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Soufflé de chocolate blanco

Soufflé de chocolate blanco


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Ralla el chocolate en un rallador grande. Hervir la leche en una cacerola junto con una vaina de vainilla partida. Separar las claras de la yema (me refiero a los dos huevos). Mezclar la yema con la harina, el almidón y una cucharada de azúcar. Diluir todo con los 20 ml restantes de leche y añadir a la leche de vainilla cuando empiece a hervir. Revuelva rápidamente con un batidor para evitar grumos y cocine por un minuto (se espesará). Vierta la mezcla en caliente sobre el chocolate y mezcle hasta que quede suave. Tapar y dejar enfriar.

Precalienta el horno y engrasa los soufflés con mantequilla y cúbrelos con azúcar en polvo.

Mezclar las claras de huevo (2 + 5) y agregar gradualmente las tres cucharadas de azúcar. Mezclar durante unos 5 minutos. Cuando la mezcla de vainilla se haya enfriado, retire la vaina y agregue 1/3 de la cantidad de claras de huevo. Homogeneizar y luego añadir el resto de claras incorporando un poco. Rellena los formularios y nivela con un cuchillo. Ponlos en el horno precalentado durante 10 minutos a 160 grados, luego sube la temperatura a 180 grados y déjalos por otros 10 minutos.

Sirva con helado o sin él.


Chocolate blanco casero

La historia del chocolate blanco casero está envuelta en un misterio porque no se sabe exactamente quién lo inventó y cómo. Sin embargo, hay algunas historias que vale la pena contar. Uno de ellos dice que el chocolate blanco casero apareció en algún lugar de Suiza, en la década de 1930, en la cocina de una simple ama de casa, que usaba demasiada manteca de cacao, dando lugar así a un chocolate diferente, más blanco, más cremoso y con un sabor más fino. Sin embargo, el ama de casa que descubrió el chocolate blanco de la casa seguía siendo un misterio, y esta gran creación se atribuyó a un hombre llamado Kuno Baedeker, considerado el primer hombre en llevar el chocolate blanco al mercado en 1945. Venga Nestlé y contradigo esta historia y dicen que de hecho primero descubrieron el chocolate blanco casero y luego lo convirtieron en un producto comercial. Como puede ver, nadie puede decir exactamente ni probar quién, cómo y dónde descubrió el chocolate blanco casero. Todo lo que tenemos que hacer es agradecer que se haya hecho este descubrimiento y disfrutar del fino sabor de este tipo de chocolate.

Un dato interesante a destacar es que el chocolate blanco casero no goza de muy buena reputación en algunos países. Por ejemplo, en Europa, el chocolate negro se considera el chocolate real, mientras que el chocolate blanco casero se considera una copia fallida del mismo. Al mismo tiempo, en América, el chocolate blanco casero está en el poder, y el chocolate negro es el que ocupa un lugar destacado en las preferencias de la gente. Después de todo, creemos que es cuestión de gustos. Las personas que aman las semillas de cacao y su intenso aroma siempre amarán el chocolate negro, mientras que las personas que aman los sabores más finos y sutiles optarán por el chocolate blanco casero. Y así llegamos a las discusiones entre los amantes del chocolate: ¿qué tipo de chocolate elegimos?

¿Chocolate casero blanco u oscuro?

Si la historia del chocolate blanco casero es bastante reciente, la historia del chocolate amargo comienza hace más de 2000 años cuando se descubrieron los primeros árboles de cacao. Con el tiempo, el chocolate negro también se ha utilizado como medicamento, siendo fundamental para mantener la salud del sistema cardiovascular, regular la presión arterial y combatir el estrés. Se dice que una taza de chocolate al día evita el estrés.

El verdadero chocolate negro se compone únicamente de manteca de cacao a la que se le añade el aroma de las semillas de cacao. Para un mejor sabor, agregue un poco de azúcar. La manteca de cacao y los granos de cacao son los que imprimen ciertas propiedades del chocolate. Los estudios han demostrado que el chocolate negro funciona como un antioxidante extremadamente eficaz, lo que ralentiza el proceso de envejecimiento. Además, el chocolate negro es una rica fuente de manganeso, cobre, hierro, magnesio y fósforo, que ayuda a mejorar el flujo sanguíneo.

