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Rollo de salmón ahumado con urda y escarola

Rollo de salmón ahumado con urda y escarola


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Mezclar en un bol de urda con la cebolla finamente picada, agregar el comino molido, media cáscara de limón, 3-4 cucharadas de aceite, eneldo finamente picado, sal y pimienta al gusto.

Homogeneizar bien la composición. Extienda la mezcla de urda sobre los filetes de pescado y enrolle. Corta rondas del tamaño apropiado. Limpiar y lavar las endivias, luego espolvorear con una mezcla de aceite restante, jugo de limón, eneldo picado, sal y pimienta. Sirve el rollito de salmón con ensalada de endivias y tostadas


Salmón Kulibiac & # 8211 Receta rusa

Buscando algo platos más especiales, aptos para una comida especial, para el día de San Valentín, Dragobete o cualquier otra festividad que desee, me detuve en un plato famoso de la cocina rusa: salmón kulibiac. Kulibiac (o coulibiac) es un plato saciante, una combinación aparentemente única de hojaldre, salmón, arroz, huevos duros y espinacas. Todo servido con una salsa agria y ligeramente picante hecha de crema agria, mantequilla, limón y eneldo. Un poco más meticuloso de preparar, el kulibiac se repite a través del sabor y, te lo garantizo, no dejará indiferente a ningún catador.

Algunas recetas rusas de kulibiac también contienen hongos, mientras que las versiones francesas (porque, sí, los franceses tomaron prestado rápidamente el plato) incluyen mejorana y puerros, panqueques, a veces vino blanco seco y una salsa holandesa o salsa de mantequilla blanca (& # 8220beurre white & # 8221). A primera vista, el kulibiac es un plato caro y complicado, más adecuado para los restaurantes & # 8220de fit & # 8221. En realidad, este no es el caso. Es cierto que el salmón es un poco más caro, pero no necesitas demasiado. En cuanto a la complejidad, solo te diré que parece más complicado de lo que realmente es, aunque los invitados estarán convencidos de que trabajaste un día y una noche en la cocina: P.

Ingredientes (para 10 porciones):
& # 8211 masa de hojaldre 500 g (una hoja entera + unos 100 g de otra hoja)
& # 8211 salmón fresco 350 g
& # 8211 espinacas congeladas 200 g
& # 8211 cebolla 1 ud. promedio
& # 8211 arroz de grano largo 125 g
& # 8211 huevos 6 uds.
& # 8211 mantequilla 60 g
& # 8211 crema agria (20-25% de grasa) 175 g
& # 8211 eneldo 1 eslabón pequeño
& # 8211 jugo de limón
& # 8211 hojuelas de pimiento picante
& # 8211 sal, pimienta

Hervir 5 huevos duros y, cuando se enfríen, pelarlos. Hervir el arroz en agua con un poco de sal. Cuando el arroz haya hervido escurrirlo, enjuagarlo con un poco de agua fría y dejar escurrir. Calentar 20 g de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla (cortada en grano de arroz). Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue las espinacas congeladas. Bajar el fuego, tapar con una tapa y dejar un minuto o dos, hasta que se disuelvan las espinacas. Remueve con frecuencia para que no se pegue, déjalo en el fuego otros dos minutos y luego apágalo. Hasta que la espinaca se enfríe, limpie el salmón de la piel y los huesos restantes. Luego córtelo en tiras finas (como salmón ahumado). Precalienta el horno a 220 grados centígrados. Extiende la hoja de masa. En un tercio, en el centro, distribuya uniformemente la mitad de la cantidad de arroz hervido. ¡Atención, deja un borde de 1,5-2 cm hacia arriba y hacia abajo! Espolvorear con un poco de pimienta molida y colocar sobre la mitad de las rodajas de salmón.

Distribuya uniformemente la mitad de la mezcla de espinacas y cebolla. Espolvoree un poco de sal y pimienta molida, luego ponga los 5 huevos pelados. Alístalas con el resto de las espinacas y un poco de sal y pimienta, luego pon el resto de las rodajas de salmón.

El conjunto viene aderezado con el resto del arroz hervido, tras lo cual se vuelve a dar con una gota de sal y pimienta. Batir el sexto huevo en un bol. Engrase bien los bordes de la lámina de masa con un cepillo. Dobla los bordes superiores primero, luego pasa los bordes laterales. La idea es que todo el conjunto quede bien envuelto en masa, como en un sobre. Presione los bordes para que se peguen bien. Engrase el conjunto con huevo batido. De la segunda hoja, corte una tira con un ancho de 2-2,5 cm y péguela sobre los extremos pegados (es decir, en el medio), presionando. Corte algunas tiras más delgadas (aproximadamente medio cm de ancho) y colóquelas en diagonal sobre el & # 8220package & # 8221 (tienen una función estética, pero también para mantener juntas & # 8220construction & # 8221). Poner de nuevo con huevo batido y mover, con cuidado, en una bandeja forrada con papel de horno.

