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Panqueque holandés de melocotón con compota de cerezas

Panqueque holandés de melocotón con compota de cerezas

Piense en esta receta holandesa para bebés como un panqueque gigantesco sin estrés.

Ingredientes

Compota

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 tazas de cerezas frescas (o congeladas, descongeladas) (aproximadamente 1 libra), sin tallos, sin hueso y cortadas a la mitad

Tortita

  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de azúcar, divididas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 duraznos, cortados por la mitad, sin hueso, cortados en gajos de 1/4 'de grosor
  • Azúcar en polvo (para espolvorear)

Preparación de recetas

Compota

  • Hierva la miel, la cáscara de limón, el jugo de limón y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña y pesada. Agregue las cerezas y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté almibarada, aproximadamente 15 minutos. Transfiera la compota de cerezas a un tazón mediano y enfríe. HAGA CON ANTICIPACIÓN: La compota se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Retire la cáscara de limón justo antes de servir.

Tortita

  • Precaliente el horno a 425 °. Derretir 2 cucharadas. mantequilla en una cacerola pequeña; raspar en una licuadora. Agregue los huevos, la harina, la leche, 1 cucharada. azúcar, extracto de vainilla y sal. Licúa la masa hasta que quede suave; reservar en la licuadora.

  • Caliente una sartén de hierro fundido de 12 "a fuego medio. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes y las 2 cucharadas de azúcar restantes y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar comience a caramelizar, aproximadamente 2 minutos. Agregue los duraznos a la sartén; aumente el fuego a medio. alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Vuelva a mezclar brevemente la masa de panqueques reservada. Vierta uniformemente sobre los duraznos y transfiera al horno.

  • Hornee el panqueque hasta que esté inflado y dorado por todas partes, de 17 a 20 minutos (se desinflará tan pronto como lo saque del horno). Espolvoree el panqueque con azúcar en polvo y sirva inmediatamente, pasando la compota de cerezas al lado.

, Fotos de Christopher Baker

Contenido nutricional

7 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 250 Grasas (g) 10 Grasas saturadas (g) 5 Colesterol (mg) 145 Carbohidratos (g) 36 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 23 Proteínas (g) 6 Sodio (mg) 115 Sección de revisiones

Receta de melocotón para bebé holandés

Me encanta el desayuno para la cena, pero a veces solo quiero algo más que huevos revueltos y tostadas. Esta noche tomé una receta para un bebé holandés de bayas y la modifiqué para combinar con melocotones enlatados.

Vivo en las montañas de Colorado & # 8211 definitivamente tenemos la estacionalidad cuando se trata de frutas. Tampoco podemos obtener todo tipo de fruta congelada durante todo el año. Me quedé sin duraznos congelados hace unas semanas & # 8211 y ahora mismo no puedo encontrar ninguno en la tienda. Puedo encontrar duraznos enlatados & # 8211, así que tomé uno de los de la tienda para tenerlo a mano por si acaso. ¡Esta receta fue mi & # 8220por si acaso & # 8221 momento!

Los bebés holandeses son en realidad una forma de panqueque sartén que se originó en Alemania. Se hornean en una sartén de hierro fundido súper caliente y funcionan muy bien mientras estás en casa o incluso mientras estás acampando. Estos se hinchan ENORMES alrededor de los bordes, como puede ver a continuación. Tan pronto como lo saque del horno, comenzará a desinflarse, por lo que esta no es una receta de brunch, no puede sentarse a temperatura ambiente y estar sabrosa 1/2 hora después. Si prueba esto sobre la fogata, recuerde que necesitará una tapa para su horno holandés de hierro fundido si lo hace mientras está de campamento.

Los melocotones y las almendras van de la mano, así que modifiqué un poco más y usé extracto de almendra en lugar de vainilla como lo pedía la receta original. Este tiene un gran sabor y se sirve perfecto con una pizca de almendras en rodajas encima. ¡Déjame saber lo que piensas!


Panqueque holandés con compota de ciruelas

Ooooooh, nena, oh, nena! Dutch Baby, eso es. Un panqueque hinchado, parecido a un soufflé, para el desayuno, el brunch o en cualquier momento. El que hice para un regalo recientemente tenía mi fruta favorita en la masa, (melocotones) y una compota de frutas de hueso (ciruelas) para colocar encima cuando se sirve. Esto es muy divertido de hacer. Me encanta la forma en que se hincha en el horno e inmediatamente comienza a desinflarse cuando lo sacas. Eso es lo que se supone que debe hacer, formando una depresión en el centro que puedes llenar con todo tipo de cosas buenas. Como frutas, mermelada, almíbar o incluso verduras salteadas si se sirve como entrada para el almuerzo o la cena.

