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Eat This Now: El menú vegetariano en Public en la ciudad de Nueva York

Eat This Now: El menú vegetariano en Public en la ciudad de Nueva York

¿Buscas sumar algunos puntos con ese amigo vegetariano tuyo? ¿Interesado en un menú de degustación que te deje saludable después? No busque más allá del menú vegetariano en Public. Ubicado en Nolita en el centro de Manhattan, Public ofrece un menú de degustación para vegetarianos durante el mes de junio.

Por $ 75 por persona, puede cenar en un menú vegetariano de seis platos que incorpora la estacionalidad y explora texturas y sabores en todas partes. El chef público Brad Farmerie (nombre apropiado) ha creado un menú que destaca una variedad de verduras, incluido el uso de palmitos en el gazpacho y la imponente pieza central de verduras servidas con baba ghanoush. El tercer plato es un rollo de verano completamente vegetariano, seguido de zanahorias carbonizadas tan suaves que parecen derretirse en la boca. El plato "carnoso" consiste en ravioles de champiñones con tomates secos llenos de sabores intensamente ricos.

Toda la comida se sirve con combinaciones de bebidas por $ 50 adicionales por persona, comenzando con el "Sherried Red Eye", una especie de Bloody Mary con cerveza, y seguido de una variedad de vinos. El curso de postres destaca los favoritos de temporada, ruibarbo y fresas. El dulce se equilibra con el salado con helado de aceite de oliva y espuma balsámica. Haga clic en nuestra presentación de diapositivas para ver las fotos de los platos.

Bebida

A la izquierda está el Lavender Gimlet elaborado con ginebra Spring 44, crème yvette, cordial de lavanda y lima fresca, que no forma parte del menú de degustación pero vale la pena conseguirlo. A la derecha está la bebida que viene con el primer plato, el Sherried Red Eye - Kelso pilsner, limón, tomate y jerez fino.

Crudité y Gazpacho

El primer plato son vegetales picados locales en escabeche, asados, a la parrilla y crudos, servidos con una guarnición de baba ghanoush negro. A continuación, se sirve un gazpacho con tomatillos, palmito, bulbos de azucena, aceite de aguacate y semillas de albahaca, acompañado de un riesling.

Jane Bruce es la editora de fotografías de The Daily Meal. Síguela en Twitter @janeebruce.


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