chef Cora.

Utilice siempre un cuchillo. Gire el cuchillo y use el borde plano para & # 8220juice & # 8221 el maíz si así lo desea.

Chef Cora? Dejemos que & # 8217s hablemos de & # 8220Chef & # 8221 Cora. Ella no es chef. Ni por asomo. Ella & # 8217 es una creación mediática. Es cierto que fue sous chef en Old Chatham Sheepherding Company Inn durante un año (ahora cerrado) y fue chef de cocina en Bistro Don Giovanni durante, como, medio año. Pero de eso a Cocinero de hierro? Nada. Ella mantuvo deliberadamente su carrera fuera de su biografía porque no hay nada allí. Nos merecemos algo mejor. Ella no está calificada para juzgar tostadas, mucho menos pasta. Y, antes de que mi esposa me critique por ser dura con las Lady Chefs, permítanme repetir que algunos de los mejores chefs con los que he trabajado en el negocio son mujeres. Missy Robbins en A Voce, Meg Grace en The Redhead, Melinda Bradley en Canon Seattle, Melissa Close en Palladio & # 8212 & # 8217He tenido el honor de trabajar con todos ellos. Cat Cora? No tanto.

¡Te olvidaste de Lisa Griffin! ¿Qué es la desconexión de Grayson & # 8217s aquí con la pasta? Quiero decir, ella lo saca, pero fue como un desastre. ¿Es la fabricación de pasta una habilidad que puede perder si no la usa?

Si. Este es el corazón palpitante de la teoría & # 8220chef como artesano & # 8221. A menos que esté haciendo pasta todos los días, mis dedos comienzan a perder la sensación de la masa. Es casi completamente táctil. Ahora, no me malinterpretes, la pasta no es tan difícil, y ciertamente no es tan complicado como lo hizo Bill Buford en su libro realmente derivado Heat. No necesitas ser una abuela italiana o Marcella Hazan para hacerlo. No es místico, es harina y huevos. No lo viste porque se separaron de Grayson, pero ella solo necesitaba desarrollar el gluten un poco más. Si lo doblaba de nuevo y lo pasaba por el rodillo, podría haber estado bien (apuesto a que sí).

A pesar de las protestas de Ed, la gente parece creer que Cat Cora es una verdadera chef.

¡Puaj! ¿Cómo se olvidó Paul de esos camarones?

Creo que tiene razón. Es un amuleto de la mala suerte cuando se combina con Ed. ¿Demasiado talento estropea la sopa? O tal vez fueron sus fabulosos, fabulosos calcetines. Sea lo que sea, creo que pierde de vez en cuando solo para molestar a los demás chefs y mentes.

Realmente apesta que Chris y Grayson superaran a las chicas, aunque solo sea porque eran muy organizadas. Sin embargo, ¿qué dice esto sobre la creatividad?

Recuerdo haber dicho esto la última vez que fui comentarista invitado aquí, antes de que me engañaras con ese otro Chef Ed & # 8212 que el cerebro se interpone en la cocina. Si tiene tiempo para pensar en lo que está haciendo, es casi seguro que pensará demasiado en lo que está haciendo.

Entonces, este EC & # 8230 pensaría que con Healthy Choice como patrocinador tendrían una pista sobre el plato que necesita ser saludable desde el principio, ¿no?

Parecía que se perdieron esa parte. Honestamente, creo que el calor está comenzando a cocinar sus cerebros lentamente. Por cierto, ¿se permite a los chefs inventar palabras y platos? ¿Qué diablos es Kalbi? ¿Es un plato o simplemente coreano elegante para carne a la parrilla? Cuando yo & # 8217m en El mejor chef, Voy a hacer Shammalammadingdong, que, por supuesto, es un plato tradicional del sur. Que sabrá mucho a pollo frito.

Ensalada de pollo. ¿Es esto tan aburrido como pensamos? Quiero decir, Grayson tuvo un intercambio duro con Tom allí al final. ¿Tenía razón & # 8212 como, podrían los sammies de ensalada de pollo ser la próxima gran cosa?

