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Los mejillones rellenos son los favoritos en toda Italia. Así es como se cocinan en Livorno, con un sabroso relleno de carne molida y guisado en una salsa de tomate picante.
Toscana, Italia
1 persona hizo esto
IngredientesRinde: 24 mejillones rellenos
- 2 docenas (aproximadamente 15 onzas) de mejillones
- 90 g de pan duro crujiente
- 300g de carne picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de queso parmesano
- pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- Para la salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 guindilla, picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 lata de tomates pelados y triturados
MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 45 minutos
- Barba y mejillones limpios. Abra los mejillones sobre el tazón para recoger el líquido. Dejar de lado.
- Corte el pan duro en cubos, colóquelo en un bol y humedezca con caldo. Deje reposar hasta que el pan se ablande. Exprima bien el pan de todo el líquido.
- Poner la carne picada, el pan, 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo picado, queso parmesano, pimienta negra, 1 cucharadita de sal y un huevo en un bol y mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
- Rellene los mejillones colocando una cucharada colmada del relleno en una concha abierta, presione las dos conchas para cerrarlas y limpie el relleno que se estruja.
- Prepara la salsa de tomate. Saltee los 2 dientes de ajo picados restantes, la guindilla y 1 cucharada de perejil picado en el aceite a fuego medio (no deje que el ajo se dore). Agregue los tomates pelados triturados, revuelva y luego agregue el jugo de mejillón que ha reservado. Agregue la cucharadita de sal restante y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Coloque suavemente los mejillones en la sartén, tápelos y déjelos cocer durante media hora o hasta que el relleno esté bien cocido. Sirve y decora con una pizca de la cucharada restante de perejil picado.
Propina
Esta receta se puede hacer con un día de anticipación y recalentar, o si lo deseas puedes hacer el relleno y la salsa de tomate el día anterior. Se puede servir como plato principal (4-6 mejillones por persona) o como entrante (1-2 mejillones por persona). No limpie y barbe los mejillones hasta que esté listo para cocinarlos. Si preparó la salsa de tomate el día anterior, simplemente agregue el jugo de mejillón cuando vuelva a calentar la salsa de tomate antes de agregar los mejillones rellenos.
