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10 lecciones para preparar la ensalada perfecta

10 lecciones para preparar la ensalada perfecta


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Una hermosa ensalada es una clase magistral de contrastes: piense en cítricos agrios con remolacha dulce terrosa, pepino crujiente con queso feta cremoso, canalizando a seis chefs amantes de las verduras, la editora de alimentos Hannah Klinger crea cinco ensaladas (y ofrece diez consejos) que son equilibradas y coloridas y brillantemente simple.

Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, es posible que ganemos una comisión.

Lección 1: Cíñete a la temporada.

Comer sano debería ser delicioso.

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Mantenga las combinaciones de ensaladas estacionales usando lo que crece naturalmente juntos para que los productos de la mejor calidad puedan brillar. "Las ensaladas son la manera perfecta de mostrar la generosidad de la temporada o celebrar un ingrediente querido". —Suzanne Goin, chef de Lucques y a.o.c. en Los Ángeles. Es discípula de Alice Waters y defensora de la comida local sostenible y los almuerzos escolares saludables.

Lección 2: Invierta en equipo.

Asegurarse de que sus verduras estén secas puede hacer o deshacer una ensalada. Dado que incluso las mezclas para ensaladas prelavadas también podrían beneficiarse de un lavado rápido, es una buena idea invertir en una centrifugadora para ensaladas. Este práctico dispositivo acelerará su preparación y le dejará verduras limpias y crujientes.

Lección 3: Mantenlo simple.

Resista el enfoque del "fregadero de la cocina" a menos que cada artículo tenga un propósito. "Nunca me gusta que las cosas se mezclen. Cada ingrediente debe tener su propia identidad y aun así trabajar en conjunto". —Yotam Ottolenghi, autor de Mucho y mucho más sobre las sorprendentes e innovadoras recetas de verduras de sus restaurantes de Londres.

Lección 4: No temas a la grasa.

Un poco de grasa ayuda mucho en las ensaladas. Si bien los aderezos para ensaladas caseros pueden parecer que contienen una cantidad exorbitante de aceite, cuando se trata de la cantidad que todos consumen por porción, es una cantidad bastante pequeña. Si le preocupa que la ensalada se ahogue, simplemente mezcle con un poco de aderezo a la vez hasta que esté bien cubierta. Cualquier exceso de aderezo / aceite se acumulará en la parte inferior.

Lección 5: Busque el crujido.

Así como una ensalada estaría desnuda sin aderezo, estaría incompleta sin crujir. "La textura juega un papel importante en la creación de una ensalada memorable, especialmente texturas crujientes". —Scott Crawford, chef de Crawford and Son en Raleigh, Carolina del Norte. Su enfoque entre la costa oeste y el sur pone en primer lugar los productos locales frescos.

Lección 6: Incluya verduras cocidas.

Si bien la mayoría de nosotros imagina una ensalada que contiene principalmente verduras y frutas crudas, agregar componentes cocidos realmente puede elevar una ensalada. Un bocado de batata al horno cremosa, un toque de humo de maíz carbonizado o una dosis de dulzura de zanahorias asadas puede ser justo lo que necesita su plato.

Lección 7: Elija un tema.

Los elementos cuidadosamente seleccionados hacen que una ensalada se sienta como un plato real, no como una ración obligatoria de verduras. "Tengo que elegir una etnia. Cuando los sabores se complementan, es más satisfactorio". —Jenn Louis, chef de Ray en Portland, Oregon, y autora de El Libro de los Verdes. Sus menús innovadores elevan las verduras a las estrellas del plato principal.

Lección 8: Lanzar, lanzar, lanzar.

Después de hacer todo el esfuerzo para preparar cuidadosamente su ensalada perfecta, no la arruine tirando el aderezo directamente encima. Mezcle suavemente los componentes de la ensalada (sin incluir los ingredientes crujientes) con el aderezo para obtener un plato con una capa uniforme que aporte sabor en cada bocado.

Lección 9: Esfuércese por mantener el equilibrio.

Redondea crujiente con suave, ácido con graso, picante con cremoso. "Suavizará un verde abundante o amargo con aguacate, un aderezo cremoso o un queso blando". —Sara Jenkins, chef de Porsena en Nueva York. Si bien las pastas y las carnes al estilo italiano son su especialidad, es elogiada por las ensaladas atrevidas e inesperadas de sus menús.

Lección 10: Hierva.

Olvídese de poner hierbas frescas en el aderezo, ¡tírelas directamente a la ensalada! Las hierbas brillantes y sabrosas se mezclarán maravillosamente con las verduras de su elección, todo mientras amplifican la ensalada.

La mejor manera de vestirse

Jugar Matchmaker
"Empiece con un ingrediente que desee incluir, luego piense en qué combina bien, como un vinagre en particular". —Scott Crawford

La prueba de sabor
"Pruebe sus aderezos con una verdura, no con los dedos, así es como se la va a comer". —Deborah Madison

Sólo lo suficiente
"Es importante aderezar las ensaladas con cuidado, pero bien. Debes cubrir las hojas, pero no demasiado". —Suzanne Goin

Anillo alrededor del cuenco
"Coloque el aderezo por los lados del tazón para que no caiga sobre las verduras. De esa manera, puede agregar más según sea necesario". —Jenn Louis

Preparar ahora, tirar más tarde
"No se reúna ni se vista hasta el último minuto. Las ensaladas rara vez se benefician de sentarse". —Yotam Ottolenghi

Construye algo de cuerpo
"Me encanta hacer aderezos de yogur para agregar un sabor cremoso. También me gusta agregar lentejas a una vinagreta para obtener una textura inesperada". —Sara Jenkins


Estimados propietarios de restaurantes: perdóneme

Si fuera un video, comenzaría conmigo, con las manos juntas, los ojos hacia abajo, en una muestra de humildad y arrepentimiento. Agregue el ardiente telón de fondo de una valla publicitaria del Cinturón de la Biblia, porque a veces parece que se acerca el fin. Esta industria en la que me he encontrado está imbuida a diario de éxtasis y peligros.

