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Pastel con crema de mascarpone y melocotones

Pastel con crema de mascarpone y melocotones



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Encimera: Huevos separados. Batir las claras y añadir una pizca de sal y azúcar. Agrega agua y vuelve a mezclar. Mezclar las yemas con el aceite hasta obtener una emulsión. Vierta sobre la espuma y mezcle suavemente. Luego agregue la harina en 2-3 lotes y mezcle bien. La composición se divide en 3 partes. Una parte se vierte en una bandeja en forma de corazón y las otras dos partes se vierten en una bandeja rectangular. Coloque en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30-35 minutos. Dejar enfriar, preferiblemente durante la noche. Corta ambas encimeras por la mitad.

Jarabe: En un hervidor, poner a hervir agua junto con el azúcar. Dejar enfriar y añadir la piel de naranja rallada.

Crema: Mezcla de mascarpone con azúcar glass. Mezclar la nata hasta que endurezca. Los melocotones se mezclan hasta obtener una pasta fina. Luego mézclalos todos juntos, obteniendo una crema esponjosa y fragante.

Coloca una encimera rectangular sobre una bandeja. Almíbar, poner una capa de crema y colocar la segunda tapa almibarada. Coloca una parte de la encimera en forma de corazón encima, haciendo un encaje con la otra encimera a través de una capa de crema. Jarabe la parte superior, ponga el resto de la crema y coloque la otra parte superior almibarada.

La nata y la nata montada se mezclan con azúcar en polvo. Cuando haya alcanzado la consistencia deseada, deje de mezclar. Engrasa el bizcocho con una fina capa de nata montada. Coloca la lámina de barquillo encima y luego decora con el resto de la nata montada.

Refrigere antes de servir.

¡Buen apetito!



  • Encimera (22 cm de diámetro)
  • 5 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 110 g de harina
  • 40 g de cacao
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita sin ron
  • Jarabe
  • 200 ml de agua
  • 80 g de azúcar
  • 1 cucharada de café instantáneo
  • Crema
  • 250 g de mascarpone
  • 250 ml de nata montada
  • 80 g de polvo viejo
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 2 cucharadas de agua
  • Esmalte de espejo
  • 25 g de cacao
  • 50 ml de nata montada
  • 75 ml de agua
  • 80 g de azúcar
  • 3 g de gelatina
  • decoración de tu elección

Primero preparamos la parte superior, en un bol ponemos los huevos enteros, la sal en polvo, el azúcar y mezclamos hasta que la composición se duplique, se aclare de color y se vuelva cremosa.

Es muy importante seguir este paso, se debe incorporar mucho aire, para que la encimera crezca bien y no se combe.

Luego agrega la harina tamizada junto con el cacao, poco a poco y mezcla suavemente con una espátula o cuchara, cuidando de no quitar el aire de la composición.

Engrasar con mantequilla y cubrir con harina una forma redonda de 22 cm de diámetro y verter la masa, nivelando bien.

Hornee la encimera durante 30-35 minutos a 180 ° C.Por seguridad, haga la prueba del palillo de dientes.

Corta la parte superior en tres hojas solo después de que se haya enfriado por completo.

*Prefiero preparar la encimera el día anterior, corta mucho mejor.

El almíbar se prepara de forma rápida y muy sencilla. Derretir el azúcar en una cacerola teniendo mucho cuidado de no quemarlo y cuando haya adquirido el color ámbar verter agua, teniendo mucho cuidado de no quemarse porque saltan salpicaduras. esto, use agua caliente.

Hervir hasta que se derrita el azúcar quemada y, después de apagar el fuego, agregar el café instantáneo.

Para la nata, lo único que tienes que hacer es poner en un bol el mascarpone, la nata montada, el azúcar glass, el café instantáneo disuelto en dos cucharadas de agua fría y mezclar hasta obtener una crema consistente.

El glaseado espejo se prepara de forma extremadamente sencilla, primero hidratamos la gelatina en agua fría.

Ponga todos los ingredientes en un bol y cocine por 2-3 minutos hasta que espese un poco, apague el fuego, cuele, luego ponga la gelatina hidratada y revuelva para mezclar.

Todo lo que tenemos que hacer es armar el bizcocho. En almíbar la primera hoja de encimera y untar la mitad de la nata, la segunda lámina, en almíbar, el resto de la nata y la última hoja de encimera en almíbar con el resto del almíbar. .

