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Calabaza con Dátiles y Tomillo

Calabaza con Dátiles y Tomillo

La dulzura de la calabaza bellota, los dátiles y el aceite de coco en este simple asado se equilibra con el ajo y las hierbas amaderadas.

Ingredientes

  • 3 calabacines pequeños (alrededor de 3 lb), restregados, cortados en gajos de ½ ”
  • 2 cucharadas de aceite de coco virgen o mantequilla sin sal
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 12 dátiles, sin hueso, en cuartos
  • Sal marina escamosa (como Maldon)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 °. Mezcle la calabaza, el tomillo, el ajo, el aceite de oliva y el aceite de coco en una fuente para hornear grande; sazone con sal kosher y pimienta. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 40 a 45 minutos. Agregue fechas; revuelva para cubrir. Ase hasta que la calabaza esté muy tierna y los dátiles blandos, de 12 a 15 minutos.

  • Coloque la calabaza, los dátiles, el ajo y el tomillo en una fuente, vierta el aceite en una fuente sobre la calabaza y espolvoree con sal marina.

, Fotos de Ture Lillegraven

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 130 Grasa (g) 7 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 18 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 7 Proteína (g) 1 Sodio (mg) 0

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Calabaza con Dátiles y Tomillo

Sección de Reseñas ¡Esta es la segunda vez que hago esto y me encanta! La adición de los dátiles es muy buena cuando se tuesta. ¡Una mezcla perfecta de sabores! Es posible que deba vigilar el tiempo de cocción, ya que el mío se hizo antes que el tiempo establecido.

Calabaza Delicata Asada con Dátiles

¡Este clima fresco y fresco de otoño me está haciendo muy feliz! También me hizo encender el horno y asar todo lo que estaba a la vista, ¡especialmente la calabaza! La calabaza Delicata es una de mis verduras de otoño favoritas. Tiene un ligero sabor a nuez, una textura suave y ni siquiera tienes que pelarlo.

Este plato se sazona ligeramente con sal, pimienta y tomillo y luego se adorna con dátiles dulces, jugo de limón agrio y perejil fresco. Es un acompañamiento para una cena que es lo suficientemente fácil de preparar cualquier noche de la semana.


Calabaza Bellota Asada con Dátiles, Semillas de Calabaza y Queso de Cabra

Me encanta asarlas para sacarles todo el sabor a las verduras. Durante el otoño y el invierno, aso varios tipos de calabazas, luego las mezclo con hierbas, nueces, semillas, frutos secos y quesos. ¡Qué forma más sencilla de crear un plato complejo y matizado!


Cada pocos meses compro nueces y semillas, las remojo en agua y sal marina (para reducir los inhibidores de enzimas) y las deshidrato hasta que estén crujientes. Los guardo en frascos de vidrio y los uso en ensaladas, los espolvoco sobre platos de verduras o simplemente como bocadillos. Sé que es solo en octubre, pero puede comenzar la preparación de las vacaciones temprano con un simple paso como este.


Hablando de las fiestas, ¡ahora es el momento de pedir un pavo entero orgánico! Hemos disfrutado de un pavo de pasto en nuestra mesa de Acción de Gracias durante muchos años y ni siquiera puedo describir el maravilloso sabor. Comemos la carne del pavo durante un par de días y luego utilizo la carcasa para hacer caldo de pavo. Luego utilizo el caldo para hacer la sopa de papa al horno cargada & # 8211 una de las favoritas familiares de la temporada navideña en nuestra casa.

En los últimos años, aprendí por las malas que estos pájaros van muy rápido, ¡así que no se demore! Tendergrass Farms vende un pavo entero orgánico y de pastoreo encantador y se han ofrecido a regalar uno a un lector afortunado. Vea el widget a continuación para ingresar. ¡Buena suerte!

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Sopa De Calabaza Y Tomillo

& lsquoEsta es la temporada de la calabaza, ¡el vegetal más grande de la faz de la tierra!

En mi humilde opinión, eso es.

La textura que se derrite en la boca, el sabor ligeramente dulce y el alto valor nutricional de esta verdura de temporada la hace lo suficientemente buena para comerla todos los días. Y esta sopa de calabaza y tomillo es lo suficientemente simple como para dejar brillar el increíble sabor terroso de la calabaza, sutilmente realzado por el tomillo fresco. ¡Sin lujos, sin complicaciones y con muy pocos ingredientes y una delicia pura y acogedora de calabaza de otoño!

Esta sopa también quedaría fabulosa con romero fresco (Butternut Squash and Rosemary Fettucini Alfredo es una de las publicaciones más populares de Bowl of Delicious & rsquos, y la combinación de sabores es INCREÍBLE).

