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Receta de pastel de mousse de chocolate con relleno de frambuesa

Receta de pastel de mousse de chocolate con relleno de frambuesa

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  • Pastel de mousse de chocolate

Este pastel parece más trabajo de lo que es. Sabe mejor cuando los sabores han tenido la oportunidad de unirse, por lo que es mejor preparar el relleno el día anterior.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesSirve: 1

  • Para la esponja
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 65 g de harina común
  • 65 g de harina de maíz
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Para la mousse de chocolate
  • 500ml de nata para montar
  • 200 g de chocolate negro
  • 1 cucharadita de granos de café instantáneo
  • 2 sobres (8g) de refuerzo de crema batida Whip It®
  • Para el relleno de frambuesa
  • Paquete de 300g de frambuesas congeladas
  • azúcar en polvo al gusto
  • 4 cucharadas de harina de maíz

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 25 minutos› Tiempo extra: 12 horas de enfriamiento ›Listo en: 13 horas 25 minutos

    Esponja

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Forrar una bandeja de horno o molde desmontable con papel de hornear y untar el papel con mantequilla.
  2. Huevos separados. Batir las yemas y la vainilla con 2/3 del azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso.
  3. En otro bol, bata las claras de huevo con el azúcar restante hasta que estén firmes. Agregue a la mezcla de yemas.
  4. Mezcle la harina, la maicena y la levadura en polvo y tamice la mezcla de huevo. Doblar todo a fondo pero con cuidado junto con una espátula.
  5. Vierta la mezcla en la lata y nivele con una espátula. Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos.
  6. Retirar el bizcocho del molde. Retire con cuidado el papel de hornear. Déjelo enfriar sobre una rejilla.
  7. Relleno

  8. Para el relleno de la mousse de chocolate calentar la nata con los gránulos de chocolate y café hasta que todo se haya disuelto. Mezclar bien y dejar enfriar. Coloque en el refrigerador durante la noche.
  9. Llevar a ebullición las frambuesas y el azúcar. Mezclar la maicena con agua y agregar a las frambuesas. Lleve a ebullición mientras revuelve constantemente hasta que la mezcla esté clara nuevamente, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.
  10. Corta la esponja horizontalmente en 3 capas igualmente gruesas. Extienda el relleno de frambuesa sobre la capa inferior. Coloca la segunda capa de masa encima.
  11. Batir la mezcla de chocolate y el endurecedor de crema batida hasta que esté rígido. Extienda aproximadamente 1/3 sobre la segunda capa de masa. Coloque la tercera capa encima y cubra la parte superior y los lados del pastel con la mezcla de chocolate restante. Refrigera el bizcocho hasta servir.

Propina

El endurecedor de crema batida Whip It® está disponible en tiendas especializadas alemanas y en línea.

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