Nuevas recetas

Receta de quiche Lorraine

Receta de quiche Lorraine

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pasteles y tartas
  • Quiche
  • Quiche lorena

Tocino, huevos, queso y cebolla: un quiche delicioso simple y simple.

760 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 receta de masa quebrada para una tarta de 23 cm
  • 6 lonchas de tocino
  • 1 cebolla en rodajas
  • 3 huevos batidos
  • 350 ml (12 fl oz) de leche
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 150 g (5 oz) de queso cheddar rallado
  • 1 cucharada de harina común

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 35 minutos› Listo en: 1 hora y 5 minutos

  1. Precalentar el horno a 230 C / gas 8. Forrar la masa con papel de aluminio. Hornee por 8 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por 5 minutos más, o hasta que la masa esté firme y seca. Retirar del horno y bajar la temperatura a 160 C / gas 3.
  2. En una sartén grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino y córtelo en trozos, pero reserve 2 cucharadas del goteo que está en la sartén. Cocine la cebolla en esto durante 5 minutos.
  3. En un tazón grande, mezcle la leche, la sal y los huevos. Agregue el tocino y la cebolla cocida. En un tazón aparte, mezcle el queso y la harina, luego agregue a la mezcla de huevo. Asegúrate de mezclar bien. Vierta la mezcla de huevo en la masa.
  4. Hornee en horno precalentado durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro de la quiche salga limpio. Si es necesario, cubra el borde de la masa con papel de aluminio mientras hornea para evitar que se queme o se dore demasiado. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(275)

Reseñas en inglés (211)

Soy un gran fanático del quiche por su simplicidad y maravillosos sabores y he probado muchas recetas. Este incluye demasiado líquido (debemos reducir la cantidad de leche) lo que requiere un mayor tiempo de cocción y también para hornear la masa de hojaldre antes de la mano o se empaparía. Tanta leche también hace que tenga un sabor insípido.-11 de febrero de 2010

Fácil y muy sabroso. A mi esposo no le gustaba el quiche hasta que hice esto y ahora lo ama-17 de octubre de 2011

La segunda vez que lo hice y estoy de acuerdo que es genial, pero demasiado líquido. Agregué chorizo ​​y pimientos verdes esta vez para cruzar los dedos.-04 de agosto de 2011


Me encanta hacer quiche sin corteza para los brunch de los fines de semana. Son tan simples de hacer. Además, dado que no tiene corteza, no solo es más saludable, sino que también es más rápido de preparar. Puede mezclar todos los ingredientes la noche anterior para que esté listo para hornear cuando se despierte. Este Quiche Lorraine está hecho con Bacon y Gruyere, pero también puedes probar mi Quiche sin corteza de jamón y queso, Quiche de brócoli sin corteza y queso, o si quieres la corteza este Quiche de tomate ricotta y espinacas es delicioso.

Quiche Lorraine es un tipo popular de quiche que lleva el nombre de la región francesa de Lorena. Tradicionalmente está hecho de huevos, crema y tocino. Con los años, las recetas comenzaron a agregar queso a este clásico quiche francés.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 1/2 barra de mantequilla sin sal, en cubos y refrigerada
  • 1/2 taza de agua helada
  • 12 onzas de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 1 taza mitad y mitad
  • 1 taza de queso gruy y egravere rallado
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/4 cucharadita de ajo finamente rallado
  • 2 cucharadas de cebollino picado, y más para decorar
  • Sal kosher
  • Pimienta

Hacer la masa En un bol mediano, batir las 2 tazas de harina con la sal y la pimienta. Con las yemas de los dedos, mezcle la mantequilla hasta que se asemeje a pequeños guisantes. Espolvorea el agua por encima y mezcla hasta que la masa comience a unirse. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y amase suavemente 2 o 3 veces, hasta que se una. Aplasta la masa en un disco de 1 pulgada de grosor, envuélvela en plástico y refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