Verter el glaseado después de que se haya enfriado si no queremos tapar el lateral del bizcocho.

Decora con chocolate blanco y negro, un poco de fruta congelada y unos caramelos blandos. Mantén el bizcocho frío hasta el momento de servir. ¡Disfrútalo!

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Crema de nata con Nutella y mascarpone receta simple, rápida y fría

Crema de nata con Nutella y mascarpone receta sencilla, rápida y fría. Crema rápida de chocolate con avellanas. ¿Cómo hacer crema para bizcocho Ferrero Rocher con solo 2 ingredientes, sin hervir? Tarta de crema y tartas caseras de Nutella.

Nuestros lectores ya saben que recientemente publicamos una receta casera de Nutella (la receta aquí). Es tan bueno que lo he estado haciendo varias veces desde entonces.

Mi hijo cumplió recientemente 9 años y quería un pastel de cumpleaños familiar de Nutella. Elegí hacerle un Pastel Ferrero Rocher con chocolate y avellanas. Para sus amigos invitados a su cumpleaños hice el delicioso Spiral Cake el cual fue un gran acierto (la receta aquí).

Este bizcocho de crema con Nutella y mascarpone se prepara en pocos minutos, no requiere tratamiento térmico y contiene solo dos ingredientes. Hablamos de Nutella real (de Ferrero) o casera y NO de basura como Finetti (o Fineti) u otras imitaciones baratas.

Para el Pastel Ferrero Rocher que mencioné en la introducción (¡receta pronto!) También hice algunas encimeras esponjosas y aromatizadas con avellanas & # 8211 mira la receta aquí.

Así como una segunda crema de chocolate con mascarpone & # 8211 mira la receta aquí.

De estas cantidades resultan 1,3 kg de crema para pastel con suficiente Nutella para llenar y cubrir un pastel con un diámetro de 26 & # 8211 28 cm. La proporción de Nutella: mascarpone es de 1: 2.


Pastel con crema de yogur y melocotones

Kawadri Camelia nos envió una receta de bizcocho especial: bizcocho con crema de yogur y melocotones. ¡Es fácil de hacer y muy sabroso! ¡No te arrepentirás si lo "ejecutas"!

Ingredientes de la encimera

8 huevos
3 cucharadas de agua
8 cucharadas rellenas de azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla
una sal de punta de cuchillo
13 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2-3 cucharaditas de cacao

Ingredientes para crema de yogur

200 ml de nata líquida
300 gr de yogur
6 cucharadas de azúcar en polvo
1 sobre de granulado de gelatina
1 compota (400 gr) de melocotones
1 lata de piña
1 azúcar de vainilla

Ingredientes para decorar el pastel:

200 ml de nata líquida
duraznos en compota
1 sobre de bizcocho de gelatina incoloro

Método de preparación de la encimera
Precalentar el horno.
1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las claras con la sal y el agua hasta que formen espuma, luego agregar el azúcar y el azúcar de vainilla y mezclar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Agrega las yemas y finalmente la harina mezclada con el cacao y la levadura en polvo.
4. Colocar la composición uniformemente en una bandeja forrada con papel de horno y engrasada con aceite y hornear durante 10-15 minutos a 180 grados.

Cómo preparar crema de yogur

1. Cortar la piña y la mitad de los melocotones en trozos pequeños, dejar el resto para decorar el bizcocho y ponerlos en un colador para que escurran.
2. Hidratar la gelatina en media taza de compota durante 10 minutos, luego ponerla al fuego a calentar, sin que hierva.
3. Mezcle el yogur con el azúcar glass y el azúcar de vainilla, luego agregue la gelatina tibia (¡tenga cuidado de no enfriar completamente!) E incorpore bien.
4. Agregue la crema batida, los duraznos y la piña.
5. Ponga la crema en frío durante unos 10-15 minutos (no más)

1. Mezcle bien la parte superior del bizcocho con el jugo de compota.
2. Una vez que la parte superior esté bien preparada, esparza la crema de yogur de manera uniforme.
3. Dejar actuar de 10 a 15 minutos, luego cortar tiras de 5 cm del largo de la bandeja, debes tener 5 tiras.
4. Enrolle la primera tira y colóquela en el centro del plato, luego continúe con el resto de las tiras alrededor.
5. Enfriar para

2 horas, luego decore con rodajas de melocotón, crema batida y glaseado de bizcocho de gelatina transparente que haga de acuerdo con las instrucciones del sobre.
6. Refrigere por unas horas antes de servir.


