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Receta de sopa de tomate fría con helado de parmesano

Receta de sopa de tomate fría con helado de parmesano

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Un comienzo impresionante para la cena de verano. Use tomates muy maduros, aceite de oliva de buena calidad y parmesano para obtener el mejor sabor.

10 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 18 tomates ciruela picados
  • 6 hojas de albahaca fresca, en juliana
  • 2 a 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, o según sea necesario
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 50 g (2 oz) de queso parmesano recién rallado
  • 4 cucharadas de crema doble

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 5min› Listo en: 35min

  1. Coloque los tomates y la albahaca en una olla o tazón grande. Use una batidora de mano, un procesador de alimentos o una licuadora para hacer puré los tomates y la albahaca. Mezcle gradualmente el aceite para formar una buena emulsión. Si está haciendo puré la mezcla en lotes más pequeños, agregue un poco de aceite a cada uno. Sazone con sal y pimienta negra recién molida, pero recuerde, el helado de parmesano quedará salado. Coloca la mezcla de tomate en el refrigerador mientras se prepara el helado.
  2. Calentar la nata en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el parmesano y continúe cocinando y revolviendo hasta que el queso se derrita y la mezcla sea uniforme. Sazone con una pizca de pimienta negra recién molida y póngala en un tazón metálico pequeño para que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando la mezcla de crema se haya enfriado un poco, colóquela en el congelador.
  3. Saca la mezcla de tomate del refrigerador y pásala por un colador mediano para quitarle los trozos de piel y semillas. El resultado debe ser un líquido cremoso, no un jugo de tomate.
  4. Sirva la sopa fría en tazones pequeños o tazas grandes. Hacer bolitas con la nata helada con una cuchara de postre. Coloque una bolita de helado de parmesano en cada tazón justo antes de servir.

Propina:

Para sacar fácilmente el helado congelado, sumerja la cuchara en agua caliente antes de sacarlo.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(8)

Reseñas en inglés (3)

de MCALPENA

La receta es genial. Sin embargo, sospecho que el aceite son dos cucharadas, no dos tazas. Intenté usar dos cucharadas y estaba lo suficientemente aceitoso. Pruebe y elija aceite de Garrigues o Siurana de España.-06 de junio de 2004

por thanisch

Hecho según las instrucciones de la receta: la licuadora funcionó espléndidamente para mezclar. Usé reliquias esta vez, que actualmente están en temporada aquí, pero han usado bistec con resultados igualmente satisfactorios. Muy delicioso. MÁS excelente para servir como un primer plato impresionante para una cena de verano.-18 de julio de 2012 (Revisión de este sitio AU | NZ)

por KIMAR

Cantidades de ingredientes alteradas La receta es genial. Sin embargo, sospecho que el aceite son dos cucharadas, no dos tazas. Intenté usar dos cucharadas y estaba lo suficientemente aceitoso. Pruebe y elija aceite de Garrigues o Siurana de España.-29 de septiembre de 2008 (Revisión de este sitio AU | NZ)


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