En una superficie de trabajo ligeramente enharinada y con un rodillo de amasar ligeramente enharinado, extienda la masa a una ronda de 14 pulgadas, aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Coloque la masa en un molde para tartas estriado de 11 pulgadas con un fondo extraíble. Recorta el saliente para que quede al ras con el borde del molde para tartas. Refrigere la cáscara de la tarta durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 ° C. Cubra la base de la tarta con papel de aluminio y rellénela hasta la parte superior con pesos para pastel o frijoles secos. Hornee durante unos 40 minutos, hasta que la corteza esté firme y ligeramente dorada. Retire el papel de aluminio y las pesas y hornee la cáscara durante unos 12 minutos más, hasta que esté dorada y crujiente. Transfiera a una rejilla para que se enfríe un poco, aproximadamente 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° C.

Mientras tanto, prepare el relleno En una sartén grande, cocine el tocino a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiera el tocino a una toalla de papel y un plato forrado para escurrir.

En un tazón mediano, bata los huevos con la mitad y mitad, el queso, la crema agria, el ajo, 2 cucharadas de cebollino, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta hasta que quede bien mezclado. Coloca el tocino en una capa uniforme en el fondo de la base y vierte la crema pastelera encima. Hornee la quiche durante unos 35 minutos, hasta que la crema esté lista. Transfiera la quiche a una rejilla y deje enfriar durante 30 minutos. Adorne con cebollino. Desmolda la quiche y sírvela.


Del blog Crear libro de cocina

Haga un libro de cocina de bricolaje con las recetas de su grupo

Ver el regalo de boda de esta pareja para ellos mismos

Conozca su nueva herramienta de recetas favorita


Receta Quiche Lorraine

RECETA TRADICIONAL FRANCESA: Las tortas y pasteles pueden ser de alguna manera intimidantes, pero con esta receta te sorprenderá lo simple que puede ser.

Hornear el hojaldre a ciegas primero, sin el relleno, asegura que la caja de hojaldre esté bien cocida para que no se empape el fondo.

Nivel de habilidad: Tiempo: 3 horas
Precio: Sirve: 6 personas

112gr de mantequilla sin sal
(en cubos y enfriado)

3 rebanadas de tocino
( picado muy fino )

5gr de sal kosher
( y mucho más )

Pimienta Negra Recién Molida
( probar )

Cebollín
(Picado - para decorar)

3,9 oz de mantequilla sin sal
(en cubos y enfriado)

3 rebanadas de tocino
( picado muy fino )

0.17 oz de sal kosher
( y mucho más )

Pimienta Negra Recién Molida
( probar )

Cebollín
(Picado - para decorar)

8 cucharadas de mantequilla sin sal
(en cubos y enfriado)

3 rebanadas de tocino
( picado muy fino )

1 cucharadita de sal kosher
( y mucho más )

Pimienta Negra Recién Molida
( probar )

Cebollín
(Picado - para decorar)

01 - Coloque la harina, la mantequilla y la sal en un bol y, a mano o con un tenedor, frote todos los ingredientes hasta que se formen migajas del tamaño de un guisante.

02 - Agrega 1 huevo y 15gr / 0.17oz / 1 cucharada de agua helada. Revuelva hasta que se forme una masa suave.

03 - Moldea la masa en forma de disco. Envuelva con film transparente y enfríe durante aproximadamente 1 hora.

04 - Mientras tanto, cocine el tocino durante unos 10-15 minutos en una sartén de 10 cm / 8 pulgadas a fuego medio.

05 - En un tazón pequeño, mezcle los huevos restantes, el queso gruyere rallado, la crema espesa, la leche, la pimienta de cayena, la nuez moscada y la sal y la pimienta. Deje el relleno a un lado.

06 - Enrolle la masa en un disco de 33 cm / 13 pulgadas y transfiérala a un molde para tartas de 27 cm / 11 pulgadas con fondo extraíble, presionando el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa y deja enfriar durante 30 minutos.

07 - Pinchar el fondo con un tenedor y cubrir con papel pergamino. Rellene ahora con Frijoles Secos y hornee por 20 minutos, hasta que cuaje.

08 - Retire el papel y los frijoles y hornee por 15 minutos más, o hasta que estén dorados.


