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Receta de alfajores

Receta de alfajores

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  • Galletas y galletas

Estas populares galletas se venden en toda Argentina y se pueden espolvorear con azúcar glas, como aquí en esta delicada versión pequeña de cuatro tamaños, o recubiertas de chocolate blanco o negro.

4 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 15 alfajores

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar moscabado oscuro
  • 400g de leche condensada entera en lata
  • 100 g de harina de maíz
  • 50 g de harina común
  • 50 g de almendras molidas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar en polvo
  • cáscara rallada de medio limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • azúcar glas tamizada para espolvorear

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Listo en: 25min

  1. Primero haga el dulce de leche calentando suavemente la mantequilla y el azúcar moscabado en una cacerola hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Vierta la leche condensada y luego cocine a fuego medio, revolviendo constantemente durante 4-5 minutos hasta que la mezcla comience a espesarse, burbujee como toffee y huele a caramelo. (No ponga el fuego demasiado alto o la leche condensada se quemará). Vierta la mezcla en un bol y déjela enfriar.
  2. Mientras tanto, haz las galletas. Mezcle la harina de maíz, la harina común, las almendras molidas y el polvo de hornear en un bol. Batir la mantequilla y el azúcar en un segundo tazón hasta que esté suave y esponjoso.
  3. Agregue la ralladura de limón y el extracto de vainilla y luego agregue gradualmente las yemas de huevo. Agregue los ingredientes secos y mezcle con una cuchara, luego exprima hasta formar una masa con las manos
  4. Dividir en 30 piezas y luego formar bolitas. Coloque en bandejas de horno untadas con mantequilla, dejando un poco de espacio entre las galletas, aplanar un poco y luego cocinar a 180 C / Marca de gas 4 durante 8-10 minutos hasta que comience a dorarse en los bordes. Pasar a una rejilla y dejar enfriar.
  5. Para servir, unte la mitad de las galletas con el dulce de leche enfriado, cubra con las galletas restantes y espolvoree con azúcar glas tamizada. Colóquelo en un plato para servir o, para darle un toque festivo, póngalo en estuches de aluminio.

Maridaje de bebidas

Servir con copas de vino de postre Las Moras Viognier, elaborado con uvas Riesling de cosecha tardía que han sido congeladas y luego prensadas suavemente para liberar el jugo intensamente concentrado. El delicioso dulzor de melocotón y nectarina se equilibra con la acidez y la ralladura, con un final suave y persistente.

Propina

Cualquier dulce de leche restante se puede almacenar en un recipiente de plástico sellado en el refrigerador hasta por una semana y servir untado sobre una tostada para un refrigerio rápido.

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