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El chef Marc Forgione lanza la línea de camisetas para el alivio del huracán Sandy

El chef Marc Forgione lanza la línea de camisetas para el alivio del huracán Sandy

El chef Marc Forgione, mejor conocido por sus restaurantes estelares y su estatus actual como Iron Chef en el popular programa de Food Network del mismo nombre, no se libró del huracán Sandy. Sus restaurantes en el centro de Nueva York y Atlantic City, N.J., afortunadamente no experimentaron ningún daño por agua, pero aún permanecieron cerrados durante ocho y 16 días, respectivamente, después de la tormenta. Pero él sabe que hay mucha gente por ahí que fue mucho menos afortunada, y por esa razón ha lanzado una línea de camisetas y donará una parte de las ganancias para ayudar a los habitantes de Long Island que todavía están luchando por recuperarse.

El chef se ha asociado con un banco de alimentos sin fines de lucro. Cosecha de la isla, la organización de alivio del hambre más grande de Long Island, que recolecta alimentos y los distribuye a las personas que padecen hambre en el área. A raíz del huracán Sandy, han cambiado sus esfuerzos para brindar alimentos, apoyo y servicios a aquellos cuyas vidas se han visto afectadas por la tormenta, y Forgione consideró la asociación "una obviedad", dijo en una entrevista con La comida diaria.

"Casi todas las semanas me gusta retribuir a la comunidad, generalmente en forma de donación de cenas o algo por el estilo", dijo. "Ya estábamos trabajando en el diseño de camisetas para venderlas con fines benéficos, por lo que cuando llegó la tormenta fue una decisión fácil donar a Sandy Relief".

Las camisetas personalizadas se crearon con la ayuda de los diseñadores Peter Yip y Alexander Kim, y hacen referencia a los alimentos característicos del chef: el tomahawk (para su corte de carne característico), pollo (para su pollo debajo de un ladrillo) y un cerdo. Se venden por $ 35 (o $ 30 si se compran dos o más), y $ 10 de cada camisa comprada va al banco de alimentos.

Forgione creció en Long Island y su hermana, que todavía vive allí, perdió su casa en la tormenta. "Recuerde que por mucho que todo el mundo piense que la vida ha vuelto a la normalidad, todavía hay muchas personas a las que les vendría bien un poco de ayuda", dijo. "El hecho de que no aparezca en las noticias todos los días no significa que la gente no tenga problemas".


Society Confidential: Bistro 82 celebrando un cumpleaños

Aaron F.Belen celebrando cuando Bistro 82 cumple 5 años

Aaron F. Belen celebrando cuando Bistro 82 cumple 5 años El muy chic Bistro 82 en el centro de Royal Oak cumple 5 años este mes, y el propietario Aaron F. Belen lo está celebrando de una manera genial. El 27 de febrero, ofrece un menú de $ 5, que incluye aperitivos, platos principales y postres. Los comensales experimentarán sabrosos platos nuevos que se han agregado recientemente, como el carpaccio de vieiras, la pasta boloñesa y la mezcla de mariscos. “Nuestro éxito es el resultado directo de nuestra consistencia, nuestros pasos de servicio y nuestro uso de abastecimiento de calidad”, dice Belen, propietario de AFB Hospitality Group, propietario de Bistro 82 y The Morrie, otro restaurante de moda en Royal Oak. El menú también incluye algunos de los platos de autor del restaurante, como albóndigas de sopa de cebolla francesa, filet mignon y cobia asada. Para obtener información, visite bistro82.com. Concierto especial de jazz en Palmer Woods Palmer Woods Music in Homes continúa su duodécimo año presentando jazz, música clásica y mundial en mansiones, casas históricas y jardines con un concierto especial de jazz en honor al Mes de la Historia Negra a las 8 p.m. 23 de febrero con Marcus Elliot Trio. Este homenaje a la música afroamericana cuenta con el saxofonista Marcus Elliot, el bajista Brian Juarez y el baterista Everett Reid. Se incluye una deliciosa cena inspirada en la comida del alma. El concierto se lleva a cabo dentro de una casa mágica de estilo Tudor construida en 1925 en el histórico vecindario de Palmer Woods. Los boletos cuestan $ 50. La serie continúa cada mes con un conjunto diferente en una casa histórica diferente en Palmer Woods hasta fines de junio. Visite palmerwoods.org para obtener más información. Chuck Bennett es el creador de TheSocialMetro.com y presenta "Happy Hour" de lunes a viernes de 5 a 7 p.m. en 910AM Superstation.