El título que se le da a la receta que utilicé es Panqueque holandés de melocotón con compota de cerezas. No tenía ni pude encontrar cerezas, así que las sustituí por ciruelas. Un poco agrio y un poco dulce, de un hermoso color rosa, funcionaron para mí y tenían un sabor maravilloso. Después de probarlo, se me ocurrió que esta compota también sería un buen aderezo para helado.

  • 1/4 taza de miel
  • 2 tiras de cáscara de limón de 3 pulgadas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 tazas de cerezas frescas o congeladas (descongeladas) (aproximadamente 1 libra), sin tallos, sin hueso y cortadas a la mitad
  • o sustituir una cantidad igual por otra fruta de hueso, como ciruelas, nectarinas, melocotones, albaricoques

1. Ponga a hervir la miel, la cáscara de limón y el jugo de limón más 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña y pesada.

2. Agregue la fruta y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté almibarada, aproximadamente 15 minutos.

3. Transfiera la compota a un tazón mediano y enfríe.

4. Para adelantarse: La compota se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe, retire la cáscara de limón justo antes de servir.

  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla, cantidad dividida
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 taza de harina
  • 3/4 taza de leche entera
  • 3 cucharadas de azúcar, divididas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 duraznos, cortados por la mitad, sin hueso, cortados en gajos de 1/4 y # 8243 de grosor
  • azúcar en polvo para espolvorear

1. Precaliente el horno a 425 grados. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña o en el microondas y viértalas en una licuadora. Agrega los huevos, la harina, la leche, 1 cucharada de azúcar, la vainilla y la sal. Mezcle la masa hasta que quede suave, déjela en la licuadora y reserve.

2. Caliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (u otra sartén a prueba de horno) a fuego medio. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes y las 2 cucharadas de azúcar restantes y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar comience a caramelizar, aproximadamente 2 minutos.

Agregue los duraznos a la sartén, aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

3. Vuelva a mezclar brevemente la masa para panqueques. Vierta uniformemente sobre los duraznos y transfiera al horno.

4. Hornee el panqueque hasta que esté inflado y dorado por completo, de 17 a 20 minutos.

Se desinflará tan pronto como se retire del horno. Espolvoree el panqueque con azúcar en polvo y sirva inmediatamente. Sirva con compota al lado.


Etiqueta: panqueques

Un bebé holandés, o como lo llamé en su día (década de 1970), un & # 8220Puffy Pancake & # 8221 fue mi primera verdadera aventura de repostería. También fue una de mis primeras publicaciones en ZoëBakes en 2007. Volver a esa publicación original le dará una idea de cómo era el blog cuando comencé. La fotografía era realmente dura (incluso terrible), pero era un paisaje completamente nuevo y la idea de compartir recetas en Internet era casi mágica. He mantenido esa publicación exactamente como estaba hace 12 años, como un recordatorio de los tiempos y de lo lejos que hemos llegado.

Varias cosas han mejorado desde 2007. Mis fotos son un poco mejores y en su mayoría están enfocadas. Instagram me ha permitido compartir tutoriales de recetas, lo cual es una alegría. ¡Y encontré una receta que toma el clásico Dutch Baby & # 8220puffy pancake & # 8221 y lo convierte en una sensación de verano! Mi amiga Eliesa Johnson es una fotógrafa increíblemente talentosa aquí en Minneapolis y viajó a Nashville para trabajar en un libro de cocina sobre melocotones. La & # 8220Queen of Fruit & # 8221 es la estrella del libro, pero Jessica y Stephen Rose, quienes dirigen The Peach Truck en Nashville, expresan su amor (y conocimiento enciclopédico) por los melocotones de Georgia (cuando lees el libro, & # 8217ll sigue el viaje de los melocotones de un estado a otro) y comparte 100 recetas fantásticas. El Peach Dutch Baby me llamó la atención, por mi propia historia con la receta, pero también porque las fotos de Eliesa & # 8217s dan ganas de comérselo directamente de la página. Su receta es casi idéntica a la que he estado horneando durante casi 50 años, pero la elevan con su toque melocotón en las cosas.

Puedes verme hacer el Peach Dutch Baby en mi video de Instagram y Jessica y Stephen gentilmente me han permitido compartir la receta aquí. Asegúrese de tomar el libro para probar el resto de las recetas dulces y saladas de melocotón.


No deseche su iniciador de masa madre cuando lo alimente

Otra cosa que me parece negativa acerca de la masa madre es que cuando la alimentas, a menos que quieras terminar con galones de masa madre, si no horneas todos los días, tienes que tirar un poco. Bueno, va contra mi grano desperdiciar cualquier cosa, incluso un poco de harina.

Muchas recetas de masa madre requieren planificar con anticipación comenzando una esponja la noche anterior o mucho tiempo de reposo. Como solo puedo cocinar para mí, no soy muy bueno en la parte de planificación anticipada. Nuestro paquete de recetas e instrucciones que recibimos en nuestra reunión de Saucy Sisters incluía una receta para panqueques que usan el iniciador a temperatura ambiente sin ninguna otra preparación, así que los probé.

