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Prueba de sabor: Iskream

Prueba de sabor: Iskream


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El helado reducido en grasas ha lanzado recientemente un envase 'interactivo'

Jane Bruce

Iskream

Cuando se trata de crema helada baja en grasa, las ofertas con frecuencia son impredecibles, y nunca llegan al punto que solo la crema helada entera puede hacerlo. Iskream, de los cofundadores Susan Patrick (propietaria de Walnut Beach Creamery en Connecticut) y Biagio Barone (chef y propietaria de Biagio's Osteria en Connecticut), es el helado bajo en grasa más nuevo que llega al mercado, y en general lo han hecho un trabajo realmente bueno al acertar todas las notas correctas.

El helado es el único en el mercado endulzado con extracto de stevia en lugar de azúcar, y apenas se nota. Está disponible en sabores java chip, cherry chunk, vainilla, brownie de chocolate, mantequilla de maní y mermelada, Berry Good (arándano, frambuesa y fresa) y plátano, y cada uno tiene un promedio de 100 calorías y de 3 a 5 gramos de grasa por porción.

El sabor con mayor contenido de grasas y calorías, mantequilla de maní y mermelada, también resultó ser nuestro favorito. Pero mientras que la mayoría de los helados enteros contienen más de 15 gramos de grasa y varios cientos de calorías por porción, esto solo tiene 140 calorías y 7 gramos de grasa. El sabor más ligero, Berry Good, está claramente elaborado con una tonelada de bayas frescas y solo contiene 90 calorías, 2,5 gramos de grasa y 8 gramos de azúcar por porción. ¡Nada mal! El helado es ligero y aireado (como es el caso de la mayoría de los helados reducidos en grasa), pero en general es mucho mejor que sus competidores.

Una ventaja adicional: si les envía su foto a través de su página web ¡Es posible que vea su cara (o la de su hijo) en la etiqueta!


Prueba de sabor de queso crema: ¿Es Filadelfia realmente la mejor?

Cuando la gente se refiere al queso crema, casi siempre se refiere a Filadelfia. La marca Filadelfia se ha convertido con el tiempo en sinónimo del queso crema en sí. Este producto ha estado en el mercado durante más de 100 años, y se produjo por primera vez en Nueva York a pesar de lo que pueda sugerir el nombre, por lo que su sólida posición en la mente de los consumidores es comprensible.

Pero, por supuesto, con este tipo de monopolio del queso en juego, los editores de Kitchen Daily querían saber: ¿realmente se merece este tipo de devoción ciega? ¿Compramos Filadelfia porque realmente es la mejor, o simplemente porque ha existido por más tiempo? ¿Pueden las personas sentir la diferencia entre el queso crema Philadelphia y una marca genérica?

Antes de llegar a los resultados de nuestra prueba de sabor, aquí hay algunos datos:


Jeni & # x27s Everything Bagel Ice Cream

Y luego llegó el momento de la prueba de sabor. Había pasado la noche anterior haciendo un pastel de cumpleaños para mi novio y atiborrándome de restos de pastel, así que no estaba de humor para algo súper dulce. Por suerte para mí, Jeni's realmente se está inclinando hacia los elementos salados aquí. Everything Bagel no es un helado inspirado en bagel, es un helado que literalmente sabe a bagel con ajo y cebolla. Y escucha: eso es un Buena cosa.

Si bien la base de queso crema del helado es ciertamente dulce, las especias de bagel tienen un fuerte sabor salado que no sabía que necesitaba. Los trozos de streusel son mantecosos y apetitosos sin formar esos trozos gigantes e inmanejables que parecen ser la tarjeta de presentación de tantos sabores de helados novedosos. Y sí, realmente se puede saborear la cebolla y el ajo, los cuales contrastan con la riqueza de la base del helado. La combinación le da a cada bocado el tipo de personalidad que me hizo emitir un poco de "bueno, bueno, bien”Mientras me lo comía. (Solo, en mi sofá, en bata de baño. Si eso importa).

Me gustó tanto Everything Bagel que volví por una segunda cucharada. Más que eso, estoy seguro de que esta es mi nueva opción cuando paso por la tienda de primicia de mi Jeni más cercana.