Permítanme presentarme: soy un escritor gastronómico en recuperación que vive en San Francisco y entré en el mundo de los restaurantes en 2010 al casarse con mi esposo, el restaurador. (Sí, lo conocí mientras estaba en una asignación). Desde entonces, a pesar de tener sentido común, hemos abierto cinco puestos de Tacolicious en el Área de la Bahía, posiblemente el mercado más difícil del país.

Durante mis 15 años como editor de una revista para San Francisco revista, escribí artículos de tendencia y anualmente seleccioné los mejores restaurantes nuevos de la ciudad. Nunca fui un crítico de restaurantes de estrellas en sí. Pero no se puede negar el poder de cualquier tipo de prensa, demostrado por el hecho de que la gente paga 5.000 dólares al mes para mantener a un publicista en anticipo. Puede hacer que un escritor se engañe un poco. Después de 20 años de cubrir lo que parecía ser cada rincón de la industria de los restaurantes, emití un juicio alegremente. Pensé que sabía de lo que estaba hablando.

Si esto fuera un video, ahora habría una pausa dramática. Entonces me reiría histéricamente. Resulta que hay algunas cosas que simplemente no puedes saber hasta que un restaurante es tu sustento y tu vida. Aquí están mis diez lecciones principales aprendidas.

1. Las aberturas son como el nacimiento. Su fantasía de taco / omakase / macao / de la granja a la mesa, que comenzó como un brillo en sus ojos, comienza con tantear nombres e imaginar cómo lo va a disfrazar y rápidamente se disuelve en un período de gestación de permisos y salud. inspecciones. Inmediatamente después de escribir un plan de negocios y ganar y cenar inversionistas para recaudar (suplicar) para que los más de un millón abran un restaurante, hace malabarismos con arquitectos, contratistas, electricistas, plomeros y propietarios locos. Cosas para las que no has recibido formación. En San Francisco, pagas alrededor de $ 300,000 por una licencia de licor y negocia con los NIMBY que luchan contra ti como si estuvieras construyendo una planta de energía nuclear en lugar de un patio de restaurante. Es como tener un bebé: llevas esa cosa durante nueve meses y luego desafías todos los umbrales de dolor para sacarla al público. Con suerte, el día de su nacimiento te tomas una epidural o unos tragos de tequila.

2. Practicar no es una opción. La mayoría de los restaurantes no tienen suficiente dinero para hacer un servicio simulado por más de unas pocas noches. Lo que significa que el día de la inauguración, su personal, desde los cocineros hasta los meseros, solo está conociendo las recetas, los números de las mesas y los nombres de los demás. Son actores que interpretan una obra de teatro cuando acaban de recibir el guión. El caos es inevitable. También es inevitable que los yelpers / críticos / blogueros / mi antiguo yo estén todos enloquecidos por informar sobre la última apertura. Vendrán a cenar y sentirán que es su deber para con sus conciudadanos amantes de la comida escribir algo que vivirá para siempre en Internet sobre el hecho de que su restaurante para bebés de dos semanas se estaba portando mal y gritando como loco. Una estrella.

3. Las estrellas importan. Particularmente en Yelp. Los estudios muestran que las ventas pueden aumentar entre un 5 y un 9 por ciento con una estrella adicional. Empiezas a considerar a Yelp como un espectáculo de terror, con las manos sobre los ojos, sin saber nunca dónde acecha un asesino. Además, las personas influyentes, esas chicas sonrientes increíblemente húmedas e impermeables a las calorías que envuelven sus bocas alrededor de una hamburguesa de rosquilla triple, con sus 2 millones de seguidores en Instagram también son importantes. Vienen con promesas de que su boomarang parpadeante de emoji de tu margarita hará que tu restaurante tenga más seguidores y más fama. Cada dos días, recibirá un correo electrónico de alguien que le pedirá "colaborar" con usted. Por comida gratis y una suma de dinero.

4. Hacer buena comida no es ni la mitad. Si cierra su proyecto de arte favorito de un restaurante, entristezca pero no se sorprenda. A menos que sea financiado por un multimillonario, la longevidad de un restaurante tiene poco que ver con "baldosas de cemento grammable, pasta troquelada de oro o un menú de fuego vivo". Tampoco se puede medir con una línea en la puerta o una característica en una revista de alimentos brillante. Es una ecuación empresarial. Los restaurantes funcionan con márgenes de ganancia mínimos —el promedio nacional es del 3 al 5 por ciento— y la clave para mantener las puertas abiertas significa mantener un control férreo sobre los gastos generales y los costos. Monitorear la dotación de personal, hacer un inventario mensual de su bar, presupuestar las reparaciones del equipo y negociar el precio de su equipo de limpieza, todo lo que es invisible para el comensal, son el tipo de cosas que mantienen las facturas pagadas. No es algo sexy, por lo que no forma parte de la narrativa del sueño del restaurante: las calificaciones no subirían si los concursantes de Top Chef tuvieran el desafío de encontrar la mejor oferta en papel higiénico.

