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Receta de 'cuscús' de coliflor

Receta de 'cuscús' de coliflor

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La coliflor reemplaza al cuscús tradicional para hacer esta alternativa sin gluten y baja en carbohidratos. Está aromatizado con comino, cilantro y capullos de rosa secos. Sirve como acompañamiento de un tagine marroquí.

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 capullos de rosa secos
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón molido
  • 1 cabeza de coliflor, partida en floretes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 9min› Tiempo extra: 5min ›Listo en: 34min

  1. Precalienta una sartén grande a fuego medio. Agregue semillas de comino y semillas de cilantro; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto.
  2. Transfiera las semillas de comino y las semillas de cilantro a un mortero; aplastar con un mortero. Agregue los capullos de rosa y triture hasta obtener un polvo. Mezcle las hojuelas de chile seco y el pimentón con una cuchara.
  3. Coloque la coliflor en un procesador de alimentos; pulse en granos del tamaño de arroz.
  4. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la coliflor hasta que esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos. Espolvoree la mezcla de comino uniformemente sobre la coliflor y revuelva para distribuir uniformemente. Retirar del fuego y tapar; deje que el 'cuscús' se cocine al vapor durante 5 minutos.
  5. Espolvoree cilantro recién picado sobre el cuscús. Revuelva con un tenedor y rocíe aceite de oliva extra virgen por encima.

Capullos de rosa secos

Puede encontrarlos en tiendas de cocina especializadas o en línea. También se pueden utilizar para hacer té o jarabes aromatizados para cócteles.

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Reseñas en inglés (1)


10 recetas fabulosas de “arroz” de coliflor y “cuscús”

Publicado: 14 de marzo de 2017 · Actualizado: 4 de marzo de 2021 por Nicole @ VegKitchen · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Aquí hay una selección de recetas de "arroz" de coliflor (y algunas recetas de "cuscús" de coliflor también) que son fáciles, sabrosas y simplemente veganas. El “arroz” de coliflor y el “cuscús” son formas inteligentes de incluir un vegetal nutritivo en su régimen, y son buenas para cualquiera que evite los alimentos de grano por cualquier motivo. ¡También es una buena manera de disfrazar verduras para los quisquillosos para comer!

Algunas personas simplemente tienen problemas para digerir los granos, otras argumentan que el arroz de coliflor es más amigable con Paleo que el arroz real, posiblemente olvidando que la coliflor es un cultivo cultivado y no estaba disponible cuando nuestros antepasados ​​lejanos estaban haciendo pintura rupestre y cazando con lanzas. En ese entonces tampoco tenían procesadores de alimentos.

Los arroces de coliflor son deliciosos acompañamientos ligeros combinados con legumbres o se usan como una "cama" con legumbres, son casi tan sustanciales como sus contrapartes de granos.

Arroz de coliflor versus arroz integral: calorías y carbohidratos

El atractivo del arroz de coliflor para los observadores de calorías es innegable: solo 25 calorías por taza en comparación con 218 por una taza de arroz integral cocido. En cuanto a los carbohidratos, la coliflor tiene solo 5 g por taza, en comparación con 46 g en una taza de arroz integral cocido. (¿qué tal el blanco?)

Aún así, el arroz de coliflor no es mejor ni más nutritivo que el arroz integral, solo es diferente. Es ligero y de sabor suave, y puede usarlo en platos que normalmente requieren arroz, cuscús o bulgur. Para aquellos que siguen dietas sin gluten, existe un argumento especialmente bueno para reemplazar los dos últimos con coliflor.

Cómo hacer arroz de coliflor con coliflor fresca

OhMyVeggies ofrece una publicación concisa que no te pondrá en un estupor como muchas otras publicaciones que he explorado y que tienen docenas de fotos de coliflor con arroz desde todos los ángulos posibles, garantizado que te pondrá en un estupor. Vaya a Cómo hacer arroz con coliflor para obtener los pasos de una manera concisa.

Para hacer cuscús de coliflor, simplemente procese la coliflor en trozos un poco más pequeños.

Una advertencia más: convertir la coliflor en "arroz" o "cuscús" es un negocio complicado. Es posible que encuentre trozos de coliflor en toda su cocina a partir de este esfuerzo.

¿Qué pasa si no tienes un procesador de alimentos?

... ¿O simplemente eres perezoso, como yo? Afortunadamente, puede encontrar arroz de coliflor (a veces etiquetado como "coliflor con arroz" en la sección de congeladores de supermercados bien surtidos, completamente listo para usar. Si su tienda no lo tiene, pídale al gerente amable que lo ordene.

