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Pilaf de lentejas verdes y arroz basmati integral

Pilaf de lentejas verdes y arroz basmati integral

Las lentejas y el arroz se combinan a la perfección, y esta versión abundante obtiene sutileza de un poco de azafrán y canela.

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 cucharadita de pimienta de Alepo o pimentón picante, y más al gusto
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de cilantro picado (para servir)

Preparación de recetas

  • Información de ingredientes: El pimiento de Alepo, un pimiento sirio ligeramente dulce con un nivel de picante moderado, está disponible en algunas tiendas de alimentos especializados y en wholespice.com.

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, la cebolla, la pimienta de Alepo, el comino y la canela y cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el arroz y 1½ cucharadita. sal y cocine hasta que el arroz comience a volverse opaco, aproximadamente 2 minutos. Agregue las lentejas y 4½ tazas de agua. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos y se absorba el agua, de 35 a 40 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela reposar, tapada, 5 minutos. Agregue vinagre y esponje el pilaf con un tenedor. Reserve ½ taza de pilaf para la ensalada de calabacín y mostaza.

  • Sirva pilaf cubierto con cilantro.

Fotos de Kimberley Hasselbrink Sección de opiniones Hola - Creo que cargó la imagen incorrecta en esta receta :) Anónimo Nueva Zelanda 14/2/19

Arroz y lentejas aderezadas a la perfección

¿Quieres convertir el arroz y las lentejas en algo realmente especial? He aquí cómo hacerlo con estilo. Esta es una de esas recetas fáciles, flexibles y totalmente memorables a las que volverá una y otra vez.


  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de arroz integral basmati o jazmín integral
  • 4 ¼ tazas de agua
  • 1 taza de lentejas marrones
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 rama de canela
  • 4 rodajas de jengibre fresco peladas y de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1-2 cucharaditas de pasta de curry rojo (ver nota) o 1 cucharada de curry en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cebolletas, cortadas y en rodajas

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno, precaliente a 350F.

Derrita la mantequilla a fuego medio-alto en una olla grande para horno, agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 1 1/2 minutos. (Si usa curry en polvo, agréguelo ahora y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 15 segundos). Agregue agua. Agregue las lentejas, los dientes de ajo, la ramita de canela, el jengibre, la pasta de curry, si se usa, y la sal hierva, revolviendo para disolver la pasta de curry.

Cubra la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio. Transfiera al horno y hornee hasta que el arroz y las lentejas estén tiernas y se absorba toda el agua, 50 a 55 minutos. Revuelva con un tenedor, quitando la rama de canela y las rodajas de jengibre. Sirva adornado con cebolletas.

Nota: La pasta de curry rojo es una mezcla de chiles, ajo, limoncillo y galanga (una raíz con un sabor similar al jengibre). Búscalo en frascos o latas en la sección asiática del supermercado o tiendas especializadas.


Resumen de la receta

  • 1 taza de lentejas verdes secas
  • 2 tazas de agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 taza de arroz basmati
  • 1 cebolla grande picada
  • ¾ cucharadita de sal, o al gusto

Coloca las lentejas en una olla y cúbrelas con el agua. Lleve a ebullición a fuego alto durante 5 minutos, luego cubra y retire del fuego. Mientras tanto, enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue el arroz durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los granos se vuelvan opacos y blancos, luego agregue las lentejas y el agua. Lleve la mezcla de arroz a ebullición, luego cubra y reduzca el fuego a medio-bajo durante 5 minutos. Revuelva una vez, luego cubra y reduzca el fuego más a bajo. Continúe cocinando, tapado (¡no quite la tapa!) Hasta que el arroz esté tierno, unos 15 minutos más.

Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando y revolviendo hasta que la cebolla esté muy tierna y de color marrón oscuro, de 15 a 20 minutos más. Cuando el arroz esté listo, agregue la cebolla caramelizada y sazone con sal.


Ingredientes

En una olla, hierva 4 tazas de agua. Enjuague los tomates, séquelos y corte los tallos.

Use un cuchillo afilado para marcar una X en la parte inferior de cada tomate.

Con una espumadera, coloque suavemente los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego retírelos y sumérjalos inmediatamente en un recipiente con agua helada.

Deje que los tomates se enfríen un poco, luego quíteles la piel.

Corte los tomates por la mitad, saque las semillas y pique los tomates en trozos grandes.

Pelar la raíz de jengibre y la chalota. Rallar el jengibre y picar finamente la chalota. Caliente 1 cucharadita de aceite en la olla. Saltee el jengibre y la chalota hasta que estén transparentes. Agregue los tomates y sazone con sal y pimienta, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que los tomates se ablanden y formen una salsa, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, pele la cebolla y el ajo, pique finamente y saltee en una sartén grande con 1 cucharada de aceite hasta que estén transparentes.