Los panqueques eran excelentes, pero yo no soy muy aficionado a la comida del desayuno. No tomo carbohidratos para el desayuno y necesito mi proteína. Aún así, seguí buscando otras recetas para usar mi iniciador en lugar de tirarlo. Cuando me encontré con una receta de panqueques holandeses para bebés, supe que era eso. Antes de mudarme al norte de California, un amigo y yo íbamos a nuestro restaurante alemán favorito, Jagerhaus, casi todos los fines de semana y compartíamos un panqueque con salchicha alemana u holandesa.

Según la leyenda, Victor Manca of Manca & # 8217s restaurant en Seattle, primero sirvió versiones pequeñas de panqueques alemanes. Su hija no podía pronunciar Deutsch, la palabra alemana para alemán, y en su lugar dijo bebé holandés. Las versiones más grandes de los bebés holandeses finalmente se sirvieron y se llamaron bebés holandeses grandes, por lo que el nombre se mantuvo incluso para el panqueque de mayor tamaño.

¡Agregue un poco de mermelada de tocino y ni siquiera tendrá que cocinar tocino o salchichas!


(¡desplácese hasta la parte inferior de la publicación para ver la receta completa!)

Ingredientes que necesitará

  • Mantequilla & # 8211 necesitará mantequilla derretida tanto para la masa como para cepillar en el molde para muffins.
  • Leche & # 8211 la leche entera funciona mejor para esta receta. Querrá calentarlo en el microondas hasta que esté ligeramente caliente.
  • Huevos & # 8211 necesitará 4 huevos grandes a temperatura ambiente. Para que los huevos alcancen la temperatura ambiente rápidamente, sumerja los huevos en un recipiente con agua tibia durante 5 minutos.
  • Harina & # 8211 asegúrese de medir su harina colocándola con una cuchara en la taza y nivelando.
  • Vainilla y # 8211 mucha vainilla para darle sabor a la masa!
  • Azúcar & # 8211 solo una pizca de azúcar para endulzar un poco la masa. ¡Sin embargo, estos bebés holandeses no son muy dulces por sí mismos!
  • Aderezos y # 8211 ¡sigue leyendo para conocer TODAS las ideas principales!

Cómo hacer masa

La masa para bebés holandesa se hace completamente en la licuadora para una mayor facilidad y menos desorden. Sin embargo, si no tiene una licuadora, un tazón y un batidor funcionarán bien.

Para la masa, querrá que todos sus ingredientes líquidos (mantequilla, leche y huevos) estén ligeramente calientes oa temperatura ambiente. Esto ayudará a que los bebés holandeses se levanten perfectamente ligeros e hinchados.

Mezcle todos los ingredientes de la masa hasta que quede suave y no queden rayas de harina. La masa será bastante fina, ¡pero eso es exactamente lo que buscamos!

Consejos para hornear bebés holandeses

  1. Precaliente el horno Y el molde para muffins a 425F & # 8211 quieres tu horno MUY caliente para estos bebés holandeses. Lo mismo ocurre con el molde para muffins. Recomiendo precalentar el molde para muffins en el horno durante unos 20-25 minutos.
  2. Cepille el molde para muffins con mantequilla & # 8211 una vez que la masa esté hecha y el horno precalentado, querrá trabajar rápido para esta parte para que la sartén no pierda demasiado calor. Retire la sartén del horno e inmediatamente unte cada taza generosamente con mantequilla derretida. Llene cada taza aproximadamente 3/4 de su capacidad de masa y vuelva a colocar la sartén en el horno.
  3. Hornee bebés holandeses de 15 a 20 minutos a 425F y # 8211 Trate de no abrir el horno para mirarlos hasta alrededor de los 15 minutos. Esto puede hacer que se desinflen prematuramente. Los bebés holandeses terminan cuando están muy hinchados y de un marrón dorado intenso.
  4. Enfriar 5 minutos antes de llenar & # 8211 ¡A medida que se enfríen, los bebés holandeses se desinflarán ligeramente formando un pequeño nido perfecto para las coberturas!

Toppings holandeses para bebés

¡El cielo & # 8217 es el límite con lo que puedes superar a estos bebés holandeses! Ciertamente puede mantenerlo simple e ir por cosas como jarabe de arce, mermelada, mantequilla, etc.

SIN EMBARGO, si está buscando algo un poco más llamativo y extra para la mesa del brunch, le recomiendo que pruebe el trío de sabores que se me ocurrió.

Puede hacer un combo de todos ellos o simplemente elegir uno o dos, ¡depende totalmente de usted!

  1. Chocolate derretido + frambuesas & # 8211 ¡Puedes usar chocolate amargo, semidulce o cualquiera que sea tu chocolate favorito! Las frambuesas frescas o congeladas / descongeladas funcionan.
  2. Salsa de caramelo + plátano en rodajas & # 8211 ¡Éste es mi favorito personal! Puede usar salsa de caramelo casera o comprada en la tienda para que sea más fácil.
  3. Crema batida + bayas mixtas & # 8211 La crema batida ligeramente endulzada y un dúo de arándanos y fresas es una combinación perfecta en estos bebés holandeses.