Poner en el horno caliente y dejar actuar durante 20-25 minutos, luego reducir el fuego a 200 grados centígrados. Dejar reposar otros 15-20 minutos o hasta que el hojaldre, bien levantado, adquiera un poco de color. Mientras tanto, prepárate crema agria, limón y salsa de eneldo: Derretir los 40 g restantes de mantequilla. Pon la nata en un bol y mézclala (primero a baja velocidad, luego a alta). Incorpora poco a poco, en una línea fina, la mantequilla derretida, sin dejar de mezclar. Exprime medio limón e incorpora poco a poco el jugo de limón. Pruebe y, si es necesario, agregue jugo de limón. ¡La salsa debe ser lo suficientemente ácida para compensar la grasa del salmón! Agrega el eneldo (lavado, limpiado y finamente picado), las hojuelas de pimiento picante (según el picante que te guste) y un poco de pimienta.

Retire el kulibiac en un plato, córtelo en rodajas y sirva inmediatamente, con la salsa de limón al lado.


Sabores y sabores

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Divide las hojas en cuatro partes. Luego mezcla las nueces con la canela en polvo y divide en 3 partes.

Tome las primeras 3 hojas y colóquelas en la bandeja, engrasando cada hoja después de que se haya colocado en la bandeja y colocando la siguiente hoja sobre ella.

Pon la primera parte de la mezcla de nueces y canela sobre las hojas.

Continuar con las siguientes 3 hojas que se colocan sobre las tuercas, repitiendo el procedimiento anterior. Colocar hoja por hoja, agregando mantequilla derretida sobre las hojas. Continuar hasta que se terminen las hojas y las nueces. La última capa de hojas se engrasa bien con mantequilla. Luego dividir el bizcocho en cortes horizontales y verticales en porciones cuadradas iguales, o como se desee.

Después de dividir, colocar la bandeja en el horno precalentado a 180gC durante 30 minutos.

Compruebe si se ha dorado y luego retírelo.

Durante este tiempo, hierve el agua y el azúcar a fuego lento.

Después de hervir el agua y el azúcar, baja el fuego, agrega la miel y deja que vuelva a hervir. Luego apaga el fuego y agrega la vainilla.

Cuando el baklava esté listo, sácalo del horno y vierte el almíbar preparado con miel, azúcar y agua sobre él, de manera uniforme y déjalo en el horno hasta que se absorba el almíbar.

Servir frío y quien lo prefiera puede añadir coco o pistachos picados.

Feria con alma a la orilla del mar

Te invitamos a la primera feria artesanal en 2010, que tendrá lugar en la Casa de la Cultura en Constanta. La feria tendrá lugar entre el 10 y el 11 de febrero de 2010 entre las 10:00 y las 22:00 horas.

PUERRO CON ACEITUNAS

3-4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de pasta de tomate

1 manojo de perejil fresco

Primero limpiar el puerro de la primera hoja y cortarlo en 4-5 trozos, pero solo la parte blanca. Poner el aceite en un cazo y colocarlo al fuego, cuando esté caliente poner el puerro y dejar que se dore un poco . pero cuidado de que no se queme. Cuando esté dorado añadir agua, vino, aceitunas y una rodaja de limón. Dejar hervir la comida, pero no reducirla demasiado, añadir la pasta de tomate y el azúcar. 3 hervir y añadir el perejil recién picado.

Sopa de puerco


1 kg de cerdo con hueso (salmuera o costillas)

2-3 tomates (o una lata de tomates en jugo)

Cortar la carne en trozos y junto con el hueso ponerla a hervir en una olla con 2l de agua fría. Cuando haya hecho espuma limpiarla bien con un espumante. Presión). Después de cocer la carne en tres cuartos, añadir los dados Verduras y sal al gusto, dejar hervir hasta que la carne esté bien cocida, luego agregar los tomates, dejar hervir otros 5-10 minutos y agregar el borscht, quien lo prefiera puede agregar un poco de fideos. Se alisa con huevos y trapos de alerce.

Premio Medi

Tarta de crema de vainilla

Para la masa:
350g de harina
100 g de edad
250 g de mantequilla fría
1 o
1 cucharada de agua fría
una salida de sal
Para la crema:
500ml de leche
200ml de nata líquida
8 yemas
3 sobres de azúcar de vainilla
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de maicena

Para decoración:
6 manzanas
1 limón, jugo
300 ml de agua
3 cucharadas de azúcar
& # 189 cucharadita de canela

Amasar una masa adecuada con todos los ingredientes, formar una bola, envolverla en film transparente y dejar enfriar durante 1 hora.
Engrasar un molde para tartas con un diámetro de 26-28 cm con mantequilla y forrar con harina, extender la masa en el fondo del molde y presionar bien con la mano sobre las paredes del molde y dejar enfriar.
Cortar las manzanas en rodajas muy finas, hervir agua, azúcar y llevar a ebullición en un cazo, apagar el fuego, luego agregar el jugo de limón y la canela, luego poner las rodajas de manzana.-3 minutos, retirar y dejar escurrir. Pero tenga cuidado de no romper las rodajas.