Toda esta temporada carece de inspiración. Esta es la tercera o cuarta vez que vemos costillas, y luego tenemos sándwiches de ensalada de pollo y albóndigas. ¿Qué le ha pasado a esta gente? ¿Dónde está la aventura? Para responder a su pregunta, no, los sammies de ensalada de pollo no son The Next Big Thing. Lo único inspirado fue su respuesta a Tom. ¡Entretenimiento clásico! Fé en El mejor chef restaurado! ¡Dale & # 8217em el infierno, Grayson!

¿Alguna vez ha usado tofu como sustituto de la mayonesa? Recuerdo a Eric Ripert diciendo lo mucho que no le gustaba el tofu, y esta semana acabo de entrevistar a otro chef francés que tampoco amaba el tofu. ¿Pensamientos?

Tengo algunos pensamientos complicados y matizados cuando se trata de tofu. Son los siguientes: Tofu = Malo. Sin embargo, hay una pequeña advertencia que debo incluir: piel de tofu = buena. La piel de tofu es lo que raspan de la parte superior durante la producción de tofu. Es delicioso y lleno de umami. Prueba un poco en cualquier receta o sopa asiática. No te decepcionará. Además, una observación más: el atuendo de pañales de adulto de color tofu de Padma = malo.

Querido Chris J.: Te echaré de menos a ti, a tu dúo de anteojos y, sobre todo, a tu man-bun. Cariño, caroline

Pido esta cosa llamada Golden Pillow en mi bar de sushi favorito. Tiene piel de tofu rellena de arroz glutinoso, atún picante, aguacate y otras delicias. Estoy de acuerdo en que la piel de tofu es todo tipo de sabrosas bondades. Y, como vegetariana en formación, el tofu tiene un lugar en mi vida. De todos modos, la fabricación por encargo creó largas filas, pero con ese sol ardiente, fue la jugada inteligente y los jueces realmente no los tomaron en cuenta sobre el tiempo. También me sorprende la cantidad de pan que se utiliza. Aquí habría evitado el pan tanto como fuera posible, como hizo Lindsay.

Mira, la cabeza de Lindsay no me molesta tanto como antes. Tal vez porque algo está sucediendo allí. Ella usó harina de limón y garbanzo de manera responsable. Probablemente debería haber ganado, pero creo que es en el contrato de Paul que gana todos los desafíos. Una revisión rápida del Paul-O-Meter revela, sí, que ya tiene hasta $ 50,000. Incluso si pierde en este punto, ya ganó. Estoy absolutamente de acuerdo en que había demasiado pan. ¿Por qué no una galleta rápida de arroz integral? Aquí & # 8217s uno para sus lectores: cocine un poco de arroz integral, haga puré, extiéndalo en un Silpat, hornee y córtelo.

Nos despedimos de Chris J. Sé que no he sido su mayor fan, pero creo que Ed tuvo mucha suerte hoy.

Chris simplemente no era apto para esta competencia, supongo. Obviamente, es un chef decente y probablemente bastante bueno en un entorno molecular, pero nunca se sintió realmente cómodo. Por ejemplo, perdió ante Bev en Last-Chance Kitchen, que está en línea para tu placer visual, pero solo si eres un verdadero masoquista. ¡Oye, eso me recuerda que la semana que viene tenemos a Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episodio 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy sobre la alegría del tofu

Habiendo agotado su guardarropa, Padma toma prestado el mono de su hija Krishna para el episodio de esta noche.

Habla en voz baja y lleva un gran bastón, pero aún pudimos volver a visitar el último episodio de Top Chef: Texas con Ed Hardy de Red Rooster Harlem.

¿Qué tan aterrador es este primer desafío de velocidad? A medida que asciende en la cadena alimenticia como chef, ¿es posible que pierda algo de esa velocidad de chef preparador, cuando se trata de derribar, como, 40 pollos o lo que sea?

Hace un año no lo habría admitido, pero es cierto. Pierdes algo de tu velocidad. Puedo sentir que mi velocidad de Super Chef se está agotando por esa vil y despreciable kriptonita de chef conocida como reuniones. La mayoría de ellos tratan sobre cómo motivar a mi personal. Siempre tengo la misma respuesta: & # 8220 ¡Un palo! ¡Duh! & # 8221

¿Existe una técnica de despalillado de maíz sólido? A veces, en mis revistas agrícolas, veo herramientas especiales para ello, pero siempre solo uso un cuchillo. Sin embargo, no estoy seguro de si el mío pasaría la reunión con el Chef Cora.

