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Kimchi entero (Tongbaechu Kimchi)

Kimchi entero (Tongbaechu Kimchi)


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Este kimchi usa repollo napa y una pasta sabrosa para crear la guarnición tradicional coreana

Esta es una forma tradicional de hacer kimchi. Sacarlo de la tina es ... memorable, creo.

Agregar mariscos crudos, como las ostras, es común, particularmente en el extremo sur de Corea del Sur, lo cual tiene sentido al estar cerca del océano. Si decide agregar mariscos, porque lo está agregando crudo y va a fermentar, asegúrese de que sea fresco y de alta calidad. Limpiar en un baño de agua salada y escurrir antes de usar. Es mejor agregar el marisco a lotes pequeños que fermentará en el refrigerador y se comerá con bastante rapidez. - Sharon Flynn, autora de Fermentar para siempre

Tiempo de preparación: 2 horas.

Tiempo de fermentación: 3+ días.

Equipo: vasija o jarra grande, el sistema de tapa que elijas

Notas

Este es delicioso cortado cuidadosamente y cubierto con sus jugos y semillas de sésamo tostadas. O puede picarlo y agregarlo a sopas y otros platos cocinados.

Ingredientes

  • 3 wombok (coles chinas) o repollo napa

Para salmuera normal:

  • 2 tazas de buena sal marina gruesa (calcule el porcentaje en función del peso del repollo; consulte el método)
  • Aproximadamente 5 onzas líquidas de agua

Para la pasta de kimchi:

  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso (dulce)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1-2 bulbos de ajo, pelados y triturados (use menos ajo si no le gusta, más si le gusta)
  • Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, finamente rallado
  • 7 onzas líquidas de buena salsa de pescado
  • 1-2 tazas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
  • 1/2 cebolla pelada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
  • 1 daikon pequeño (rábano blanco), pelado y cortado en juliana
  • 5 cebolletas (cebolletas), en rodajas

Porciones10

Calorías por ración94

Equivalente de folato (total) 45 µg 11%


Pogi Kimchi (포기 김치) - Kimchi tradicional de repollo entero

Ir a Receta de Pogi Kimchi (포기 김치) - Kimchi tradicional de repollo entero

La primera vez que vi a mi mamá hacer repollo entero kimchi (포기 - cabeza entera de repollo 김치 - kimchi), me sorprendió la gran cantidad de repollos que salían de la caja. Era una hazaña loca cada otoño comprar una caja de 50 libras llena de coles al final de la temporada de cosecha, llevarlo todo en una gran nevera en nuestro cuarto de servicio y hacer kimchi que nos dure de cuatro a cinco meses. Lo eliminaríamos haciendo sopas y guisos, principalmente, con un almuerzo ocasional de fin de semana con panqueques o arroz frito. Era algo que siempre recordaba y disfrutaba porque el repollo entero kimchi sabía tremendamente mejor que el repollo simple normal kimchi. No me malinterpretes, la versión simple también es excelente, pero la profundidad de sabor en una versión de repollo entero es difícil de superar.

Comencé a hacer el mío kimchi en la universidad, pero se apegó a la versión más fácil. No fue hasta que dediqué un poco más de tiempo a poner en salmuera todo el repollo que me di cuenta de que era la opción más sabrosa y que dura más en el refrigerador.

Estoy muy emocionado de compartir con ustedes nuestra versión de repollo entero kimchi!


Pogi Kimchi (포기 김치) - Kimchi tradicional de repollo entero

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La primera vez que vi a mi mamá hacer repollo entero kimchi (포기 - cabeza entera de repollo 김치 - kimchi), me sorprendió la gran cantidad de repollos que salían de la caja. Era una hazaña loca cada otoño comprar una caja de 50 libras llena de coles al final de la temporada de cosecha, llevarlo todo en una gran nevera en nuestro cuarto de servicio y hacer kimchi que nos dure de cuatro a cinco meses. Lo eliminaríamos haciendo sopas y guisos, principalmente, con un almuerzo ocasional de fin de semana con panqueques o arroz frito. Era algo que siempre recordaba y disfrutaba porque el repollo entero kimchi sabía tremendamente mejor que el repollo simple normal kimchi. No me malinterpretes, la versión simple también es excelente, pero la profundidad de sabor en una versión de repollo entero es difícil de superar.

Comencé a hacer el mío kimchi en la universidad, pero se apegó a la versión más fácil. No fue hasta que dediqué un poco más de tiempo a poner en salmuera todo el repollo que me di cuenta de que era la opción más sabrosa y que dura más en el refrigerador.

Estoy muy emocionado de compartir con ustedes nuestra versión de repollo entero kimchi!


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La primera vez que vi a mi mamá hacer repollo entero kimchi (포기 - cabeza entera de repollo 김치 - kimchi), me sorprendió la gran cantidad de repollos que salían de la caja. Era una hazaña loca cada otoño comprar una caja de 50 libras llena de coles al final de la temporada de cosecha, llevarlo todo en una gran nevera en nuestro cuarto de servicio y hacer kimchi para que nos dure de cuatro a cinco meses. Lo eliminaríamos haciendo sopas y guisos, principalmente, con un almuerzo ocasional de fin de semana con panqueques o arroz frito. Era algo que siempre recordaba y disfrutaba porque el repollo entero kimchi sabía tremendamente mejor que el repollo simple normal kimchi. No me malinterpretes, la versión simple también es excelente, pero la profundidad del sabor en una versión de repollo entero es difícil de superar.

Comencé a hacer el mío kimchi en la universidad, pero se apegó a la versión más fácil. No fue hasta que dediqué un poco más de tiempo a poner en salmuera todo el repollo que me di cuenta de que era la opción más sabrosa y que dura más en el refrigerador.

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Ver el vídeo: 전통 김치 Tongbaechu Kimchi Traditional Kimchi recipe (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Crosleah

    Está usted equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.

  2. Ferrell

    Has aparecido tienes razón. Doy las gracias por el consejo ¿cómo puedo agradecerte?

  3. Tahu

    Maravillosa, muy preciosa



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