5. Mucho está fuera de su control. Particularmente el clima, que monitoreas obsesivamente. Los dueños de restaurantes rezan por el sol porque la gente sale a comer margaritas cuando hace 80 grados. Cuando hace frío y llueve, se quedan en casa y preparan carne asada. Y dado que el 28 por ciento de nuestros asientos están en nuestros patios, el clima puede determinar las ganancias de una noche. En un día soleado, o durante la horrenda sequía de 2016, los comensales acuden en masa a las mesas al aire libre. En contraste, este agosto fue uno de los más brumosos en la historia de San Francisco y nuestras ventas cayeron un 20 por ciento. Otros factores externos que afectan nuestro negocio: feriados nacionales, juegos de Warriors y Burning Man.

Personal de cocina haciendo tacos en Tacolicious's Chestnut.

6. Escasez de mano de obra + millennials = la tormenta perfecta. Los restaurantes de todo el país están experimentando una crisis laboral, lo que hace que la retención sea un desafío. En San Francisco, un mesero o un cocinero pueden renunciar a un trabajo y conseguir otro en un segundo. Agregue a esto el hecho de que los veinteañeros, que constituyen una gran parte de nuestra fuerza laboral, son parte de una generación que quiere un "equilibrio entre la vida laboral y personal". No parece importar que los meseros de nuestros restaurantes puedan ganar $ 15 por hora más $ 200 por noche en propinas. Las llamadas de último minuto, el perro se comió mi tarea, son típicas y resultan en un caos operativo. Y si Iyengar llama a un servidor para que vaya a hacer un entrenamiento de instructor de yoga en un ashram en la India, sabe que puede recuperar su trabajo en el momento en que se haga la búsqueda del alma, porque el grupo de trabajo es un espejismo y tenemos sed.

7. El parto es una bendición y una maldición. Según un estudio de la Asociación Nacional de Restaurantes, para 2020, el 70 por ciento de los clientes ordenarán comida fuera de las instalaciones del restaurante. Los gustos de Caviar y DoorDash pueden ser una bendición financiera a pesar de que sus cargos por servicio a los restaurantes comienzan en el 30 por ciento. También pueden causar drama: un comensal involuntario entra por la puerta de un comedor tranquilo, lo que da la impresión de que estamos jugando con los pulgares hacia atrás. En verdad, el personal de la cocina está preparando locamente una entrega de 100 tacos, el pedido recibido 20 minutos antes. Mientras tanto, un conductor de Caviar enojado está parado en la puerta, su auto está estacionado en doble fila en el camino de entrada de nuestro vecino enojado. La ensalada del comensal tarda una eternidad, y ahora está lo suficientemente cabreado como para ir a casa y publicar algo poético en Yelp como "Servicio tan lento y desatento que entré cuando era joven y me fui como un alma vieja y desgastada". Dos estrellas. (Sí, esta es una cita real).

8. El alcohol le dará sabor a las cosas. Los restaurantes pueden ser uno de los pocos trabajos que incluyen un suministro ilimitado de alcohol. Por lo tanto, no importa cuán estrictas sean sus políticas, en algún momento mirará su cámara de seguridad para ver a su personal después de horas bailando en la barra. Sucederán muchas cosas mientras la gente, incluidos los comensales, esté borracha. No hablemos del estado de los baños.

9. Tu comida nunca será perfecta. La coherencia lo es todo, pero es puramente aspiracional. Puede tener todas las Biblias de recetas, imágenes instructivas y capacitación en profundidad, pero la calidad de sus alimentos disminuirá y fluirá. Porque los cocineros discuten con sus seres queridos y accidentalmente le dan poca o mucha sal. Tienen días en los que están encendidos y en los que están apagados. A diferencia de los meseros que están preparados para trabajar mejor y más rápido, la principal motivación de un cocinero es el orgullo. Son humanos y no robots.

10. En las buenas noches te olvidarás por completo de las primeras nueve cosas de esta lista. Las noches en las que su restaurante está en la zona, cuando todo zumba y zumba como lo imaginó cuando escribió ese plan de negocios. La puerta batiente de la cocina se abre y el alegre sonido de la banda y el golpeteo de los cuchillos en una tabla de cortar se entremezclan con el murmullo de los felices comensales que piden una segunda ronda de cócteles. Están celebrando cumpleaños y amistades. Se siente como si estuvieras dando la fiesta más épica en tu propia casa, que estás contribuyendo a la alegría de la vida. En esas noches, ser propietario de un restaurante puede ser lo mejor del mundo. De hecho, es suficiente para hacer que usted y su esposo olviden el dolor del parto lo suficiente como para mirarse con amor y decir: "Oye, cariño, vamos a tener otro".

La escritora gastronómica de San Francisco, Sara Deseran, comenzó Tacolicious con su esposo Joe Hargrave en 2009. Hoy tienen cinco ubicaciones en el Área de la Bahía. Y sí, están planeando tener otro.


Lo que la gente esta diciendo

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5 formas geniales de revisar completamente tu juego de ensaladas

, reescribe las reglas para una actualización moderna e inventiva de nuestra comida saludable favorita.

Primero, los verdes. No todas las hojas son iguales. Experimente con estas seis opciones menos conocidas. (Sugerencia: aquí está su guía sobre cómo usarlos en batidos y jugos también). Siga leyendo para obtener recetas que los combinen con los aderezos perfectos.

Alazán: Tiene un sabor a limón que le da sabor y está lleno de vitamina C. Use las hojas más pequeñas, que son las mejores para comer crudas.

Mizuna: Este verde mostaza brillante y terroso tiene un sabor ligeramente picante y está lleno de vitamina C y hierro.

Radicchio: Rica en vitamina K que fortalece los huesos, agrega un toque de nitidez. Mezcle achicoria con una vinagreta balsámica para equilibrar su sabor ligeramente amargo.