Otro de los beneficios del chocolate negro, que no tiene el chocolate blanco casero, es la energía que te aporta en muy poco tiempo. Se dice que durante el derretimiento del chocolate en la boca, el cerebro humano experimenta un aumento de la actividad eléctrica y la frecuencia cardíaca aumenta más que durante un beso apasionado. Entonces, ¿quién necesita amor cuando tienes chocolate?

Por último, pero no menos importante, el chocolate negro mantiene bajos los niveles de colesterol, reduce el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular y le ayuda a concentrarse mucho mejor. También puedes disfrutar de todos estos beneficios si consumes chocolate negro de la mejor calidad, con un contenido de cacao de al menos un 70-80%.

Por otro lado, el chocolate blanco casero solo tiene manteca de cacao, azúcar, leche y otros sabores en su composición. Faltan los granos de cacao, llenos de propiedades nutricionales, por eso el chocolate blanco casero no te aporta esa energía extra con la que sueñas. Sin embargo, esto no quiere decir que el chocolate blanco casero no tenga múltiples beneficios para tu salud, sobre todo si se produce en casa, con ingredientes orgánicos. El chocolate blanco tiene efectos anti-envejecimiento (estimula la producción de colágeno y previene o atenúa las arrugas) y te ayuda a tener un cutis brillante, hidratado y limpio. Además, el chocolate blanco casero te ayuda a tener un cabello más sano y brillante.

Otro beneficio del chocolate blanco casero (especialmente si está elaborado únicamente con manteca de cacao natural) para las mujeres embarazadas es que previene y atenúa las estrías. Entonces, si querías una piel tersa sin estrías y te abstenías del chocolate por miedo a estropear el aspecto de tu piel, lo único que tienes que hacer es comprar los ingredientes necesarios, ir a la cocina y empezar a preparar tu propio chocolate blanco casero.

Recetas caseras de chocolate blanco

Hemos llegado a la parte más bonita, las recetas de chocolate blanco casero. Como dije, si quieres comer un chocolate blanco casero saludable, que te traerá todos los beneficios enumerados, sería mejor optar solo por ingredientes naturales y obtendrás un producto final sabroso y claramente superior al chocolate blanco en las tiendas. .

Esto es lo que necesita para una sola barra de chocolate blanco:

  • 100 gramos de manteca de cacao
  • 50 gramos de harina de coco
  • 4 cucharadas de sirope de agave
  • Un poco de vainilla en polvo
  • Varios ingredientes de cobertura como goji, avellanas, avellanas naturales o copos de almendras

Lo primero que debes hacer es derretir la manteca de cacao al baño María. Después de que la mantequilla para el chocolate blanco casero se haya derretido, póngala en un bol y agregue el resto de los ingredientes, excepto la cobertura. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una composición fluida que luego se vierte en un molde especial de silicona de silicona o en una bandeja rectangular forrada con film transparente. Ahora puede agregar la cobertura encima y dejar que se enfríe hasta que se endurezca.

Otra receta, no tan saludable, pero igual de sabrosa, consiste en reemplazar la manteca de cacao con leche en polvo. La receta en este caso implica el uso de los siguientes ingredientes:

  • 1 kilogramo de leche en polvo
  • 1 kilogramo de azúcar
  • 300 mililitros de agua
  • 400 gramos de mantequilla
  • Esencia de vainilla
  • Cacahuetes o pasas (según preferencia)

El primer paso es mezclar el azúcar y el agua a fuego medio hasta obtener un almíbar, sobre el que se agrega la mantequilla y se deja enfriar. Después de que la composición se haya enfriado, agregue la leche en polvo y mezcle hasta que quede suave. El último paso es agregar sabores y otros ingredientes para un mejor sabor como pasas o avellanas y verter la composición en una forma especial. Déjalo enfriar nuevamente hasta que se endurezca y luego sírvelo con tus seres queridos.

La segunda receta de chocolate blanco casero que se presenta es más barata, pero no le brinda los beneficios de los que hablamos anteriormente porque carece de un ingrediente clave: la manteca de cacao. Pero, se puede hacer cuando quiere comer algo dulce y no tiene nada en la casa. La preparación del chocolate blanco casero no toma mucho tiempo y no requiere de muchos conocimientos en la cocina porque lo único que hay que hacer es derretir ciertos ingredientes y mezclarlos hasta obtener una composición homogénea, después de lo cual se deja enfriar y se puede servido. no hay problema en unas pocas horas.