Agregue las lentejas a la sartén y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

Agregue la cúrcuma y el arroz a la sartén, revolviendo para combinar.

Vierta el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 35 minutos. Mientras tanto, enjuague el pollo, séquelo y sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite restante en otra sartén grande y cocine el pollo a fuego alto hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Recalentar la salsa de tomate y servir con pilaf de arroz y lentejas.


Arroz Integral y Lentejas

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

El arroz es un grano, las lentejas una legumbre. Combine los dos y tendrá una fuente perfecta de proteína vegetariana. Por supuesto, no es necesario ser vegetariano para disfrutar de la sana y sabrosa riqueza de este saludable dúo.

Ingredientes

un chorrito de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo picados
1 taza de arroz integral
1 taza de lentejas secas
4 tazas de caldo de pollo o agua
una hoja de laurel o dos
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida

Procedimiento

Vierta el aceite de oliva en una olla pequeña con tapa hermética a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.

Agrega el arroz, las lentejas, el caldo de pollo (o agua), las hojas de laurel y sal y pimienta. Lleva todo a fuego lento. Cubra y reduzca el fuego a bajo, lo suficiente para mantener el fuego lento. Continúe cocinando hasta que el arroz y las lentejas estén tiernas y se absorba el líquido, unos 45 minutos.

Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Variación

Puede agregar cualquier hierba fresca o seca que desee a este plato. El romero, el tomillo y el estragón funcionan bien. En el último segundo, también puede agregar 1/2 taza (125 ml) más o menos de pasas o algunas cebollas verdes en rodajas.


Como hacerlo

En una sartén de 3 cuartos a fuego alto, hierva las lentejas y 2 1/2 tazas de agua. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos para morder, de 20 a 25 minutos. Drenar.

Mientras tanto, agregue el aceite, la cebolla y el ajo a una sartén de 12 pulgadas a fuego medio y revuelva con frecuencia hasta que las cebollas estén doradas, de 15 a 18 minutos. Agregue el arroz, la sal, el comino y la pimienta y revuelva hasta que el arroz se vea opaco, aproximadamente 3 minutos.

Agregue las lentejas y 2 tazas más de agua. Deje hervir a fuego alto, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno para morder y se absorba el líquido, de 13 a 15 minutos. Sirve con salsa de yogur.


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Preparación: 60 m Cocinero: 2700 m Servicios: 6


Direcciones

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno, luego precaliente a 350 grados F.

Derrita la mantequilla a fuego medio-alto en una olla grande para horno. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 1 1/2 minutos (si usa curry en polvo, agréguelo ahora y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 15 segundos).

Agrega agua. Agregue las lentejas, los dientes de ajo, la canela en rama, el jengibre, la pasta de curry (si se usa) y la sal. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver la pasta de curry.

Cubra la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio. Transfiera al horno y hornee hasta que el arroz y las lentejas estén tiernas y se absorba toda el agua, 50 a 55 minutos.

Revuelva con un tenedor, quitando la rama de canela y las rodajas de jengibre. Sirva adornado con cebolletas.


  • 1 ¼ libras de salmón salvaje (ver Consejo), sin piel y cortado en 4 porciones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ¾ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharaditas de mostaza integral
  • ½ cucharadita de pimienta molida, cantidad dividida
  • 12 onzas de judías verdes precortadas o judías verdes delgadas, cortadas en tercios
  • 1 limón pequeño, rallado y cortado en 4 gajos
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 paquete de 8 onzas de arroz integral precocido
  • 2 cucharadas de agua
  • Perejil fresco picado para decorar

Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio o papel pergamino.

Unte el salmón con 1 cucharada de aceite y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Triture el ajo y la sal hasta obtener una pasta con el costado de un cuchillo de chef o un tenedor. Combine una escasa 1 cucharadita de pasta de ajo en un tazón pequeño con mayonesa, mostaza y 1/4 cucharadita de pimienta. Extienda la mezcla sobre el pescado.

Ase el salmón hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor en la parte más gruesa, de 6 a 8 minutos por pulgada de grosor.

Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las judías verdes, la ralladura de limón, los piñones, la pasta de ajo restante y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo, hasta que las judías estén tiernas, de 2 a 4 minutos. Reduzca el fuego a medio. Agregue el arroz y el agua y cocine, revolviendo, hasta que esté caliente, de 2 a 3 minutos más.

Espolvoree el salmón con perejil, si lo desea, y sirva con el pilaf de judías verdes y rodajas de limón.


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