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Las setas marinadas

Las setas marinadas

  • 500 gr de champiñones
  • 70 ml de vinagre de sidra de manzana
  • 50 ml de aceite
  • granos de pimienta
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 hojas de laurel

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Champiñones marinados:

Ponga los champiñones en agua durante 20 minutos y luego córtelos en dos o tres si son demasiado grandes. Moler el ajo y ponerlo sobre las setas (en un cazo), luego sal, azúcar, vinagre y aceite, también le pongo 250 gr de agua, pero Lalena no pone agua. Pon la sartén en la estufa al fuego y cuando empiece a hervir, enciende lentamente y déjala por 5 minutos, luego retírala del fuego. Deje enfriar y coloque en un frasco o guárdelo en el mismo recipiente. Dejar macerar al menos 4 horas y conservar como máximo 3 meses.


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(5 puntos / total de votos: 43)

ramisimion hace 7 años - 17 de marzo de 2010 09:52

Re: ensalada de champiñones marinados

receta muy interesante y fácil! Me gusta que últimamente nos trates con ensaladas, son mis favoritas. en cuanto a ahumados y embutidos, me propongo ser optimista y pensar en platos de cordero.

Ioana hace 7 años - 17 de marzo de 2010 10:23

Re: ensalada de champiñones marinados

ok, estoy tratando de mantenerme optimista y compraré cordero para no poder devolverlo.

Cristina hace 7 años - 17 de marzo de 2010 11:34

Re: ensalada de champiñones marinados

Hola Ioana y felicitaciones por la receta anterior. Los champiñones y el calabacín se usan crudos en esta ensalada, ¿lo hice bien? ¡Muchos gracias!

Simona hace 7 años - 17 de marzo de 2010 13:27

Re: ensalada de champiñones marinados

SI. Ensaladas, ensaladas. Y un corderito, por supuesto.
Olvidemos por un tiempo las salchichas y cosas por el estilo.

Ioana hace 7 años - 17 de marzo de 2010 14:33

Re: ensalada de champiñones marinados

sí cristina, cruda, se "horneará" en jugo de limón en 2-3 horas. los champiñones ya no sabrán a champiñones crudos, aunque eso también es bueno.

ana hace 7 años - 17 de marzo de 2010 14:51

Re: ensalada de champiñones marinados

Ioana, POR FAVOR, no renuncies a las redes de cordero, al menos la mesa debe parecerse a Pascua, ¡si es Navidad afuera!

Ioana hace 7 años - 17 de marzo de 2010 14:55

Re: ensalada de champiñones marinados

¡Entiendo, es un voto unánime por el cordero! súper

elena hace 7 años - 17 de marzo de 2010 17:37

Re: ensalada de champiñones marinados

Veo que todos esperan la PASCUA igual que yo, sobre todo porque no llevamos 5 años en casa. Que tengo para los niños por mi ausencia de casa desde hace tantos años. No te imaginas que estaban solos, mi madre los mimó aún más.

elena hace 7 años - 17 de marzo de 2010 18:02

Re: ensalada de champiñones marinados

Ioana lo siento, olvidé algo, quiero que todos voten por ti pero no puedo hacer una cuenta de lo que tengo que hacer porque honestamente no sé mucho y mi hijo mayor no tiene tiempo para GRACIAS

Sonia Bucisan hace 7 años - 18 de marzo de 2010 09:45

Re: ensalada de champiñones marinados

Gracias de nuevo por las ideas que ofreces, esta receta es maravillosa. Sería genial abrir una sección de recetas dietéticas o recetas bajas en calorías. De todos modos gracias

Ioana hace 7 años - 18 de marzo de 2010 11:12

Re: ensalada de champiñones marinados

elena, para votar por mí, en esa página haga clic en la palabra "cuenta" en la frase "Para votar necesita una cuenta".

1. En esa página, complete todo con estrellas de cereza.

2. Luego debe recibir un correo electrónico (en la dirección de correo electrónico que proporcionó en el formulario) con el título "Solicitud de cuenta" que abre y hace clic en el enlace largo.

3. Luego, espere nuevamente por un correo electrónico que confirmará la creación de su cuenta, el correo electrónico se llamará "Cuenta creada".