Prueba de sabor del infierno: cocinamos un montón de recetas asquerosas de los años 50

Pocas cosas son más espeluznantes y deliciosas que la comida pornográfica de mediados de siglo: gelatinas a pescado, glaseado de mayonesa, todo enlatado, alimentos molidos y luego moldeados en la forma de otros alimentos. Si alguna vez has hojeado el libro de cocina de Betty Crocker de posguerra de tu abuela, entonces sabes por qué estoy haciendo muecas. Estas son recetas de tiempos difíciles, basadas en la frugalidad, la imperecebilidad y el ingenio. Y, sí, Hot Dog Aspic Ambrosia es divertido de mirar boquiabierto en 2014, pero ¿qué pasaría? si realmente comí la comida? Algunos amigos y yo decidimos averiguarlo.

Fue idea de mi novio & # x27s sister & # x27s, y hace unas semanas me envió la siguiente invitación:

¿Tienes amor por todos los panes? ¿Estás ansioso por la gelatina? ¿Crees que la ensalada debería vibrar?

Elija un plato de esta maravillosa lista, o si tiene un libro de cocina de Betty Crocker de mediados de siglo que ha estado deseando probar, no dude en hacer una elección de vida cuestionable a partir de ahí.

Asegúrese de publicar su selección en los comentarios a continuación. Solo podemos tener tantos Spam N Limas.

El pasado sábado por la noche, diez o más valientes se presentaron en mi casa con bandejas ondulantes con olor a spam. Nos ceñimos los lomos, listos para la batalla. Quiero decir, ¡es solo comida! ¡Técnicamente! ¿Qué tan malo podría ser?

Bastante jodidamente malo. Aquí hay una clasificación de todas las recetas de la mejor a la peor.

Pastel de piña al revés

Hay una razón por la que este es prácticamente el único elemento de la lista que todavía, en los tiempos modernos, califica como algo normal para llevarse a la boca. En caso de que hayas estado durmiendo en esta mierda, es hora de despertar y reconocer que el pastel de piña al revés es la tierra y la mejor comida humana. Pasamos la mayor parte de la fiesta enojados con los otros alimentos por ocupar tanto espacio en el estómago antes de que finalmente pudiéramos llegar a esta elegante dama.

Las rodajas de piña se vuelven algo crujientes y caramelizadas con azúcar y el pastel sabe a infancia MEZCLADO CON RON. 10/10, volvería a palear.

Aquí & # x27s la propia chef con consejos sobre cómo hornear el PUD-C perfecto.

Postre de crema de plátano Oreo Gammy & # x27s

Yo hice este. Es la receta de mi amiga y abuela: solo Oreos (o Newman-Os, porque compro en la cooperativa hippie), plátanos en rodajas y crema batida en capas en un tazón o plato de bagatela. Si lo prepara la noche anterior, las galletas se ablandan y todo se convierte en un pudín gloppy marrón y amarillo. Elegir esta receta para la fiesta fue una especie de trampa, porque ya sabía que era FUCKING INCREÍBLE. Pero pensé que la gente podría querer algo que estuviera garantizado para ser comestible.

Comentario de uno de los asistentes a la fiesta: & quotGAMMY & # x27S COSA DE POSTRE MESSY = MENTE ALTERINGLY BUENO & quot. También había un bebé allí. Al bebé le encantó. Cuantos bebes tienen usted impresionado esta semana, chico inteligente?

Pastel de delicia de naranja

Quizás como era de esperar, las ofertas de postres completaron los tres primeros, porque contenían un 100% menos de moco de jamón. Este pastel supuestamente ganó un premio de finalista de $ 10,000 de Pillsbury en su día. Sabía exactamente como el polvo de naranja Kool-Aid mezclado con queso crema, que es exactamente lo que es. El sabor era fuerte.

Pila de ensalada de papa rodeada de encurtidos y aceitunas varios

Comí como 49 piezas de coliflor en escabeche para engañar a todos y hacerles creer que yo era un participante. Pensé que tal vez si masticaba constantemente, nadie se daría cuenta si nunca tocaba ese maldito infierno de Tuna Jell-O.

No funcionó. Se dieron cuenta.

Sándwiches de SPAM

Estas son solo rebanadas de SPAM frito en pequeños panecillos hawaianos. ¡Son geniales, si te gusta el SPAM! Si te gusta ese sabor a basura teriyaki ligeramente mordaz que tiene el SPAM. En serio, son geniales. Me gusta el SPAM.

Comí nueces con sabor a SPAM y tú también deberías

Hace unas semanas mi tío Dennis, de vacaciones en Hawai, publicó una foto en Facebook de una novedad ...