Utilice siempre un cuchillo. Gire el cuchillo y use el borde plano para & # 8220juice & # 8221 el maíz si así lo desea.

Chef Cora? Dejemos que & # 8217s hablemos de & # 8220Chef & # 8221 Cora. Ella no es chef. Ni por asomo. Ella & # 8217 es una creación mediática. Es cierto que fue sous chef en Old Chatham Sheepherding Company Inn durante un año (ahora cerrado) y fue chef de cocina en Bistro Don Giovanni durante, como, medio año. Pero de eso a Cocinero de hierro? Nada. Ella mantuvo deliberadamente su carrera fuera de su biografía porque no hay nada allí. Nos merecemos algo mejor. Ella no está calificada para juzgar tostadas, mucho menos pasta. Y, antes de que mi esposa me critique por ser dura con las Lady Chefs, permítanme repetir que algunos de los mejores chefs con los que he trabajado en el negocio son mujeres. Missy Robbins en A Voce, Meg Grace en The Redhead, Melinda Bradley en Canon Seattle, Melissa Close en Palladio & # 8212 & # 8217He tenido el honor de trabajar con todos ellos. Cat Cora? No tanto.

¡Te olvidaste de Lisa Griffin! ¿Qué es la desconexión de Grayson & # 8217s aquí con la pasta? Quiero decir, ella lo saca, pero fue como un desastre. ¿Es la fabricación de pasta una habilidad que puede perder si no la usa?

Si. Este es el corazón palpitante de la teoría & # 8220chef como artesano & # 8221. A menos que esté haciendo pasta todos los días, mis dedos comienzan a perder la sensación de la masa. Es casi completamente táctil. Ahora, no me malinterpretes, la pasta no es tan difícil, y ciertamente no es tan complicado como lo hizo Bill Buford en su libro realmente derivado Heat. No necesitas ser una abuela italiana o Marcella Hazan para hacerlo. No es místico, es harina y huevos. No lo viste porque se separaron de Grayson, pero ella solo necesitaba desarrollar el gluten un poco más. Si lo doblaba de nuevo y lo pasaba por el rodillo, podría haber estado bien (apuesto a que sí).

A pesar de las protestas de Ed, la gente parece creer que Cat Cora es una verdadera chef.

¡Puaj! ¿Cómo se olvidó Paul de esos camarones?

Creo que tiene razón. Es un amuleto de la mala suerte cuando se combina con Ed. ¿Demasiado talento estropea la sopa? O tal vez fueron sus fabulosos, fabulosos calcetines. Sea lo que sea, creo que pierde de vez en cuando solo para molestar a los demás chefs y mentes.

Realmente apesta que Chris y Grayson superaran a las chicas, aunque solo sea porque eran muy organizadas. Sin embargo, ¿qué dice esto sobre la creatividad?

Recuerdo haber dicho esto la última vez que fui comentarista invitado aquí, antes de que me engañaras con ese otro Chef Ed & # 8212 que el cerebro se interpone en la cocina. Si tiene tiempo para pensar en lo que está haciendo, es casi seguro que pensará demasiado en lo que está haciendo.

Entonces, este EC & # 8230 pensaría que con Healthy Choice como patrocinador tendrían una pista sobre el plato que necesita ser saludable desde el principio, ¿no?

Parecía que se perdieron esa parte. Honestamente, creo que el calor está comenzando a cocinar sus cerebros lentamente. Por cierto, ¿se permite a los chefs inventar palabras y platos? ¿Qué diablos es Kalbi? ¿Es un plato o simplemente coreano elegante para carne a la parrilla? Cuando yo & # 8217m en El mejor chef, Voy a hacer Shammalammadingdong, que, por supuesto, es un plato tradicional del sur. Que sabrá mucho a pollo frito.

