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Old School Brooklyn: el restaurante Carroll Gardens hace tostadas francesas PB&J y pasteles de cangrejo Maryland

Old School Brooklyn: el restaurante Carroll Gardens hace tostadas francesas PB&J y pasteles de cangrejo Maryland



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Brooklyn de la vieja escuela, un restaurante de un mes en Carroll Gardens, Brooklyn, está bastante lejos del distrito financiero. Un restaurante pintoresco, completo con accesorios de hierro que recuerdan a The Meatball Shop, viejas fotos en blanco y negro con el marco vacío ocasional, un gabinete de porcelana en la esquina y hermosos platos de estilo florentino, el interior pinta la imagen de su abuela, o gran abuela, comedor, listo para recibir invitados y darte una destartalada taza de té.

La comida del brunch que degustamos incluyó Love Me Tender, dos tostadas francesas en la puerta con mantequilla de maní y mermelada, cubiertas con jarabe de plátano y arce, plátanos en rodajas empapados en jarabe de arce y fresas frescas; el Red Hook Tower, un plato con salmón ahumado, rúcula, tocino, tomates de invernadero, alcaparras y chips de bagel untado con hierba marscapone; y el Maryland Crabcake Sandwich, un pastel de cangrejo de carne ligeramente espolvoreado con hojuelas de harina de maíz, con aguacate, un alioli picante y ensalada de pepino raspado.

El pastel de cangrejo fresco y dulce se complementó con el sabor picante y el regusto del alioli, que imitaba el sabor del vinagre en un pastel de cangrejo tradicional de Maryland, y aunque el empanado era mínimo y el pastel era todo cangrejo, una prueba para un buen pastel de cangrejo de Maryland. Debo señalar que el plato se consume mejor como un sándwich, en lugar del pastel de cangrejo solo. Las hojuelas de harina de maíz se cepillaron, haciendo que la carne de Maryland fuera más dulce de lo que debería ser normalmente, y debido al mínimo empanado, era mejor comer el pan del sándwich, ya que la carne se deshacía en mordiscos con mucha facilidad. La tostada francesa mezclada dulce con un poco de salado, presenta una cantidad complementaria pero no abrumadora de mantequilla de maní y mermelada (en mi opinión, sin embargo, siempre puede haber más), realzada por el grosor de la tostada, el jarabe de arce de plátano y la un toque ligeramente ácido de las fresas frescas. La característica del brunch, sin embargo, fue la Torre Red Hook. La abundante cantidad de salmón estaba perfectamente ahumado y complementado con rúcula, tomates, marscapone, chips de bagel y tocino. El plato tenía sabores frescos, salados y frescos que nunca supieron a pescado, y trabajaron juntos para formar una comida de inspiración mediterránea. El plato me llevó de regreso a la cocina de mi Nonna durante el desayuno, donde una recopilación de lo que era bueno en ese momento batía panqueques y huevos cualquier día, siempre con algunos tomates de la vid, mariscos, pan, queso, aceitunas y una variedad de productos complementarios. golosinas.


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