Por sí sola, esta sopa es completamente vegetal. Para agregar un poco más de & ldquooomph & rdquo a la sopa para convertirla en una comida, recomiendo agregar uno o dos huevos escalfados. Como en esta sopa. Mmm Cuando se rompe la yema del huevo y se combina con el resto de la sopa, la hace más cremosa y decadente. Las nueces tostadas o confitadas quedarían deliciosas espolvoreadas sobre la sopa, así como semillas de calabaza o calabaza tostadas. (¿Sabías que puedes tostar las semillas de una calabaza de la misma manera que lo harías con las semillas de calabaza? Es delicioso y una excelente manera de reducir el desperdicio de la cocina).

Una de mis cosas favoritas de esta sopa es lo FÁCIL y simple que es de hacer, y que no requiere equipo especial y solo un simple machacador de papas. Ciertamente, puede usar una licuadora de inmersión para hacer que esta sopa sea más cremosa (como en mi sopa de calabaza al curry), pero me gusta la textura rústica de esta receta. De alguna manera, creo que lo hace parecer más satisfactorio. Algo así como cómo se siente comer fruta entera en el desayuno más como un "ldquomeal" que beber un batido.

Una cucharada de yogur griego (o crema de anacardos, para una versión vegana) y una pizca de hierbas adicionales en la parte superior hace que esta sopa sea absolutamente hermosa y perfecta para un primer plato impresionante en una cena.

Primero, sofreír unas cebollas en aceite de oliva. Luego, agregue el ajo, la calabaza en cubos, la sal y la pimienta y el caldo de pollo o de verduras, y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna. Agrega un poco de tomillo fresco (o romero), haga puré con su triturador de papas, ¡y listo! Dependiendo de qué tan pequeños sean los trozos de calabaza, esta sopa puede tardar tan solo 25 minutos en prepararse de principio a fin. Pan comido.

Esta receta se puede preparar fácilmente en su olla de cocción lenta: simplemente agregue todos los ingredientes además de las hierbas y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o alto durante 3-4 horas, o hasta que la calabaza esté tierna. Luego, agregue las hierbas (hace que el sabor sea mucho más pronunciado si agrega hierbas frescas al final de una receta).


Calabacitas rellenas

La calabaza bellota es particularmente adecuada para esta receta, pero cualquier variedad pequeña servirá. Alternativamente, use una calabaza de 1,5 kg a 2 kg y cocínela durante aproximadamente 1 y frac12 horas, luego córtela en rodajas gruesas.

  1. Caliente el horno a 180 & ordmC (horno de ventilador de 160 & ordmC) marca de gas 4. Lleve una cacerola con agua a ebullición, desmenuce en el cubo de caldo y agregue el arroz. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Escurrir y esparcir el arroz en un plato para que se enfríe rápidamente.
  2. Corte la parte superior de la calabaza en rodajas y déjela a un lado como tapa. Saque y deseche las semillas y las hebras fibrosas. Corta con cuidado la mayor cantidad posible de carne del interior de cada uno, dejando una pared de 5 mm de grosor. Corta la carne en dados grandes.
  3. Derrita la mantequilla en una sartén y cocine suavemente la cebolla durante 10 minutos hasta que se ablande. Agregue la pulpa de la calabaza y cocine por 10 minutos. Vierta en un tazón grande para enfriar.
  4. Agrega las nueces y el tomillo a la cebolla enfriada junto con el arroz. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Agrega el queso.
  5. Apile la mezcla en la calabaza ahuecada y cubra con las tapas. Coloque en una fuente para asar ligeramente engrasada y hornee durante 45 minutos a 1 hora hasta que las cáscaras estén tiernas.

La calabaza bellota es particularmente adecuada para esta receta, pero cualquier variedad pequeña servirá. Alternativamente, use una calabaza de 1,5 kg a 2 kg y cocínela durante aproximadamente 1 hora y media, luego córtela en rodajas gruesas.


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Contribuido por

Tanya Tolchin
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Tanya Tolchin cultiva verduras y flores en la granja de su familia en Maryland, a solo 20 millas de Washington, DC. Ella es gerente de la cosecha israelí, que apoya a los agricultores israelíes vendiendo su aceite de oliva orgánico y dátiles en los EE. UU. Escribe sobre la agricultura, la crianza de los hijos y la vida judía en su blog y en otros lugares.


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La calabaza es una característica icónica de la cocina de otoño: su supermercado local probablemente esté desbordado en este momento con calabazas gordas, calabaza y tal vez algunas variedades más esotéricas, como kabocha (consulte nuestra guía de compras de calabaza de invierno para aprender cómo decir una de otro.

