Receta de curry de mango y langostinos

Disfrute de este rápido y fácil curry de langostinos cocinado con mango fresco, jugo de mango Rubicon y una fragante mezcla de especias.

Receta de:
Londres, Inglaterra, Reino Unido

6 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

• 300 g de arroz basmati
• 15 g de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 (3 cm) pieza de jengibre de raíz, pelado y picado finamente
• 1 mango Alphonso, pelado, sin hueso y picado
• 2 vainas de cardamomo verde, trituradas
• 1 rama de canela
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

• 1 cucharadita de chile en polvo mediano
• 500 g de langostinos crudos, descongelados si están congelados
• 200 ml de bebida Rubicon Mango
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 6 dientes
• 2 hojas de laurel, cortadas en trozos

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 15min› Listo en: 35min

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, comience el curry. Derretir los 15 g de mantequilla en una cacerola grande y sofreír la cebolla durante 4-5 minutos, hasta que esté suave y dorada.
3. Agregue el ajo, el jengibre, el mango, el cardamomo y la canela en rama y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Agregue la cúrcuma y el chile en polvo, luego agregue las gambas y la bebida de mango Rubicon. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Cuando el arroz esté casi cocido, derrita los 25 g de mantequilla en una sartén grande y agregue las semillas de comino, el clavo y las hojas de laurel. Freír suavemente durante 2-3 minutos. Escurre bien el arroz y agrégalo a la sartén, revolviendo para cubrir con la mezcla de especias.
5. Sazone las gambas con un poco de sal y agregue el cilantro. Sirve con el arroz.

Propina

¡Consejo del cocinero! Hacer el curry con 300g de paneer picado, un queso indio, en lugar de gambas.

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