El bizcocho de racoroasa con mascarpone y melocotones es un delicioso bizcocho que combina a la perfección la tapa de chocolate con fruta y mascarpone.

Rápidamente hice la parte superior así: batí las claras con una pizca de sal. Las yemas se mezclan con azúcar glass y esencia de vainilla hasta que se convierten en una crema dulce y espumosa. Luego agregue la leche y el aceite y mezcle un poco. Luego agregue harina mezclada con cacao y levadura en polvo. Al final, agregue la espuma de clara de huevo y mezcle bien con una cuchara de madera. Mete todo en el horno durante unos 20 minutos (haz la prueba del palillo) en una bandeja de 24/35 cm, forrada con una bandeja de horno. Luego dejé que la encimera se enfriara y la corté por la mitad.

La gelatina se hidrata durante 10 minutos en 3-4 cucharadas de agua fría, luego se derrite (¡tenga cuidado de no hervir!) En un baño de vapor.

Mezcle las dos yemas con 5 cucharadas de azúcar en polvo (como en el mostrador) y luego agregue el almidón. Pon la leche tibia y ponla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Dejar enfriar.

El queso mascarpone se frota la espuma con 4 cucharadas de azúcar en polvo y se pone en la crema de huevo cuando esté fría. Mezclar bien para homogeneizar. La crema batida líquida o la crema batida se mezcla hasta que espese y se endurezca. Si usa crema batida, tenga cuidado de no convertirla en mantequilla. Luego agregue la crema de huevo y el mascarpone. Los melocotones se cortan en trozos y se agregan a la crema.

La parte superior se almíbar con jugo de compota, la capa de crema se coloca en la bandeja y encima la otra parte de la parte superior almibarada. Refrigere por 2 horas.

Para la guinda puse la nata montada líquida sobre la que rompí los trozos de chocolate adecuados. Revolví continuamente hasta que el chocolate se derrita, y un poco de pescado. Vertí agua caliente sobre la encimera ensamblada. Luego se deja enfriar.

El bizcocho fresco con mascarpone y melocotones se sirve después de haber estado frío un rato.
La fuente de esta receta es el blog culinario Alice Albinutza.


Un pastel con dedicación. Tarta de melocotón y mousse de queso crema

Pocas personas entraron en mi alma como Roxana entró en mi alma. Con toda la alegría de vivir, reír, contar chistes y recorrer la ciudad en la primera hora para tomarme un café en el banco, cerca del laboratorio. Roxana es como unas vacaciones permanentes, y en mi mente su imagen es una mezcla de sol, alegría, mar, brisa, vestidos de lunares, sombreros al viento, bailarinas rosas y suaves almohadas de gato. Especialmente almohadas para gatos, porque Roxana entró en mi vida con Zora y se ha quedado aquí desde entonces.

Desde que nos conocimos, hemos hecho una especie de tradición para que ella reciba un pastel de mi parte por su cumpleaños. Y este año decidí (y logré) hacerle un pastel que se pareciera a ella: delicado y alegre, como ella. Una tarta que significa verano y alegría, pero sobre todo por contener dos de los ingredientes que a ella realmente le gustan: pistachos y queso crema.

Tarta de melocotón y mousse de queso crema

Ingredientes (para un pastel de 22 cm y # 8211 14 porciones)

Encimera de pistacho

  • 6 huevos
  • 185 g de azúcar en polvo
  • 100 g de harina
  • 85 g de harina de pistacho (o pistachos finamente molidos)
  • 30 g de mantequilla derretida

Mousse de durazno

  • 450 puré de melocotón (usé melocotones en compota)
  • 2 claras de huevo
  • 120 g de azúcar
  • 150g de nata
  • 9 g de gelatina

Mousse de queso crema (receta Michel Roux)

  • 2 yemas
  • 50ml de vino blanco semiseco
  • 20 g de azúcar
  • 8 g de gelatina
  • 225 g de queso crema (mínimo 20% de grasa)
  • 40g de miel
  • 150g de nata

Método de preparación:

Para la encimera, derrotar huevos con azucar hasta que se conviertan en una espuma dura. Mezcla harina tamizada con harina de pistacho, vierte todo sobre la mezcla de huevo batido e incorpóralo con un batidor, en movimientos ligeros. Verter y mantequilla derretida y enfriar e incorporarlo también.