4. Ahora vaya a la página donde le di el enlace y esta vez haga clic en la palabra "iniciar sesión" de la frase "Si ya tiene una cuenta, inicie sesión". Allí ingresas el nombre y la contraseña que elegiste cuando creaste tu cuenta y luego podrás votar. de esa gran imagen que dice "Haz clic aquí para votar por mí"

Entonces, después de luchas seculares con las formas enredadas de los sistemas de votación, podrás votar por mí.

Gabriela Zaharia hace 7 años - 26 de octubre de 2010 11:47

Re: ensalada de champiñones marinados

Disculpe, pero no entendí si pones las piernas de hongos en la ensalada. ¡Gracias!

Ioana hace 7 años - 26 de octubre de 2010 11:54

Re: ensalada de champiñones marinados

No los pongas, quedan demasiado fuertes para esta ensalada.

Ala hace 7 años - 26 de octubre de 2010 14:20

Re: ensalada de champiñones marinados

Parece "Miami". Lo intentaré pronto y te lo haré saber. Supongo que se puede "condimentar" con un pollo a la parrilla. o dorar en una sartén de "dos caras".

PD: Enhorabuena por la idea con el sitio y las claras explicaciones que nos das y por último, pero no menos importante, que respondas las preguntas.

Ioana hace 7 años - 26 de octubre de 2010 14:24

Re: ensalada de champiñones marinados

Mege perfectamente con pollo a la plancha

Gabriela Zaharia hace 7 años - 26 de octubre de 2010 18:00

Re: ensalada de champiñones marinados

¡Qué rápido fuiste! ¡Muchas gracias por la respuesta!

victoria Hace 6 años - 19 de octubre de 2011 00:30

Re: ensalada de champiñones marinados

Muy bien tu receta, la hice yo misma y me gustó, pero cuando la hice por segunda vez le puse el aderezo y unas 2 cucharadas de yogur (pero no demasiado aguado) y le di más consistencia. ¡Era harina mala, de verdad! Y cuando agregué (antes de un ratito para servirlo) y
unos garbanzos hervidos o frijoles o soja, incluso los volteé a todos de espaldas
Muchísimas gracias.

Valentina hace 5 años - 17 de marzo de 2012 11:00

Re: ensalada de champiñones marinados

No comprendo. ¿Están crudos los champiñones ?: - o

Ioana hace 5 años - 19 de marzo de 2012 09:32

Re: ensalada de champiñones marinados

sí, se ponen crudos, pero se marinarán en jugo de limón y aceite

Cathy hace 5 años - 19 de abril de 2012 10:24

Re: ensalada de champiñones marinados

Es la mejor ensalada, con ella logré convencer a mi esposo de que comiera calabaza


Albóndigas de champiñones

1. Pelar una calabaza, rallarla y picarla.
2. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.
3. En un bol, mezcle los champiñones, las verduras, la cebolla picada, el pan rallado, la sal y la pimienta molida. Formar las albóndigas, pasar por otra capa de pan rallado y luego freír.
4. Por separado, en una cacerola, poner la margarina a derretir y sofocar con harina y leche tibia. Remueve suavemente hasta que adquiera la consistencia de un ciulamale. Después de hervir, agregue el eneldo y el ajo machacado y sazone con sal y pimienta al gusto. Las albóndigas se sirven con salsa blanca.

5 / 5 - 1 Revisión (es)

paso 1. Lavar los champiñones, cortarlos en dos o en cuatro (según el tamaño. Si son pequeños, puede dejarlos sin cortar). Ponga en agua hirviendo con una cucharada de sal de limón y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

paso 2. Están goteando agua.

paso 3. Si los pone en frascos, lave y seque los frascos. Poner el ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta en el fondo.

paso 4. En un bol, hervir el vinagre, la sal, el azúcar, el aceite. Cuando empiece a hervir añadir los champiñones y dejar 5 minutos a fuego lento.

paso 5. Verter en frascos y sellar. Para consumo actual poner en un bol esmaltado, enfriar, luego refrigerar por 24 horas, luego de lo cual se pueden servir

paso 6. Sirva con cebollas verdes o úselo en ensaladas. ¡Gran apetito!


paso 1. Lavar los champiñones, cortarlos en dos o en cuatro (según el tamaño. Si son pequeños, puede dejarlos sin cortar). Ponga en agua hirviendo con una cucharada de sal de limón y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

paso 2. Están goteando agua.

