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Caballa con Coliflor "Cuscús" y Tahini

Caballa con Coliflor

Use una caballa de 2 libras si no puede encontrar otras más pequeñas, o sustitúyalas por trucha o trucha.

Ingredientes

Salsa Tahini

  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Coliflor y semillas

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 coliflor de cabeza pequeña, sin corazón, cortada en floretes grandes
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza crudas

Caballa y Ensamblaje

  • 2 caballas pequeñas enteras (aproximadamente 1 libra cada una), limpias
  • 1 limón, en rodajas finas, sin semillas
  • ½ taza de hojas frescas de cilantro con tallos tiernos

Información de ingredientes

  • Las semillas de Nigella están disponibles en los mercados indios o en línea.

Preparación de recetas

Salsa tahini

  • Revuelva el ajo, el tahini, el jugo de limón, el aceite y ¼ de taza de agua en un tazón pequeño; sazonar con sal.

Coliflor y semillas

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas si es necesario, cocine la coliflor, revolviendo ocasionalmente, hasta que los floretes estén dorados en algunas partes pero aún crujientes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar. Reserva la sartén.

  • Trabajando en 2 lotes, presione la coliflor en un procesador de alimentos hasta que tenga el tamaño de los granos de arroz. Vuelva a colocar en un tazón, mezcle con jugo de limón y sazone con sal.

  • Cocine las semillas de calabaza y la cucharada restante. aceite en la sartén reservada a fuego medio, revolviendo, hasta que las semillas estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Sazonar con sal. Mezcle en un tazón pequeño con semillas de sésamo y nigella.

Caballa y montaje

  • Caliente el asador. Coloque el pescado en una bandeja para hornear con borde y frótelo con aceite; sazone todo con sal. Rellene la cavidad con limón y tomillo. Ase, volteando una vez, hasta que esté bien cocido, de 10 a 12 minutos. Deje reposar 5 minutos.

  • Coloque la coliflor en platos; rocíe con salsa tahini. Cubra con la mezcla de semillas y las semillas de granada. Retire los filetes del pescado y colóquelos, con la piel hacia arriba, encima. Agrega el cilantro y una pizca de sal.

Receta de Joshua McFadden y Sara Kramer,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 540 Grasa (g) 42 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 40 Carbohidratos (g) 33 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 15 Proteínas (g) 11 Sodio (mg) 550 Sección de revisiones


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