Dientes de leon: Su fuerte sabor combina bien con ingredientes ricos como queso y tocino, así como con frutas. Las hojas de diente de león son ricas en calcio y hierro.

Baby Swiss Chard: Delicadas y dulces, estas hojas están cargadas de antioxidantes. A diferencia de las variedades más grandes, las acelgas pequeñas se pueden mezclar enteras en la ensalada.

Fris & eacutee: Amargo, rizado y crujiente, fris & eacutee es el telón de fondo perfecto para los fuertes sabores de la carne y la fruta y para los aderezos cremosos. También es una excelente fuente de ácido fólico.


Las primeras 10 recetas para enseñarle a cocinar a su hijo

Ayudar a sus hijos a desarrollar habilidades culinarias es una excelente manera de aumentar su confianza y, con el tiempo, capacitarlos para que sean autosuficientes en la cocina familiar y más allá. Hemos recopilado recetas que cubren una variedad de habilidades que pueden servir como bloques de construcción para que se sientan cómodos en la cocina, desde aprender a verter, medir y revolver, hasta habilidades más complicadas como trabajar con una estufa o un horno.

Las primeras recetas comienzan con habilidades muy simples, luego aumentan ligeramente la dificultad a medida que avanza. Dicho esto, cada niño trabaja a su propio ritmo, y usted es quien mejor conoce a su hijo, así que use su mejor juicio para cuando crea que su hijo está listo para tomar cada receta.


Ve por el oro con los cake pops blancos rusos

Iniciar su propio negocio puede sentirse aislado sin una red de mujeres para intercambiar ideas, hacer preguntas y animarlo en el camino. Ingrese al curso virtual altamente interactivo de Selfmade, fijngenoegen + Co de 10 semanas que reúne a las principales emprendedoras para enseñarle cómo construir un nuevo negocio, desde el plan de negocios hasta la promoción, o hacer crecer el existente.

¿La mejor parte? Selfmade ahora brinda tutoría personalizada a emprendedoras exitosas que han estado donde usted está ahora y que se preocupan por marcar la diferencia para las mujeres en los negocios. Incluyen propietarios de negocios, fundadores, capitalistas de riesgo y expertos en la materia en industrias como finanzas, publicidad, marketing, licencias, moda y medios de comunicación.

Nuestro programa de tutoría de verano contará con una serie de nuevos mentores con los que estamos encantados de conectarlo, que incluyen:

Linda Xu, emprendedora y experta en comercio electrónico

Linda es la cofundadora y directora de crecimiento de Cart.com, una plataforma tecnológica de comercio electrónico Serie A que se asocia con marcas para ayudarlas a crecer. Linda se desempeñó como jefa de crecimiento en Sitari Ventures, donde supervisó la estrategia y las operaciones. Ha adquirido y asesorado a empresas tecnológicas y de consumo como inversora de capital privado en empresas globales como The Riverside Company y Lazard. Además, Linda pasó un breve período en el equipo que lanzó Uber Freight. Le encanta todo lo relacionado con la comida y las plantas.

Stephanie Cartin, experta en redes sociales y emprendedora

Una emprendedora de corazón, Stephanie abandonó su carrera corporativa en 2012 para seguir su pasión por el lanzamiento de Socialfly, una agencia líder de marketing de influencers y social-first con sede en la ciudad de Nueva York. Desde entonces, Socialfly se ha convertido en más de 30 empleados a tiempo completo y ha sido nombrada una de las empresas privadas de más rápido crecimiento de Inc. 5000 durante dos años consecutivos. La agencia ha trabajado con más de 200 marcas conocidas, incluidas Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox y Univision. Stephanie es copresentadora del Podcast Entreprenista y coautora de Me gusta, me encanta, sigue: la guía del emprendedor sobre el uso de las redes sociales para hacer crecer su negocio. También ha recibido recientemente el premio SmartCEO Brava, que reconoce a las principales directoras ejecutivas de Nueva York y un premio Stevie para el lugar de trabajo del año de Women Run.

Kristina Ross, creadora de contenido y experta en redes sociales

Kristina Makes #Content es una ✨funtrepreneur✨ de redes sociales, estratega creativa y oradora pública para todo lo relacionado con Internet. Cuatro años como editora de revistas y productora / redactora publicitaria en el mundo de la publicidad (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina hizo las maletas y decidió ir a distancia con las redes sociales al ver una industria en auge. Desde entonces, construyó @thefabstory de 10,000 a 1 millón de seguidores en solo 18 meses y ahora se especializa en estrategias creativas detrás de la publicidad en redes sociales y la adquisición de usuarios. Sus campañas han nivelado las aplicaciones del top 50 al # 1 en sus categorías de tienda de aplicaciones de la noche a la mañana. El trabajo y las experiencias de Kristina se han presentado en Forbes, Thrive Global y ha dado varias charlas en Harvard Business School sobre el gran mundo malo del #contenido.

AV. Perkins, alumbre hecha a sí misma y creadora de AVhace lo que

AV. es un experto en bricolaje y creador de Avdoeswhat.com. Lo que comenzó como un blog tradicional Hágalo usted mismo se ha convertido en una plataforma de estilo de vida que incluye artesanías, muebles reciclados y cultura pop. Como anfitrión digital de HGTV Handmade, junto con apariciones en Bullicio, La mujer pionera y BuzzFeed, A.V. está decidido a ayudar a los ahorrativos millennials a darse cuenta de que "¡La vida es mejor cuando lo haces tú mismo!" AV. también es co-creador de University of Dope, un emocionante juego de cartas que invita a la reflexión y que celebra la cultura Hip Hop. El primero de su tipo.