paso 3. Si los pone en frascos, lave y seque los frascos. Ponga el ajo, las hojas de laurel y la pimienta en el fondo.

paso 4. En un bol, hervir el vinagre, la sal, el azúcar, el aceite. Cuando empiece a hervir, añadir los champiñones y dejar 5 minutos a fuego lento.

paso 5. Verter en frascos y sellar. Para consumo actual poner en un bol esmaltado, enfriar, luego refrigerar por 24 horas, luego de lo cual se pueden servir

paso 6. Sirva con cebollas verdes o úselo en ensaladas. ¡Gran apetito!


paso 1. Lavar los champiñones, cortarlos en dos o en cuatro (según el tamaño. Si son pequeños, puede dejarlos sin cortar). Ponga en agua hirviendo con una cucharada de sal de limón y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

paso 2. Están goteando agua.

paso 3. Si los pone en frascos, lave y seque los frascos. Poner el ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta en el fondo.

paso 4. En un bol hervir el vinagre, la sal, el azúcar, el aceite. Cuando empiece a hervir, añadir los champiñones y dejar 5 minutos a fuego lento.

paso 5. Verter en frascos y sellar. Para consumo actual poner en un bol esmaltado, enfriar, luego refrigerar por 24 horas, luego de lo cual se pueden servir

paso 6. Sirva con cebollas verdes o úselo en ensaladas. ¡Gran apetito!


LAS SETAS MARINADAS

Nos gustan mucho las setas y esto se puede ver en el blog :). Se recopilaron algunas recetas de hongos, una más sabrosa que la otra. Hice champiñones rellenos, ciulama de champiñones, guiso de champiñones con cerdo y mucho más.
Hoy hemos preparado una receta de setas en escabeche, una receta que no debe perderse ningún amante de las setas. Es una receta super sencilla, rápida y muy fácil de preparar. Los champiñones marinados son deliciosos y ácidos y tienen un sabor especial.
Una vez que hayas preparado los champiñones, debes dejarlos marinar durante al menos 4-5 horas, preferiblemente durante la noche.

Los champiñones marinados se pueden servir como aperitivo o guarnición, pero también puedes utilizarlos para preparar ensaladas.
Usé champiñones pero puedes usar los champiñones que quieras, más aún, la condición es que estén frescos. Si usa hongos, elija los más pequeños para no tener que cortarlos.
De los ingredientes a continuación obtuvimos 2 botes de 720gr.

Ingredientes necesarios para preparar la receta de champiñones marinados:

- 1 kg de champiñones frescos (champiñón o lo que quieras)
- 1 pimiento del cabo (200gr)
- 130ml de vinagre
- 130ml de aceite
- 5-6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 4-6 hojas de laurel (según tamaño)

Cómo preparar la receta de champiñones marinados:

Lavé bien los champiñones y los dejé escurrir un poco. Luego moví los champiñones en una olla grande, dejé los pequeños enteros y corté los más grandes en mitades o cuartos, según el tamaño.

Si lo desea, puede cortarlos en rodajas.

Sobrevivimos hasta el día siguiente alrededor de medio frasco, desde el primero empezamos a comer unos 5 minutos después de que me tapara :).

Pero si tienes paciencia, verás que al día siguiente están mucho mejor.

Si desea conservar los champiñones marinados durante mucho tiempo, debe esterilizar los frascos y trasladarlos al frasco inmediatamente después de cocinarlos. Después de llenar los frascos, ponles las tapas, coloca los frascos boca abajo, cúbrelos con camas y déjalos reposar hasta el día siguiente.
Nos gustan mucho los champiñones marinados y sencillos, pero también con un bife.
¡Disfruto cocinando y buen apetito!
¡También te estoy esperando en la página de Facebook!


1. El resultado es más aspectos si las setas son pequeñas y por lo tanto no se deben cortar en rodajas y si están lo más frescas posible. Los limpiamos de la suciedad que los acompañe con una toalla seca limpia o podemos reservar un cepillo de dientes, especialmente para la limpieza de setas. Si están más sucios, podemos limpiarlos con una toalla húmeda. No es deseable comprar hongos viejos y sucios para evitar posibles lavados porque absorben agua, especialmente los hongos. Escribí sobre esto aquí en & # 8211 ¿Cómo hacer champiñones salteados ?.