Ensalada de pollo. ¿Es esto tan aburrido como pensamos? Quiero decir, Grayson tuvo un intercambio duro con Tom allí al final. ¿Tenía razón & # 8212 como, podrían los sammies de ensalada de pollo ser la próxima gran cosa?

Toda esta temporada carece de inspiración. Esta es la tercera o cuarta vez que vemos costillas, y luego tenemos sándwiches de ensalada de pollo y albóndigas. ¿Qué le ha pasado a esta gente? ¿Dónde está la aventura? Para responder a su pregunta, no, los sammies de ensalada de pollo no son The Next Big Thing. Lo único inspirado fue su respuesta a Tom. ¡Entretenimiento clásico! Fé en El mejor chef restaurado! ¡Dale & # 8217em el infierno, Grayson!

¿Alguna vez ha usado tofu como sustituto de la mayonesa? Recuerdo a Eric Ripert diciendo lo mucho que no le gustaba el tofu, y esta semana acabo de entrevistar a otro chef francés que tampoco amaba el tofu. ¿Pensamientos?

Tengo algunos pensamientos complicados y matizados cuando se trata de tofu. Son los siguientes: Tofu = Malo. Sin embargo, hay una pequeña advertencia que debo incluir: piel de tofu = buena. La piel de tofu es lo que raspan de la parte superior durante la producción de tofu. Es delicioso y lleno de umami. Prueba un poco en cualquier receta o sopa asiática. No te decepcionará. Además, una observación más: el atuendo de pañales de adulto de color tofu de Padma = malo.

Querido Chris J.: Te echaré de menos a ti, a tu dúo de anteojos y, sobre todo, a tu man-bun. Cariño, caroline

Pido esta cosa llamada Golden Pillow en mi bar de sushi favorito. Tiene piel de tofu rellena de arroz glutinoso, atún picante, aguacate y otras delicias. Estoy de acuerdo en que la piel de tofu es todo tipo de sabrosas bondades. Y, como vegetariana en formación, el tofu tiene un lugar en mi vida. De todos modos, la fabricación por encargo creó largas filas, pero con ese sol ardiente, fue la jugada inteligente y los jueces realmente no los tomaron en cuenta sobre el tiempo. También me sorprende la cantidad de pan que se utiliza. Aquí habría evitado el pan tanto como fuera posible, como hizo Lindsay.

Mira, la cabeza de Lindsay no me molesta tanto como antes. Tal vez porque algo está sucediendo allí. Ella usó harina de limón y garbanzo de manera responsable. Probablemente debería haber ganado, pero creo que es en el contrato de Paul que gana todos los desafíos. Una revisión rápida del Paul-O-Meter revela, sí, que ya tiene hasta $ 50,000. Incluso si pierde en este punto, ya ganó. Estoy absolutamente de acuerdo en que había demasiado pan. ¿Por qué no una galleta rápida de arroz integral? Aquí & # 8217s uno para sus lectores: cocine un poco de arroz integral, haga puré, extiéndalo en un Silpat, hornee y córtelo.

Nos despedimos de Chris J. Sé que no he sido su mayor fan, pero creo que Ed tuvo mucha suerte hoy.

Chris simplemente no era apto para esta competencia, supongo. Obviamente, es un chef decente y probablemente bastante bueno en un entorno molecular, pero nunca se sintió realmente cómodo. Por ejemplo, perdió ante Bev en Last-Chance Kitchen, que está en línea para tu placer visual, pero solo si eres un verdadero masoquista. ¡Oye, eso me recuerda que la semana que viene tenemos a Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episodio 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy sobre la alegría del tofu

Habiendo agotado su guardarropa, Padma toma prestado el mono de su hija Krishna para el episodio de esta noche.

Habla en voz baja y lleva un gran bastón, pero aún pudimos volver a visitar el último episodio de Top Chef: Texas con Ed Hardy de Red Rooster Harlem.

¿Qué tan aterrador es este primer desafío de velocidad? A medida que asciende en la cadena alimenticia como chef, ¿es posible que pierda algo de esa velocidad de chef preparador, cuando se trata de derribar, como, 40 pollos o lo que sea?