Chicken & ldquoDrumstick & rdquo Fritter, Churrasco, Grill The Brazilian Way by Evandro Caregnato

Este es un gran bocadillo salado moldeado para parecerse a un muslo de pollo. Al parecer, este plato fue creado durante la era de la monarquía brasileña para satisfacer el apetito voraz de un niño noble mimado por muslos de pollo. Cuando la cocinera de la familia real se dio cuenta de que no tenía patas de pollo, desmenuzó un poco de pollo sobrante, le dio forma de buñuelo en forma de muslo y convenció al niño de que era un muslo deshuesado. Funcionó tan bien que pronto todos en la cancha se los comieron. Con el tiempo, este bocadillo se convirtió en el favorito de la gente común. En muchas partes de Brasil, todavía se pueden encontrar chicos de la calle cargando cestas de estas coxinhas y vendiéndolas frente a edificios de oficinas o obras de construcción. Los niños los aman tanto que siempre están presentes en las fiestas de cumpleaños. Se requiere un poco de práctica para doblar y rellenar la masa, pero una vez que hayas hecho esto varias veces, se vuelve más fácil y rápido. Las baquetas también se congelan bien, por lo que puede hacer un lote adicional para descongelar y servir para los invitados de último momento o como un refrigerio de fin de semana para la familia.

Para la masa:

1 cubo de caldo de pollo o 1 cucharada de caldo de pollo en polvo

4 tazas (480 g) de harina para todo uso

Para el llenado:

1 & frasl2 lb (230 g) de pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

Sal y pimienta negra recién molida

2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal

1 & frasl2 cebolla amarilla pequeña, picada

3 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Para el revestimiento:

2 tazas de pan rallado o pan rallado

Para hacer la masa, agregue la leche, la mantequilla y el caldo de pollo a una olla grande y deje hervir a fuego medio. Debe saber como un caldo de pollo cremoso. Si es necesario, aumente la cantidad de caldo y sal para mantener el equilibrio y el sabor. Reduzca a fuego lento, agregue lentamente la harina y revuelva con un batidor de varillas durante unos 4 minutos. La masa está lista cuando espese y se puede ver el fondo de la olla al rasparla con una espátula. Transfiera la masa a una sartén o tazón y manténgala a temperatura ambiente hasta que esté lista para usar.

Para hacer el relleno, sazone los trozos de pollo con sal y pimienta. Si las pechugas de pollo están muy gruesas, córtelas por la mitad. Caliente las 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y saltee y corte los trozos de pollo hasta que estén dorados. Agrega la cebolla y el ajo, cocina de 2 a 3 minutos más y agrega el tomate picado. Condimentar con sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Retire los trozos de pollo y triture la carne finamente a mano. Vuelva a agregar el pollo a la salsa junto con el perejil y revuelva, agregando sal al gusto. o ensamble las baquetas, use sus manos para formar una cantidad de masa del tamaño de una pelota de golf en un pequeño panqueque de aproximadamente 1 y frasl2 pulgada (13 mm) de espesor. Coloque 1 cucharada del relleno de pollo en el centro de la masa y envuélvalo bien alrededor del relleno, dándole la forma de pera de un muslo de pollo. Repetir con el resto de la masa y reservar el relleno.

Para la cobertura de buñuelos, bata los huevos y la leche en un bol. Vierta el pan rallado en un recipiente diferente. Sumerja un buñuelo en la mezcla de huevo, dejando que el exceso se escurra nuevamente en el tazón, luego enróllelo en el pan rallado, cubriendo uniformemente. Repita hasta que todos los buñuelos estén cubiertos. Caliente 3 pulgadas de aceite a 350 ° F en una olla o freidora eléctrica. Freír unos buñuelos a la vez hasta que la capa de miga se ponga dorada. Retirar los buñuelos del aceite y escurrir sobre toallas de papel antes de servir.

Si congela los buñuelos para uso futuro, guárdelos después de cubrirlos con pan rallado. Deje que los buñuelos se descongelen a temperatura ambiente antes de freírlos.

Fotografías de Denny Culbert de Churrasco por Evandro Caregnato, reimpresas con permiso de Gibbs Smith.


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