Vierta la parte superior en una bandeja de 22 cm con paredes extraíbles, forrada con papel horneado y hornee a 180 ° C durante 30 minutos o hasta que un palillo clavado en el medio de la encimera salga limpio. Retire la encimera y déjela enfriar en la sartén durante 5-10 minutos, luego sáquela a la parrilla para que se enfríe por completo.

Mientras tanto, prepara las mousses. Para la mousse de melocotón solía duraznos en compota, pero también pueden ser melocotones muy buenos, frescos y muy maduros. Pasar los melocotones pelados y poner gelatina hidratar en agua fría durante 5 minutos. Exprime la gelatina remojada y derrítela al baño María, luego incorpórala al puré de melocotón. Ponlo a un lado.

Ponlo en el fuego azucar con agua lo suficiente para cubrirlo. Cuando la mezcla empiece a hervir, enciende la batidora y empieza a batir. ropa blanca espuma. Cuando el almíbar de azúcar alcance los 117C-118C, verterlo finamente directamente sobre las claras de huevo en las que mezcle y continuar toda la operación hasta que el bol se enfríe y tenga un merengue fuerte y brillante.

Mezcla merengue con puré de melocotón, utilizando un tel, mediante movimientos circulares y ligeros. Luego incorpóralo a esta mezcla crema batida.

Montaje parte I:

Nivele la encimera. Luego córtalo en tres, horizontalmente. Coloque la primera encimera en un disco de metal forrado con acetato / papel de aluminio rodoide (8-10cm) colocado sobre una tabla para pasteles o bandeja para servir. Si no dispone de un disco metálico, también puede utilizar las paredes extraíbles de la bandeja en la que horneó la parte superior. Espolvorea la encimera con 2-3 cucharadas de jugo de la compota de durazno y verter sobre ella la mousse de melocotón preparada anteriormente. Cortar en cubos 1 melocotón y espolvorear sobre la mousse. Cubrir con la segunda encimera y espolvorear con jugo de compota. Enfriar mientras cocinas mousse de queso crema.

Poner yemas de huevo, vino y azúcar en un bol, al baño maría (es decir, en una olla de agua que hierve lentamente, cuidando que el agua no toque el fondo del bol). Batir con un batidor hasta que la mezcla se vuelva espumosa y alcance los 55C-60C. Apártate del fuego.

Hidrata gelatina en agua fría y poner queso crema en un tazón grande.

calienta miel al fuego, luego agregue la gelatina hidratada y bien escurrida. Remueve y vierte la miel sobre el queso crema. Incruste rápidamente con un teléfono.

En el queso cremoso así preparado incorporar con un movimiento circular, con una espátula, la espuma de yema cocida al baño María. Luego agrega crema batida batir fuerte e incorporarlo también.

Montaje parte II

Retirar la primera parte del bizcocho del frío. Espolvorear sobre el mostrador frambuesas frescas (guardando algunos para decoración). Luego vierta la mousse de queso crema preparada y cubra con la tercera parte superior que espolvorea con jugo de compota.

Deje enfriar el bizcocho durante unas horas o, preferiblemente, durante la noche.

Para decoración, Mezcla mascarpone con azúcar glass y piel de lima usando una espátula hasta que quede suave. Luego se incorpora a ella friesgo golpeado duro.

Saca el bizcocho de la nevera, saca el disco de metal y el acetato y cúbrelo con la crema de mascarpone preparada. Nivele bien los lados y la superficie y decorar con frambuesas, rodajas de melocotón, pistachos molidos y flores.

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Ultima actualizare: 16 Ianuarie 2020.

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Tort cu crema de mascarpone si piersici - Rețete


Ingrediente:

1 blat vanilie pandispan pentru tort

Pentru ornat:
5 kiwi pentru ornat
15 capsuni
1 pliculet de jeleu rosu pentru ornat torturile
2 linguri zahar
250ml apa

Pentru crema cu piersici:
400g piersici din compot
150g zahar pudra
150ml suc compot de piersici
2 pliculete gelatina
2 plicuri frisca
300ml lapte pentru preparat frisca

Pentru crema cu capsuni:
700g capsuni
220g zahar pudra
250g mascarpone
2 pliculete gelatina
2 plicuri frisca
300ml lapte pentru preparat frisca

Pentru insiropat blatul:
200ml apa
80g zahar pudra

Mod de preparare:

Prepararea cremei cu piersici.
Punem cei 300ml lapte intr-un bol, adaugam praful de frisca si mixam, pana se intareste frisca.