5 cosas que no sabías sobre el chocolate blanco

  1. El chocolate blanco casero no contiene cacao en polvo, por lo tanto, no tiene el mismo poder antioxidante que el chocolate negro.
  2. Si nos referimos estrictamente a los ingredientes, podemos decir que el chocolate blanco casero no es en el verdadero sentido de la palabra un chocolate porque no contiene granos de cacao.
  3. El chocolate blanco no ayuda a prevenir las enfermedades cardíacas ni a mantener la salud de los vasos sanguíneos como el chocolate amargo, pero cuida tu piel.
  4. El chocolate blanco tiene más calorías que el chocolate negro.
  5. El chocolate blanco casero tiene más azúcar que el chocolate negro (por supuesto, la primera excepción a esto es la primera receta de chocolate blanco casero presentada, una más saludable, en la que el azúcar fue reemplazado por jarabe de agave).

En conclusión, el chocolate blanco casero puede ser bueno para tu cuerpo siempre que elijas ingredientes naturales. Es recomendable hacer chocolate en casa usted mismo en lugar de comprarlo en la tienda porque la mayoría de las veces en las tiendas puede encontrar versiones más baratas que contienen aceite de palma u otras grasas no saludables, como trans, hidrogenadas, en lugar de mantequilla. Entonces, si te gusta el chocolate blanco casero y quieres beneficiarte en el verdadero sentido de la palabra de sus propiedades, sigue paso a paso las recetas anteriores y disfruta en familia o con amigos con el resultado final ¡que será más que delicioso!


(1) Calentar la leche con el azúcar hasta que se derrita. Apague el fuego y agregue la mantequilla y revuelva nuevamente hasta que la mantequilla se derrita.

(2) Mueva la mezcla a un tazón más grande y más limpio y agregue el chocolate cortado en cubitos. Mezclamos bien con un batidor de varillas hasta que el chocolate se derrita y obtengamos una composición fina y cremosa.

(3) Agrega las yemas una a una e incorpóralas bien antes de agregar la otra.

(4) Agrega la harina y el cacao e incorpóralos ligeramente hasta obtener una composición homogénea.

(5) Engrase bien los moldes con mantequilla y cúbralos con azúcar blanca. Precalienta el horno a 190C.

(6) Batir las claras con una pizca de sal. Ponga claras de huevo batidas sobre la composición de chocolate e incorpórelas ligeramente con una espátula. Es muy importante incorporarlos fácilmente para no destruir la estructura aireada de las claras y así mantener la mayor cantidad de aire posible en la composición.

(7) Vertimos la composición de los soufflés en cuencos. No los llenamos por completo y dejamos al menos 0,5 cm hasta el borde superior del bol para dejar espacio para que crezcan.

(8) Coloca los moldes en una bandeja (siendo más fácil de manipular al sacar del horno) y mételos en el horno durante unos 13 minutos. Al final, cuando estén lo suficientemente cocidos, sobresaldrán al menos 1 cm del bol y el soufflé tendrá una consistencia cohesiva en toda la superficie exterior. Podemos golpearlo ligeramente con el dedo, asegurarnos de que esté horneado y aún no líquido.


450 gr de azúcar, 200 ml de agua, 150 gr de mantequilla con 82% de grasa, 2-3 cucharaditas de la esencia favorita, 500 gr de leche en polvo, 140 gr de copos de cereales, 130 gr de arándanos secos

Poner en un bol, a fuego medio, el agua con el azúcar y dejar hervir durante 5-6 minutos, tiempo durante el cual se obtiene un almíbar denso, poco fluido, pero no muy consistente como el de la mermelada. Agrega la mantequilla blanda, mantenida a temperatura ambiente y mezcla hasta que se derrita. Luego agregue la esencia y la leche en polvo y mezcle nuevamente hasta que la composición esté bien mezclada.

Incorporar los cereales y frutos secos, luego esparcir la composición en una bandeja forrada con papel de horno. Pon la bandeja de chocolate blanco en la nevera durante 5-6 horas. O hasta que el chocolate se endurezca y se pueda cortar. Use un cuchillo húmedo para cortar. Cortamos el chocolate blanco con un cuchillo de hoja fina, que pasamos por agua caliente.