Hogaza De Cinta Helada

AH, LA BELLA DE LA BOLA. Cuando esta obra maestra de tres pisos atravesó la puerta, todos jadeamos al unísono. La mierda se estaba volviendo irremediablemente real. Voy a dejar que la creadora de Frosted Ribbon Loaf & # x27s hable por sí misma, porque su historia sobre la preparación de dicha hogaza es realmente fascinante:

Lo que recuerdo que la gente decía sobre Frosted Ribbon Loaf era: "¡Esto es comestible sorprendentemente!". Y eso era exactamente lo que buscaba. No quería ir a una fiesta a beber martinis con el estómago vacío, y ninguno de los otros platos que elegimos me parecía particularmente apetitoso. Pensé que al menos podría llenar mi estómago con pan. (Tampoco quería llevar las sobras a casa. Pero lo hice. Y de hecho me las estoy comiendo.) De todos modos, ese cumplido se sintió como un gran elogio y de hecho me sonrojé un poco al pensar que habría complacido a Betty Crocker. y mi jefe imaginario & # x2750s marido & # x27s.

¿Sobre la experiencia de hacer esto? En primer lugar, ¡tuve que hornear pan! ¿Por qué? Porque ya nadie vende hogazas de pan de molde blanco sin rebanar. Esa frase, & quot; esto es lo mejor desde que el pan de molde & quot; ¡en realidad viene de alguna parte! También tuve que cocinar un filete de jamón y luego molerlo porque, si alguna vez lo hicieron, ya nadie vende jamón molido. No estaba muy avanzado en este proyecto de cocina cuando me di cuenta de que lo que parecía que iba a ser bastante fácil (¡y comestible! ¡No olvides que es comestible!) Y bonito a pesar de su decoración de perejil cortado fue un poco doloroso. Y todo lo que tendría que mostrar al final sería una elaborada ensalada de huevo de tres pisos y un sándwich de ensalada de jamón. Después de hacer el glaseado de queso crema (que me di cuenta demasiado tarde que podría haberlo hecho con queso crema batido, otra cosa que no tenían & # x27t tenían en los & # x2750s), todavía tenía que cortar un tomate, vaciarlo de sus tripas. y rellénelo con ramitas de perejil. Este tomate no tenía otro propósito que sentarse inexplicablemente sobre el pan y presentar un desafío de transporte adicional. (Terminé quitándoselo antes de salir de casa y metiéndolo en un vaso alto para conservar el queso crema que se le pegó para poder pegar ese lechón en el pan una vez que llegara a la fiesta. Oh, también me gusta tenga en cuenta que la receta no requiere condimentos. Ninguno. Ni & # x27t siquiera indica, & # x27t; agregue sal al gusto & quot.


El mejor helado de vainilla totalmente natural: Blue Bunny Vanilla Bean Tub

De buenas a primeras tengo que decir que probamos el & quottub & quot de esta marca & # x27s sabor vainilla y no la pinta. Tengo que hacer esa distinción porque, según el sitio web del fabricante de helados & # x27s, la lista de ingredientes de la pinta no coincide con la lista de ingredientes de la tarrina. También debo enfatizar que esto es Blue Bunny & # x27s vainilla frijol sabor y no la vainilla simple o la vainilla & quothomemade & quot. En cuanto al helado en esa tina, era ligero y cremoso, pero aún rico. El sabor a vainilla brillaba, pero no era demasiado torpe, como en otras marcas. Se recogía con facilidad y se derretía limpiamente, y sería igualmente delicioso en un helado de Nutella o encima de una rebanada de tarta de melocotón tibia, ya que se comería directamente de la tina, solo, mientras atraviesa la nueva temporada de su Netflix favorito que debe ver. el próximo sábado por la noche.


Prueba de sabor: helado de vainilla

¿Quién dice que el helado no puede formar parte de una dieta saludable? Probamos cinco marcas populares de helado de vainilla para descubrir cuál tenía el mejor sabor, además de nuestra opinión sobre la letra pequeña de cada variedad.

Vaya, ¿dijimos que el helado es saludable? Por supuesto, siempre que sea con moderación. Cuando un antojo de helado y yogur helado simplemente no es suficiente, opte por una porción de media taza de su marca favorita. Cúbralo con fruta fresca y algunas nueces para que sea aún más satisfactorio.

Para esta prueba de sabor, calificamos el helado según el sabor, la textura y la información nutricional, incluidas las calorías, la grasa y el azúcar. Cada muestra se calificó en una escala de 5 puntos (siendo 5 el más alto).