Hace un año no lo habría admitido, pero es cierto. Pierdes algo de tu velocidad. Puedo sentir que mi velocidad de Super Chef se está agotando por esa vil y despreciable kriptonita de chef conocida como reuniones. La mayoría de ellos tratan sobre cómo motivar a mi personal. Siempre tengo la misma respuesta: & # 8220 ¡Un palo! ¡Duh! & # 8221

¿Existe una técnica de despalillado de maíz sólido? A veces, en mis revistas agrícolas, veo herramientas especiales para ello, pero siempre solo uso un cuchillo. Sin embargo, no estoy seguro de si el mío pasaría la reunión con el Chef Cora.

Utilice siempre un cuchillo. Gire el cuchillo y use el borde plano para & # 8220juice & # 8221 el maíz si así lo desea.

Chef Cora? Dejemos que & # 8217s hablemos de & # 8220Chef & # 8221 Cora. Ella no es chef. Ni por asomo. Ella & # 8217 es una creación mediática. Es cierto que fue sous chef en Old Chatham Sheepherding Company Inn durante un año (ahora cerrado) y fue chef de cocina en Bistro Don Giovanni durante, como, medio año. Pero de eso a Cocinero de hierro? Nada. Ella mantuvo deliberadamente su carrera fuera de su biografía porque no hay nada allí. Nos merecemos algo mejor. Ella no está calificada para juzgar tostadas, mucho menos pasta. Y, antes de que mi esposa me critique por ser dura con las Lady Chefs, permítanme repetir que algunos de los mejores chefs con los que he trabajado en el negocio son mujeres. Missy Robbins en A Voce, Meg Grace en The Redhead, Melinda Bradley en Canon Seattle, Melissa Close en Palladio & # 8212 & # 8217He tenido el honor de trabajar con todos ellos. Cat Cora? No tanto.

¡Te olvidaste de Lisa Griffin! ¿Qué es la desconexión de Grayson & # 8217s aquí con la pasta? Quiero decir, ella lo saca, pero fue como un desastre. ¿Es la fabricación de pasta una habilidad que puede perder si no la usa?

Si. Este es el corazón palpitante de la teoría & # 8220chef como artesano & # 8221. A menos que esté haciendo pasta todos los días, mis dedos comienzan a perder la sensación de la masa. Es casi completamente táctil. Ahora, no me malinterpretes, la pasta no es tan difícil, y ciertamente no es tan complicado como lo hizo Bill Buford en su libro realmente derivado Heat. No necesitas ser una abuela italiana o Marcella Hazan para hacerlo. No es místico, es harina y huevos. No lo viste porque se separaron de Grayson, pero ella solo necesitaba desarrollar el gluten un poco más. Si lo doblaba de nuevo y lo pasaba por el rodillo, podría haber estado bien (apuesto a que sí).

A pesar de las protestas de Ed, la gente parece creer que Cat Cora es una verdadera chef.

¡Puaj! ¿Cómo se olvidó Paul de esos camarones?

Creo que tiene razón. Es un amuleto de la mala suerte cuando se combina con Ed. ¿Demasiado talento estropea la sopa? O tal vez fueron sus fabulosos, fabulosos calcetines. Sea lo que sea, creo que pierde de vez en cuando solo para molestar a los demás chefs y mentes.

Realmente apesta que Chris y Grayson superaran a las chicas, aunque solo sea porque eran muy organizadas. Sin embargo, ¿qué dice esto sobre la creatividad?

Recuerdo haber dicho esto la última vez que fui comentarista invitado aquí, antes de que me engañaras con ese otro Chef Ed & # 8212 que el cerebro se interpone en la cocina. Si tiene tiempo para pensar en lo que está haciendo, es casi seguro que pensará demasiado en lo que está haciendo.

Entonces, este EC & # 8230 pensaría que con Healthy Choice como patrocinador tendrían una pista sobre el plato que necesita ser saludable desde el principio, ¿no?

Parecía que se perdieron esa parte. Honestamente, creo que el calor está comenzando a cocinar sus cerebros lentamente. Por cierto, ¿se permite a los chefs inventar palabras y platos? ¿Qué diablos es Kalbi? ¿Es un plato o simplemente coreano elegante para carne a la parrilla? Cuando yo & # 8217m en El mejor chef, Voy a hacer Shammalammadingdong, que, por supuesto, es un plato tradicional del sur. Que sabrá mucho a pollo frito.