Hornear soufflé de calabaza con queso

Rápidamente vertí la composición de soufflé de calabaza en forma forrada con mantequilla y pan rallado. El nivel estaba hasta 2/3 de la altura. Rápidamente afeité un poco de queso encima y esparcí unas hojuelas de mantequilla. Inmediatamente le di forma al horno precalentado a 200 C y lo dejé allí durante 30 minutos.

¡No he abierto la puerta del horno en un tiempo! Debido a que mi horno no hornea de manera uniforme, tuve que devolver la forma después de estos 30 minutos. Dejo que el soufflé se hornee por otros 10 minutos y ¡está listo!


Pastel con crema de chocolate blanco y frambuesas

Pastel con crema de chocolate blanco y frambuesas & # 8211 un pastel especial, hecho especialmente para un aniversario. Nunca pensé que un batallón de personas pudiera cansarse de un pastel así. Salió una enormidad rica en nata y con unas encimeras igualmente ricas en cacao.

Un pastel equilibrado, aunque no lo hubiera parecido. Catadas por separado, las cremas son bastante dulces, pero juntas encuentran su equilibrio. Por supuesto, la cantidad total de azúcar que contiene es enorme, pero ¿quién se come un pastel entero solo?

Como no quería arriesgarme a hacer una sola encimera alta, que de todos modos no habría tenido que hornear, horneé dos encimeras separadas, que luego corté cada una en 2 piezas. Mucho más seguro y sencillo.

Este bizcocho con crema de chocolate blanco y frambuesas se aliña con una ganache de chocolate con leche y tiene un glaseado de chocolate amargo encima. Si lo quieres más fácil, déjalo. Detén un poco de la nata con la que lo rellenas y carga el bizcocho, aunque está mucho más sabroso que yo.

Si te estás acercando a un aniversario y buscas pasteles, te invito a que eches un vistazo a otras recetas publicadas hasta ahora:

agravio en egipto pastel de crema de whisky


Mousse de chocolate negro con crema de chocolate blanco

Derretir el chocolate. Prepare 6 tazones o 6 vasos de vidrio y póngalos en el congelador. Rompe el chocolate negro en trozos pequeños y colócalos en un recipiente resistente al calor encima de una olla con agua hirviendo. Revuelva hasta que el chocolate se derrita; debería tomar unos 3 minutos. Retira el bol de la olla tan pronto como el chocolate se haya derretido y sigue revolviendo hasta que se vuelva homogéneo.

Agrega un tercio de la crema de vainilla y mezcla suavemente. El chocolate comenzará a espesarse y se volverá brillante. Revuelva por otros 3 minutos. Agrega el resto de la crema de vainilla y mezcla hasta combinar con el chocolate. A medida que el chocolate se enfría, la mezcla comenzará a espesarse. Agrega el brandy.

Llena las tazas. Poner la espuma de chocolate con la cuchara, sin presionar, en las tazas guardadas en el congelador. Mete en el congelador por 20 minutos, hasta que el chocolate se endurezca.

Prepara la crema de chocolate blanco. Pon la nata en un bol y mezcla hasta que empiece a endurecerse y a crecer. Agrega el chocolate blanco y mezcla. Vierta la crema sobre las tazas de chocolate amargo y sirva inmediatamente.


¡Pastel con soufflé y ganache de chocolate (sin hornear)!

Si no tienes mucho tiempo o no quieres trabajar con la masa, ¡entonces esta receta de bizcocho rápido y fácil sin hornear y sin horno es lo que necesitas! Necesita los ingredientes más simples, que se pueden encontrar en cualquier hogar. El pastel es delicado, aireado y sabroso. ¡Se prepara en un abrir y cerrar de ojos!

INGREDIENTE:

Para la encimera:

-250 gr de galletas desmenuzables

Para soufflé:

-400 gr de nata fermentada

-1 sobre de azúcar de vainilla

-400 ml de leche condensada o azúcar (o al gusto)

-30 gr de gelatina instantánea.

Para ganache de chocolate:

-100 gr de chocolate negro (al menos 50%).

Para decoración:

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Triture las galletas con un rodillo o una licuadora.

2. Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría, agregarla a las migas y mezclar hasta que quede suave.

Consejo. Toma un poco de composición en la palma de tu mano, exprímela bien y si mantiene su forma, significa que tiene la consistencia necesaria. De lo contrario, agregue un poco más de mantequilla derretida.