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16 sopas, comidas y guarniciones de calabaza de bellota Paleo

La calabaza bellota es una de mis calabazas de invierno favoritas. Es dulce sin ser súper dulce, se cocina extra suave y tiene un sabor encantador y ligeramente a nuez, pero también lo suficientemente suave como para llevarse bien con otros sabores. ¡Si tan solo fuera más fácil de cortar! Sin embargo, una vez que lo hayas probado, prueba cualquiera de estas recetas de calabaza bellota paleo y enamórate.


1. Sopa de calabaza y col rizada
Esta sopa ligera pero abundante está hecha con cebolla, zanahorias, ajo, hermosa calabaza bellota dorada, tomillo fresco, limón, col rizada y hojuelas de pimiento rojo. También usará caldo de pollo, y si usa caldo de huesos casero, duplicará los beneficios nutricionales de esta sopa.


Foto: La familia y el hogar saludables

2. Anillos de calabaza bellota con nueces y albaricoques secos
Estos anillos de calabaza rellenos súper saludables complacerán a todos tus amigos y familiares, desde paleo hasta veganos y más. Nueces deliciosas y ricas en proteínas se mezclan con garam masala y albaricoques secos dulces y masticables. ¡Listo en solo 30 minutos también!

3. Calabaza de bellota con costra de almendras y hierbas con alioli de anacardos y sriracha
Esta receta es un aperitivo perfecto para los invitados, o incluso un plato principal para un delicioso almuerzo. Las tiras de calabaza están cubiertas con aceite de oliva, harina de almendras y hierbas como tomillo y orégano. ¡Tan perfecto con una salsa cremosa de anacardos sriracha con levadura nutricional añadida!

4. Calabacín de Bellota Relleno de Acelgas con Za & # 8217atar y Tahini
Bien sazonadas con za & # 8217atar y rellenas con una sabrosa mezcla de cebolla morada, ajo, pasta de tomate, acelgas y pistachos, estas mitades de calabaza rellenas son un excelente plato vegetariano para la cena o incluso una característica de Acción de Gracias. Rocíe con salsa tahini casera.

5. Semillas de calabaza de invierno asadas con tocino y salvia
Siempre que tenemos calabaza de invierno en nuestra casa, siempre guardamos las semillas y las tostamos con diferentes condimentos. ¡Son como la naturaleza y un refrigerio adicional con cada cena nutritiva de calabaza! Agregue tocino y salvia, y estos bebés seguramente se robarán el espectáculo.

6. Hash de camote en calabaza bellota glaseada con arce
Este picadillo de camote está absolutamente lleno de sabores que van desde el aceite de coco o la mantequilla hasta el tocino, la manzana, las cebolletas, el apio, los arándanos, las nueces, la canela y más. ¡Lo que es mejor es que se sirve en una calabaza de bellota asada con mantequilla y jarabe de arce de grado B!

7. Sopa de calabaza de bellota asada ahumada y picante
Esta sopa también es adecuada para una variedad de dietas diferentes y tiene un sabor increíble a partir de humo líquido, chiles, ajo y pimentón ahumado. Para la leche no láctea, puede usar almendras o coco, dependiendo del sabor que desee. El coco será más rico y la almendra más neutra.

8. Tazas de desayuno de calabaza otoñal
Esta es una de mis recetas favoritas de calabaza bellota de todos los tiempos. Estas tazas de calabaza hacen un desayuno perfectamente delicioso y abundante que es un poco dulce, un poco salado, bastante sabroso y muy nutritivo con huevos, tocino, mantequilla de lecho de hierba, jarabe de arce puro y calabaza rica en vitaminas.

9. Calabaza de bellota rellena de arándanos y carne
Esta calabaza bellota se sirve en aros con una mezcla sazonada de carne molida, sal marina, pimienta negra, alcaravea, ajo, romero fresco y arándanos secos sin azúcar. Uno o tres de estos serían una cena encantadora, dependiendo de qué tan hambriento tenga.

10. Calabaza Bellota Rellena De Arroz De Coliflor
Una de las cosas bonitas de la calabaza bellota es que puedes servirla rellena y se convierte en un plato completamente diferente según con qué la rellenes. Este relleno de arroz de coliflor se sazona con sal y pimienta y se mezcla con cebolla dulce, col rizada y arándanos.

11. Calabaza de bellota asada con salsa de chermoula
Esta calabaza es una guarnición simple y sabrosa asada con comino y servida con una hermosa salsa de chermoula, hecha de perejil fresco, cilantro, sal marina, comino, cilantro, ajo y cayena. Siéntase libre de aumentar o disminuir la pimienta de cayena a su gusto.