In frisca rezultata adaugam zaharul pudra si mixam din nou pana se inglobeaza complet.

Desfacem un borcan de compot de piersici. Fructel din compot le punem intr-o strecuratoare, iar sucul de compot scurs il pastram. Dupa ce piersicile s-au scurs, le taiem cubulete.

Punem sucul de compot intr-un bol de portelan, adaugam cele 2 plicuri de gelatina, amestecam cu lingura si punem gelatina in cuptorul cu microunde, la dizolvat, pentru 1 minut. Dupa ce o scoatem, o amestecam cu lingura pana se omogenizeaza.

Punem piersicile taiate cubulete intr-un castron, adaugam gelatina dizolvata peste piersici, amestecam si lasam la racorit 2-3 minute, cat sa nu fie fierbinte.

Adaugam frisca batuta peste piersicile amestecate cu gelatina si cu o spatula amestecam compozitia de jos in susu, usor, pana se inglobeaza complect, dupa care punem castronul cu aceasta crema in frigider sin e apucam rapid de cea de a doua crema.

Prepararea cremei de capsuni.
Punem intr-un castron 300ml lapte, adaugam praful de frisca, pliculetul de zahar vanilinat si incepem sa mixam, pana se intareste frisca.

Spalam capsunile, le indepartam coditele si taiem fiecare capsuna in 4.

Peste capsuni adaugam zaharul pudra si pisam totul cu blenderul vertical, pana obtinem un sos lichid.

Punem 150ml apa intr-un bol de portelan, adaugam cele 2 plicuri de gelatina, amestecam cu lingura si punem gelatina in cuptorul cu microunde, la dizolvat, pentru 1 minut. Dupa ce o scoatem, o amestecam cu lingura pana se omogenizeaza.

Gelatina o turnam in sosul de capsuni si amestecam din nou cu blenderul.

In sosul de capsuni rezultata adaugam cele 250g Mascarpone si mixam din nou cu blenderul vertical, pana se incorporeaza complet.

In compozitia rezultata adaugam frisca batuta si cu o spatula amestecam compozitia de jos in sus, usor, pana se inglobeaza complect, dupa care punem castronul cu aceasta crema in frigider.

Pentru a insiropa blatul pregatim un sirop la rece din 200ml apa si 80g zahar pudra, pe care le amestecam pana se dizolva zaharul.

Asamblarea tortului.
Luam o tava rotunda de tort cu peretii detasabili, punem un nivel de blat in tava, il insiropam, dupa gust (dar nu prea mult, sa nu se papaleasca).

Peste primul blat turnam crema cu piersici (atentie, s-ar putea sa va mai ramana crema, asta depinde de marimea tavii in care asamblati tortul, tineti cont ca in tava trebuie sa mai incapa si stratul de crema de capsuni si inca un nivel de blat), intindem crema uniform pe toata suprafata blatului.

Peste crema cu piersici adaugam crema de capsuni (atentie, aveti grija sa turnati doar o parte din crema pentru ca va mai trebui sa adaugati si cel de al doilea blat), nivelati frumos cu o spatula daca este nevoie.

Peste stratul de crema de capsuni punem cel de al doilea blat, il ungem cu un strat din crema de capsuni ramasa. ATENTIE, in urma asamblarii tortului, va va ramane atat crema cu piersici, cat si crema de capsuni. Din aceste creme puteti pregatii cateva cupe delicioase cu Mousse cu piersici si capsuni, reteta o aveti aici http://gourmandine.ro/retete-creme-budinci-spume/mousse-cu-piersici-si-capsuni/

In final, incepem sa ornam tortul cu fructe dupa plac si inspiratie. Eu l-am ornat cu feliute de capsuni si kiwi, iar peste fructe am turnat jeleu rosu.

Dizolvam un pliculet de jeleu pentru ornat torturile, amestecat cu 2 linguri de zahar in 250ml apa. Amestecul obtinut se pune la fiert 1 min. Jeleul rezultat se toarna peste fructe.

Dupa ce tortul este asamblat, il lasam la frigider de preferat, de pe o zi pe alta. ATENTIE, inainte de a indeparta peretele tavii din jurul tortului, trageti cu lama unui cutit de jur imprejur, pentru a nu se crapa tortul.




Reteta completa, in imagini, o puteti descarca de aici: Tort diplomat cu fructe si mascarpone (Format PDF)


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