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Cómo hacer helado casero como un profesional

Cómo hacer helado casero como un profesional


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¿Alguna vez has añorado con nostalgia ese delicioso helado que tomaste una vez de vacaciones? En lugar de idear formas de volver a visitarlo o simplemente anhelarlo desde lejos, echa un vistazo Cucharón, un nuevo libro lleno de helado casero recetas adaptadas de las mejores tiendas del país.

Como explica la autora y maestra de helados caseros Ellen Brown, "Hay tantos alimentos ahora que la gente disfruta de estos pequeños productores y realmente no tienen la oportunidad de probarlos, solo lea sobre ellos". Entonces, ¿qué hizo Ellen? Recorrió el país en busca de las mejores heladerías y probó y volvió a probar las recetas para recrearlas para el cocinero casero.

El helado podría ser el postre más representativo del verano: refrescarse en los días calurosos de verano con un cono de helado de menta o terminar la noche con un helado de banana split o un twist suave bañado en chispas de chocolate. En lugar de comprar pintas en su tienda local para las fiestas de verano o los postres, intente hacerlo en casa (es más fácil de lo que piensa, especialmente con las sabias palabras y los consejos de Ellen), además de que es muy divertido.

Ya sea que esté buscando una delicia refrescante como este sorbete de lima y albahaca o el decadente helado de tarta de saltamontes que probó en San Francisco el verano pasado, podrá preparar ese y otros sabores deliciosos en tiendas que quizás no pueda. viajar a.

Consulte sus consejos básicos para preparar un helado cremoso y aireado en casa y cómo evitar los errores más comunes.

1. Aireación

¿Te encanta la textura suave y cremosa del helado? La aireación es responsable de eso y es "la clave para un buen helado", según Brown. (Ella dice que hay un capítulo en el libro que entra en mayor detalle sobre el proceso químico).

2. Enfriamiento

"Debes asegurarte de que tu mezcla esté realmente bien fría antes de comenzar a batirla. No pienses que 'es genial' porque eso no lo hará ". Ella dice que no enfriar la mezcla lo suficientemente bien es un error común para los fabricantes de helados caseros.

3. Natillas

No tenga miedo de hacer helado al estilo francés (o enriquecido con huevo), dice Brown. Ella piensa que la mayoría de la gente tiene miedo de revolver los huevos para dejar de trabajar en las natillas antes de que estén realmente espesas. ¿Cómo saber cuando llega al punto correcto? "Cuando sea el momento adecuado, mientras lo revuelve, debería poder ver hacia dónde va la cuchara". También escribe en el libro que cuando se espesa y comienza a parecerse a un ponche de huevo, la temperatura suele rondar los 170-175 grados (se recomienda usar un termómetro). También asegúrese de quitar la sartén del fuego mientras revuelve, de lo contrario, el calor continuará cocinándola.


Helado casero rápido (¡sin máquina de hacer helados!) En 5 minutos

Hacer helado casero es una actividad divertida que crecí haciendo. Lo hice tanto como esta receta, en una bolsa, como enrollando en una lata. El mismo principio se aplica a ambos y termina siendo una actividad divertida para que los niños entren en la cocina y hagan un delicioso manjar.


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Comentarios:

  1. Naoko

    Este es un tema curioso

  2. Samujar

    Pido disculpas, pero ¿podrías describir con un poco más de detalle?

  3. Ahura Mazda

    Le pido perdón que intervino ... A mí una situación similar. Podemos examinar.

  4. Lev

    Comparto plenamente tu opinión. Hay algo en esto y creo que es una muy buena idea. Estoy completamente de acuerdo contigo.

  5. Golding

    es la condicionalidad

  6. Mobar

    Gran mensaje, felicitaciones)))))



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