David Mesfin, director creativo y experto en marca

David es un diseñador multidisciplinario y director creativo con antecedentes de campañas integradas galardonadas, que incluyen el Super Bowl, la FIFA, la NFL y la campaña de lanzamiento global. Ha creado alianzas globales para aumentar el conocimiento de la marca a través de campañas de marketing tradicionales, digitales, sociales y experimentales, colaborando con líderes de C-suite de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land más para comunicar su empresa. visión a través de la creatividad y el marketing. Ha obtenido premios de Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC y LA ADDY, DIGIDAY, TED | Anuncios que vale la pena difundir, Federación Estadounidense de Publicidad, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx y Graphis.

Jasmine Plouffe, estratega de marca

Jasmin es una estratega de marca / diseñadora gráfica que ayuda a las emprendedoras a atraer a los clientes de sus sueños al compartir su historia y llevar su marca y diseño gráfico a un nivel completamente nuevo.

Además, ¡nuestro Alum hecho a sí mismo estará allí para guiarlo en el camino! Pase de sentirse solo a sentirse profundamente conectado a una comunidad de mujeres con ideas afines. Nuestros asesores profesionales de negocios y carreras lo alentarán a tomar el Siguiente avance hacia sus objetivos comerciales a través de los módulos de responsabilidad semanales. Los estudiantes tendrán acceso a una amplia comunidad de emprendedores con ideas afines, incluidos expertos, fundadores, futuros socios comerciales, autónomos y más.

Este verano, los entrenadores de Selfmade incluyen a Niki Shamdasani, cofundadora y directora ejecutiva de Sani, una marca de moda inspirada en el sur de Asia, Emily Merrell, fundadora y directora de redes de la organización de redes centrada en mujeres Six Degrees Society, la Dra. Annie Vovan, cuya carrera abarca todo el mundo. mundo corporativo, espacio sin fines de lucro y negocios basados ​​en servicios y comercio electrónico y Cachet Prescott, un entrenador y estratega de mentalidad empresarial.

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Los seis mejores kits de comidas para niños de 2020

Con estos kits, sus hijos pueden aprender sobre la cocina internacional, adquirir nuevas habilidades culinarias y obtener algunas herramientas de cocina geniales en el proceso.

& # x201C ¡pasteles de té de flor de naranja! & # x201D, exclama mi hija de 10 años desde la cocina. & # x201CMom, ven a ver! & # x201D Nuestro kit Raddish ha llegado. Este mes & # x2019s tema es & # x201CHecho en Marruecos & # x201D y mi hija está en el cielo. Ella chilla con cada libro de recetas que abre. & # x201C ¡Kefta rueda! & # x201D me grita. & # x201C ¡Y mira! ¿Alguna vez has oído hablar de un tagine? & # x201D

Cuando vi por primera vez la caja pequeña de Raddish (como en & # x201CRad Dish & # x201D) en mi puerta, admito que me preocupaba lo que podría haber adentro. Claramente no había ingredientes incluidos en este kit & # x2013 y ¿cuál era el punto de un kit de comida sin ingredientes? Pero lo que encontré en cambio fue bastante notable: una caja de historia, lecciones y pequeños obsequios encantadores. Esto no era sólo un kit de tipo & # x201C para la cena & # x201D. ¡Fue un cofre del tesoro de recetas, actividades y aliento!

Raddish es un servicio de membresía mensual y puede pagar por mes por $ 24 por kit, cada 6 meses por $ 22 por kit, o 12 meses por $ 20 por kit. Cada kit viene con un parche nuevo para el delantal de su hijo, así como una herramienta de cocina genial. La herramienta de este mes & # x2019s es un conjunto de moldes de silicona para tartas de té, con una hermosa forma de rosas pequeñas & # x2014 que mi hija alinea inmediatamente en el mostrador.

Además del botín de alta calidad, cada caja mensual también incluye listas de ingredientes detalladas (que también se le envían por correo electrónico con una semana de anticipación) y consejos de compras, juegos y actividades relacionadas con el tema de cocina o el país. Además, hay robustas & # x201CTable Talk Cards & # x201D para conversar durante la cena. Y a mis tres hijos les encanta turnarse con las tarjetas que hacen preguntas como "Si pudieras viajar en el tiempo, ¿a dónde irías?", "Nombra tantos países africanos como puedas" y "Explora tu gabinete de especias". ¿Cuál huele mejor? & Quot

Después de una deliciosa cena de panecillos crujientes de kefta y tagine de pollo marroquí, fui una madre feliz. Raddish les había dado a mis hijos una tarde de actividades que se sentían como en la escuela, solo que más divertidas & # x2013 ellos & # x2019d practicaron siguiendo instrucciones y resolución de problemas. Ellos & # x2019d midieron y planearon. Encontraron a Marruecos en el mapa y contaron todos los países de África.

E hicieron más del 75% de esto sin mi ayuda. Lo diré nuevamente para todos los padres exhaustos: Raddish da instrucciones paso a paso tan específicas e ilustradas que mi hija de 10 años podría manejar casi todo el corte, la medición y la cocción por su cuenta. Este servicio de suscripción funcionaría para una amplia variedad de edades, dependiendo de la cantidad de supervisión adulta proporcionada. Desde los 4-5 años hasta los primeros años de la adolescencia.

Después de una experiencia tan maravillosa, sentí curiosidad por saber qué otros kits había. Investigar un poco en las redes sociales me llevó a descubrir que muchos de mis amigos y colegas de trabajo usan una variedad de kits de comida mensuales aptos para la familia. Raddish era el favorito de muchas familias, particularmente aquellas con niños a los que ya les encantaba cocinar, ¡pero había todo un mundo de servicios mensuales por ahí!