Vídeo relatado

Sé el primero en opinar sobre esta receta

Puede calificar esta receta dándole una puntuación de uno, dos, tres o cuatro tenedores, que se promediará con las calificaciones de otros cocineros & # x27. Si lo desea, también puede compartir sus comentarios específicos, positivos o negativos, así como cualquier sugerencia o sustitución, en el espacio de revisión escrita.

Enlaces épicos

Conde Nast

Aviso Legal

© 2021 Condé Nast. Reservados todos los derechos.

El uso y / o registro en cualquier parte de este sitio constituye la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario (actualizado a partir del 1/1/21) y la Política de privacidad y Declaración de cookies (actualizado a partir del 1/1/21).

El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o utilizado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Condé Nast.


Quiche Lorraine De Corteza De Hash Brown

¡Un quiche lorraine clásico con una corteza marrón hash! Apuesto a que su bistró local de brunch no tiene esto en su menú, así que, ¿qué tal tener un brunch en casa este fin de semana? Puede permanecer en su PJ & # 8217 y las recargas de café son gratuitas. ¡Y este quiche de corteza de Hash Brown tiene aproximadamente 1/3 menos de calorías que el quiche tradicional y # 8211 involuntariamente!

¡Esta es una mezcla de dos de mis platos favoritos de brunch & # 8211 hash brown y quiche!

& # 8220 Esto sabe a un cruce entre un gratinado de patata, quiche y dauphinoise de patata. Partido hecho en el cielo. & # 8221

Me tomó 5 intentos hasta que estuve feliz con esto, así que he estado distribuyendo mis intentos a amigos y familiares. Creo que mi hermana lo describió mejor. Ella lo dijo & # 8217s como & # 8220cross entre quiche, hash brown y patata dauphinoise gratinada & # 8221. Los bordes son marrones y crujientes como un hash brown y el relleno es un relleno tradicional de Quiche Lorraine con tocino, cebolla, queso y huevo. La base también está hecha de papas fritas, por lo que cuando vierte el relleno, la mezcla de papa y huevo se funde y se gratina cuando se hornea.

& # 8220Es & # 8217 es increíble & # 8230. ¡Esto en realidad tiene alrededor de 1/3 menos de calorías que el tradicional Quiche Lorraine! & # 8221

Huele y sabe rico e indulgente. ¿Pero adivina que? Esto realmente tiene menos calorías que el tradicional Quiche Lorraine porque la corteza de hash brown tiene menos de la mitad de las calorías de la masa quebrada. ¿No es increíble? Es porque la masa quebrada está hecha con harina y mantequilla, que tiene muchas más calorías que la papa. La corteza de hash brown está hecha con 600 g / 1.2 lb de papas + 2 cucharadas de mantequilla, que son 620 calorías, mientras que una masa quebrada tradicional tiene 2100 calorías. Entonces, un quiche lorraine tradicional tiene alrededor de 500 calorías por porción, mientras que este quiche Lorraine de corteza marrón Hash tiene solo 310 calorías.

Esto se conserva muy bien en la nevera y el congelador, como un quiche normal. ¡Recomiendo encarecidamente recalentarlo en el horno para que los bordes vuelvan a quedar crujientes!

¿Te he convencido de que te quedes en casa para el brunch este fin de semana? & # 8211 Nagi

La familia extendida Quiché

Quiche Lorraine & # 8211 la madre francesa, con la corteza escamosa mantecosa

Quiche de salmón & # 8211 la tía gourmet, cargada de salmón ahumado

Frittata con Tocino & # 8211 el padre, hizo a la manera tradicional (estufa y luego horno)

Frittata de verduras al horno & # 8211 los tío, hecho de la manera más fácil (¡verter y hornear!)

Sin corteza Quiché & # 8211 el primo bajo en carbohidratos, natillas, dorado y fabuloso (¡además súper rápido!)

¿Tienes hambre de más? Suscríbase a mi boletín y síganos en Facebook, Pinterest e Instagram para conocer las últimas actualizaciones.


Preparación

Precalienta el horno a 375 ° F. Coloque la base de la tarta en un molde para tarta engrasado de 9 pulgadas.