Todas las marcas (excepto la de Edy) contenían el 10 por ciento de la recomendación diaria de calcio en una porción de media taza, lo que es bueno para la salud de los huesos. La mayoría de las marcas se promocionaron a sí mismas como "totalmente naturales" o con "ingredientes totalmente naturales". Las pautas de la FDA para el término "natural" son bastante vagas; lea la etiqueta antes de comprar.

Información nutricional (por 1/2 taza): 200 calorías 12 gramos de grasa 17 gramos de azúcar

Nuestra Toma: El extracto de vainilla de comercio justo y las vainas de vainilla se utilizan para hacer este helado suave. Puedes ver las vainas de vainilla y probar el sabor de la vainilla en cada bocado. Los pocos aditivos alimentarios que se utilizan (carragenina y goma guar) sirven para ayudar a crear una textura espesa y cremosa, pero son seguros para comer.

Información nutricional (por 1/2 taza): 250 calorías 17 gramos de grasa 19 gramos de azúcar

Nuestra Toma: Este clásico de antaño tenía un regusto dulce, pero no era tan cremoso como algunos de la competencia. Esta marca solo tiene cinco ingredientes simples y sin conservantes, pero contiene (con mucho) la mayor cantidad de grasa y calorías.

Información nutricional (por 1/2 taza): 160 calorías 9 gramos de grasa 16 gramos de azúcar

Nuestra Toma: Blue Bunny tenía un delicioso sabor y especificaciones de vainilla en cada cucharada. La lista de ingredientes es bastante sencilla con varias formas de leche (es decir, crema, leche desnatada, leche en polvo) que le da una textura suave y cremosa.

Información nutricional (por 1/2 taza): 140 calorías 7 gramos de grasa 14 gramos de azúcar

Nuestra Toma: Aunque el sabor y la textura eran sedosos y suaves, algunos de nuestros probadores notaron un regusto extraño. La lista de ingredientes también fue decepcionante con el "sabor natural" en la lista, lo que no significa mucho. La buena noticia: las calorías y los gramos de grasa fueron los más bajos en comparación con las otras marcas.

Información nutricional (por 1/2 taza): 140 calorías 8 gramos de grasa 13 gramos de azúcar

Nuestra Toma: Con una consistencia suave y un delicioso sabor a vainilla, nos decepcionó ver que los ingredientes incluían jarabe de maíz, numerosos aditivos, sabor natural y dextrosa (también conocida como azúcar). No había una lista de vainilla o vainas de vainilla, lo que nos hizo preguntarnos de dónde venía realmente el sabor. Esta marca contenía la menor cantidad de azúcar por porción.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, es un dietista registrado y consultor que se especializa en seguridad alimentaria y nutrición culinaria. Ver la biografía completa de Toby »

Toby Amidor, MS, RD, CDN, es un dietista registrado y consultor que se especializa en seguridad alimentaria y nutrición culinaria. Ver la biografía completa de Toby »


Prueba de sabor: helado sin lácteos

El helado, esa delicia deliciosa y cremosa por la que el antojo llega todos los veranos y solo se intensifica con el calor, siempre está en nuestras mentes. En su forma más clásica, solo necesita unos pocos ingredientes para batir las posibilidades de enfriamiento: leche de vaca (o crema), azúcar y yemas de huevo. Entonces, ¿qué sucede cuando quita la leche y la reemplaza con "leches" a base de nueces, como anacardos y coco? Probamos docenas de pintas de todo el país y estas son nuestras selecciones para el mejor helado sin lácteos que se produce en Estados Unidos en la actualidad. (Nota: Dado que estos helados no contienen grasa láctea, técnicamente se clasifican como postres congelados).

Usamos nuestra escala de calificación típica de 1 a 5 (siendo 5 la más alta) para esta prueba de sabor. Cada marca se evaluó en función del sabor, la textura y la nutrición, prestando especial atención a las calorías, la grasa, el sodio y la calidad de los ingredientes. Toda la información nutricional se basa en una porción de 1/2 taza de sabor a vainilla siempre que sea posible.


7 mejores recetas de glaseado probado en sabor

Un buen glaseado completa el pastel.
Las mejores recetas de glaseados brindan esa sensación húmeda en la boca, un sabor mejorado y una explosión de indulgencia con cada bocado.
Hoy vamos a poner a prueba siete recetas de glaseado para descubrir qué glaseado sabe mejor y cómo resisten el calor exterior en un verano australiano.