Estos bebés holandeses son en serio los pasteles de desayuno más ligeros y mantecosos de todos los tiempos. ¿Y el hecho de que sean mini? ¿Y cargado con todas las coberturas de los sueños? Brunch cambia el juego.

¡No olvides rematar estas bellezas con una PESADA polvo de azúcar en polvo! Es un brunch, así que tienes que hacer todo lo posible y hacer lo correcto.

Y si eso significa comer accidentalmente como 6 de estos en una sola sesión, que así sea. ¡Feliz brunchin & # 8217!

¡Algunas recetas holandesas más para bebés que quizás quieras hornear a continuación!


Panqueque holandés de melocotón con compota de cerezas - Recetas

En realidad, es una receta muy alemana. Soy alemán y así es exactamente como aprendí a hacer una tortilla en ese entonces. Huevos, leche, harina, sal. Pero luego lo cocinamos como una tortilla, es decir, no lo pusimos en el horno, sino que lo mantuvimos en la estufa. Lo llamamos Eieromelett o Eierpfannkuchen.

DIOS MÍO. totalmente delicioso. curioso, ¿por qué la mantequilla clarificada? Gracias por otra receta ganadora.

Esto es casi idéntico a lo que los suecos denominan "panqueques horneados". Mi abuela solía hacerlos para usar leche que estaba a punto de echarse a perder. Seguro que trae recuerdos. Solía ​​sofocar el mío con mermelada de fresa porque odiaba los panqueques cuando era niño.

Entonces, cuando vertí la mantequilla clarificada en la sartén, aparentemente llegué al punto de humo y encendí un pequeño fuego en la cocina. UH oh.

rancholyn, los sólidos de la leche pueden quemarse a estas temperaturas y darle al panqueque un sabor desagradable.

Eso es pudín de Yorkshire, pero no cocido en la grasa del asado. Dejé que la masa se pudriera en el mostrador durante un par de horas.

Epifanía. um. Creé y amé a los bebés holandeses durante muchos años hasta que dejé el trigo por algo más que un placer ocasional. American y todo lo que solía hacer también para hacer budines de Yorkshire, sin siquiera hacer la conexión. ¡Habla de compartimentación! Me estaba emocionando mucho por hacer el bebé holandés ocasional de una manera sabrosa, pero ScienceSusan me recordó que de hecho he hecho muchos 'bebés holandeses' salados. Probablemente tendré que poner esto en mi rotación ocasional de golosinas, ya que realmente me encantaron ambas implementaciones.

Mi esposo y yo estábamos planeando el desayuno para la cena esta noche, por lo que esta publicación no podría haber llegado en un mejor momento. Esto salió INCREÍBLE. Creo que mañana podré experimentar con una versión salada que incluya cebollino, queso cheddar blanco y tocino. ¡Gracias Chef John por toda la inspiración!

Así es como también lo hacen los finlandeses (sin duda gracias a los suecos), Elaine. El aspecto y la textura parecen ser casi exactamente iguales, aunque recuerdo que agregamos azúcar a la masa. Es muy bueno con algunas frambuesas, arándanos y moras.

Me encanta el título de esta publicación de blog ^ _ ^

Esa fue una receta increíble para el desayuno. El mío infló magníficamente y estaba aún más crujiente, lo que me dice que mi horno está más caliente de lo que parece.

Le tomé una foto.
http://instagram.com/chefographer

¡Es muy divertido cocinar con tu chef john!

Normalmente no guardo mantequilla en casa. ¿Puedo sustituir la mantequilla clarificante por aceite de pepitas de uva? Gracias.

Una vez más un jonrón, ¿cómo lo haces? Serví el mío con helado de canela. ¡Delicioso!

De acuerdo con Susan, cambie la mantequilla por la grasa y esto es Yorkshire Pudding.

Para una versión salada, ¿estoy pensando en cocinar un poco de tocino y usar la grasa de tocino en lugar de mantequilla? ¿Y luego desmenuzar el tocino en la masa, o simplemente espolvorear el tocino después de que esté listo? ¿Crees que funcionaría?

¿Puedo usar mantequilla normal sin sal y simplemente derretirla?

Chef John, sería genial si pudiera hacer un video que demuestre cómo condimentar adecuadamente una sartén de hierro fundido. El tuyo en este video se ve increíble.

Sí, cualquier aceite funcionará, pero la mantequilla le da un gran sabor.

No tienes que aclarar, pero obtendrás ese sabor más fuerte, a nuez y a mantequilla marrón ahumada.

¡El tocino siempre funciona, dentro o fuera!

No tengo una sartén de hierro fundido. ¿Funcionará una sartén apta para horno?

