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Receta de risotto de limón y salmón de Cheat

Receta de risotto de limón y salmón de Cheat

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  • risotto
  • Risotto de mariscos

¿Te apetece un risotto de gran sabor sin tener que esperar? Si es así, ¡eche un vistazo aquí! Esta receta sirve para cuatro.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 4 filetes de salmón, cortados en trozos
  • 450g a 600g de arroz de grano largo para microondas
  • 320 g de guisantes congelados
  • 200ml tarrina de crema fresca con media grasa
  • jugo de 1 limón
  • pimienta negra recién molida, al gusto
  • pan crujiente fresco, para servir

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Listo en: 25min

  1. Coloque el aceite en una sartén grande y profunda y saltee suavemente el ajo y las chalotas durante 2 a 3 minutos a fuego medio. Agregue el vino y burbujee durante un minuto más a fuego moderado. Agregue el salmón y cocine, volteándolo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos.
  2. Agrega el arroz a la sartén con el salmón y cocina a fuego moderado durante unos minutos. Cocine los guisantes en agua hirviendo durante 2 minutos, escurra y luego agregue a la sartén con el arroz y el salmón.
  3. Agregue la crema fresca y exprima sobre el jugo de limón, combine bien y sazone al gusto con pimienta negra. Sirve con el pan.

Propina

Agregue un puñado de perejil o albahaca recién picados a este plato si lo tiene. También puede agregar un puñado de tomates frescos picados o cambiar los guisantes por brócoli o espinacas.

Véalo en mi blog

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Cremoso de limón sin revolver y risotto al horno con hierbas n. ° 038

¡Este risotto al horno cremoso con limón y hierbas está hecho con un método de horno completamente sin manos que traerá el risotto a su mesa incluso en las noches más concurridas! ¡Es ultra cremoso, no hay que revolver y no necesitas ni siquiera saltear la cebolla!

Delicioso pero fresco y brillante por las hierbas y el limón, es delicioso solo, pero combina especialmente bien con pescado, langostinos y pollo.


  • 750 ml / 1 pinta 6 onzas líquidas de caldo de pescado o verduras caliente
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • ½ bulbo de hinojo (o 1 bulbo pequeño), recortado y finamente picado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 225 g / 8 oz de arroz arborio o risotto
  • 300 ml / 10 fl oz de vino blanco seco
  • 150g / 5½oz Petits Pois congelados
  • ½ limón, solo jugo
  • 2 filetes de salmón de 150 g / 5½ oz, sin piel y en rodajas finas
  • 3 cucharadas de crema fresca entera
  • 3 ramitas de estragón fresco, picado en trozos grandes
  • 30 g / 1 oz de queso parmesano rallado, más un extra para espolvorear
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 50g / 2oz de brotes de guisantes, para peinar

Verter el caldo en una cacerola y mantener caliente a fuego lento.

Vierta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el hinojo y fríalo durante unos 4 minutos, o hasta que se ablande, pero no se dore, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo y el arroz y sofríe por un minuto, revolviendo constantemente, hasta que los granos de arroz estén cubiertos de aceite.

Vierta el vino en el caldo, revuelva y cocine a fuego lento. Agregue un cucharón de la mezcla de caldo caliente al arroz y cocine a fuego lento, revolviendo continuamente. Espere hasta que el caldo esté casi completamente absorbido antes de agregar el siguiente cucharón. Continúe agregando el caldo, un cucharón a la vez, y cocine el risotto durante 15 a 20 minutos, o hasta que quede con unos 250 ml de caldo en la cacerola y el arroz esté casi cocido.

Agrega los petits pois y el jugo de limón. Sirve un poco del caldo restante y sigue revolviendo durante un par de minutos. Agregue las rodajas de salmón, la crema fresca, el estragón y el parmesano. Revuelva y continúe cocinando hasta que el salmón esté cocido a su gusto.

Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva inmediatamente, espolvoreado con parmesano extra y adornado con brotes de guisantes.