Disfrute de estas recetas creativas de arroz con coliflor y cuscús de coliflor de VegKitchen, OhMyVeggies y de toda la web.

Vegan Food Hacks ofrece Arroz español con coliflor que es súper simple de hacer, gracias a un excelente atajo nuevo: coliflor con arroz congelado.

El mismo atajo, una bolsa de coliflor con arroz que encontrará en la sección de alimentos congelados de su supermercado, se usa para el arroz frito con coliflor con champiñones y garbanzos. Este también es cortesía de Vegan Food Hacks.

De OhMyVeggies, Basmati & amp Coliflower Rice Pilaf with Fruit & amp Almonds está hecho con una mezcla de arroz de coliflor y basmati condimentado, almendras crujientes y semillas de granada dulce. Es tan hermoso como nutritivo.

Adapte este delicioso “risotto” de coliflor con los ingredientes que tenga a mano, agregue champiñones, guisantes, tomates, albahaca u otras verduras y hierbas que pueda estar deseando.

La ensalada de arroz con coliflor mexicana fácil de llevar para la lonchera de OhMyVeggies es especialmente perfecta para preparar los domingos para almuerzos sin complicaciones durante la semana.

Garden-Fresh Foodie presenta un tazón de arroz con coliflor indio de sabor fresco del jardín: los frijoles y las nueces proporcionan una cantidad generosa de proteínas para hacer de este un plato principal abundante.

De Connoisserus Veg viene el arroz frito con coliflor, ya que el sombrero de preparación simple tiene todos los sabores que amas en el arroz frito chino, menos la untuosidad y los carbohidratos.

El cuscús de coliflor Tex-Mex es un plato ligero en calorías que lo llenará y complacerá su paladar con texturas novedosas y sabores deliciosos.

Love and Lemons te ofrece “Cuscús” de coliflor especiado con nueces, grosellas y condimentos exquisitamente equilibrados.

Kimberly Snyder presenta "Couscous" de coliflor de lima y cilantro, y no podrías pedir una guarnición de verduras más ligera y deliciosa que se pueda disfrutar durante todo el año.


Cuscús De Coliflor

Siempre he preferido la coliflor cocida a la cruda hasta que probé esta receta. Es tan fresco y sabroso y es una excelente guarnición para combinar con hummus de pimiento rojo de mi libro Raw & amp Simple.

Ingredientes

  • 1/2 cabeza grande de coliflor
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1/4 taza (6 g) de menta fresca
  • 2 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1/4 taza (25 g) de aceitunas negras, picadas (las botija son mejores si las encuentras)
  • 1/4 taza (40 g) de cebollas rojas picadas
  • 1/4 taza (59 ml) de jugo de limón
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1⁄₈ de cucharadita de pimentón ahumado
  • pizca de cayena (opcional)

Preparación

Pica la coliflor y métela en un robot de cocina. Pulse varias veces hasta que se rompa y se parezca al cuscús. Transfiera la coliflor a un tazón.

Pon el perejil y la menta en el procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente picados. Agrega la mezcla a la coliflor. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Ajuste los condimentos al gusto. Esto se mantendrá durante dos o tres días en el frigorífico.

Nota de salud: La coliflor es otra estrella de rock de la familia de las crucíferas. Además de contener altas cantidades de vitamina C (50 por ciento de Rda en ½ taza (50 g)), también contiene di-indolil-metano e indol-3-carbinol, dos compuestos que ayudan al cuerpo a eliminar el exceso de estrógeno. La dominancia de estrógenos se ha relacionado con el cáncer de mama, así como con los fibromas quísticos, la endometriosis y el síndrome de ovario poliquístico.


Receta de cuscús al curry Signature Mendo & # 8217s

Cocine el cuscús u orzo de acuerdo con las instrucciones de la caja. Enjuagar con agua fría, escurrir bien, poner en un bol y reservar.

Caliente el horno a 450 ° F. Coloque los floretes de coliflor en un tazón y mezcle con especias, sal, azúcar morena,
y aceite. Extienda en una bandeja de hoja de línea y ase en el horno durante unos 10 minutos hasta que
la coliflor está dorada alrededor de los bordes pero aún crujiente. Retire solo la coliflor y
poner en el bol con la pasta.

Coloque las zanahorias en cubitos en la misma bandeja y, con una espátula, mezcle las zanahorias con las sobras.
especias y aceite. Ase las zanahorias hasta que se doren por los bordes pero aún estén crujientes, aproximadamente 8 minutos.
(Si encuentra que las especias y el aceite se quemaron demasiado al asar la coliflor, simplemente tire la
zanahorias en la misma proporción de especias nuevas, sal, azúcar y aceite. Agregar a la pasta.