Puede usar cualquier molde apto para horno o fuente para hornear, pero el hierro fundido funciona mejor porque puede calentarlo mucho más.

Puede usar cualquier molde apto para horno o fuente para hornear, pero el hierro fundido funciona mejor porque puede calentarlo mucho más.

Puede usar cualquier molde apto para horno o fuente para hornear, pero el hierro fundido funciona mejor porque puede calentarlo mucho más.

¡Lo hice! ¡Y funcionó! Estaba tan orgulloso de mí mismo. Gracias Chef. Me estás enseñando a cocinar. Y todos los que me conocen han tenido serias dudas sobre mis habilidades para aprender a cocinar.

No puedo comer productos lácteos de ningún tipo, así que usé leche de coco en lugar de leche normal y aceite de coco en lugar de mantequilla. Mi experiencia al cocinar y hornear con leche de coco es que suele ser un buen sustituto de la leche normal, pero en natillas como esta, no se elevan tan bien como lo harían con la leche normal. Probé popovers una vez con leche de coco y simplemente no lo hicieron. música pop. Lo mismo aqui. Todavía sabía muy bien, era un poco plano y denso. Sigue siendo realmente bueno. Lo cepillé con una combinación de más aceite de coco, jugo de naranja y jarabe simple con sabor a jengibre después de que salió del horno, espolvoreado con azúcar en polvo y cubierto con crema batida de coco. Estaba delicioso. Desayuno rápido y sencillo para una mañana de fin de semana. Gracias, Chef.

Conocido como un pudín de Lancashire en Inglaterra y se sirve como postre, exactamente igual que un pudín de Yorkshire. Servido con rosbif y salsa.

Chef, ¿alguna razón por la que usar leche de almendras sin azúcar no funcionaría? ¡Quiero intentarlo con esa sustitución!

¡Hice esto esta noche y estaba delicioso! Una de mis herramientas de cocina más preciadas es mi sartén de hierro fundido, heredada de mi mamá y muy bien sazonada. He hecho budín de Yorkshire con costillas de Navidad durante años, pero esa cena implica muchas prisas de último minuto para tener todo sobre la mesa de una vez. El & quot; bebé & quot; era parte de una comida mucho más simple y pude apreciar lo fácil que es prepararla. ¡Gracias Chef John!

Nunca probé la leche de almendras y esto, pero podría funcionar.

¿Existe alguna alternativa más saludable al uso de mantequilla y aún así obtener resultados sorprendentes con esto?

Hola chef John, gracias por el video. ¿Está precalentado el horno? Quiero intentar hacer esto mañana. Gracias.

¡Sí! ¡Precaliente siempre el horno a menos que se indique lo contrario!

Hubo un fuego glorioso en mi sartén de hierro fundido después de verter la mantequilla clarificada. Lo apago con harina. ¿Alguna idea de por qué sucedió eso? Quizás se precalentó demasiado bien.

Tengo una sartén de hierro fundido de 12 ''. Aparentemente, ese era el tamaño incorrecto para invertir, porque cada receta con la que me encontré ha especificado todos los tamaños bajo el sol, excepto el de 12 pulgadas.

¿Me pueden ayudar a convertir la receta para que se adapte a una sartén de 12 ''?

Eso es difícil ya que tendrías que agregar otro huevo y escalar los otros ingredientes en otro 1/3. ¡Lo probaría en la sartén más grande para ver qué pasa!

¡Mi madre y yo probamos esto hoy y fue fantástico! ¡Muchos gracias!
También hicimos el pollo frito coreano con salsa.

¡Mi madre y yo probamos esto hoy y fue fantástico! ¡Muchos gracias!
También hicimos el pollo frito coreano con salsa.

Alguien puede ayudar. ¿Se usa harina para todo uso o levadura? Gracias de antemano por cualquier ayuda y me pondré en marcha para preparar esto tan pronto como sepa qué harina usar (asumiendo todo propósito). No quiero estropearlo asumiendo jajaja.

¡Gracias Chef John! A mi hijo de 11 años le encanta ver tus videos y tuvimos que hacer esto. Usamos leche de anacardos y funcionó bien. Esto fue bastante sabroso.

¿Qué piensas de agregar pepperoni cortado en cubitos y queso rallado a la masa para hacer una pizza baby? Posiblemente también una pequeña cantidad de salsa de tomate. ¿Existen posibles complicaciones que deba tener en cuenta si intento esto?

Si pudiera funcionar, ¿lo convertiría en un deseo oficial de comida?

Hice estos el otro día para mi esposa y yo para el desayuno. Usé dos hierro fundido de 6 pulgadas
sartenes y poner compota de moras encima. Estaba delicioso. Entonces anoche hice esto para
un postre. Dupliqué la receta y nuevamente usé las sartenes de hierro fundido de 6 pulgadas solo esta vez
usó 4 de ellos. También agregué la mitad de azúcar que la harina y todavía se inflaron muy bien. I
No tomé ninguna foto, desearía haberlo hecho entonces podría haberlas compartido contigo. Para servirles como
un postre coloqué una bola de helado de vainilla de vainilla en el medio y rocié un poco de caramelo encima
de eso. Fueron un éxito. Definitivamente un guardián.