2. Primero tenemos que & # 8220 dar color a las setas & # 8221. Ponga 3 cucharadas de aceite en la sartén caliente y agregue los champiñones, para dorar, a fuego alto, pero sin amontonarlos en la sartén porque deja mucha agua e inhibe la reacción de Maillard & # 8211 ver champiñones salteados - lo que asegura el color , sabor y aroma a setas. Eventualmente los preparamos en varias entregas. Depende de la sartén proporcionada. Preparé unos 700 gramos de champiñones en dos rodajas. También podemos utilizar el wok, que me conviene como maniobrabilidad. Agregue pimienta recién molida y sal sobre los champiñones. Mezclar con una espátula de madera o agitando la sartén. ESODe cualquier receta de champiñones marinados, antes de marinar, hay un proceso de freír, hervir o asar a la parrilla porque los champiñones deben ser tratados térmicamente para que sean fácilmente digeribles.

3. Cuando los champiñones estén dorados, agregue la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Exprime el jugo de un limón y agrega otras 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Puedes usar, si lo prefieres, el vinagre que reemplacé por limón. Remueve, deja al fuego otros 2-3 minutos y todo está listo. Los líquidos (aceite y jugo de limón # 8211) y especias formarán una emulsión, respectivamente, la conocida salsa de vinagreta. Mezcle los champiñones con perejil verde picado u otras verduras, según desee. En cuanto a las especias, se puede innovar a voluntad y podría, como suele suceder, que la mejor receta resulte de experimentos. También puedes elegir la opción en la que se pueden hervir los champiñones por separado y luego verter sobre ellos la salsa, el adobo, pero yo preferí esta con el endurecimiento de los champiñones porque me gustan los champiñones ligeramente dorados.

Poner los champiñones en un bol, tapar y dejar enfriar y marinar de 2 a máx. 24 horas. Podemos probar un estilo asiático picante con salsa de soja y aceite de sésamo o una salsa a base de vino o jugo de naranja.


Cómo morir hongos de otras variedades.

Si las recetas anteriores de champús marinados están destinadas a recolectores de hongos, para los cuales el lugar más común de los hongos es un supermercado o un mercado, entonces los siguientes están destinados a los verdaderos amantes de la caza tranquila. Las siguientes son formas de encurtir los hongos del bosque más populares: blanco, rebozuelos y agárico de miel.

Hongos blancos

Los hongos o hongos porcini en nuestras latitudes se consideran el trofeo más valioso en una caza tranquila, y en agua de encurtidos se convertirán en bocadillos & # 8220regale & # 8221 para platos de carne y patatas.

Para los champiñones en escabeche en una cantidad de 1 kilogramo del producto original, se requerirá lo siguiente:

  • 400 ml de agua
  • 25 gramos de sal
  • 5 gramos de azucar
  • 50 ml de vinagre
  • 3 hojas de laurel
  • 2 dientes
  • 5 pimientos.

El proceso de marinado dura aproximadamente una hora.

100 gramos de champiñones blancos en escabeche contienen 24 kilocalorías.

  1. Hervir los champiñones limpios en agua con sal, quitando la espuma que aparecerá
  2. Hervir la marinada en 400 ml de agua y especias: disolver la sal y el azúcar en agua fría, hervir, luego poner las especias y el vinagre, dejar hervir por otros 10 minutos
  3. Se esparce el champiñón en las orillas, se vierte la marinada caliente y se envuelve al fuego hasta que se enfríe.

Esponjas

Los rebozuelos tienen más ventajas sobre otras especies. No son exigentes a la hora de cocinar, su carne no puede acumular el exceso de radiación y nunca se daña por ninguna plaga y, lo más importante, es muy sabrosa.

Para cocinar rebozuelos crujientes marinados con cebolla por cada 5 kg de producto principal necesitará:

  • 2 litros de agua
  • 200 ml de aceite vegetal
  • 60 ml de esencia acética (70%)
  • 200 gramos de cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 70 gramos de sal
  • 40 gramos de azucar
  • 5 hojas de laurel
  • 10 guisantes
  • 10 piezas de clavo.

El tiempo de cocción es de aproximadamente 2 horas.

Contenido calórico de los racimos en escabeche & # 8211 18 kilocalorías por 100 gramos.