Ensalada de pollo. ¿Es esto tan aburrido como pensamos? Quiero decir, Grayson tuvo un intercambio duro con Tom allí al final. ¿Tenía razón & # 8212 como, podrían los sammies de ensalada de pollo ser la próxima gran cosa?

Toda esta temporada carece de inspiración. Esta es la tercera o cuarta vez que vemos costillas, y luego tenemos sándwiches de ensalada de pollo y albóndigas. ¿Qué le ha pasado a esta gente? ¿Dónde está la aventura? Para responder a su pregunta, no, los sammies de ensalada de pollo no son The Next Big Thing. Lo único inspirado fue su respuesta a Tom. ¡Entretenimiento clásico! Fé en El mejor chef restaurado! ¡Dale & # 8217em el infierno, Grayson!

¿Alguna vez ha usado tofu como sustituto de la mayonesa? Recuerdo a Eric Ripert diciendo lo mucho que no le gustaba el tofu, y esta semana acabo de entrevistar a otro chef francés que tampoco amaba el tofu. ¿Pensamientos?

Tengo algunos pensamientos complicados y matizados cuando se trata de tofu. Son los siguientes: Tofu = Malo. Sin embargo, hay una pequeña advertencia que debo incluir: piel de tofu = buena. La piel de tofu es lo que raspan de la parte superior durante la producción de tofu. Es delicioso y lleno de umami. Prueba un poco en cualquier receta o sopa asiática. No te decepcionará. Además, una observación más: el atuendo de pañales de adulto de color tofu de Padma = malo.

Querido Chris J.: Te echaré de menos a ti, a tu dúo de anteojos y, sobre todo, a tu man-bun. Cariño, caroline

Pido esta cosa llamada Golden Pillow en mi bar de sushi favorito. Tiene piel de tofu rellena de arroz glutinoso, atún picante, aguacate y otras delicias. Estoy de acuerdo en que la piel de tofu es todo tipo de sabrosas bondades. Y, como vegetariana en formación, el tofu tiene un lugar en mi vida. De todos modos, la fabricación por encargo creó largas filas, pero con ese sol ardiente, fue la jugada inteligente y los jueces realmente no los tomaron en cuenta sobre el tiempo. También me sorprende la cantidad de pan que se utiliza. Aquí habría evitado el pan tanto como fuera posible, como hizo Lindsay.

Mira, la cabeza de Lindsay no me molesta tanto como antes. Tal vez porque algo está sucediendo allí. Ella usó harina de limón y garbanzo de manera responsable. Probablemente debería haber ganado, pero creo que es en el contrato de Paul que gana todos los desafíos. Una revisión rápida del Paul-O-Meter revela, sí, que ya tiene hasta $ 50,000. Incluso si pierde en este punto, ya ganó. Estoy absolutamente de acuerdo en que había demasiado pan. ¿Por qué no una galleta rápida de arroz integral? Aquí & # 8217s uno para sus lectores: cocine un poco de arroz integral, haga puré, extiéndalo en un Silpat, hornee y córtelo.

Nos despedimos de Chris J. Sé que no he sido su mayor fan, pero creo que Ed tuvo mucha suerte hoy.

Chris simplemente no era apto para esta competencia, supongo. Obviamente, es un chef decente y probablemente bastante bueno en un entorno molecular, pero nunca se sintió realmente cómodo. Por ejemplo, perdió ante Bev en Last-Chance Kitchen, que está en línea para tu placer visual, pero solo si eres un verdadero masoquista. ¡Oye, eso me recuerda que la semana que viene tenemos a Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas Episodio 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy sobre la alegría del tofu

Habiendo agotado su guardarropa, Padma toma prestado el mono de su hija Krishna para el episodio de esta noche.

Habla en voz baja y lleva un gran bastón, pero aún pudimos volver a visitar el último episodio de Top Chef: Texas con Ed Hardy de Red Rooster Harlem.