Muchas gracias Chef John, siempre tienes excelentes recetas.

¡Gracias por la receta! Tenemos esto para el desayuno los domingos por la mañana. A los niños les ENCANTA y quieren que lo cocine todos los días. Dupliqué los ingredientes con una sartén más grande y funciona perfectamente. Gracias de nuevo :)

Cuando era más joven era cocinero de línea en un restaurante de panqueques y los hacíamos, pero en varias versiones. Manzana, cereza y el llano holandés o alemán. Si lo hace con manzanas, agregue las manzanas a la sartén antes de la masa, luego a la mitad, agregue azúcar con canela en la parte superior y dé la vuelta, luego termine y sirva al revés.

Mi apellido de soltera era Ayres (Susannah Ayres, Susannah para abreviar), y casualmente, mi tía favorita me presentó esta receta como & quot David Ayres Pancake & quot. Se han convertido en una tradición familiar y es muy querido. De todos modos, nuestro ingrediente familiar favorito es & quot; manzanas fritas & quot. Para hacer, use una o dos manzanas por persona, dependiendo del apetito, las manzanas Granny Smith o Northern Spy son especialmente buenas en esta receta. . Después de pelar y descorazonar las manzanas, córtelas en rodajas finas. Coloque 1 cucharada de mantequilla por manzana en una sartén adecuada. Para cada manzana, tome 2 cucharadas de jarabe de arce y dos cucharadas de azúcar morena. Sazone con canela al gusto y cocine las manzanas hasta que estén tiernas y caramelizadas. Delicioso en un Dutch Baby, o waffles, o helado, o. ¡Buen provecho! Para citar a la difunta gran dama, Julia Child.

Mora de los pantanos. ¿Qué son y dónde puedo conseguirlos?

¡Encontré limones Meyer en mi elegante tienda de comestibles! Según el paquete, un limón y una mandarina se juntaron y tuvieron un bebé.

Lo acabo de hacer y fue tan bueno. Gracias Chef John. Esta es una de las muchas recetas que he preparado.

¡He hecho esto varias veces y me encanta ese sonido también! Sigo imaginando llenar esos pequeños espacios hinchados con algún tipo de sabor a almendra / queso, algo así como un croissant de queso / bebé holandés.
Intenté poner pasta de almendras en la masa (la ralle), pero le faltaba algo. ¿Tiene alguna idea de cómo puedo hacer esto y qué sugeriría que use para el sabor? Por cierto, ya estoy sustituyendo a Almond
Extracto para el extracto de vainilla.
Muchas gracias por sus excelentes videos & # 8211 & # 8211 este es mi punto culminante de desayuno / brunch fácil de llevar para los invitados.

Guau. ¡Otro ganador espectacular! Comí un brunch para las 8 esta mañana. Cuadrupliqué los ingredientes húmedos, agregué 2 cucharadas. azúcar, usé los sólidos de la leche de la mantequilla clarificada además de usar leche entera, y los mezclé en 1/2 taza llena de harina hasta que mi masa tenía una consistencia de crepe espesa / panqueque delgado. Dejé reposar la masa unos 30 minutos. Le di una mezcla de 30 segundos en el último minuto. Usé tres bandejas de hierro fundido esmaltadas, 13 '', 12 '' y 10 '' y ajusté las cantidades de masa a cada bandeja para cubrir los fondos. Tengo un horno de gas muy grande y horneé las tres bandejas a 425 con el modo de convección. Eran (¡los tres!) Perfectos a los 22 min. más o menos y sirvió a 8 personas a la vez. ¡Gracias Chef John!

¿Es posible utilizar harina de repostería?

Chef John, ¿también es programador de computadoras? ¡Hay otro hombre en YouTube que hace videos de computadora que suena como tú! :)

Salió muy bien. Consejo: use una sartén de hierro fundido acanalado para agregar un crujido similar a un gofre en la parte inferior.

hola chef! ¿Podría decirnos qué tamaño de hierro fundido usó para esta receta? Me temo que si uso algo demasiado pequeño, la masa no se cocinará correctamente, y si uso algo demasiado grande, la masa se cocinará demasiado.

Acabo de ver esto esta mañana y lo hice esta noche. Mi esposo lo pasó la aspiradora y preguntó si había más. Lamentablemente, todo se ha ido, pero haré otro mañana.

Terrible pregunta. ¿Se puede sustituir la leche de almendras?