Espolvorea el tocino y el queso en el fondo de la base de la tarta.

Batir la harina y 1 de los huevos en un tazón mediano. Agregue la sal, la nuez moscada, la pimienta de cayena y los 3 huevos restantes y bata la crema. Vierta la mezcla de huevo sobre el tocino y el queso en la masa de pastel.

Hornee en el horno precalentado hasta que las natillas estén cuajadas y la corteza esté dorada, de 35 a 40 minutos. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de espolvorear con hierbas frescas, rebanar y servir.


Aunque puede hacer quiche casero con cualquier relleno que le guste, esta receta de quiche Lorraine es esencialmente un quiche de tocino y puerro. Aquí y rsquoll lo que usted y rsquoll necesitan para hacerlo:

Este quiche de puerro y tocino es bastante sencillo de preparar. Aquí & rsquos cómo me gusta hacer quiche Lorraine casera:

  1. Presione la masa para pastel en un molde para pastel de 8 o 9 pulgadas, luego hornee por 5 minutos.
  2. Retire la corteza del horno y pinche todo con un tenedor. Regrese al horno por 5 minutos más.
  3. Picar y lavar el puerro, luego cortar el tocino en trozos pequeños.
  4. En una sartén, cocine el tocino desmenuzado hasta que esté crujiente, luego agregue los puerros.
  5. En un tazón, mezcle los huevos, mitad y mitad, sal, pimienta, nuez moscada y cayena.
  6. Agregue la mezcla de puerro y tocino al plato para pastel. Cubra con la mitad del queso gruyere rallado.
  7. Vierta la mezcla de huevo en el molde para pastel, luego cubra con el queso restante.
  8. Hornee hasta que el centro esté firme y la parte superior esté dorada.

Cuánto tiempo cocinar el quiche Lorraine

Si usa un molde para pastel de 8 o 9 pulgadas, su quiche Lorraine deberá hornearse a 350 grados F durante aproximadamente 35 a 50 minutos. Usted & rsquoll lo sabe & rsquos hecho cuando el centro está configurado.


A Quiche recién sacada del horno, una ensalada y una botella de vino blanco frío: ahí está la comida ligera perfecta. Horneado en una concha de hojaldre abierta, el Quiche en realidad es solo una crema pastelera en un disfraz, una mezcla de huevos y saborizantes. Rápido de montar y prácticamente infalible, requiere una mano experta solo para su corteza. Y si has tenido problemas con la masa de hojaldre, dale una vuelta a esta receta en tu batidora eléctrica.

  • 6 a 8 piezas de tocino en rodajas gruesas
  • Una cáscara de hojaldre parcialmente cocida de 8 pulgadas colocada en una bandeja para hornear untada con mantequilla
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/4 a 1 1/2 tazas de crema espesa
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta y nuez moscada
  • 1 cucharada de mantequilla
  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Cortar el tocino en trozos de ¼ de pulgada y dorar ligeramente en una sartén, escurrir y esparcir en el fondo de la base de la masa. Batir los huevos, la crema y los condimentos en un tazón para mezclar.
  3. Justo antes de hornear, vierta la mezcla de crema en la cáscara, llenando hasta 1/8 de pulgada de la parte superior. Cortar la mantequilla en trozos y distribuirla sobre la nata.
  4. Hornee en el tercio superior del horno durante 25 a 30 minutos, hasta que el quiche se haya inflado y dorado, y un cuchillo pequeño, sumergido en la natilla, salga limpio. Sirva el quiche caliente, tibio o frío que se hundirá un poco a medida que se enfríe.

En 1961, como recién graduada de la escuela de cocina Cordon Bleu en París, Julia Child fue coautora del libro Dominando el arte de la cocina francesa y lanzó su carrera de educar a los estadounidenses de maneras deliciosas con la comida. En 1963 comenzó su propio programa de cocina. El chef francés, producido en WGBH. Esta receta fue publicada en El libro de cocina del chef francés*.

Mira estos episodios recién digitalizados del primer año de El Chef Francés (1963) y aprenda más sobre la vida y la carrera de Julia Child aquí.