3. Empapelar la base del encofrado removible (23 cm) con papel de horno y las paredes con tiras de manga o lámina de acetato.

4. Transfiera las migas, extiéndalas en una capa uniforme y aplánelas con el dorso de la cuchara o con un vaso. Cubre la forma con film transparente y refrigera por 30 minutos.

5.Prepara el soufflé. En un bol, transfiera el requesón, la crema, el azúcar de vainilla y la leche condensada. Pasar los ingredientes con la batidora de forma vertical, hasta conseguir una composición homogénea.

Consejo. En esta etapa, pruebe y verifique que el soufflé esté lo suficientemente dulce. Recuerde, después de que la gelatina se pega, la composición se vuelve menos dulce de lo que era inicialmente.

6. Calentar la leche (no hervir), agregar la gelatina y mezclar hasta que se derrita por completo.

Consejo. Si quedan grumos de gelatina, caliente el líquido extra en el microondas o estufa, pero tenga cuidado de no llevarlo a ebullición.

Si usas gelatina regular, mézclala con leche fría, deja que se hinche durante 30 minutos, luego caliéntala hasta que se derrita, pero no la hierva.

7. Vierta la gelatina en un hilo fino, revolviendo constantemente con la batidora.

8. Transfiera el soufflé al molde para hornear, cúbralo de nuevo con film transparente y póngalo en el frigorífico hasta que la nata se pegue bien, unas 2 horas.

9.Prepara la ganache. Vierta la leche en una cacerola, agregue la mantequilla y caliente la composición hasta que la mantequilla se derrita, pero no la lleve a ebullición.

10.Añadir los trozos de chocolate rotos, esperar unos minutos, luego mezclar hasta obtener una formación de hielo homogénea. Deje enfriar hasta que esté tibio.

11. Tome una bolsa de plástico, en una esquina agregue trozos de chocolate blanco, átelo y póngalo en una taza de agua caliente. El chocolate debe derretirse por completo.

12. Vierta el glaseado de chocolate sobre el soufflé y nivele la superficie.

13. Corta ligeramente la parte superior de la bolsa con chocolate blanco y decora el bizcocho con una espiral.

Consejo. Si hace calor, sírvase usted mismo con un paño de cocina.

14. Tome una brocheta y dibuje líneas desde el centro hasta los bordes de la forma, luego desde los bordes hacia el centro. Cada vez, limpie la brocheta con una servilleta. Trabaje rápido, porque el chocolate blanco se endurece rápidamente.

15. Cubra el pastel con papel film y refrigere durante aproximadamente 1 hora.

16. Retire con cuidado el anillo de molde y la lámina.

El bizcocho es ligero y refrescante. Parece helado, es delicado y tiene un sabor dulce equilibrado. ¡Prueba esta receta y definitivamente será parte de tu receta!


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75 g de queso crema, blando
1 cucharada de azúcar en polvo
2½ taza de chocolate blanco rallado
¼ de taza de puré de calabaza
1 taza de pan rallado aromatizado
1 cucharadita de especias para calabaza
1 pizca de sal

Poner el queso crema y el azúcar y batir hasta que quede una composición cremosa. Derretir media taza de chocolate blanco al baño María o al microondas. Revuelva constantemente.

Transfiera a un tazón grande, agregue el puré de calabaza y mezcle bien. Luego agregue el pan rallado, las especias y un poco de sal. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Tapar y dejar enfriar hasta que se endurezca lo suficiente como para formar bolas. Eso significaría unas 2 horas.

Forme las bolas (aproximadamente 1 cucharadita por cada bola). Colócalos en una bandeja para hornear. Tápalos y mételos en el frigorífico durante 15-20 minutos o hasta que estén bastante firmes.

Derretir las 2 tazas restantes de chocolate blanco, también al baño María o al microondas, en un tazón pequeño. Pasa cada caramelo por el chocolate blanco y colócalos en la bandeja para hornear.
Puedes decorar con pan rallado aromatizado si quieres, pero antes de que el chocolate se endurezca. Refrigere toda la noche.



Comentarios:

  1. Breslin

    No puede haber

  2. War

    En mi opinión no tienes razón. Discutámoslo. Escríbeme por PM, nos comunicamos.



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