Incorpora la verdura, el cilantro, el jugo de limón y la mezcla de pasta, coliflor y zanahoria. Ajustar
condimentar hasta obtener la consistencia, el sabor y el nivel de especias deseados.


Cuscús De Coliflor

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Para la salsa de limón
  • 10 hojas de albahaca grandes (aproximadamente 1 taza sueltas)
  • Ralladura y jugo de 2 limones, preferiblemente Meyer
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen afrutado
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • Para el cuscús de coliflor
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (1/2 oz)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla morada mediana, finamente picada
  • 1 coliflor de cabeza mediana, tallos y tallos descartados, floretes finamente cortados en cubitos
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de salsa de limón
  • 2 cucharadas de gasa de albahaca

Direcciones

Combine la albahaca, la ralladura y el jugo de limón, el aceite y el jarabe de arce en una licuadora y haga puré. (Puede guardar la salsa en un frasco con tapa hermética en el refrigerador hasta por 7 a 10 días).

Busque una sartén o un wok grande que sea suficiente para contener toda la coliflor, colóquelo a fuego medio-alto y derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 2 minutos.

Agregue la coliflor, revuelva bien, sal y pimienta generosamente y cocine hasta que la coliflor se ablande, aproximadamente 10 minutos.

Agregue 2 cucharadas de salsa de limón y cocine hasta que la coliflor esté tierna y fragante, otros 10 minutos. Ajuste la sal, agregue las 2 cucharadas de salsa restantes, mezcle bien y transfiera a un tazón para servir. Cubra con la gasa de albahaca.

Reseñas de probadores de recetas

Susan Hillery

¡Absolutamente fabuloso! Esta receta realmente desafió mi idea de la coliflor: la coliflor picada fue una desviación del uso típico de la flor. Admito que también fui un poco escéptico con el jarabe de arce, pero solo templa el jugo de limón, haciendo que todo explote. Una forma deliciosa y deliciosa de servir coliflor.

Jeremy Schweitzer

Nunca antes había considerado cocinar coliflor de esta manera y quedé muy impresionado con el resultado. Me gustó la sencillez, la textura y el sabor de este platillo y el aderezo sobrante es delicioso con lechuga romana y pollo a la parrilla.

Liz Tarpy

Un plato rápido y fácil que tiene un sabor realmente brillante y sabroso. Lo usé como aderezo para pasta de trigo integral, ralle un poco de parmesano fresco encima y fue una comida deliciosa.

Leanne Abe

Me sorprendió gratamente este plato. Se necesita algo de tiempo para cortar todos los floretes de coliflor, ¡pero realmente es un plato delicioso! Es una preparación en la que nunca hubiera pensado para esta verdura, pero la voy a tener en cuenta ahora que veo cómo realmente absorbe todos los demás sabores del plato. El limón es un poco sutil en el aderezo y es necesario probarlo con frecuencia para obtener el nivel de sal adecuado, pero es un gran plato y las sobras son un almuerzo perfecto.

Elsa M. Jacobson

Esto era simple, limpio, sabroso y con sabor fresco, una luz brillante en el gris de febrero. Felizmente ahora es Meyer
temporada de limón, pero estoy seguro de que esto funcionaría bien con los limones normales. Como vegetariano amante de las verduras, trato de compartir platos con amigos para solicitar sus opiniones también. Un amigo, cuando se le pidió que lo probara, al principio tomó un pequeño bocado y luego procedió a comer sustancialmente más. También tiene mucho espacio para la adaptación. Si bien la albahaca y el limón estaban deliciosos, mi amigo sugirió agregar un poco de chipotle para agregar profundidad y sustancia.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala #LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.

Comentarios

Me encantó este plato, así como el concepto de la receta, y estoy ansioso por probarlo con otras variaciones. Al principio, me decepcionó un poco, ya que no pensé que tuviera un sabor fabuloso, pero fue sublime al día siguiente. Creo que este es un plato que se beneficia si se deja reposar un rato antes de servir y luego se recalenta, o incluso se sirve a temperatura ambiente. Considerándolo todo, una receta deliciosa y saludable.

Debbie, esa es una excelente observación sobre dejarlo reposar por un día. ¡Lectores, tomen nota!


Haga su dieta libre de carbohidratos con estas increíbles recetas de coliflor con arroz

Los carbohidratos son increíbles. . . excepto cuando estás a dieta. Entonces pueden estar en todas partes, por lo que es casi imposible encontrar opciones de alimentos saludables. La mayoría de las recetas usan arroz o pasta como base, y hay un número limitado de veces que puede comer verduras antes de que se le acaben las ideas de recetas.