¿Qué tan aterrador es este primer desafío de velocidad? A medida que asciende en la cadena alimenticia como chef, ¿es posible que pierda algo de esa velocidad de chef preparador, cuando se trata de derribar, como, 40 pollos o lo que sea?

Hace un año no lo habría admitido, pero es cierto. Pierdes algo de tu velocidad. Puedo sentir que mi velocidad de Super Chef se está agotando por esa vil y despreciable kriptonita de chef conocida como reuniones. La mayoría de ellos tratan sobre cómo motivar a mi personal. Siempre tengo la misma respuesta: & # 8220 ¡Un palo! ¡Duh! & # 8221

¿Existe una técnica de despalillado de maíz sólido? A veces, en mis revistas agrícolas, veo herramientas especiales para ello, pero siempre solo uso un cuchillo. Sin embargo, no estoy seguro de si el mío pasaría la reunión con el Chef Cora.

Utilice siempre un cuchillo. Gire el cuchillo y use el borde plano para & # 8220juice & # 8221 el maíz si así lo desea.

Chef Cora? Dejemos que & # 8217s hablemos de & # 8220Chef & # 8221 Cora. Ella no es chef. Ni por asomo. Ella & # 8217 es una creación mediática. Es cierto que fue sous chef en Old Chatham Sheepherding Company Inn durante un año (ahora cerrado) y fue chef de cocina en Bistro Don Giovanni durante, como, medio año. Pero de eso a Cocinero de hierro? Nada. Ella mantuvo deliberadamente su carrera fuera de su biografía porque no hay nada allí. Nos merecemos algo mejor. Ella no está calificada para juzgar tostadas, mucho menos pasta. Y, antes de que mi esposa me critique por ser dura con las Lady Chefs, permítanme repetir que algunos de los mejores chefs con los que he trabajado en el negocio son mujeres. Missy Robbins en A Voce, Meg Grace en The Redhead, Melinda Bradley en Canon Seattle, Melissa Close en Palladio & # 8212 & # 8217He tenido el honor de trabajar con todos ellos. Cat Cora? No tanto.

¡Te olvidaste de Lisa Griffin! ¿Qué es la desconexión de Grayson & # 8217s aquí con la pasta? Quiero decir, ella lo saca, pero fue como un desastre. ¿Es la fabricación de pasta una habilidad que puede perder si no la usa?

Si. Este es el corazón palpitante de la teoría & # 8220chef como artesano & # 8221. A menos que esté haciendo pasta todos los días, mis dedos comienzan a perder la sensación de la masa. Es casi completamente táctil. Ahora, no me malinterpretes, la pasta no es tan difícil, y ciertamente no es tan complicado como lo hizo Bill Buford en su libro realmente derivado Heat. No necesitas ser una abuela italiana o Marcella Hazan para hacerlo. No es místico, es harina y huevos. No lo viste porque se separaron de Grayson, pero ella solo necesitaba desarrollar el gluten un poco más. Si lo doblaba de nuevo y lo pasaba por el rodillo, podría haber estado bien (apuesto a que sí).

A pesar de las protestas de Ed, la gente parece creer que Cat Cora es una verdadera chef.

¡Puaj! ¿Cómo se olvidó Paul de esos camarones?

Creo que tiene razón. Es un amuleto de la mala suerte cuando se combina con Ed. ¿Demasiado talento estropea la sopa? O tal vez fueron sus fabulosos, fabulosos calcetines. Sea lo que sea, creo que pierde de vez en cuando solo para molestar a los demás chefs y mentes.

Realmente apesta que Chris y Grayson superaran a las chicas, aunque solo sea porque eran muy organizadas. Sin embargo, ¿qué dice esto sobre la creatividad?

Recuerdo haber dicho esto la última vez que fui comentarista invitado aquí, antes de que me engañaras con ese otro Chef Ed & # 8212 que el cerebro se interpone en la cocina. Si tiene tiempo para pensar en lo que está haciendo, es casi seguro que pensará demasiado en lo que está haciendo.

Entonces, este EC & # 8230 pensaría que con Healthy Choice como patrocinador tendrían una pista sobre el plato que necesita ser saludable desde el principio, ¿no?