Consejos de recetas

Es importante agregar el caldo cuando esté caliente. Si agrega caldo frío, la mezcla tardará demasiado en hervir y el arroz se cocinará demasiado.

Es importante servir el risotto tan pronto como esté cocido, ya que no se mantiene bien en el fuego, se empapa.


"Risotto" de salmón de cinco minutos

El truco: ¿Quién dice que necesitas pasar años para crear el risotto perfecto? Esta sabrosa versión improvisada utiliza arroz precocido y queso crema, y ​​solo toma unos minutos.

2 bolsitas de 250 g de arroz basmati express

(& frac12 pinta) de caldo de pescado, más extra para adelgazar (opcional)

cebollino recién picado, más extra para decorar

Cáscara finamente rallada de & frac12 limón

(3 & frac12oz) salmón ahumado en caliente, pelado y desmenuzado

Ponga el arroz y el caldo juntos en una sartén grande a fuego alto, revolviendo.

Agregue el queso crema, las cebolletas picadas y la ralladura de limón y caliente. Doble con cuidado el salmón ahumado en caliente (no revuelva demasiado o romperá la carne). Puede diluir el risotto con un poco más de caldo de pescado o agua, si lo desea. Verifique el condimento, decore con cebollino extra y sirva inmediatamente con una ensalada verde crujiente.


Risotto de limón

Deberes 15 minutos
cocinera 30 minutos
Sirve 4

60 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotes
, pelado y finamente picado
1 rama de apio
, picado muy fino
Sal y pimienta negra
350 g de arroz risotto
(arborio o canaroli)
100 ml de vino blanco seco o 50 ml de vermú seco
1-1,25 litros de caldo ligero de pollo o verduras
, hirviendo
1 limón grande sin encerar
(ralladura y jugo)
75g de mascarpone o robiola
60g de parmesano
, rallado

En una sartén grande de base pesada o una cazuela de hierro fundido a base de esmalte, caliente la mitad de la mantequilla y todo el aceite a fuego medio-bajo y luego fría / guise suavemente la cebolla y el apio junto con una pizca de sal hasta que estén suaves y translúcidos. - esto llevará unos siete minutos. Agregue el arroz y revuelva hasta que cada grano brille; desea que se vuelvan parcialmente translúcidos y huelan un poco a tostado.

En otra sartén en la parte posterior de la estufa, mantenga el caldo a fuego lento.

Levanta la llama, agrega el vino o el vermut y deja que burbujee y se evapore por un minuto. Comience a agregar el caldo, cucharón a cucharón, revolviendo continuamente mientras todo burbujea a un ritmo animado, permitiendo que cada cucharón sea absorbido por el arroz antes de agregar el siguiente. Agrega la ralladura de limón después de 10 minutos. Continúe hasta que el arroz esté tierno pero con un ligero mordisco a nuez, y el risotto esté suave y ondulante. Esto puede llevar entre 17 y 25 minutos, dependiendo del arroz que estés usando: sigue probando.

Retirar la sartén del fuego y, con una cuchara de madera, batir firmemente el resto de la mantequilla, el mascarpone, el parmesano, dos cucharadas de jugo de limón y un generoso molido de pimienta negra en el arroz. Tapar la sartén y dejar reposar un minuto. Batir de nuevo y servir.


Ingredientes

Salmón a la parrilla

  • unos 450 g de salmón noruego o filetes de trucha ligeramente ahumados, cortados en 4 porciones
  • 50 g de mantequilla derretida
  • pimienta negra recién molida

Risotto de guisantes y limón

  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 taza (250 ml) de arroz Arborio
  • ½ C (125 ml) de vino blanco seco (o reemplazar con caldo)
  • Aproximadamente 3 C (750 ml) de caldo de verduras caliente
  • 1 taza (250 ml) de guisantes frescos escaldados (hervidos durante 1 minuto y refrescados en agua fría)
  • ½ taza (125 ml) de queso parmesano rallado
  • ralladura y jugo de 1 limón pequeño
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Ingredientes