12. Calabaza bellota de arce y curry
Estas rodajas de calabaza se asan con jarabe de arce y condimento de curry para obtener un sabor dulce y salado que probablemente te resulte bastante adictivo, si mi experiencia personal cuenta para algo. ¡Tan sabroso y amigable para los niños!

13. Calabaza bellota asada fácil
Si bien esta calabaza es más dulce de lo que muchos prefieren en sus cenas, podría ser una buena introducción a la calabaza para los niños. Simplemente reemplace el azúcar morena con azúcar de coco (puede usar mantequilla o ghee) y observe cómo se carameliza la calabaza. ¡Es súper sabroso!

14. Calabaza Bellota Rellena con Salchicha y Huevos
Esta calabaza está llena de una mezcla digna del desayuno de huevos, salchichas, col rizada, leche de coco, romero fresco, manzana, nueces, cebolla y ajo. La cobertura de queso cheddar de cabra es deliciosa, pero opcional, así que déjela si lo desea.

15. Coles de Bruselas asadas al horno y calabaza bellota
Esta guarnición versátil se puede servir con el desayuno, el almuerzo o la cena, y tiene un sabor que es irresistible. Las coles de Bruselas, las nueces, los dátiles y la calabaza bellota se combinan con romero fresco, mostaza de Dijon, ajo, canela, hojuelas de chile y otros sabores. Guau.

16. Calabacín de Bellota Relleno de Vegetales
Esta calabaza bellota está rellena de cebolla amarilla, coliflor, apio, tomillo fresco, nueces, pasas, sal marina y pimienta negra recién molida. Son fáciles de hacer, pero llenos de sabor. Nunca querrás dejar de asar tu calabaza con miel y ghee.


Ensalada de calabaza asada con dátiles y nueces picantes

Esta rica ensalada, compuesta de calabaza amarilla brillante, nueces con miel y especias, dátiles dulces y escarola picante, es un excelente acompañamiento para carnes asadas, pastas o sopas abundantes. También es un maravilloso plato principal ligero solo, acompañado de pan de campo y un plato de queso con una crema azul y una triple.

Ensalada de calabaza asada con dátiles y nueces picantes

Sal marina y pimienta negra recién molida

1/8 cucharadita pimienta de cayena, o al gusto

3/4 taza (3 oz./90 g) de mitades de nueces

1 calabaza bellota grande, 1 1 / 2-2 lb. (750 g.-1 kg.)

6 cucharadas (3 fl. Oz./90 ml.) De aceite de oliva extra virgen

1/4 taza (2 fl. Oz./60 ml.) De vinagre de champán

1 escarola grande o 2 cabezas pequeñas de escarola rizada, alrededor de 10 oz. (315 g.) De peso total, sin corazón, sin tallos duros y cortados en trozos pequeños

3/4 taza (4 oz./125 g.) De dátiles, sin hueso y en cuartos a lo largo

Precalienta el horno a 325 ° F (165 ° C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Cubre ligeramente el pergamino con el aceite en aerosol.

En un tazón mediano, mezcle el azúcar y 1/4 de cucharadita de sal. Dejar de lado.

En una sartén, caliente 2 cucharadas de miel a fuego lento. Agregue la pimienta de cayena y revuelva para mezclar bien. Agregue las nueces y revuelva para cubrir. Extienda las nueces en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada y tueste en el horno hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar un poco, luego agregue las nueces al tazón con la mezcla de azúcar y revuelva para cubrir. Deseche el papel pergamino y extienda las nueces en una sola capa sobre la bandeja para hornear para que se enfríen por completo.

Eleve la temperatura del horno a 450 ° F (230 ° C). Cubra una segunda bandeja para hornear con borde con papel pergamino y cubra generosamente con el aceite en aerosol.

Corta la calabaza por la mitad a lo largo y raspa las semillas. Corta la pulpa transversalmente en rodajas de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor. Apila la calabaza en la bandeja para hornear preparada. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta negra y revuelva para cubrir. Extienda la calabaza en una sola capa. Ase, volteándolo varias veces, hasta que esté tierno con un tenedor y ligeramente dorado, aproximadamente 25 minutos. Retirar del horno y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.

En un tazón, mezcle el vinagre, la mostaza y las 2 cucharadas de miel restantes. Agregue las 4 cucharadas restantes (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva en un chorro lento y constante, batiendo constantemente hasta que se forme un aderezo suave y emulsionado. Sazone con sal y pimienta negro.

Ponga la escarola en una ensaladera grande. Vierta el aderezo y revuelva para cubrir completamente. Agregue la calabaza tibia, las nueces y los dátiles y mezcle para combinar. Sirva de inmediato. Sirve 6-8.