Estos son algunos de los otros kits de comida que usan y adoran:

Kidstir

Kidstir es una suscripción mensual popular. Los suscriptores anuales obtienen una carpeta organizada para agregar las recetas mensuales, y los padres con los que hablé AMAN ese componente. Este es un kit similar al Raddish, con una lista de ingredientes enviada por correo a los padres con anticipación y recetas temáticas y detalladas con herramientas de cocina en el propio kit. Tanto Raddish como Kidstir son comparables en precio, y algunos padres creen que Kidstir es mejor para los niños más pequeños (de 4 a 8 años) y Raddish para los mayores (de 8 a 14 años). Una madre mencionó que le encantaban las pegatinas de logros, pero pensó que las herramientas de cocina del tamaño de un niño no funcionaban para su hijo preadolescente.

Cómpralo: Kits de comida Kidstir, $ 20- $ 24 mensuales, kidstir.com

Cosecha de Harlow

Harlow & # x2019s Harvest es otro servicio de suscripción mensual con temas de lecciones. Y, como la mayoría de los kits de cocina para niños, los ingredientes no están incluidos. Harlow & # x2019s Harvest es único en el sentido de que usted elige hornear o cocinar como su enfoque, por lo que si a su hijo le encanta hacer postres pero no está tan interesado en preparar la cena familiar (o viceversa), ¡esta es la suscripción mensual para usted! Estos kits también hacen de STEM una prioridad, agregando pequeñas actividades y datos para ayudar a los padres a estar contentos con el aprendizaje secreto que está haciendo su hijo. El precio y el rango de edad son similares a los de Kidstir y Raddish, y un amigo mío dijo que a su hijo de 13 años realmente le gustó este, incluso con las ilustraciones más jóvenes.

Cómpralo: Kits de comida Harlow & aposs Harvest, $ 19- $ 23 mensuales, harlowsharvest.com

Baketivity

Baketivity es una empresa con temática de repostería que ofrece tanto suscripciones como kits individuales. Dirigidos a panaderos más jóvenes, de 4 a 10 años, estos kits incluyen ingredientes medidos previamente y un botín mínimo. Varios de mis amigos disfrutaron mucho de estas cajas porque eran rápidas, casi no requerían preparación por parte de los padres y sus hijos pequeños se sintieron tan exitosos después de usarlas. Este servicio de suscripción tiene menos que ver con el aprendizaje o las lecciones, y se trata más de desarrollar el amor por la repostería en pequeños.

Cómpralo: Kits de comida Baketivity, $ 26- $ 33 mensuales, baketivity.com

Eat 2 Explore

Eat 2 Explore es un servicio de suscripción mensual que se centra en padres e hijos que exploran juntos nuevos tipos de cocina. Una buena amiga mía eligió esto como una forma de conectarse con su hijo de 12 años en medio del caos de horarios ocupados durante la semana. Los dos pasaban una noche de fin de semana cada mes preparando una comida juntos, probando recetas de diferentes países del mundo. Estos kits no son para que los niños más pequeños los usen solos, y las tarjetas de recetas están escritas para lectores adolescentes y adultos. Pero hay lecciones incluidas para los niños más pequeños, y esto ofrece un gran incentivo para que los chefs jóvenes prueben nuevos sabores y estilos de cocina con uno de sus padres. Los kits incluyen salsas y especias, pero usted proporciona los ingredientes frescos.

Cómpralo: Kits de comida Eat 2 Explore, $ 22- $ 25 mensuales, eat2explore.com

Delantal azul

¡Espera, Blue Apron no es un servicio de suscripción para niños! Es cierto y, sin embargo, muchos padres que conozco se han suscrito a Blue Apron durante los últimos meses y han puesto a sus hijos adolescentes a cargo de la cena. ¿Y adivina qué? ¡Funcionó! Durante este momento difícil, los padres con adolescentes han luchado con tantos aspectos diferentes de la crianza de los hijos & # x2014 y la cena familiar es a menudo un área de discordia. Todos mis amigos que han optado por preparar un kit de comida para adolescentes mayores, en concreto, han descubierto que sus hijos no quieren nada del estilo ni de las actividades. Además, los padres a menudo no quieren preocuparse por comprar ingredientes o desalentar potencialmente a sus reacios chefs de 16 años con recetas que pueden funcionar o no. Blue Apron incluye todos los ingredientes y las instrucciones, en un paquete sencillo y sin adornos. Perfecto para adolescentes. Además, muchos de mis amigos han descubierto que sus adolescentes están orgullosos de las cenas que preparan y les gusta cómo se sienten cuando todos comen su comida. Un kit como Blue Apron permite un éxito constante y el desarrollo de habilidades culinarias durante toda la cena familiar.


Los 10 mejores libros de cocina de todos los tiempos, según Amazon

Nuestro equipo está dedicado a encontrar y contarle más sobre los productos y ofertas que amamos. Si también los ama y decide comprar a través de los enlaces a continuación, es posible que recibamos una comisión. Los precios y la disponibilidad están sujetos a cambios.

En estos días, puede obtener tantas recetas, consejos de cocina y trucos de cocina en Internet como desee. No es difícil desplazarse por las páginas en Pinterest de & # 8220 recetas saludables para el almuerzo & # 8221 o encontrar un truco en TikTok para hacer tocino de zanahoria.

Dicho esto, no hay nada como hojear las páginas de un libro de cocina, aprender las técnicas básicas y doblar las esquinas de sus recetas favoritas.