Las recetas de glaseado que se utilizaron en esta comparación fueron:

Receta de glaseado de crema de mantequilla americana

(recetas de sabores de crema de mantequilla aquí)
120 g (4.23 onzas) o 1/2 taza más 1 cucharada de mantequilla sin sal
330 g (11,64 onzas) o 2 1/2 tazas más 2 cucharadas de azúcar en polvo (glaseado)
15-30 mililitros (1.01 onzas líquidas) o 1-2 cucharadas de leche
pizca pequeña de sal
1/2 cucharadita o 2.5 mililitros (0.08 onzas líquidas) de esencia de vainilla
Batir la mantequilla hasta que quede suave y pálida, agregar el azúcar glas, la leche, la vainilla y la sal y luego batir durante 2 minutos más.

Receta de glaseado de crema de mantequilla francesa

2/3 taza o 144 g (5,08 onzas) de azúcar extrafina (ricino)
45 mililitros (1,52 onzas líquidas) o 3 cucharadas de agua
5 yemas de huevo
200 g (7.05 onzas) o 3/4 taza más 2 cucharadas y 2 cucharaditas de mantequilla sin sal, llevar a temperatura ambiente
pizca pequeña de sal
1/2 cucharadita o 2.5 mililitros (0.08 onzas líquidas) de esencia de vainilla

Mezcle el azúcar y el agua en una cacerola.
Batir las yemas a fuego alto hasta que estén pálidas.
Caliente el azúcar y el agua en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva y luego continúe calentándola hasta que alcance 238F (114.44 grados Celsius).
Con las batidoras en marcha, vierte el jarabe de azúcar caliente en las yemas. Sigue batiendo y se espesará a medida que se enfríe. Agrega la mantequilla poco a poco. Luego agrega la vainilla y la sal y sigue batiendo a fuego alto durante un minuto hasta que esté suave y brillante.

Receta de glaseado de merengue italiano


3 claras de huevo grandes o 120 g (4,23 onzas) de claras de huevo pasteurizadas, no hacen un glaseado tan rígido como el fresco, pero son más seguras.
1/4 cucharadita de crémor tártaro
1 taza o 218 g (7,69 onzas) de azúcar
1/4 taza o 63 mililitros (2,13 onzas líquidas) de agua
pizca pequeña de sal
1/2 cucharadita o 2.5 mililitros (0.08 onzas líquidas) de esencia de vainilla

Agrega el crémor tártaro a las claras de huevo. Batir a velocidad alta hasta que tenga picos suaves.
Mezcle el agua y el azúcar en polvo, caliente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Luego agregue un termómetro para dulces y caliente hasta 238F (114.44 grados Celsius).
Encienda los batidores y vierta el jarabe de azúcar en un chorro fino. Al principio lo hará bastante líquido, pero mantenga las batidoras en funcionamiento durante unos 5 minutos y, a medida que se enfríe, se espesará. Agrega tu vainilla y sal.

Crema de mantequilla suiza


3 claras de huevo grandes o 120 g (4,23 onzas) de claras de huevo pasteurizadas, no hacen un glaseado tan rígido como el fresco, pero son más seguras.
1/4 cucharadita de crémor tártaro
1 taza o 218 g (7,69 onzas) de azúcar
1/4 taza o 63 mililitros (2.13 onzas líquidas) de agua
pizca pequeña de sal
1/2 cucharadita o 2,5 ml de esencia de vainilla
250 g (8.82 onzas) o 1 taza más 2 cucharadas y 1 cucharadita de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para hacer crema de mantequilla suiza, tome un glaseado de merengue italiano enfriado y agregue cubos de mantequilla. Al principio se verá como un lío grumoso cuajado, pero sigue batiendo en alto y se unirá para formar un glaseado suave y brillante.

Glaseado de armiño


1 taza o 250 mililitros (8.45 onzas líquidas) (4%) de leche
3 cucharadas o 30 g (1.06 onzas) de harina común o para todo uso
1 taza o 220 g (7,76 onzas) de mantequilla
1 taza o 216 g (7,62 onzas) de azúcar extrafina (en polvo)
pizca pequeña de sal
1/2 cucharadita o 2.5 mililitros (0.08 onzas líquidas) de esencia de vainilla

Bate la mantequilla y el azúcar extrafino (ricino) hasta que esté suave y pálido. En una cacerola mezcle la harina y la leche, luego revuelva a fuego. La mezcla comenzará a formar grumos, sigue revolviéndola todo el tiempo y luego se espesará hasta convertirse en una pasta suave. Deje que se enfríe. Luego, con los batidores en marcha, agregue una cucharada a la vez a la mezcla de mantequilla. Agrega la vainilla y la sal y bate hasta que esté suave y esponjoso.

