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Receta de sopa de cordero de Transilvania

Receta de sopa de cordero de Transilvania

En una olla de 3 litros pongo agua fría y carne. Lo herví con un poco de sal y lo espumé varias veces.

Paré el fuego y escurrí la sopa.

Cuando pude trabajar con la carne, la elegí entre los huesos para que solo quedara carne en la sopa.

Corté los trozos de carne más grandes en trozos más pequeños (como un bocado).

Dejémoslo a un lado.

Lavamos y limpiamos bien las verduras. Rallarlos en un rallador pequeño (excepto tomates, pimientos rojos y cebollas).

En una olla pongo aceite y sofríe cebollas y zanahorias finamente picadas, perejil y apio rallado. Los endurecí durante unos 5 minutos para dejar su mermelada.

Agregué la sopa en la que herví la carne sobre las verduras y la carne.

Cuando empiece a hervir, le agrego el pimiento rojo finamente picado y el tomate pelado y cortado en cubitos.

Lavé el arroz y lo agregué a la olla.

El cordero ya no tiene que hervir mucho, solo lo suficiente para absorber los sabores.

Condimente con sal y pimienta y cuando el arroz esté cocido apague el fuego. Espolvoree hojas de alerce picadas o no picadas encima (me gusta dejarlas enteras).


Sirva caliente, agrio con limón o crema agria.




Método de preparación

En una olla de 3 litros, pongo agua fría y carne. Lo herví con un poco de sal y lo espumé varias veces.

Paré el fuego y escurrí la sopa.

Cuando pude trabajar con la carne, la elegí entre los huesos para que solo quedara carne en la sopa.

Corté los trozos de carne más grandes en trozos más pequeños (como un bocado).

Lavamos y limpiamos bien las verduras. Rallarlos en un rallador pequeño (excepto tomates, pimientos rojos y cebollas).

En una olla puse aceite y salteé cebollas y zanahorias finamente picadas, perejil y apio rallado. Los endurecí durante unos 5 minutos para dejar su mermelada.

Agregué la sopa en la que herví la carne sobre las verduras y la carne.

Cuando empiece a hervir, le agrego el pimiento rojo finamente picado y el tomate pelado y cortado en cubitos.

Lavé el arroz y lo agregué a la olla.

El cordero ya no tiene que hervir mucho, solo lo suficiente para absorber los sabores.

Condimentar con sal y pimienta y cuando el arroz esté cocido apagamos el fuego. Espolvoree hojas de alerce picadas o no picadas encima (me gusta dejarlas enteras).


Bolsas de miel

  • cabeza y huesos de cordero
  • 250 gr de sopa de verduras (perejil, zanahoria, apio)
  • estragón
  • apio
  • 1 cebolla
  • Bolsa de 500 ml
  • 1 cucharada de arroz
  • 100 ml de crema agria
  • 1 yema
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal

Del cordero se utilizan especialmente las partes huesudas: la cabeza, los huesos de los muslos, el pecho, el cuello. Poner en una olla de 5 litros con 2 litros de agua fría y dejar durante 20 minutos para que el sabor del cordero se difunda en el agua y la sopa salga más sabrosa. Mientras tanto, picar la cebolla y ponerla en aceite, añadir las verduras picadas y, a los 2 minutos, los huesos y la carne, junto con el agua en la que reposaron y una cucharadita de sal.

Hervir la sopa de cordero durante 1 hora, a fuego lento, con la olla tapada, agregar el arroz y, después de otros 15 minutos, 500 ml de borscht. Llevar a ebullición, probar la sal, apagar el fuego y agregar la nata montada con la yema de huevo y las verduras picadas (estragón y alerce).


Sopa de cordero de Transilvania

Lo invitamos a ver a continuación la receta en video de la sopa de cordero de Transilvania:

  • Carne de cordero con hueso 1,5 Kg
  • Cebollas secas 2 piezas
  • Zanahoria 2 piezas
  • Pimiento rojo 1 pieza
  • Raíz de apio 1/2 pc
  • Perejil 1 pieza
  • Sal
  • Crema agria 300 g
  • Yema de huevo 4 piezas
  • Bolsa de 1 litro
  • Cebolla verde 1 enlace
  • Tomillo seco 1 cucharada
  • Perejil verde 1 enlace
  • Leustean verde 1 enlace

Paso 1. Lavar bien la carne y ponerla a hervir en una olla grande con suficiente agua para taparla. Agrega un poco de sal y deja al fuego hasta que empiece a hervir.