Los mejores libros de cocina de todos los tiempos, según Amazon, no solo le brindan platos que querrá preparar una y otra vez, sino que también incluyen información sobre la artesanía que se está cocinando. Todos estos libros de cocina cuentan con al menos 4.5 de 5 estrellas en Amazon, y tienen críticas positivas para respaldar la calificación. Sin mencionar que la mayoría también ha ganado algunos premios culinarios.

Si desea aprender de los mejores, o simplemente le gusta cocinar y comer muy buena comida, hay & # 8217 un libro de cocina aquí para usted.

1. & # 8220The Food Lab: Better Home Cooking Through Science & # 8221 por J. Kenji López-Alt, $ 30.99 (Orig. $ 49.95)

Clasificación: 4.8 de 5 estrellas

& # 8220The Food Lab & # 8221 proporciona instrucciones para las habilidades básicas de cocina junto con el & # 8220why & # 8221 o la ciencia detrás de la artesanía. Por ejemplo, si alguna vez ha querido aprender a freír un bistec con una corteza chamuscada y un centro perfectamente medio raro de borde a borde, lo encontrará aquí. La reseña de libros del New York Times lo consideró, & # 8220, el único libro que debe tener, sin importar lo que esté planeando cocinar o dónde se encuentre su nivel de habilidad. & # 8221

& # 8220 En resumen, este es un buen libro para ti si quieres aprender las habilidades básicas y la ciencia de la cocina y divertirte haciéndolo, & # 8221 - Adam, crítico de Amazon

2. & # 8220Cravings: Recetas para todos los alimentos que desea comer & # 8221 por Chrissy Teigen, $ 16.87 (Orig. $ 29.99)

Clasificación: 4,7 de 5 estrellas

El primer libro de cocina de Chrissy Teigen # 8217 está lleno de recetas cursis y reconfortantes que a toda la familia le encantarán, junto con algunas & # 8220 cosas que parecen difíciles pero que no son & # 8217t & # 8221 (el nombre de una sección para cocinar un Branzino entero y un risotto) .

& # 8220 Obsesionado. La mayoría de las recetas son muy fáciles y utilizan ingredientes que ya tengo. La voz de Chrissy lo hace más divertido y las fotos son geniales. Por supuesto, no son realmente saludables, pero siempre puede sustituir los ingredientes. De cualquier manera, todo es delicioso y realmente es lo que la gente quiere comer, & # 8221 - Samanthann92, revisor de Amazon

3. & # 8220The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime & # 8221 por Ree Drummond, $ 14.80 (Orig. $ 29.99)

Clasificación: 4.8 de 5 estrellas

Ree Drummond, también conocida como The Pioneer Woman, facilita la cocina campestre con instrucciones paso a paso y fotografías adjuntas. En su cuarto libro de cocina, le da un giro a sus clásicos platos sureños reconfortantes. Contiene más de 125 recetas que combinan alimentos básicos de la despensa y productos frescos, que incluyen ensalada de taco de pollo, albóndigas para congelar y más.

& # 8220 ¡Fantástico! Si te encanta el programa de Ree, te encantará el libro. Esta es comida reconfortante con un toque diferente. Me encanta & # 8216The Pioneer Woman Cooks: Recetas de una campesina accidental & # 8217 para comida reconfortante. Los libros de Ree tienen fotos tanto del plato terminado como del proceso de elaboración del plato. ¡Lo recomiendo totalmente! & # 8221 - Jennifer Guerrero, revisor de Amazon

4. & # 8220The Complete Cooking for Two Cookbook & # 8221 by America & # 8217s Test Kitchen, $ 25.42 (Orig. $ 40)

Clasificación: 4,7 de 5 estrellas

Este libro de cocina no solo reduce recetas complicadas, sino que brinda recomendaciones para cortes de carne que son más pequeños por naturaleza y perfectos para dos. Es un gran regalo para recién casados, estudiantes universitarios, nidos vacíos y más.

& # 8220 Tengo la sensación de que este libro se convertirá en mi nueva obsesión por la inspiración. No hay imágenes para cada receta, pero eso haría de este un libro muy grande: ¡hay más de 650 recetas! Hay muchas fotos deliciosas, así que no estoy decepcionado en absoluto. También hay excelentes & # 8216how to & # 8217 consejos que cualquier cocinero podría encontrar útiles, & # 8221 - Foodiewife, crítico de Amazon

5. & # 8220Food52 Genius Recipes: 100 recetas que cambiarán la forma en que cocinas & # 8221 por Kristen Miglore, $ 24.49 (Orig. $ 35)

Clasificación: 4.4 de 5 estrellas

La editora ejecutiva de Food52, Kristen Miglore, transformó su columna Genius Recipes, nominada al premio James Beard, en un libro de cocina. Las recetas están seleccionadas por autores de libros de cocina, chefs y blogueros y todas se consideran & # 8220genius & # 8221 e incluyen recetas como el pan sin amasar de Jim Lahey y el pastel de pan de chocolate denso de Nigella Lawson.