Chef John, ¡solo quiero agradecerle por esta receta increíblemente fácil para bebés holandeses! No solo funcionó para mí, ¡salió perfecto y TAN delicioso! ¡Y he estado tratando de hacer esto durante varios años, usando diferentes recetas, incluidas las de Martha Stewart! ¡Pero nunca saldrían como este usando tu receta! ¡Se parecía al de tu video! Cada vez que lo hice en el pasado, solo se hinchaba en los bordes, ¡pero nunca en el medio! ¡Nunca volveré a usar otra receta! & lt3 & # 65279

Muchas gracias Chef John. Hizo esto como desayuno para bebé y le encantó. Hice la receta original de mantequilla de limón, sin ingredientes adicionales.

Hice estos paleo, sin lácteos y sin cereales. Mismos proporciones que las tuyas y quedaron perfectas. Para cualquier persona interesada en las sustituciones, usé leche de coco y una combinación de harina de almendras y tapioca. Se hincharon muy bien y sabían como el original. ¡Gran receta, gracias!

Hola Chef John, ¿funcionaría la harina de trigo integral para esta receta?

¡He hecho esto con éxito tantas veces y es genial! En una ocasión no me infló nada, ¿qué pudo haber salido mal?

¡He hecho esto con éxito tantas veces y es genial! En una ocasión no me infló nada, ¿qué pudo haber salido mal?

Una receta increíble: lo hice por primera vez, pero seguro que no por última vez.
Para el resto del mundo, aquí la traducción métrica:
Ingredientes para 4 porciones pequeñas o 2 grandes:
3 huevos grandes a temperatura ambiente
80 gramos de leche a temperatura ambiente
165 gramos de harina
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla clarificada
Utilice una sartén de hierro fundido de 25 cm.
- Hornear a 220 & # 176 C. 20-25 min
* decorar con mantequilla derretida, jugo de limón fresco

¡Acabo de hacer esto para el desayuno esta mañana! La receta holandesa para bebés más perfecta: hemos probado algunas recetas diferentes antes con resultados planos. Este se infló muy bien y NO se derrumbó antes de que lo comiéramos, a pesar de que mi sartén de hierro fundido probablemente no estaba lo suficientemente caliente cuando vertí la masa. Perfectamente crujiente en los bordes y en la parte superior y con huevo y suave en el medio. ¡Gracias por un ganador, Chef John!

¡INCREÍBLE!
Agregué extracto de almendras (se acabó la vainilla, ¿por qué no?), Canela y nuez moscada (¡recién rallada!). Cubierto con jugo de limón, azúcar en polvo y mermelada de ciruela. GUAU. ¡Gracias, Chef!

Con un poco de modificación, este será un plato maravilloso con el tema de desinflar. si eso es útil alguna vez.
¡Gracias Chef John!

¡Hola Chef John! ¿Puede usted (o alguien) convertir los ingredientes si estoy usando una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas? ¡¡Necesito esto tanto !! Esta es una situación de vida o muerte: P

Gracias por esta receta. Me encantan estas cosas y ha pasado tanto tiempo desde que las hice que me he olvidado de las medidas. Ahora puedo hacerlos y serán más baratos que los restaurantes locales.

¡Amo tu forma de hablar! Entonces, definitivamente haré este panqueque. Gracias por tu publicación.

Si bien ese DB se ve absolutamente delicioso, estoy igualmente impresionado con el condimento de la sartén. Seguro que eso no es de fábrica. ¿Qué usaste para adquirir ese acabado elegante?

Para mi versión sin gluten, utilizo un puñado de avellanas o un poco de harina de trigo sarraceno. También agrego cacao en polvo y lo echo sobre unas rodajas de fresas y piñones. ¡Muy delicioso y versátil!

Hice esto para el desayuno del domingo por la mañana. DIOS MÍO. Instantáneamente en rotación regular a partir de ahora. Salió perfecto. ¡Looooove!

Gracias John !!
Servimos los nuestros con mantequilla de durazno casera.
Receta fantástica !! ¡¡Y tan fácil !! & # 10084 & # 65039 & # 10084 & # 65039

Fácil y Taaaan Delicioso !!
Servido con mantequilla de durazno casera.
Gracias John & # 10084 & # 65039

Chef John, ¿qué tal si usa Ghee comercialmente disponible? Es caro de comprar, pero le ahorra tiempo y la molestia de hacer su propia mantequilla clarificada.

Estoy interesado en probar esto porque esta receta es exactamente la misma que uso para hacer lo que llamo panqueques suecos. La única diferencia es que los cocino en una sartén encima de la estufa, como crepes. No les doy la vuelta, solo los enrollo. Esta receta haría un puñado. Entonces, la misma receta, pero la tuya se vierte en la sartén al mismo tiempo y se hornea. ¡Tendré que probarlo!