Paso 2. Tome la espuma unas cuantas veces hasta que ya no se forme.

Paso 3. Agregue las verduras picadas (cebolla, zanahoria, pimiento, apio, chirivía) y cocine a fuego lento durante 40 minutos con la tapa puesta.

Paso 4. Pon el borscht en una cacerola y déjalo al fuego hasta que empiece a hervir. Ponga el borscht sobre la sopa después de que hayan pasado los 40 minutos.

Paso 5. Agregue las cebollas verdes picadas y el estragón seco. Déjalo hervir con la tapa puesta durante otros 15 minutos.

Paso 6. En un bol ponemos la crema agria y las 4 yemas. Mezclar bien con un tenedor.

Paso 7. Luego agregue unas cucharadas del jugo de la sopa. (7-8 polaco)

Paso 8. Después de incorporar alrededor de 7-8 pulimentos, vierta la composición en la olla y revuelva un poco.

Paso 9. Picar el perejil y el alerce y ponerlos en la olla sopera.

Paso 10. Detén el fuego y déjalo reposar unos minutos. Servir caliente.

Paso 11. Le deseamos buen apetito y aumente la cocción de la receta de sopa de cordero de Transilvania.

Sopa de cordero de Transilvania


Sopa de cordero de Transilvania

Sopa de cordero de Transilvania a partir de: zanahorias, cebollas, chirivías, apio, perejil, alerce, cordero, arroz, yemas, laurel, crema agria, pimiento y especias.

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Ingrediente:

  • 3 zanahorias adecuadas
  • 2-3 cebollas
  • 3 piezas de chirivías
  • 1 apio
  • 1 enlace de perejil
  • 1 enlace leustean
  • 1 kg de cordero
  • 1 taza de arroz
  • 2 yemas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 tarro de crema agria
  • pimienta
  • ESPECIAS

Método de preparación:

Cebollas finamente picadas, zanahorias colocadas en un rallador pequeño y Cordero los endureces con un poco de aceite. Luego agregue unos 3 litros de agua.

Cuando la carne esté casi cocida, agregue el apio finamente picado, las chirivías picadas y el arroz.

Finalmente, agregue las especias, la pimienta, el laurel y las yemas de huevo untadas con crema. Es muy bueno caliente, ricamente adornado con verduras finamente picadas.

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Sopa de cordero de Transilvania

Sopa de cordero de Transilvania a partir de: cordero, cebolla, zanahoria, raíz de apio, arroz, crema agria, estragón, vinagre, eneldo, perejil, cebollas verdes, manteca de cerdo, harina y sal.

Ingrediente:

  • 1,3 kg de cordero
  • 500 g de cebollas
  • 200 g de zanahorias
  • 100 g de raíz de apio
  • 100 g de arroz
  • 250 ml de nata
  • 4 yemas
  • 1 enlace de estragón
  • 75 ml de vinagre
  • 1 enlace de eneldo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de cebollas verdes
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 50 g de harina
  • sal

Método de preparación:

Lavar, secar y cortar el cordero en rodajas. Pelar y picar la cebolla. Las zanahorias y la raíz de apio se limpian y se cortan finamente y luego se fríen en manteca de cerdo caliente con cebollas.

Pon una olla al fuego con agua y sal y luego agrega la cebolla, la zanahoria y el apio previamente endurecido. Cuando estén casi cocidos, añadir las lonchas de cordero y dejar hervir.

Por separado, en otro bol, hervir el arroz en agua. Después de que la carne haya hervido, agregue el arroz a la olla grande y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. juntos. Luego retire la olla del fuego.

La nata, las yemas de huevo y la harina se mezclan en un bol, se baten bien y finamente con el jugo de la olla, luego se vierte todo en la sopa.