& # 8220 & # 8217he estado cocinando con esto al menos dos veces por semana. Hasta ahora, todas las recetas han tenido un GRAN éxito con toda la familia. Incluso conseguí que los odiadores juramentados de la coliflor admitieran que disfrutaban de la coliflor asada con queso de cabra batido. La receta de espárragos Nobu & # 8217s es un verdadero ganador. Al igual que la hamburguesa de cerdo de Suzanne Goin. Ninguna de las recetas ha sido difícil ni ha llevado demasiado tiempo hasta ahora. & # 8221 - Kijang, revisor de Amazon

6. & # 8220Sal, grasa, ácido, calor: Dominando los elementos de una buena cocina & # 8221 por Samin Nosrat, $ 20.98 (Orig. $ 37.50)

Clasificación: 4.8 de 5 estrellas

Puede reconocer a la autora Samin Nosrat de su programa de Netflix del mismo título. La filosofía de cocina de Nosrat & # 8217 es simple: domina el uso de cuatro elementos: sal, grasa, ácido y calor, y todo lo que hagas tendrá un sabor delicioso. El libro presenta verduras asadas, carnes a la brasa, masas de hojaldre y platos más esenciales.

& # 8220Este libro vale su peso en oro. El autor comparte un extraordinario conjunto de habilidades organizadas en módulos de enseñanza de fácil comprensión. Judías verdes frescas mediocres convertidas en sabrosas maravillas, suero de leche y pollo asado al cielo con sabor y ternura; mis invitados estaban asombrados y elogiaron libremente mi cocina. Mejore su cocina a través de lecciones fáciles. & # 8221 - Reudi, revisor de Amazon

7. & # 8220 The Joy of Cooking & # 8221 por Irma S. Rombauer, $ 16.55

Clasificación: 4,7 de 5 estrellas

& # 8220The Joy of Cooking & # 8221 fue publicado originalmente en 1931 por Irma S. Rombauer, una viuda de St. Louis que usó los ahorros de toda su vida y trabajó con su hija, Marion, para probar recetas, dibujar ilustraciones y venderlas desde su apartamento. La Biblioteca Pública de Nueva York lo llama uno de los 150 libros más importantes e influyentes del siglo XX, y Julia Child, según se informa, lo llamó "un recurso fundamental para cualquier cocinero estadounidense".

El libro ha sido revisado nueve veces y para esta versión que marca su 75 aniversario, el hijo de Marion y # 8217 realmente asumió las actualizaciones que recuerdan el pasado, pero reconoce la forma en que la gente cocina ahora en el presente.

“I love that it provides all these little tips, tricks, and explanations about the different foods and ingredients. It’s actually better than the internet when I’m trying to look up the best way to do something.” – Nissa Mai, Amazon reviewer

8. “How to Cook Everything: 2,000 Simple Recipes for Great Food” by Mark Bittman, $16.74

Clasificación: 4.6 out of 5 stars

You read that right — this cookbook features 2,000 recipes, and each is simple, written with straight-forward instructions and uses basic kitchen equipment. What else could you want? In this special 10 anniversary edition (published in 2008), half of the writing is brand new from the original and updates old favorites.

“This will be the best cook book you’ll buy, ever, and you’ll save by discovering so many things you can cook from what you already have, or common ingredients and spices.” – Ally, Amazon reviewer

9. “The Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays” by Ree Drummond, $17.19 (Orig. $29.99)

Clasificación: 4.8 out of 5 stars

There’s a reason Ree Drummond has two cookbooks on this list — they’re really, really good. In this cookbook, she shows how to celebrate holidays year-round with recipes for groups of different sizes — from small dinner parties to larger feasts. Recipes include: Dr. Pepper cupcakes for the Super Bowl, glazed ham for Easter, watermelon sangria for July 4 and caramel apple rolls for Christmas.

“This book is awesome from the photography to the blogs, to the captions and especially the recipes. Makes you feel warm inside, inviting and a pleasure to look at. Easy step by step recipe instructions. I have never quite seen a cookbook that was put together like this one.” – Amazon Customer, Amazon reviewer

10. “Jerusalem: A Cookbook” by Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi, $23.99 (Orig. $35)

Clasificación: 4.8 out of 5 stars

This cookbook features 120 recipes from the author’s cross-cultural perspective as men born in the city of Jerusalem — Tamimi on the Arab east side and Ottolenghi in the Jewish west. Inside, you’ll find recipes for vegetable dishes, rich desserts and savory meats.

“It’s become my top cookbook. However, these are not the kind of recipes where you look in the refrigerator, gather whatever you’ve got and you prepare a last minute dish. They take time, have a few ‘moving pieces’, require an artistic moment, and a couple of days of foraging for the ingredients (including going to Amazon to order some of the more exotic ingredients.) But the results are spectacular.” – Aeneas, Amazon reviewer


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9 Iron-Rich Foods (That Aren't Steak!)

The human body can't produce iron, but this mineral helps regulate cell growth and contributes to healthy muscles and immune system&mdashplus, red blood cells rely on iron to carry oxygen throughout the body. So where do we get it? Food!

Foods derived from animals like beef, pork, chicken, fish, and eggs have a type of iron called heme iron, which is more easily absorbed. Foods derived from plant sources like beans, lentils, peas, leafy green vegetables, and some seeds contain non-heme iron, which is more difficult for the body to absorb. Still, it&rsquos possible to get enough iron via plants and iron-enriched foods even if you don&rsquot eat meat.

The recommended daily amount for adults is 18 milligrams&mdashand women tend to need more iron than men (hey thanks, period!). Another problem? Iron is considered the most common deficiency not only in the United States, but also in the world. So don't slack off when it comes to adding this mineral to your diet, even if you're eating a vegetarian diet or following the flexitarian plan. Pack it in with these 9 iron-rich foods.



Comentarios:

  1. Yozshujin

    PRODUCCIÓN AFTOR, ¿hay en mejor calidad?

  2. Geremia

    Disculpe, que no puedo participar ahora en discusión: no hay tiempo libre. Volveré, necesariamente expresaré la opinión sobre esta pregunta.

  3. Rad

    Me gustaría saber, gracias por la información.



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