Hola chef ... ¿es posible cocinarlo solo en la estufa (sin horno)? Tal vez ... ¿solo cubra la sartén con una tapa para que el calor se nivele? Si es así, ¿es a fuego lento?
Gracias

Para el resto del mundo, aquí el correctotraducción métrica:

3 huevos grandes a temperatura ambiente
160 gramos de leche a temperatura ambiente
80 gramos de harina

Retomando un comentario anterior y # 8230 si inviertes la cantidad de harina por leche, terminarás con una masa de pizza. ¡Créeme!

Los holandeses de Pensilvania son en realidad alemanes. Lo sé, ya que esta es mi herencia. Así que tiene mucho sentido para mí que puedan llamarse holandeses o alemanes.

¡Hola, este no es el chef Brendan ni de foodwishes.com con Dutch Baby! Eso es cierto, este maravilloso cuasi postre que hice con todos los elementos incorrectos y aún así salió increíble. usé vino rosado, mantequilla, azúcar y huevos gigantes en la masa, todo frío. luego tomé mantequilla y una sartén caliente y un horno frío. el resto era un huevo dulce con mantequilla marrón y una bondad crujiente.

Jesús, ¿qué pasa con los alemanes en esta publicación? Muy protector con sus bebés holandeses: & # 39) hierva a fuego lento. Quería decirle al póster de og ... si es un pfannkuchen, no es una maldita tortilla, ¿¡eres numpty !? No ves a nadie más corriendo reclamando el pudín de Yorkshire sin la flor. Buenos viejos modales alemanes jajaja. Weeell aaaactually !!
Ps. Crecí en dem Renania, créanme, es un bebé holandés. Mucho amor para ti de Inglaterra Chef. Sigan con el buen trabajo, clavándolo todo el tiempo x

Jesús, ¿qué pasa con los alemanes en esta publicación? Muy protector con sus bebés holandeses: cálmate. Solo quería decirle al cartel de og. Si es un pfannkuchen, entonces no es una maldita tortilla, ¿¡eres numpty !? No ves a nadie más corriendo reclamando su pudín de Yorkshire sin la flor jajaja. Buenos modales alemanes. Weeell aaaactually! Ps. Crecí en dem Renania, créanme, es un bebé holandés. Mucho amor del Chef de Inglaterra. Sigan con el buen trabajo clavándolo todo el tiempo x

La receta funcionó muy bien. Gracias.
Dos notas: usar Ghee como sustituto de la mantequilla clarificada funcionó muy bien.
Reducción del tiempo de cocción en horno caliente a 15 minutos, creo que podría ser incluso menor en mi horno de ventilador forzado


Precalienta el horno a 350ºF (180ºC). Engrase una fuente para hornear redonda o cuadrada de 9 pulgadas (23 cm) con la mantequilla.

En un tazón, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue la leche a la harina y bata bien para combinar.

Rompe los huevos y agrega la vainilla.

Next, briskly whisk everything together until a smooth batter forms.

Pour ¾ cup (190 ml) of batter into the bottom of the buttered dish. Place the dish in the oven and bake it for 8 to 10 minutes or, until the thin layer of batter is set.

Remove the dish from the oven and carefully pour in the remaining batter.

Scatter the cherries evenly in the dish.

Bake the cherry clafoutis for 45 to 50 minutes, or, until the edges are golden and the middle is set (the middle should be wobbly but not wet). Sprinkle with powdered sugar (optional), and serve warm or cold.


Peach French Toast – Recipe!

Nothing says breakfast on the weekend like, “French Toast.” This custard dunked bread that crisps up just slightly on the outside, but maintains its creamy texture on the inside is something that we can all look forward to on a Saturday or Sunday.

Traditional Tostada francesa is always a nice wake up call, but to create a plate of Tostada francesa that rocks your morning world, another layer of flavor is required – fresh summer fruit. Sliced nectarines or peaches add a delicate juicy touch that becomes the highlight on the plate. Sweet golden wedges turn egg-soaked bread into a brunch sanctuary – a place we all like to spend just an hour or so this weekend.

The combination of flavors is mildly sweet with a delicately creamy bread-pudding-like texture, that when drizzled with maple syrup becomes a field day of happiness. This brunch dish could almost be eaten as dessert, but that would only postpone the pleasure.

Ingredientes

8 slices thick-cut white or egg bread

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 tablespoons butter, divided

1. In a large bowl, whisk together eggs, milk, half & half, vanilla and cinnamon. Slice peaches into thin wedges.

2. In a large non-stick skillet, add 2 teaspoons of butter and place over medium-high heat.

3. Dunk bread into custard mixture and let soak up flavors, about 30 seconds a side.

4. Place bread in skillet and cook for about 3 minutes a side, or until light golden brown, flip over and cook other side for 3 minutes. Repeat with remaining butter and slices of bread.

5. Plate 2 pieces of French Toast and top with several sliced peaches and a drizzle of maple syrup. Lightly dust with powdered sugar and serve. ¡Disfrutar!


Ver el vídeo: Dutch Baby Recipe - How to Make Dutch Babies - German Pancakes (Enero 2022).