  1. Los voladizos preparados se vierten agua y se hierven hasta que hierva. Tardará entre 15 y 20 minutos después de hervir el agua.
  2. Hervir la marinada en 2 litros de agua, agregar sal, azúcar, especias, rodajas de cebolla y cebollino, vinagre y aceite. Hervir todo durante 2-3 minutos.
  3. Ponga los rebozuelos hervidos en la marinada hirviendo y déjelos hervir durante otros 10-12 minutos.
  4. Luego, todo se coloca en frascos esterilizados y se enrolla con tapas que deben hervirse de antemano. Envuelva cajas de champiñones hasta que se enfríen.

Miel de agárico

Es un placer recolectar agáricos de miel a medida que crecen en sus puños. Además, son muy útiles por su efecto positivo sobre la glándula tiroides y los procesos hematopoyéticos del organismo.

Para una forma rápida de marinar, se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 1 kilogramo de champiñones
  • 1 taza de agua para adobo
  • 40 gramos de sal
  • 25 gramos de vinagre
  • 3 palomas negras
  • 3 dientes de claveles.

Todos los procesos de marinado de cocción se pueden completar en 1 hora.

Calorías de setas en escabeche & # 8211 18 Kcal / 100 gramos.

  1. Hervir los champiñones en agua con sal durante 10 minutos, escurrir el primer agua, escurrir en el champiñón.
  2. Luego hiérvelos en agua limpia hasta que estén listos. Todo el mundo tiene que hundirse hasta el fondo. Extendido en los bancos
  3. En un vaso de agua, en el que se hirvieron los champiñones, agregue sal, vinagre, pimienta y clavo, cocine por unos minutos. Vierta la marinada caliente y deje flotar las tapas.

Adobo de champán de invierno

Aunque los hongos se pueden llamar los hongos más asequibles, pero en invierno, el precio suele ser más alto. Puede encargarse de una fiesta de vacaciones de verano sirviendo algunas latas de champán de acuerdo con la receta previamente hervida.

A 1 kilogramo de muestras se requerirá:

  • 1 litro de agua
  • 30-40 gramos de sal
  • 50 gramos de azucar
  • 2-3 hojas de laurel
  • 3-4 gramos de canela
  • 150 gramos de vinagre
  • 3-6 gérmenes mandibulares
  • 3-4 dientes.

Tardará unas 2 horas en hervir los champiñones, preparar la marinada y esterilizar las cajas.

El adobo de pollo tiene el menor contenido calórico & # 8211 12 Kcal / 100 gramos.

  1. Hervir un litro de agua, ponerle todas las especias, excepto el vinagre, y hervir los champiñones en esta marinada durante 15 minutos.
  2. Luego vierta el vinagre y cocine los champiñones hasta que se derrita, hasta que se hundan hasta el fondo
  3. Las tazas hervidas se colocan en frascos estériles y se vierte la marinada hervida.
  4. Las tapas con grapas se esterilizan durante 40 minutos en agua todavía caliente. Luego, gire inmediatamente las tapas.

Adobo de champán de invierno

Aunque los hongos se pueden llamar los hongos más asequibles, pero en invierno, el precio suele ser más alto. Puede encargarse de una fiesta de vacaciones de verano sirviendo algunas latas de champán de acuerdo con la receta previamente hervida.

A 1 kilogramo de muestras se requerirá:

  • 1 litro de agua
  • 30-40 gramos de sal
  • 50 gramos de azucar
  • 2-3 hojas de laurel
  • 3-4 gramos de canela
  • 150 gramos de vinagre
  • 3-6 gérmenes mandibulares
  • 3-4 dientes.

Tardará unas 2 horas en hervir los champiñones, preparar la marinada y esterilizar las cajas.

El adobo de pollo tiene el menor contenido calórico & # 8211 12 Kcal / 100 gramos.

  1. Hervir un litro de agua, ponerle todas las especias, excepto el vinagre, y hervir los champiñones en esta marinada durante 15 minutos.
  2. Luego vierta el vinagre y cocine los champiñones hasta que se derrita, hasta que se hundan hasta el fondo
  3. Las tazas hervidas se colocan en frascos estériles y se vierte la marinada hervida.
  4. Las tapas con grapas se esterilizan durante 40 minutos en agua todavía caliente. Luego, gire inmediatamente las tapas.


Video: EL DÍA DE LAS SETAS (Noviembre 2021).