Glaseado tradicional de queso crema


Bloque de 500 g (17,64 onzas) o 2 tazas de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza o 110 g (3.88 onzas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 1/2 tazas o 315 g (11.11 onzas) de azúcar en polvo (glas)
pizca pequeña de sal
1/2 cucharadita o 2.5 mililitros (0.08 onzas líquidas) de esencia de vainilla

Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves.
Agregue el azúcar en polvo (glaseado) y luego bata a fuego alto durante 2 minutos.

Receta de glaseado de ganache de chocolate blanco


440 g (15,52 onzas) de chocolate blanco (elija chocolate real, compruebe los ingredientes que contiene manteca de cacao)
150 ml o 1/2 taza más 2 cucharadas de crema
pizca pequeña de sal
1/2 cucharadita o 2.5 mililitros (0.08 onzas líquidas) de esencia de vainilla

Calienta la nata hasta que empiece a hervir y luego vierte la nata caliente sobre el chocolate blanco. Déjelo reposar durante 30 segundos y luego revuelva. Si aún quedan trozos de chocolate blanco, puedes calentarlo en el microondas durante 10 segundos y revolver de nuevo hasta que esté suave. Déjelo enfriar durante la noche. Ponlo en el bol de una batidora eléctrica y bate a fuego alto durante 2 minutos.

Prueba de sabor de glaseado

Entonces, ¿cómo puntuaron en la prueba de sabor? Los resultados promedio de las pruebas de sabor se muestran a continuación para cada glaseado. Los probadores de sabor no sabían qué glaseado estaban probando. Mire el video para ver sus reacciones y escuchar sus opiniones.

4.0 Ganache de chocolate blanco (3,2,5,5,5,4)
3.8 Glaseado de Crema de Mantequilla Americana (5,1,5,4,3,5)
3.8 Glaseado de Armiño (4,3,4,4,4,4)
3.3 Glaseado de crema de mantequilla francesa (2,4,3,4,4,3)
3.3 Merengue italiano (5,2,4,3,4,2)
2.6 Glaseado de Queso Crema (4,4,1,1,1,5)
2.5 Glaseado de crema de mantequilla suizo (4,3,1,1,3,3)

Se les pidió que calificaran los glaseados utilizando la escala anterior.

1 lo odio, 2 no estoy tan seguro, 3 me gusta, 4 me encanta y 5 favorito

La prueba de calor glaseado
¿Qué glaseado es el mejor para usar en climas cálidos? Si tienes que llevar tus cupcakes o pastel temático cuidadosamente decorado afuera para la fiesta, no querrás que se deshaga. Mire el video para ver secuencias de los siete glaseados afuera en un día de 32 ° C (89.6 grados Fahrenheit).


Prueba de sabor: pasta integral

Los cereales integrales ofrecen más vitaminas, fibra y proteínas que los refinados, pero el sabor y la textura de un alimento son importantes, especialmente cuando se habla de pasta. Tomamos algunas de las marcas de pasta integral más populares para una prueba de manejo.

El trigo integral solía ser la única opción de pasta integral. Hoy en día hay pastas hechas de arroz integral, cebada, avena e incluso espelta, todas excelentes selecciones de granos integrales. Algunos fabricantes de alimentos van un paso más allá y usan claras de huevo, linaza y harinas de legumbres como frijoles y lentejas para modificar la textura y aumentar el contenido de nutrientes de la pasta.

Para nuestra prueba, elegimos una variedad de pastas integrales y las calificamos en una escala de 5 puntos (siendo 5 el más alto). Nos enfocamos en el sabor, la textura y el valor nutricional. Los precios variaron significativamente: a diferencia de la mayoría de las pastas blancas que vienen en cajas de 16 onzas (1 libra), estas marcas oscilaron entre paquetes de 8 onzas y 16 onzas. Los costos oscilaron entre .13 y .33 por onza.

Consejo de preparación: Algunas pastas integrales (especialmente las de trigo integral) tienen un sabor a nuez que no concuerda con la acidez de la salsa de tomate. Piense fuera del frasco de marinara y mézclelo con aceite de oliva y ajo, pesto o incluso una salsa alfredo aligerada.