Crema:
Mezclar todos los ingredientes y verter la composición sobre la masa de tarta. Colocar la forma en el horno precalentado a 180gC, durante 15-20 minutos. Luego retirar y colocar las rodajas de manzana en forma de flor, o como más te guste, y poner en el horno durante 25 minutos a fuego lento.

CALDO DE CHAMPIÑONES

2-3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de pasta de tomate

Poner el aceite en una cacerola, luego ponerlo al fuego, cortar las salchichas en rodajas y cocinar.

Corta la cebolla en rodajas y agrégala a la salchicha sobre las salchichas.

Sazone con pimienta de Jamaica, sal y pimienta y cocine por 5 minutos.

Agrega 2 vasos de agua, y deja hervir hasta que la cebolla se derrita bien. Luego agrega los champiñones picados, y déjalo cocer por otros 15-20 minutos. Agrega la pasta de tomate y el ajo finamente picado. Hierve por 5 minutos, luego agrega el eneldo recién picado.

Sirve con polenta o, si lo prefieres, con muslos de pollo al horno.

Bruschettas de berenjena

2-3 cucharadas de aceite de semillas de acedera

Los tomates se cortan en trozos pequeños. La berenjena se limpia, se corta en cubos y se pone con un poco de sal. Escurrir y freír en un poco de aceite de pepitas de uva. (no le pongas mucho porque la berenjena lleva mucho aceite). Corta el ajo en trozos pequeños. Pon en un bol, todos los ingredientes junto con el aceite de oliva, la albahaca y el orégano, dejando hasta que estén servidos.

Toda esta composición se coloca encima de las rebanadas de tostada.

Trucha fresca con verduras al horno

El pescado también se limpia y se lava. Las verduras también se lavan y se cortan en rodajas, se ponen los champiñones enteros. En una bandeja de yena, se coloca el pescado. Se espolvorea el pescado con jugo de limón y aceite. Se pone alguna de las verduras, entre ellas un unas rodajas de limón en la panza del pescado. El resto se reparte uniformemente en la sartén junto al pescado. Condimente con especias especiales para el pescado. En la superficie del pescado coloque una rodaja de limón y unas rodajas de tomate. Al final poner las verduras. el vino y ponerlo en el horno calentado a 200gC durante 20-30 minutos. El pescado debe cubrirse con papel de aluminio. Cuando hayan pasado los 20 minutos, retire el papel de aluminio y cocine a la parrilla durante unos 10-15 minutos. .

Por mi cumpleaños, 17.01.2010

Tarta de chocolate con 2 cremas

Preparé este pastel el 17 de enero para mi cumpleaños, cuando tuve invitados queridos en la mesa.
Preparación:

1 cucharadita de piel de naranja rallada

Para crema de chocolate:

300 ml de nata líquida (29-35% de grasa)

2 cucharadas de brandy o licor de chocolate

Para crema de chocolate blanco:

250 ml de nata líquida (29-35% de grasa)

Para decoración de carillón de chocolate:

2 naranjas glaseadas, para las que necesitamos:

Engrasar primero una bandeja para tartas y cubrirla con papel pergamino de 23 cm de diámetro, luego precalentar el horno a 180gC.

Derretir el chocolate en una cacerola en una cacerola y luego dejar enfriar.

Batir las claras de huevo con fuerza, luego agregar 1 cucharada de azúcar y batir bien como merengue.

Frote bien la mantequilla con la otra cucharada de azúcar, vainilla y sal en polvo hasta que quede esponjoso.


Cómo hacer pastas para untar con queso y salmón ahumado

Baguette de pan, se cortará en rodajas de aprox. 1 cm, engrasado con una capa muy fina de manteca y frito en un parrilla bien calentado, o en un bandeja de estufa, empapelado con papel de horno y espolvoreado con un poco de aceite (opcional).

En un bol poner: requesón fresco con un cubo de mantequilla (o 1-2 cucharadas de crema agria para hacerlo más cremoso), mezclando con un tel (hasta obtener una pasta fina de queso), voluntad eneldo finamente picado, cebollino picado, pimentón, unas cucharadas de jugo de limón al gusto, comino en polvo, sal y pimienta, todo mezclando suavemente, hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.

Pasta de queso obtenido, se engrasará rebanadas de pan ligeramente tostadas, sobre el cual se colocará salmón ahumado cortado en tiras 2-3 cm (o roto en tiras), espolvoreado con jugo de limon, luego para el apetitoso look pondremos algunos rodajas de rábano rojo.

Cremas de queso de salmón ahumado, se sentará en la meseta decorada con hojas frescas de lechuga y rodajas de limón al lado, luego se sirve en la mesa.

TRUCOS E IDEAS

Otra sugerencia para hacer se extiende Con ingredientes a mano (sobre todo si también están en el frigorífico), habrá los que se puedan utilizar: mantequilla untada con mantequilla y eneldo, y salmón ahumado, se puede sustituir por atún picado en aceite vegetal enlatado, o según el gusto de todos. imaginación y deseo.


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