Pelar y picar el eneldo, el perejil y la cebolla verde. El estragón se lava y se limpia, luego se escalda y se pica finamente, se agrega a la sopa, junto con el vinagre.

Combina la sal al gusto. Sirva la sopa espolvoreada con verduras frescas picadas.


Bolsas de miel

  • cabeza y huesos de cordero
  • 250 gr de sopa de verduras (perejil, zanahoria, apio)
  • estragón
  • apio
  • 1 cebolla
  • Bolsa de 500 ml
  • 1 cucharada de arroz
  • 100 ml de crema agria
  • 1 yema
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal

Del cordero se utilizan especialmente las partes huesudas: la cabeza, los huesos de los muslos, el pecho, el cuello. Poner en una olla de 5 litros con 2 litros de agua fría y dejar durante 20 minutos para que el sabor del cordero se difunda en el agua y la sopa salga más sabrosa. Mientras tanto, picar la cebolla y ponerla en aceite, añadir las verduras picadas y, a los 2 minutos, los huesos y la carne, junto con el agua en la que reposaron y una cucharadita de sal.

Hervir la sopa de cordero durante 1 hora, a fuego lento, con la olla tapada, agregar el arroz y, después de otros 15 minutos, 500 ml de borscht. Llevar a ebullición, probar la sal, apagar el fuego y agregar la nata montada con la yema de huevo y las verduras picadas (estragón y alerce).


Contenido

En este artículo solo se describe la sopa basal, porque hay muchas variaciones de la misma.

Para una sopa de cordero necesita: cordero (hilo, costillas y / o despojos), cebollas, zanahorias, apio verde, posiblemente chirivías y raíz de perejil, ajo, cebollas verdes, laurel, verduras (perejil verde, alerce, estragón), agua o caldo de carne, borscht, limón (griego) o vinagre como sal y pimienta negra. Al gusto, puede agregar un poco de arroz hervido, nata, yogur o nata con yema de huevo. [1] [2]

La carne cortada en trozos se hierve en agua hirviendo con sal (caldo de carne o de verduras respectivamente) junto con la hoja de laurel y el ajo, y cuando la carne esté medio cocida, se añaden las verduras finamente picadas y se cuece todo junto. Al final (para una buena carne, en cualquier caso, menos de una hora) agregue borscht, cebollas verdes como verduras finamente picadas y sazone con sal y pimienta, así como arroz hervido al gusto. Deje que hierva a fuego lento durante unos minutos más (sin que hierva más).

Frotar bien las yemas en un bol con la nata y verter, revolviendo continuamente la sopa para no cortarla ni servir la sopa con nata, yogur o nata untada bien con yema de huevo, al gusto. La cabeza también se puede usar para sopa. [1] [2]

Esta sopa también se puede preparar con cordero o carnero, pero el tiempo de cocción es mucho mayor. Los ingredientes son los mismos que para la sopa de cordero, pero además, según el gusto, se le agrega repollo dulce, pimientos morrones, tomates, siendo las verduras tomillo, eneldo, perejil, estragón y se agria con borscht, pero preferiblemente con repollo. o jugo de limón. [3] [4]


Estofado de miel

Para citar a mi esposo: & quotba superba & quot. Sé que parece increíble que un hombre usara esta palabra, pero realmente lo fue.

Para empezar, para animar a los que no les gusta el cordero, tampoco es un gran amante del cordero. Por el hecho de que escaldado y luego lavé la carne, salió un poco de su olor específico, y al final mi estofado tuvo el mejor sabor a cordero, apenas podías imaginar lo que estabas comiendo. Si no te convencí con eso, puedes reemplazar el cordero con ternera, no necesariamente ternera.

El resto, los que aprecian el cordero, saben que también apreciarán este guiso por la sencillez de los ingredientes. La receta es típica de mi madre que siempre supo conseguir la comida más sabrosa con ingredientes al alcance de todos. Y otra cualidad: por el hecho de que corté los cubos pequeños, la carne se hizo tan bien que simplemente se derrite en la boca.

Terminé con los elogios, no puedo esperar a escuchar los tuyos.


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