Información nutricional (por 1 taza de pasta cocida): 210 calorías, 4 gramos de fibra, 10 gramos de proteína

Nuestra Toma: Gran textura masticable y sabor neutro. Hecha con lino, cebada, trigo, harinas de legumbres y algunas claras de huevo, esta pasta es un poco más baja en fibra que algunas de las otras, pero más alta en proteínas, una excelente opción para todos.

Información nutricional: 180 calorías, 6 gramos de fibra, 7 gramos de proteína

Nuestra Toma: Esta pasta, que contiene trigo integral, lino y sémola, fue nuestra menos favorita debido a su textura arenosa y su ligero regusto. El sabor estaba bien en el mejor de los casos.

Información nutricional: 210 calorías, 6 gramos de fibra, 9 gramos de proteína

Nuestra Toma: Simple es mejor. Elaborada con un ingrediente (harina integral de trigo duro), esta pasta Hodgson Mill tenía un ligero sabor a nuez y, aunque no era tan masticable como la pasta blanca, tenía un buen bocado.

Información nutricional: 200 calorías, 1 gramo de fibra, 4 gramos de proteína

Nuestra Toma: Otra maravilla de un solo ingrediente, esta pasta de arroz integral tiene un sabor neutro y una textura masticable que se acerca más a la pasta normal. Desventaja: menor recuento de fibras y proteínas. Asegúrese de seguir las instrucciones del paquete: esta pasta requiere un tiempo de cocción prolongado (de 16 a 17 minutos) y puede quedar gomosa si no la enjuaga después de cocinarla. Si no ha visto esta pasta antes, la verá: Tinkyada ha estado apareciendo en el pasillo de alimentos naturales de muchas tiendas de comestibles. (P.D.También es libre de gluten).

Información nutricional: 210 calorías, 5 gramos de fibra, 7 gramos de proteína

Nuestra Toma: DeBoles obtiene puntos por su creatividad: su pasta está hecha con harina integral y harina de alcachofa de Jerusalén (las alcachofas de Jerusalén son una verdura de raíz con almidón de la familia del girasol). Fue agradablemente masticable y francamente sabroso. El único problema: ¡era el más caro!

Cuando vimos Ezequiel 4: 9 Pasta de cereales germinados en la tienda, solo teníamos que probarlo. Elaborada por la misma empresa que el pan de grano germinado de nuestra prueba de sabor de pan integral, esta pasta tiene 7 gramos de fibra y 9 gramos de proteína, lo cual es impresionante. La cosa es que esta pasta es, bueno, rara. El sabor no era horrible, pero la textura estaba por debajo de la media, básicamente se deshacía en pequeños pedazos cuando lo cocinamos.


Prueba de sabor de la receta de galletas Tate & # 39s

Tate & # 39s cookies, la delicada galleta con la delicada etiqueta.

Si alguna vez has comido una galleta con chispas de chocolate Tate & # x27s Bake Shop, sabes por qué tienen tantos seguidores de culto. Incluso aquellos que no viven con el campamento de galletas crujientes pueden resistir los discos mantecosos. por la manga. Entonces, cuando recibimos una copia del nuevo libro de cocina de Tate & # x27s Hornear para amigos, pensamos que organizaríamos un horneado a la antigua para ver cómo se compara la versión casera con las de la tienda. ¿Podríamos lograr la misma perfección crujiente pero no quemada en nuestras propias cocinas? El juego estaba en marcha.

Resulta que la receta de galletas original se imprimió hace siete años en Libro de cocina de Tate & # x27s Bake Shop, así que trabajamos a partir de ahí (receta a continuación). Para aquellos de ustedes del lado de las galletas masticables de la cerca, la nueva edición presenta una receta para & quot; Gordby Tates & quot que vale la pena echarle un vistazo.

La metodología: licenciado en Letras la asistente editorial Joanna Sciarrino siguió la receta, ¡sin ajustes! - y horneó un lote en la cocina de su casa (horno de gas, en caso de que esté interesado) la noche anterior a la prueba de sabor. A la mañana siguiente, las versiones caseras y compradas en la tienda fueron probadas a ciegas por licenciado en Letras empleados, arruinando el almuerzo para muchos.