Sirve: 2

  • pequeña cebolla
  • clavo grande ajo
  • 200g arroz risotto (lavado y escurrido)
  • vaso mediano vino blanco
  • ½ litro caldo de verduras
  • 100 gramos Salmón ahumado
  • gran puñado perejil (picado)
  • entusiasmo de limón y un poco de jugo
  • 2 cucharadas queso crema (opcional)
  • 1 puñado champiñones (en rodajas)
  • pimienta negra
  • aceite de oliva

Direcciones

Cepille el pescado con aceite de oliva antes de asarlo a la parrilla para sellar los jugos. Asa el salmón. Use un tenedor y los trozos de salmón en escamas no deben ser más grandes que el tamaño de un bocado. Cubra y reserve. (Puede preparar el pescado con un día de anticipación y refrigerarlo).

A fuego medio, sofría el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que la cebolla esté vidriosa (unos 5 minutos). Agregue el arroz y saltee hasta que el arroz se vuelva ligeramente translúcido con pequeños puntos blancos en el medio. (Esto tarda aproximadamente un minuto).

Agrega una taza de caldo de verduras. Revuelva continuamente. A medida que el líquido se cuece, continúe agregando el líquido una taza a la vez, alternando entre el caldo de verduras y el vino blanco.

Después de 10 minutos, agregue el jugo de limón y continúe revolviendo. Después de unos 18 minutos, comience a probar el arroz cada 2 minutos. (NOTA: Todo este proceso de agregar líquido toma aproximadamente 20 minutos y debe revolver continuamente).

Cuando el arroz esté casi listo, agregue la lavanda fresca. Retira el arroz del fuego después de 2 minutos. Agrega el salmón desmenuzado y mezcla bien. Agrega el queso y el aceite de oliva y vuelve a mezclar. Vierta con una cuchara en un tazón para servir y disfrútelo.


Ingredientes de salsa de mantequilla de limón

  • Jugo de limon. El jugo de limón recién exprimido es el mejor. También puede agregar un poco de jugo de naranja para darle más sabor.
  • Manteca. Necesitará mantequilla fría para asegurarse de que la salsa tenga la consistencia adecuada.
  • Perejil. El perejil fresco finamente picado es el camino a seguir.
  • Ajo. Este ingrediente es opcional. Si no es un fanático del ajo, no dude en omitirlo.
  • Sal y pimienta.

Reseñas

Perfección tal como se publicó, pero agregué tomillo fresco a las chalotas salteadas simplemente porque tenía algunas en mi jardín de hierbas. Ciertamente elevó el plato. Sirvió el risotto de limón con vieiras chamuscadas y podía imaginarlo maridando bien con pasteles de cangrejo, pollo o pavo asado y pescado de sabor suave.

Perfección como es, aunque el doble de perejil es agradable. Podría reducir un poco el parmesano la próxima vez, dependiendo de qué tan rico sea el resto de la comida.

Una receta tan sabrosa y fácil. Resultó genial. Sabía muy cursi y a limón. Perfecto para acompañar con pargo rojo y verduras asadas.

Cocinar risotto es muy relajante. Esta receta tiene un hermoso sabor a limón. Usé caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y lo serví con brócoli al vapor, guisantes dulces y un vaso de sauvignon blanc para una comida vegetariana muy agradable.

Más de una pregunta que de una revisión. Me avergüenza siquiera preguntar. ¿Cocinas los camarones con el risotto o cocinas los camarones por separado? Si están separados, ¿cómo los cocinas?

Este es uno de nuestros favoritos y siempre recibo críticas muy favorables. Me encanta su textura cremosa y complementa un plato de pollo o pescado picante. Es una de las pocas sobras que come mi amorcito.

Me encantó. Tengo una mala historia con el risotto. Mi hermana lo llama pasta de biblioteca debido a mis intentos anteriores. Esto era cremoso y sabroso. Me preocupaba que el limón fuera demasiado fuerte, pero no lo estaba. Agregué espárragos al final para que sea una comida.

¡Muy agradable! ¡No podrás dejar de comerlo! ¡Media hora de dirección bien vale la pena!

