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Las mejores recetas de galletas y salsa

Las mejores recetas de galletas y salsa

Recetas de galletas y salsa mejor calificadas

Este plato combina toda la sabrosa satisfacción de este verdadero alimento básico sureño con la facilidad para compartir de una cazuela. En un plato, tendrás galletas doradas, salsa casera y la imposible adición de queso derretido encima. Es el platillo perfecto para un domingo relajado. Receta cortesía de Leena Asuma, Gals That Brunch

Este desayuno estilo sureño te llenará rápido, ¡pero saborea cada bocado! Es una excelente manera de comenzar la mañana.


¡Esta receta de galletas y salsa es una de las favoritas del sur!

¡He estado haciendo esta misma receta de galletas y salsa durante más de 30 años y ahora la voy a compartir con ustedes!

Bueno, primero metamos las galletas en el horno:

Para hacer las mejores galletas para esta receta de galletas y salsa, necesitas una harina de trigo de invierno suave de calidad, yo uso la harina de lirio blanco Self-Rising

Receta de galletas
2 tazas de harina con levadura
1/4 taza de manteca vegetal, mantequilla o manteca de cerdo
1 taza de suero de leche, o puede usar leche entera

Precaliente el horno a 500 grados F. En un tazón para mezclar, corte la manteca vegetal en la Harina Levantada con una batidora de repostería o un tenedor o con las yemas de los dedos hasta que se asemeje a migas gruesas.

Mezcle el suero de leche con un tenedor hasta que la masa se una. La masa quedará pegajosa.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suavemente doblando la masa de 8 a 10 veces.

Presione en un círculo de 1 pulgada de grosor.

Corta las galletas con un cortador de 2 pulgadas, asegurándote de empujar hacia abajo a través de la masa. No gires el cortador hasta que la masa se haya cortado por completo (al girar el cortador, las galletas no se levantarán hacia arriba).

Coloque las galletas en una bandeja para hornear de modo que apenas se toquen. Reúna la masa sobrante, presiónela en un círculo, trabaje lo menos posible y continúe cortando hasta que se haya usado toda la masa.

Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas.

Ahora para la salsa de salchicha para esta receta de galletas y salsa

Una buena salsa de salchicha (algunas personas la llaman salsa de leche y otras la llaman Sawmill Gravy) comienza con un rollo de salchicha fresca de buena calidad. Yo uso Tennessee Pride, pero Jimmy Dean o Rudy's Farm también son buenos.

1 libra de salchicha fresca
3 cucharadas de manteca vegetal o tocino
1/4 taza de harina para todo uso
3 tazas de leche
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Esto es lo que debe hacer:

En una sartén grande y pesada (preferiblemente de hierro fundido), dore la salchicha partiéndola con una espátula a fuego medio alto. No escurrir.

Agrega la manteca, la harina, la sal y la pimienta.

Cocine revolviendo constantemente hasta que la harina comience a dorarse.

Agregue la leche lentamente sin dejar de remover.

Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por un minuto revolviendo ocasionalmente. A medida que la salsa se enfríe, se espesará, por lo que si desea una salsa más fina, agregue un poco más de leche.

Corta las galletas por la mitad y vierte la salsa sobre las galletas.

Si solo desea una receta simple de salsa de leche, forme hamburguesas con la salchicha y dore. Retírelos de la sartén para usarlos para hacer galletas de salchicha y continúe la receta de la misma manera.

¡Espero que disfrutes de esta receta de galletas y salsa sureñas!


Resumen de la receta

  • 1 lata (10 onzas) de masa para galletas refrigerada (como Pillsbury Grands! ®)
  • 1 (1 libra) de salchicha de cerdo a granel
  • 1 ½ tazas de queso cheddar rallado, cantidad dividida
  • 6 huevos
  • ½ taza de leche
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 ½ tazas de agua fría, o más según sea necesario
  • 1 paquete (1.5 onzas) de mezcla de salsa de cerdo

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Cubra el fondo de la fuente para hornear preparada con galletas.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la salchicha en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos escurra y deseche la grasa. Esparza la salchicha sobre la capa de galleta y cubra con 1 taza de queso cheddar.

Batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un tazón y verter sobre la capa de queso.

Mezclar el agua y la salsa en una cacerola y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, de 1 a 2 minutos, agregando más agua para obtener una salsa más fina. Vierta la salsa sobre la capa de huevo. Espolvoree la 1/2 taza de queso cheddar restante sobre la cazuela.

Hornee en el horno precalentado hasta que el huevo esté esponjoso y el queso burbujee, aproximadamente 30 minutos.


Recetas increíbles de galletas y salsa

Hay muchos condimentos diferentes que puede poner en su salsa de crema. Algunos de los mejores condimentos incluyen: pimienta negra molida y una buena sal marina. Pero también hay muchas opciones de hierbas. ¿Qué hierbas preguntas? Bueno, he probado tomillo, salvia junto con cebolla en polvo, ajo y salsa Worcestershire. Todos estos condimentos ayudan a condimentar sus recetas de salchichas y salsa.

Receta de galletas y salsa de Bob Evans

Debido a ver todos los programas de cocina en la red de alimentos, mi esposa y yo hemos empezado a inscribirnos juntos en clases de cocina y hemos trabajado duro para duplicar diferentes recetas de restaurantes en casa. Pero, la receta de bizcocho y salsa de Bob Evan siempre nos eludió. Hasta que encontramos el secreto: ahora podemos duplicar la mayoría de las recetas de restaurantes en casa. Lo que usamos es una combinación de las galletas de suero de leche Grandma & # 8217s junto con la salchicha de salsa picante que se muestra en la parte inferior.

Y esto es lo que me gusta llamar la receta de la abuela y la galleta de suero de leche n. ° 8217:

Receta de bizcocho de suero de leche de la abuela y el n. ° 8217s

Acabo de encontrar una receta de galletas que compite con mis abuelas, lo que sería una base fantástica para tu dulce salsa de salchicha. Definitivamente una receta para conservar.

Que necesitarás:
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 5 cucharadas de manteca vegetal (fría)
• 1 taza de suero de leche

Preparación:
Precaliente el horno a 425F.
En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Cortar la manteca vegetal en la harina y mezclar con una licuadora o tenedor, hasta que se formen migas gruesas. Agregue el suero de leche y mezcle con un tenedor, hasta que la masa se mantenga unida. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y forme un disco.
Amasar un poco hasta que quede suave. Aplasta la masa a 3/4 de pulgada. Utilice un cortador de galletas o un vaso sumergido en harina para cortar las galletas. Coloque las galletas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas en una bandeja para hornear sin engrasar. Reúna los recortes y repita la formación y el corte. Hornee de 13 a 15 minutos, hasta que se doren.

Gravy & # 8211 Salchicha de salchicha con pimienta

Lo que necesitará para esta receta de salsa:
1 barra de mantequilla
3/4 libra de salchicha
1/2 cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)
1 taza de harina (o menos para una salsa más fina)
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cuarto de leche

Preparación:
Freír la salchicha en trozos pequeños. Derrita la mantequilla en una sartén aparte. Agregue pimienta negra, revuelva. Agregue la harina por cucharadas hasta que espese. Batir la leche. Batir hasta que quede suave y caliente. Agregue la salchicha, revuelva. Ponga salsa de salchicha en las galletas abiertas.

Gracias a mi equipo web y a la gente de DTLP por ayudarme a imprimir este artículo.


Consejos y técnicas

Galletas caseras versus galletas compradas en la tienda& # 8211 Cualquiera funcionará bien en esta receta. ¡Hazlos desde cero si tienes tiempo, o usa los que compraste en la tienda para ahorrar unos minutos más! Solo asegúrate de que estén calientes y recién horneados.

