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Tacos de quinua y verduras de verano

Tacos de quinua y verduras de verano


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Tacos vegetarianos cargados con los sabores de una cosecha de verduras de finales de verano.MÁS +MENOS-

QUINUA

1

(7 oz) de salsa chipotle

1

(4 oz) lata de chiles verdes Old El Paso ™

1/2

taza de agua o caldo de verduras

OTRO

25

cáscaras de taco duras y blandas

2

calabacín o calabaza de verano

Ocultar imágenes

  • 1

    Retire el maíz de la mazorca, agregue aceite con sal y ase durante unos 5 minutos para que se queme. Corte en dados todos los demás ingredientes de la salsa, exprima la lima y combine. Refrigere hasta que esté listo para comer.

  • 2

    Escaldar la quinua en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Cepa.

  • 3

    Cortar la cebolla morada y el ajo en dados. Cocine la cebolla en aceite hasta que esté ligeramente dorada. Agrega el ajo. Agregue la quinua blanqueada y cocine a fuego alto para tostar, revolviendo con frecuencia.

  • 4

    Cuando empiece a ver un poco de dorado en la quinua, agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento unos 5 minutos.

  • 5

    Pica y asa el calabacín con un poco de aceite para que se dore ligeramente. Calentar los frijoles y triturar el queso. Calentar las conchas para tacos.

  • 6

    ¡Monta tus tacos y disfruta!

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Aproximadamente en esta época del año en la que vivo en Nueva Inglaterra, es importante aprovechar la breve ventana de increíbles verduras de verano.

    Probablemente he comido maíz 5 veces esta semana, ¡pero ni siquiera me importa! Todo es súper fresco y local, y sabe muy bien con solo un poco de sal y pimienta.

    Con verduras tan buenas, no tienes que hacer mucho para que tengan un sabor increíble. Ahí es donde entran estos tacos, con verduras frescas simplemente preparadas envueltas en una cáscara.

    En la base del taco, unos frijoles refritos y un chile verde picante y quinoa chipotle. Te juro que la quinua en estos tacos es tan abundante y sabrosa que tus amigos y familiares amantes de la carne ni siquiera se darán cuenta de que están comiendo algo tan saludable.

    ¡Pruebe estos tacos de quinua y verduras de verano pronto, antes de que la abundancia de verduras esté lista para todo el año!

    Primero blanqueé la quinua durante unos minutos solo para evitar que se volviera almidonada y grumosa en la receta. Sofreír un poco de cebolla y ajo, luego agregar la quinua blanqueada.

    Tuesta la quinua cocinándola a fuego alto un poco sin agregar líquido. Esto agregó una textura y sabor únicos al grano.

    Finalmente, condimente con unos chiles verdes y chipotle.

    Cosas realmente sabrosas.

    Un poco de maíz arrojado debajo del asador para que se queme.

    Los rábanos frescos completan muy bien esta salsa.

    ¡Los sabores son tan brillantes y vibrantes como los colores!

    Finalmente, un rápido asado en el calabacín le da la textura y el sabor adecuados para complementar el resto del taco.

    Dan Whalen podía comer maíz todos los días de agosto. Ha escrito blogs durante más de cuatro años en The Food in My Beard; ¡Consulta el perfil de Cucharada de Dan a menudo para probar sus recetas con giros internacionales creativos!


Tacos de quinua y frijoles negros con salsa cremosa de aguacate

Ustedes son los mejores. ¿Lo sabes bien? Hace dos meses, cuando compartí mi receta de tacos de lentejas y coliflor asada, les pedí que pasaran a Facebook y votaran por mi receta. ¡Lo hiciste, y ganaron mis tacos!

Eso significa que mis tacos representarán a los Estados Unidos en las celebraciones del Año Internacional de las Legumbres en las Naciones Unidas y # 8217 2016. (Las legumbres son frijoles, lentejas y otras legumbres secas y se seleccionaron en función de sus importantes beneficios para la salud, la economía y el medio ambiente). Básicamente, has hecho feliz a este nerd de la comida. ¡Gracias! Gracias al Consejo de Lentejas y Guisantes Secos de EE. UU. Por permitirme participar también.

Ya que 2016 parece tan lejano, pensé que lo celebraríamos hoy con más tacos. Estos están inspirados en algunos que ordené la semana pasada en la despedida de soltera de mi amigo. Estaba sentada junto a mis compañeros de cuarto de la universidad, bebiendo mi cóctel muy lentamente y sintiéndome cursi por lo adultos que somos ahora.

Vino el camarero y pedí unos tacos de quinua, esperando que fueran lo suficientemente abundantes como para llenarme. Afortunadamente, eran tan sabrosos que tuve que recrearlos en casa de inmediato.