Delicioso. Decidió renunciar a la cáscara y al jugo de limón, pero por lo demás se preparó como se detalla. Las coles de Bruselas asadas fueron el acompañamiento perfecto. ¡Disfrutar! :)

Sencillo y sabroso. No necesita revisiones. Serví con vieiras chamuscadas. ¡Delicioso!

Seguí las instrucciones exactamente y el risotto de limón fue absolutamente fantástico. Recomiendo encarecidamente esta receta.

¡Por fin una receta que sale bien! Fue genial y todos lo están solicitando nuevamente. Fácil y económico también.

Bueno con salchicha de pollo al limón y rabe de brócoli

Puse la cáscara de limón con la segunda media taza de caldo y también agregué 1/2 cucharadita de tyme fresco con el perejil al final. Tenía un sabor profundo en capas, que ha sido delicioso tanto con pescado como con ternera. Fabuloso.

He hecho esto varias veces, así como todas las demás recetas del Bon Appetit (Islas del Mediterráneo) de mayo de 2002, que es en sí mismo el mejor libro de cocina de todos los tiempos. Cada receta, incluida esta, es perfecta tal como está, no es necesario realizar ajustes y siempre ha sido un éxito.

¡GUAU! ¿Donde he estado? ¡Acabo de encontrar esta receta y la usé como base para una receta de pierna de cordero y el risotto fue más el plato principal en lugar del cordero que se cae del hueso! Hágalo como está, no cambie nada. La perfección no debe & # x27t meterse con :)

¡Qué no me encantará de este risotto! Si te encanta el limón, este es el risotto para ti. Definitivamente lo volveré a hacer.

¡Esto estaba delicioso! Lo acabo de terminar y no puedo dejar de comerlo de la sartén. Salteé el perejil, reduje el queso y la mantequilla, usé una cebolla amarilla en lugar de chalotes y aumenté el vino blanco. Mi novio dice que tiene un poco de limón, pero creo que está bien. Quizás la próxima vez reduciré el entusiasmo por comprometerme. porque definitivamente habrá una próxima vez.

¡Guau! Esto fue increíble. Hice esto hace unos meses y había guardado la receta. Lo acabo de encontrar de nuevo y ahora no puedo esperar para hacerlo de nuevo. Mi esposo no es un gran fanático del risotto (¿qué?) Y dijo que esto estaba en la lista de cosas para volver a visitar. Lo modifiqué un poco agregando guisantes frescos. Me encantan los guisantes en risotto y fue genial. ¡El brillo del limón atraviesa la riqueza de la mantequilla y el equilibrio de sabores es perfecto!

Gran receta: definitivamente volverá a cocinar esto. El único cambio que hice es al final de la cocción retirar el risotto del fuego, espolvorear sobre el parmesano restante y la mantequilla (en hojuelas), tapar y dejar reposar unos minutos antes de removerlo bien. Eso lo hace aún más cremoso. Luego proceda según la receta con el perejil, el jugo de limón y las cáscaras.

Sobresaliente. Mi primer intento de risotto y resultó genial. Tostó el arroz por más de 1 minuto y usó 1/2 taza más de caldo para obtener el bocado correcto. El limón y el perejil lo iluminaron maravillosamente contra la riqueza del queso. La próxima vez intentaré agregar un poco de mariscos.

Tuve un poco de arroz Arborio sobrante y las chalotas, el perejil y el limón. Pero usé queso Parano, renuncié a la mantequilla y usé caldo de verduras. También eché hongos Maitake. ¡Increíble!

¡Me encantó! Agregue 1 calabacín, cortado en cubos y salteado, justo al final. También espolvorea cada porción con almendras tostadas en rodajas, como sugirió otro crítico. Divine - ¡mi nuevo risotto favorito!

Estupenda receta de risotto. El perejil omitido usó caldo de verduras hasta que el risotto estuvo listo (? Tazas). Sería para invitados. Usé un poco más de vino del indicado antes de comenzar a agregar caldo.


Ver el vídeo: Cheats Salmon u0026 Lemon Risotto. Recipes from VeeTee (Enero 2022).