¿Cómo espesar la salsa? Agrega más harina para espesarla.

¿Cómo adelgazar la salsa? Agregue pequeñas cantidades de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.

¿Qué tipo de salchicha usar? Usé salchicha de cerdo molida para esta receta, pero cualquier tipo de salchicha puede funcionar.

¿Qué leche usar? La crema entera, 2%, mitad y mitad y espesa funcionan bien porque contienen suficiente grasa. Las leches veganas no lácteas también pueden funcionar bien, como la leche de almendras sin azúcar, la leche de coco o incluso la leche de avena. Sin embargo, el sabor general cambia, según su elección de leche.

¿Cómo almacenar este plato? ¿Puedes congelar galletas y salsa? Puede almacenarlos por separado en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 días. No recomiendo congelarlos porque no se descongelan bien. La consistencia y textura de la salsa cambia y se descompone. Las galletas obviamente se empapan.

Dar instrucciones por adelantado& # 8211 Puede hacer la salsa con un día de anticipación y guardarla en la nevera. Antes de servir, vuelva a calentar sobre la estufa con un chorrito de leche. Es mejor servir las galletas frescas y calientes. Por lo tanto, hágalo cuando esté listo para servir.

¿Puedes hacer salsa con agua en lugar de leche? ¡No! El agua no agrega riqueza ni sabor al plato en general. Para que la salsa tenga la consistencia y el sabor correctos, necesita el trío de grasa, harina y leche. El agua NO puede ser un sustituto.

¿Debo escurrir la grasa de la salchicha? No, ¡necesitas esa grasa para crear la salsa y además agrega mucho sabor! Déjelo en la sartén y ahórrese un poco de tiempo de limpieza.

¿Puedo verter la leche de una vez? No, asegúrese de verterlo gradualmente para que pueda desarrollar la textura suave correcta sin grumos.

¿Qué tipo de harina usar? Los mejores resultados provienen de la harina para todo uso. Se puede utilizar harina de trigo integral, pero cambia drásticamente el color y el sabor.

Use olla o sartén antiadherente Porque esto evita que se pegue y se queme.


Galletas con Salsa de Leche

En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. Corta la manteca con un tenedor hasta que parezca harina de maíz. Agregue la leche, poco a poco, revolviendo constantemente hasta que esté bien mezclado.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar ligeramente dos o tres veces. Extienda la masa con un rodillo enharinado hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Cortar con un cortador de 2 pulgadas.

Coloca las galletas en una sartén de hierro engrasada. Presione suavemente la parte superior de las galletas. Unte las galletas con la mitad de 1/4 taza de mantequilla derretida. Hornee por 14 minutos o hasta que estén doradas. Unte las galletas calientes con la mantequilla derretida restante. Divida las galletas por la mitad y vierta la salsa de leche con un cucharón sobre las galletas calientes.

Salsa de leche

Caliente la grasa de tocino en una sartén de hierro fundido. Agregue la harina y bata hasta que esté suave y burbujeante aproximadamente 1 minuto. Agregue la leche tibia lentamente y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y revuelva, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos, agregando leche según sea necesario para controlar el espesor. Agregue 2 cucharadas de mantequilla hasta que se mezcle. Sazone la salsa con sal y pimienta. Sirva caliente sobre galletas.


Este es el verdadero secreto de las mejores galletas y salsa sureñas

Biscuits and gravy me hace pensar en los sábados por la mañana cuando era niño, cuando mi mayor preocupación en la vida era tratar de convencer a mamá de que me dejara tener otra pijamada. No importa dónde esté y mdash en un restaurante, mi apartamento o un lugar elegante para el brunch, mdash siempre que haya galletas y salsa, siempre pienso en mi mamá y puedo verla en la estufa, alejándose sin ninguna preocupación en el mundo. . Es prácticamente famosa por su salsa.

