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Receta de cholay (garbanzos al curry)

Receta de cholay (garbanzos al curry)

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Este es un curry de garbanzos fragante y sabroso del norte de la India, que generalmente se come con pan frito como bhatura o puri. Esta receta es mucho más rápida de hacer si usa garbanzos enlatados como se indica aquí, pero pruébelo con secos.¡Me gusta pensar que el sabor auténtico proviene de hacerlo de la manera difícil!

109 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 450 ml (16 fl oz) de agua
  • 1 bolsita de té (darjeeling o desayuno inglés servirá)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 latas (400g) de garbanzos, escurridos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 cebolla en rodajas
  • 3 tomates picados
  • pequeño puñado de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de jengibre de raíz rallado
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • 1 cebolla finamente picada
  • pimienta de cayena al gusto
  • 1 pizca de garam masala (opcional)

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 25min› Listo en: 45min

  1. Coloque el agua, la bolsita de té y la hoja de laurel en una olla y hierva el agua. Reservando unos 100 g (4 oz) de garbanzos, revuelva los garbanzos restantes en el agua hirviendo. Cuando los frijoles estén bien calientes, deseche la bolsita de té y la hoja de laurel. Retírelo del calor. Escurrimos los garbanzos, reservando el agua y reservándola.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla en rodajas hasta que esté tierna. Retire del fuego, enfríe y mezcle los garbanzos sin hervir reservados, 1 tomate y la mitad del cilantro picado. Dejar de lado.
  3. Calentar el aceite restante en una sartén a fuego medio. Incorpora el cilantro molido, las semillas de comino, el jengibre y el ajo. Cocine y revuelva durante 15 a 20 segundos, hasta que esté ligeramente dorado. Agrega la cúrcuma. Revuelva la cebolla picada en la sartén y cocine hasta que esté tierna. Agrega los tomates restantes. Sazone con sal, pimienta de cayena y garam masala. Deje hervir el tomate líquido y cocine unos 5 minutos. Agregue los garbanzos hervidos, la mezcla de cebolla en rodajas y suficiente agua reservada para obtener una consistencia espesa similar a una salsa. Continúe cocinando y revolviendo durante 5 minutos. Adorne con el cilantro picado restante para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(90)

Reseñas en inglés (66)

Esta fue una opción deliciosa para un curry vegetariano. Serví con arroz pulao y sag aloo. ¡Maravilloso! -22 de octubre de 2008

Nunca había oído hablar de usar té en un plato como este, así que tuve que probarlo, ¡muy sabroso! -06 ago 2012


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