Parecía que se perdieron esa parte. Honestamente, creo que el calor está comenzando a cocinar sus cerebros lentamente. Por cierto, ¿se permite a los chefs inventar palabras y platos? ¿Qué diablos es Kalbi? ¿Es un plato o simplemente coreano elegante para carne a la parrilla? Cuando yo & # 8217m en El mejor chef, Voy a hacer Shammalammadingdong, que, por supuesto, es un plato tradicional del sur. Que sabrá mucho a pollo frito.

Ensalada de pollo. ¿Es esto tan aburrido como pensamos? Quiero decir, Grayson tuvo un intercambio duro con Tom allí al final. ¿Tenía razón & # 8212 como, podrían los sammies de ensalada de pollo ser la próxima gran cosa?

Toda esta temporada carece de inspiración. Esta es la tercera o cuarta vez que vemos costillas, y luego tenemos sándwiches de ensalada de pollo y albóndigas. ¿Qué le ha pasado a esta gente? ¿Dónde está la aventura? Para responder a su pregunta, no, los sammies de ensalada de pollo no son The Next Big Thing. Lo único inspirado fue su respuesta a Tom. ¡Entretenimiento clásico! Fé en El mejor chef restaurado! ¡Dale & # 8217em el infierno, Grayson!

¿Alguna vez ha usado tofu como sustituto de la mayonesa? Recuerdo a Eric Ripert diciendo lo mucho que no le gustaba el tofu, y esta semana acabo de entrevistar a otro chef francés que tampoco amaba el tofu. ¿Pensamientos?

Tengo algunos pensamientos complicados y matizados cuando se trata de tofu. Son los siguientes: Tofu = Malo. Sin embargo, hay una pequeña advertencia que debo incluir: piel de tofu = buena. La piel de tofu es lo que raspan de la parte superior durante la producción de tofu. Es delicioso y lleno de umami. Prueba un poco en cualquier receta o sopa asiática. No te decepcionará. Además, una observación más: el atuendo de pañales de adulto de color tofu de Padma = malo.

Querido Chris J.: Te echaré de menos a ti, a tu dúo de anteojos y, sobre todo, a tu man-bun. Cariño, caroline

Pido esta cosa llamada Golden Pillow en mi bar de sushi favorito. Tiene piel de tofu rellena de arroz glutinoso, atún picante, aguacate y otras delicias. Estoy de acuerdo en que la piel de tofu es todo tipo de sabrosas bondades. Y, como vegetariana en formación, el tofu tiene un lugar en mi vida. De todos modos, la fabricación por encargo creó largas filas, pero con ese sol ardiente, fue la jugada inteligente y los jueces realmente no los tomaron en cuenta sobre el tiempo. También me sorprende la cantidad de pan que se utiliza. Aquí habría evitado el pan tanto como fuera posible, como hizo Lindsay.

Mira, la cabeza de Lindsay no me molesta tanto como antes. Tal vez porque algo está sucediendo allí. Ella usó harina de limón y garbanzo de manera responsable. Probablemente debería haber ganado, pero creo que es en el contrato de Paul que gana todos los desafíos. Una revisión rápida del Paul-O-Meter revela, sí, que ya tiene hasta $ 50,000. Incluso si pierde en este punto, ya ganó. Estoy absolutamente de acuerdo en que había demasiado pan. ¿Por qué no una galleta rápida de arroz integral? Aquí & # 8217s uno para sus lectores: cocine un poco de arroz integral, haga puré, extiéndalo en un Silpat, hornee y córtelo.

Nos despedimos de Chris J. Sé que no he sido su mayor fan, pero creo que Ed tuvo mucha suerte hoy.

Chris simplemente no era apto para esta competencia, supongo. Obviamente, es un chef decente y probablemente bastante bueno en un entorno molecular, pero nunca se sintió realmente cómodo.Por ejemplo, perdió ante Bev en Last-Chance Kitchen, que está en línea para tu placer visual, pero solo si eres un verdadero masoquista. ¡Oye, eso me recuerda que la semana que viene tenemos a Pee-Wee Herman!


Ver el vídeo: The Weirdness Of Pee-wees Playhouse (Noviembre 2021).