Recuerdo una vez en particular, cuando yo, con el conocimiento de mi yo de 10 años, le dije que estaba poniendo "demasiada pimienta allí". Ella respondió con la declaración más sabia que he escuchado y que nunca olvidaré: "Querida, la salsa tiene que ver con la pimienta negra. Es el secreto".

Gané un poco de sabiduría ese día y ahora agrego el doble de pimienta de lo que creo que debería y luego un poco más. Y solo pimienta recién horneada. Sé que algunas personas ponen los ojos en blanco cuando ven eso en una receta, pero realmente marca la diferencia. Al igual que usaría su mejor aceite de oliva en un pesto, donde realmente puede saborearlo, debe usar los mejores granos de pimienta en una salsa donde está el secreto.

Cuando se disponga a organizar su próximo brunch, compre algunos granos de pimienta frescos y use MUCHO en su salsa. Tus invitados pensarán que eres una reina del sur y luego podrás seguir el sabio consejo de mi madre.

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¿Qué tipo de salchicha debo usar?

En general, nos gusta usar salchicha de desayuno Jimmy Dean normal para esta receta, pero puede usar cualquier tipo de salchicha de cerdo que desee. Lo hice con salchicha italiana picante que agrega una patada real. ¡Prueba también la dulce salchicha italiana! Cualquier sabor de salchicha molida funcionará. También puede omitir la salchicha por completo y optar por trozos de tocino.


Las mejores galletas y salsa de salchicha

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Las galletas calientes del horno se bañan con una salsa cremosa y sabrosa de salchicha en este gran plato reconfortante de Campbell's Kitchen. No encontrará mejores recetas fáciles de galletas y salsa que estas. Esta receta clásica es difícil de perder y fácil de hacer. Basado en un establo vintage que a menudo se sirve en los comensales y para el desayuno de los domingos en los hogares desde hace años, esta opción de galletas y salsa es abundante y seguramente hará feliz a su barriga.

Consejos de recetas:Si no tiene harina leudante a mano, sustituya por una mezcla de 2 tazas de harina para todo uso, 3 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal.
Encuentre recetas más fáciles de Campbell's Kitchen como esta en nuestra página de perfil de Campbell.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso con levadura automática (consulte las notas para ver la alternativa)
  • 1/3 taza de manteca vegetal
  • 3/4 taza de leche
  • 1 lata (14 1/2 onzas) de salsa de salchicha Campbell's & reg Country Style Sausage Gravy

Instrucciones

Precaliente el horno a 450 grados F.

Coloque la harina y la manteca vegetal en un tazón mediano. Corta la manteca con una batidora de repostería o dos cuchillos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue la leche y revuelva hasta que se mezcle.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que se mantenga unida. Aplasta la masa en un rectángulo de 8x6 pulgadas. Cortar en 6 galletas. Coloque las galletas en una bandeja para hornear.

Hornea por 10 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Caliente la salsa en una cacerola de 1 cuarto de galón a fuego medio-alto hasta que esté caliente y burbujeante. Divida las galletas y sírvalas cubiertas con la salsa.

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Siempre he hecho galletas en polvo para hornear. Yo hago este plato, sin embargo, hago mi propia salsa. Hago una salsa blanca básica, frito un poco de salchicha dulce molida, la mezclo con la salsa, junto con la grasa. Aprendí esto cuando vivía en Louisiana. Si te gusta el picante, puedes usar salchicha picante o poner un par de gotas de salsa picante en la salsa.

No estoy calificando esta receta, ya que es una de las formas normales de hacer galletas, el polvo de hornear, que es la forma común y sí, también son buenas. Conozco a una señora que fue dueña de un café durante años y hacía sus galletas con solo harina y leche. Saben igual, simples y muy buenos.