Pero hay una gran solución que tiene un sabor increíble y elimina la necesidad de carbohidratos después de tantos días sin: coliflor con arroz. Este imitador de brócoli se puede triturar en un delicioso equivalente de arroz, lo que le permite preparar sus comidas favoritas sin las calorías adicionales.

Afortunadamente, buscamos en Internet para encontrar las mejores recetas de coliflor con arroz para ayudarlo a comenzar. ¡Coge tus ollas arroceras y empecemos a cocinar!

Arroz mediterráneo de coliflor

¡Esta primera adición a nuestra lista de deliciosas recetas de coliflor con arroz tiene un gran sabor audaz que es fácil de hacer y sorprendente de comer!

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza mediana a grande o 16 onzas de arroz de coliflor comprado en la tienda
  • ½ taza de almendras en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (omitir si es sensible a las especias)
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • ½ taza de perejil de hoja plana picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Si está trabajando con una cabeza de coliflor, córtela en trozos medianos y deseche el corazón. Trabajando en lotes, presione los trozos en un procesador de alimentos con la cuchilla en S hasta que se rompan en trozos pequeños, un poco más grandes que el cuscús.
  2. Envuelva el arroz de coliflor en un paño de cocina limpio o toallas de papel, gírelo y exprima la mayor cantidad de agua posible del arroz; es posible que se sorprenda de la cantidad de agua que puede exprimir.
  3. Tuesta las almendras en una sartén grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente de tres a cinco minutos. Transfiera las almendras tostadas a un tazón para que se enfríen.
  4. Regrese la sartén al fuego y agregue el aceite de oliva y el ajo. Cocine mientras revuelve hasta que el ajo esté fragante, entre diez y veinte segundos. Agregue el arroz de coliflor, las hojuelas de pimiento rojo y la sal, y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo solo cada minuto más o menos, hasta que el arroz de coliflor esté caliente y se dore en algunos lugares, aproximadamente de seis a diez minutos.
  5. Retire la sartén del fuego. Agregue las almendras tostadas, el perejil y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva caliente.

Sartén de arroz con coliflor y parmesano

¿Quieres una base deliciosa para tus comidas que no contenga carbohidratos? ¡Esta próxima adición a nuestra lista de recetas de coliflor con arroz es para ti!

Ingredientes

  1. 1 coliflor rallada
  2. 1/2 cebolla blanca picada
  3. 2 dientes de ajo picados
  4. 2 oz de parmesano fresco, finamente rallado
  5. 2 cucharadas de caldo de verduras
  6. Jugo de 1/2 limón (+ ralladura, si lo desea)
  7. 1 cucharadita de hojuelas de ají rojo, opcional
  8. 2 cucharadas de mantequilla sin sal dividida
  9. Perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Para hacer el arroz de coliflor con parmesano: En una sartén mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Freír el ajo y la cebolla durante 1 minuto hasta que estén fragantes; tenga cuidado de no quemarse.
  2. Agregue la coliflor con arroz a la sartén y revuelva para mezclar todo bien y cubrir con mantequilla derretida. Cocine, revolviendo regularmente durante 1 minuto.
  3. Agregue las 2 cucharadas de caldo de verduras, aproximadamente la mitad del perejil y la ralladura de limón (si se usa). Cocine durante un minuto para reducir los jugos y luego agregue el jugo de limón y el queso parmesano.
  4. Ajuste el condimento según sea necesario. Agrega el perejil restante. Sirva con pimienta negra recién molida, hojuelas de chile rojo y más parmesano. ¡Disfrutar!

Arroz frito con coliflor

Esta última adición a nuestra lista de increíbles recetas de coliflor con arroz le permitirá mantener los menús para llevar en el cajón.

Ingredientes

  • 1 cabeza mediana, aproximadamente 24 oz de coliflor, enjuagada
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 claras de huevo
  • 1 huevo grande
  • pizca de sal
  • Spray para cocinar
  • 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1/2 taza de guisantes y zanahorias congelados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 cebollines, cortados en cubitos, blancos y verdes separados
  • 3 cucharadas de salsa de soja o más al gusto

Instrucciones

  1. Retire el corazón y deje que la coliflor se seque por completo.
  2. Pique en trozos grandes, luego coloque la mitad de la coliflor en un procesador de alimentos y presione hasta que la coliflor sea pequeña y tenga la textura de arroz o cuscús; no procese demasiado o se pondrá blanda. Reserva y repite con la coliflor restante.
  3. Combine el huevo y las claras de huevo en un tazón pequeño y bata con un tenedor. Sazonar con sal.
  4. Caliente una sartén grande o un wok a fuego medio y rocíe con aceite.
  5. Agregue los huevos y cocine, volteando unas cuantas veces hasta que se asiente - reserve.
  6. Agregue el aceite de sésamo y saltee las cebollas, las cebolletas, los guisantes, las zanahorias y el ajo aproximadamente de tres a cuatro minutos o hasta que estén suaves. Sube el fuego a medio-alto.
  7. Agregue el "arroz" de coliflor a la cacerola junto con la salsa de soja. Mezcle, tape y cocine aproximadamente de cinco a seis minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor esté ligeramente crujiente por fuera pero tierna por dentro.
  8. Agregue el huevo y luego retire del fuego y mezcle con las cebolletas.