El veredicto: Si bien la versión casera de Joanna & # x27 podría haber estado unos minutos más en el horno (más allá de los 12 recomendados) para clavar ese crujido clásico de Tate & # x27, sospechamos que las galletas compradas en la tienda obtienen su distintivo chasquido de lo notable. extra mantecosidad. La receta dio resultados deliciosos, por supuesto, pero las golosinas de Joanna & # x27s eran definitivamente una galleta diferente de las astilladoras de Tate & # x27s. ¿Podría ser la clave una barra secreta de mantequilla salada?

Si hay algo que nos ha enseñado trabajar con un equipo de alimentos extremadamente talentoso, es que probar recetas lleva tiempo, por lo que sospechamos que tendremos que investigar más. Mientras tanto, pruebe la receta usted mismo y háganos saber lo que piensa.

Receta de Libro de cocina de Tate & # x27s Bake Shop por Kathleen King
Rinde 4 1/2 docenas de galletas de 3 pulgadas

INGREDIENTES
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla con sal
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de azúcar morena oscura bien compacta
1 cucharadita de agua
1 cucharadita de vainilla
2 huevos grandes
2 tazas de chispas de chocolate semidulce

PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase dos bandejas para galletas o cúbralas con Silpat. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol grande, bata la mantequilla y los azúcares. Agrega el agua y la vainilla. Mezcle los ingredientes hasta que estén combinados. Agrega los huevos y mézclalos ligeramente. Agrega la mezcla de harina. Incorpora las chispas de chocolate. No mezcle demasiado la masa.

Deje caer las galletas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para galletas preparadas con dos cucharadas o una bola de helado. Hornéalos durante 12 minutos o hasta que los bordes y el centro estén dorados. Retire las galletas a una rejilla para enfriar.

Nota: esta receta no ha sido probada por Bon Appetit Test Kitchen.


Los contendientes

Vainilla H & # xE4agen-Dazs

Los evaluadores coincidieron en que el sabor a vainilla de H & # xE4agen Dazs tiene el sabor a vainilla más fuerte del grupo. Un evaluador comparó el sabor con el glaseado de un pastel, mientras que otro escribió: "Es un problema como beber extracto de vainilla, y me encanta". La vainilla tiene un sabor auténtico y natural, y la pinta tiene muchas motas de vainilla. Una opción sólida para cubrir pasteles o migas.

Haba de vainilla Halo Top

Recientemente, Halo Top ha ganado mucha atención por sus pintas de helado bajas en calorías y altas en proteínas (apostamos por hablar de 280 calorías por una pinta de vainilla entera). Los probadores dijeron que este helado es un poco más dulce que los demás, con una textura esponjosa y un sabor floral, casi parecido al del coco. Considerando que es una alternativa más saludable, este helado es bastante bueno, aunque nos encanta Halo Top y apostamos por sabores más creativos.

Coolhaus Lo mejor de ambos mundos vainilla

Esta pinta cuenta con dos tipos diferentes de vainilla, con vainas de vainilla de Tahití y Madagascar, y solo se puede decir por la apariencia de helado y aposs que está lleno de auténtica vainilla. La pinta está muy salpicada de motas de vainilla y es extremadamente atractiva a primera vista, pero todavía le falta un poco de sabor a vainilla. Es una gran opción para aquellos a quienes no les gusta la vainilla demasiado dulce, pero aún así quieren una textura cremosa.

Edy & aposs vainilla francesa batida a fuego lento

Este sabor fue elegido constantemente como segundo favorito. Tiene un color más oscuro, más amarillo dorado que las otras vainillas, y los probadores comentaron que tiene un sabor casero, natural y recién batido. Un evaluador dijo que sabe a vainilla de su infancia. El Edy & aposs obtuvo altas calificaciones, aunque no aseguró ni apostó el título de vainilla favorita.

Breyer & aposs Natural Vainilla

Breyer & aposs es tan clásico como parece. Los evaluadores calificaron esto como una vainilla sutil y estándar que sería genial en un flotador. El Breyer & aposs se mantuvo bastante sólido, mientras que otros sabores de helado comenzaron a derretirse, por lo que es una gran opción si la bañera estará sentada por un tiempo.

Publix Premium Vainilla

Probablemente el helado más cremoso del grupo, el Publix Premium Vanilla es agradable y espeso. A pesar de las manchas visibles de vainilla, el sabor es más sutil que otros. Para una tina de medio galón, es un buen negocio.


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Comentarios:

  1. Mosar

    Esta frase es incomparable))), me gusta :)

  2. Kazragrel

    Lo siento, pero creo que te equivocas. Estoy seguro. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Dan

    Frase exacta



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