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Pastel bohemio

Pastel bohemio

Encimera:

Batir las claras con una pizca de sal y luego ir añadiendo el azúcar poco a poco y mezclar hasta que la espuma se vuelva brillante y el azúcar se disuelva por completo.

Agrega las yemas una a una, luego el aceite, cuchara a cuchara.

En un bol tamizar la harina con la levadura en polvo y el cacao, luego homogeneizar con un batidor de varillas.

Los añadimos poco a poco en la masa, mezclando ligeramente con una espátula.

Forramos la bandeja con papel de horno y horneamos la parte superior en el horno precalentado a 175º aprox. 25 minutos hasta que pase la prueba del palillo.

Retirar la tapa de la bandeja y poner a enfriar en una parrilla hasta que estén preparados el almíbar y las cremas.

Para jarabe Caramelice el azúcar, luego agregue agua gradualmente y hierva durante unos 2-3 minutos. Enfriar y luego agregar la esencia de ron. Cuando la parte superior también esté completamente fría, espolvorear con jarabe de azúcar quemado.

Corta la parte superior en cuadrados y prepara vidriar asi que:

Rompe el chocolate en trozos y coloca en una cacerola con la mantequilla, a fuego lento. Remover continuamente hasta que se hayan derretido luego verter un poco sobre cada cuadrado de bizcocho y luego dejar que se endurezca.

Entonces nos preparamos crema ganache:

Rompe el chocolate en trozos y colócalo en un bol.

Calentar la nata montada en el fuego hasta que esté cerca del punto de ebullición, luego verterla sobre el chocolate en el bol y dejar reposar durante 5 minutos. Pasado este tiempo, mezcla bien con un batidor hasta que quede suave y brillante. Conservar en el frigorífico hasta que se enfríe por completo, masticando cada 5 minutos.

Pasado el tiempo de enfriamiento (aprox.30 minutos) se remueve a baja velocidad con la batidora hasta que se aclare de color y se endurezca (no mezcle demasiado ya que se puede cortar, pruébelo de vez en cuando con el dedo, debe tienen una consistencia semiblando pero que se puede estropear fácilmente)

Pon la nata en un bol y decora cada bizcocho.

Encima de los bizcochos pondremos nata montada en la que pongo azúcar en polvo al gusto (usé 3 cucharadas).

Al servir, puede agregar cobertura de chocolate o puede decorar con chips o rizos de chocolate.

¡Buen apetito! ¡Es sensacional!


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