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Receta de sartén de galletas y salsa

¿Hay algo mejor que una comida casera y reconfortante hecha en una sartén? Menos platos y una limpieza más fácil prácticamente hacen que esta receta sea beneficiosa para todos en nuestro libro. Nos encanta la sartén de hierro fundido por su versatilidad. Es una herramienta de cocina útil para preparar una comida en la estufa y transferirla al horno para un acabado delicioso. En esta receta cálida y acogedora, la sartén hace todo el trabajo, combinando salchicha, leche y galletas al estilo sureño para un desayuno (o almuerzo) simple. ¡Listo en solo 45 minutos, esta rica y sabrosa sartén para el desayuno estará sobre la mesa en poco tiempo! Y esta combinación anticuada sabe mejor que cualquier combinación de galletas y salsa que encuentres en el restaurante o cafetería del vecindario. La mezcla de salchicha y salsa cremosa se prepara primero en la sartén, antes de cubrirse con galletas congeladas, que están dispuestas en círculo de manera experta. Luego, toda la sartén se hornea en el horno durante 20 a 25 minutos hasta que las galletas estén doradas y la salsa burbujee.


Los pasos que das

La mayoría de nosotros conoce la salchicha y la salsa como la mitad más líquida de esa comida clásica para el desayuno, galletas y salsa; la otra mitad, supongo, no necesito decírtelo. También lo encontrará acompañado de amor entre pollo frito, filete de pollo frito o chuletas de cerdo.

Por tradición, la salsa de salchicha es una preparación muy simple, prácticamente solo salchicha, un agente espesante y un líquido. Dediquemos un momento a examinar esos ingredientes:

Primero, el ingrediente más importante: el espesante.

Es el embutido. Ahora, la salchicha que uses depende completamente de ti. La mayoría de las iteraciones emplean Common American Breakfast Sausage (CABS), un número de cerdo fresco aromatizado típicamente con una notable dosis de salvia.

Por otro lado, tú, siendo el alma de la intrepidez, quizás quieras zarpar hacia Other Sausage Land y preparar tu salsa de salchichas con algo un poco más aventurero. Algo como una salchicha italiana caliente o un andouille cajún. Incluso podrías probar una morcilla (¡Yipes!) Como kishka, morcilla o morcilla irlandesa. Adelante: es tu funeral.

Si fuera por mí, que, como acabamos de establecer, no lo es, usaría salchichas genéricas para el desayuno a granel. Si, por alguna razón, no puede encontrar salchichas a granel, como, por ejemplo, vive en el planeta Zebulorp 7, compre empanadas o empanadas crudas. Corta los eslabones por el costado para sacar la salchicha de su envoltura. Luego, antes de cocinar, y también puedes hacer esto con empanadas, desmenuza la salchicha como los hados hicieron con mis aspiraciones juveniles. Si está utilizando una salchicha precocida como la andouille, simplemente córtela en trozos pequeños.

Ahora, sobre ese espesante: la harina es la más común, convertida en lo que nuestros amigos galos llaman "roux" cocinándola en grasa. La grasa proviene principalmente de la salchicha, aunque nunca está de más echarle un poco de mantequilla también.

Finalmente, el líquido. Tradicionalmente, la salsa de salchicha usa leche. Ahora, si ha comido muchas galletas y salsa, sabrá que la consistencia de la salsa se desliza a menudo hasta el extremo más alejado de la escala estándar estadounidense de Glop (ASGS). Si tuviera una moneda de cinco centavos por cada vez que me sirvieron una salsa tan espesa que podría usarla para empapelar mi elefante o el dormitorio de mi elefante.

Ese alto nivel de plenitud se debe al hecho de que el almidón espesa más la leche que los líquidos como el caldo o el agua. No se preocupe por el motivo. (La respuesta corta: ¡ciencia!) Solo debes saber que si tu salsa es demasiado espesa, tienes el poder de agregar más líquido y diluirla.

O podrías ser como yo (¿y quién no quiere eso?) Y empezar con caldo en lugar de leche. No solo es menos probable que se acumule, sino que, debido a que el stock tiene menos grasa, obtendrá un producto final mucho más liviano. (Vea la receta). Aún puede terminarlo con un chorrito de crema para darle más sabor.