¿Tiene alguna otra receta deliciosa de coliflor con arroz? ¡Déjelos a continuación en los comentarios para mantener caliente la olla arrocera!

Pareja: Nicole Zamlout Nicole es una fanática de las historias. Le encanta verlos desarrollarse en sus fandoms favoritos como Marvel, Arrowverse y & # 039Lucifer & # 039. ¡Mientras ve cómo se desarrollan nuevos fandoms y programas, Nicole no puede esperar a ver qué historias contarle a continuación!

Coliflor con especias & # 8220Couscous & # 8221

Si bien la pizza de coliflor puede no parecerse a la masa de pizza real, el cuscús de coliflor (en mi opinión) realmente lo hace imitar la textura del cuscús real notablemente bien. Si estaba esperando una receta vegana con algunos carbohidratos menos & # 8211 aquí está. De hecho, esto podría ser solo unos garbanzos y un par de grosellas de paleo. (Aunque no soy un experto en reglas paleo, así que no me cites al respecto).

Me volví un poco loco con las nueces y las especias. La coliflor tiene un sabor tan sutil que es realmente un lienzo en blanco. Como estamos en pleno invierno, pensé que haría uso de un montón de diversas especias secas y también, que acababa de limpiar mi despensa. Al parecer, había estado acumulando avellanas.

Terminé esto con una simple salsa de coco y cúrcuma que se inspiró en una receta que mi amiga Angie me hizo una vez (¡hola Angie!). Esto sería una buena cena ligera en él y en el propio, también fue muy bueno con algunas vieiras chamuscadas en la parte superior.


  • 2/3 taza de cuscús israelí
  • 2 tazas de floretes de coliflor
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 3 cucharadas de cebollas verdes picadas
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5/8 cucharadita de sal kosher

Información nutricional

  • Calorías 192
  • Grasa 10g
  • Grasa saturada 1g
  • Insatfat 8g
  • Proteína 4g
  • Carbohidrato 23g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 0.0 mg
  • Hierro 0.0 mg
  • Sodio 321 mg
  • Calcio 2% DV
  • Potasio 7% DV
  • Azúcares 2g
  • Azúcares añadidos g

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 4 tazas de floretes de coliflor finamente picados (aproximadamente 1 cabeza mediana)
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja recién rallada
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • ¼ de taza de grosellas
  • ⅔ taza de cuscús de trigo integral
  • ½ taza de cebolletas verdes en rodajas

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la coliflor y la sal, cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo, la ralladura de naranja, el jugo y las grosellas y lleve a ebullición a fuego alto. Agregue el cuscús y las cebolletas. Retirar del fuego y dejar reposar tapado hasta que se absorba el líquido, unos 5 minutos. Revuelva con un tenedor.


Cuscús De Coliflor Con Pasas Doradas Y Menta

El cuscús es uno de esos almidones fáciles de llevar que es perfecto para cenas de última hora. Se necesitan cinco minutos para cocinar y siempre es súper satisfactorio cuando se sirve junto con un tagine de pollo. Afortunadamente, es igualmente fácil y rápido como un rayo hacer una versión sin granos usando coliflor.

Simplemente presione los floretes en un procesador de alimentos para crear una textura similar al cuscús que se desmorona. También puede encontrar coliflor con arroz congelado ahora en la mayoría de los supermercados, pero le prometo que no le llevará mucho tiempo hacer la suya.

En esta receta, utilizo un truco de cúrcuma para obtener el tono azafrán del cuscús o los pilafs de arroz amarillo, sin tener que desembolsar el dinero en efectivo para esos raros hilos.

Si los piñones también son demasiado ricos para su sangre, puede intercambiar almendras en rodajas o anacardos picados. Realmente, cualquier nuez o fruta seca funciona bien aquí; muchas variedades son alimentos básicos de la cocina marroquí.

Este cuscús de coliflor es un fabuloso acompañamiento paleo entre semana para casi cualquier proteína, especialmente si se sirve con esta harissa verde como condimento adicional.