El relleno de quinua y frijoles negros se inspira en los rellenos tradicionales de carne molida, pero ofrece mucha proteína y fibra de origen vegetal. No pude resistirme a cubrirlo con una generosa variedad de salsa de aguacate cremosa y picante y un poco de lechuga romana para obtener un crujido necesario. Para hacer que los sabores realmente resalten, agregue algunos jalapeños en escabeche y / o queso feta desmenuzado.

Quizás la mejor parte es que estos tacos están listos en 30 minutos. ¡Espero que también sean un nuevo favorito entre semana para ti!


50 recetas vegetarianas de tacos que incluso a los carnívoros les encantarán

Puede que sea un omnívoro, pero tengo un profundo amor por los tacos vegetarianos. Todo comenzó durante mi período de 22 días como vegano. Los tacos sin carne se convirtieron en mi consuelo. Fueron lo primero que comí que no se sentía como "comida vegana" (aunque desde entonces he aprendido que eso también es genial, especialmente si sabes dónde encontrar las recetas adecuadas). Rápidamente aprendí que amaba los tacos sin carne tanto como sus contrapartes de pollo, ternera y camarones. Eso se debe principalmente a que hay muchas formas de preparar tacos abundantes y sabrosos sin carne.

Incluso ahora, a menudo elijo un taco vegetariano en lugar de uno tradicional. Cuando agrega las especias adecuadas a la mezcla, el tempeh y el tofu desmenuzados quedan deliciosos. A menudo también son un sustituto convincente de la carne de res. Lo mismo ocurre con la yaca como sustituto del cerdo desmenuzado. Y si no come sustitutos de la carne a base de soja, también hay un sinfín de opciones para rellenos de verduras y granos abundantes y deliciosos.

Ya sea que simplemente esté tratando de reducir un poco su consumo de carne o siga regularmente una dieta vegetariana, estas recetas de tacos vegetarianos pueden convertir incluso a los amantes de la carne en conversos de tacos sin carne. Y esto ciertamente no hace falta decirlo, pero a todos los vegetarianos también les encantarán.


¡Encabezando tus tacos!

Después de haber hecho el relleno, ¡sé creativo con los ingredientes para tacos! Es un arte cubrir un taco para asegurarse de que haya contrastes en textura, sabor y color. Aquí hay algunos consejos para cubrir estos tacos de quinua:

  • Asegúrate de usar una salsa cremosa. Esto es imprescindible con estos tacos de quinua, ya que el relleno está demasiado seco sin él. Aquí usamos una crema agria picante rápida y fácil. También puedes usar crema mexicana.
  • Agregue una ensalada fresca y crujiente. La ensalada de pimiento morrón rápida de abajo es picante y crujiente, un buen contraste fresco.
  • La salsa es imprescindible. Use salsa fresca comprada o casera.
  • Agrega un poco de estilo. Las migas de queso feta salado agregan un toque. La guinda del pastel? Cebollas en vinagre. Hazlos con anticipación o la noche anterior. Son opcionales, pero añaden sabor y dinamismo extra picantes.

¿Quieres probarlo? ¿Eres fan de ALDI? ¡Háganos saber si se dirige a ALDI y hace esta receta! Cuéntanos en los comentarios a continuación o etiquétanos en Instagram: @acouplecooks y @aldiusa.

¿Te encanta ALDI? Esta receta es parte de nuestro Plan de comidas ALDI.


Ingredientes

1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos

1 ½ cucharadita de chile en polvo

1 ½ cucharadita de comino molido

1 ½ cucharadita de pimentón (o pimentón ahumado)

2 cucharadas de pasta de tomate

1 taza de quinua orgánica Simply Nature seca

2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (o agua)

1 lata de 14 onzas de frijoles negros orgánicos Simply Nature, escurridos y enjuagados

Sal kosher y pimienta negra molida, para sazonar

Para servir: tortillas de maíz carbonizadas, aguacate en rodajas, crema de cilantro y lima (abajo), cilantro picado, salsa de su elección, gajos de lima, etc.

Crema de lima y cilantro:

1 taza de yogur griego (o crema agria, o su alternativa sin lácteos favorita)



Comentarios:

  1. Ashquar

    Pido disculpas por interferir ... pero este tema está muy cerca de mí. Escribe a PM.

  2. Launfal

    Es ... una coincidencia tan casual

  3. Dugul

    A tu pensamiento abstracto

  4. Ancil

    No está claro

  5. Chien

    ¡frio!

  6. Cartland

    La excelente pregunta

  7. Donavon

    Que frase... genial, la idea excelente

  8. Hrychleah

    Sí, de hecho. Entonces sucede. Examinaremos esta pregunta.



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