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Las mejores recetas de galletas de calabaza

Las mejores recetas de galletas de calabaza

Consejos para comprar galletas de calabaza

Hay tantas variedades de chocolate en los estantes hoy en día que puede ser abrumador elegir una; como regla general, cuanto menos ingredientes, mejor chocolate.

Consejos para cocinar galletas de calabaza

Piense más allá de los pasteles y tartas (las frutas como los duraznos, la piña y los higos son excelentes a la parrilla), unte con mantequilla derretida o vino y espolvoree con azúcar y especias para obtener un postre con el que puede sentirse bien.


25 mejores recetas de galletas de otoño

Sé lo que estás pensando, y no te preocupes, estos recetas de galletas de otoño son mucho más que condimentos de calabaza!

Los sabores otoñales pueden incluir de todo, desde manzanas y canela hasta nueces tostadas.

Te hablo de esos sabores cálidos y especiados que te hacen sonreír desde el primer bocado.

Hornear y caer van de la mano. Si alguna vez hay un momento para probar nuevas recetas de galletas, será cuando las hojas estén girando y el aire se enfríe.

Así que desempolva ese rodillo y saca la melaza porque estas recetas de galletas de otoño son ricas, oscuras y totalmente irresistibles.


Por qué a ti & # 8217ll te encantan estas galletas de calabaza

  • Textura: A diferencia de mis galletas de calabaza con chispas de chocolate, en las que jugamos con los ingredientes para producir una galleta masticable, las galletas de hoy en día son suaves y pastosas. No son densos y masticables como una galleta tradicional. Yo no los describiría como esponjosos como un pastel y probablemente más cerca de un muffin. (Como pequeñas galletas con tapa de muffin).
  • Sabor: Lo que les falta en masticación / densidad, lo compensan con sabor. Al usar más canela, especias para pastel de calabaza y jengibre molido, además de usar más azúcar morena que el azúcar blanca normal, garantizo que serán más sabrosas que cualquier galleta de calabaza tradicional que hayas probado antes. También eliminaremos el exceso de líquido de la calabaza para que nos quede con un sabor más concentrado.
  • Facilidad: ¡No se enfría la masa de galletas! Pasarán del tazón al horno en minutos, lo cual es especialmente útil si usted está horneando con niños o si está tan impaciente como yo.

  • harina
  • bicarbonato de sodio
  • Levadura en polvo
  • pastel de calabaza especias
  • canela
  • sal
  • mantequilla ablandada
  • azúcar granulada
  • calabaza
  • huevo
  • vainilla
  • pastelero y azúcar # 8217s


A algunos de nosotros nos encanta la conveniencia de mantener una lata de puré de calabaza en la despensa y sacarla para hacer galletas de calabaza suaves, o los mejores muffins de calabaza de todos los tiempos cuando el antojo golpea. Pero si tiene calabazas frescas disponibles para asar y usar en su horneado, esta es una excelente receta para probar. Esta es la forma más sencilla de asar una calabaza. A veces, una calabaza recién asada tendrá más líquido que una lata, así que asegúrese de colar la mayor cantidad de líquido posible. Puede colocar el puré de calabaza en un teñidor de malla fina sobre un tazón durante unas horas para recoger las gotas.

Una lata de puré de calabaza solo incluirá calabaza como ingredientes. Busque puré de calabaza 100% puro en el frente de la etiqueta. El relleno de pastel de calabaza a menudo está justo al lado del puré de calabaza en el estante de la tienda de comestibles y se ve similar, pero es un ingrediente muy diferente. Ya está especiado y mucho más dulce. Debido a esto, no son intercambiables en recetas.

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La mejor receta saludable de galletas con chispas de chocolate y calabaza

Puré de calabaza versus relleno de pastel de calabaza

Primero, hablemos de la calabaza enlatada. Algunas personas se confunden entre el puré de calabaza y el relleno de tarta de calabaza. La diferencia es que un puré de calabaza no es más que calabaza. De hecho, el relleno de pastel de calabaza se mezcla previamente con especias y edulcorantes.

Entonces, si vas a hacer una receta de calabaza desde cero, querrás puré de calabaza. Le permite agregar su propio edulcorante y especias y le da más control cuando se trata de elaborar su propia receta.

Para esta receta, asegúrese de usar puré de calabaza simple, como esta calabaza enlatada, no relleno de pastel de calabaza enlatado. Pero si agrega especias y azúcar a una mezcla de calabaza ya condimentada, estará demasiado condimentada. Y sí, eso es una cosa. Y tampoco es algo bueno. ¡Así que revisa tus etiquetas, gente!

Ingredientes

Esta receta de galletas de calabaza con chispas de chocolate hace MUCHAS galletas, por lo que tendrá muchas sobras. Sin embargo, se congelan bien, ¡así que no te preocupes! Y hacen felices a los vecinos para que pueda dejar algunos en los porches y hacerse aún más popular en su vecindario.

1 taza de calabaza enlatada (NO mezcla de pastel de calabaza) & # 8211 tenga en cuenta que & # 8217 es una taza, no una lata llena.
3/4 taza de azúcar de coco (o puede probar el jarabe de arce)
1/2 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de chispas de chocolate amargo o semidulce

Instrucciones

Paso 1

Precalienta el horno a 350 grados.

Paso 2

Prepare dos bandejas para hornear forrándolas con papel pergamino.

Paso 3

En un tazón grande, mezcle la calabaza, el azúcar, la mantequilla (o puré de manzana para un sustituto sin lácteos / bajo en grasa), el huevo y la vainilla y mezcle bien. Debe tener una mezcla esponjosa de color marrón claro.

Paso 4

En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, canela, nuez moscada, clavo, sal y polvo de hornear en un tazón aparte.

Paso 5

Agregue gradualmente la mezcla seca para mojar y mezcle hasta que esté combinado. ¡No lo mezcles demasiado!

Paso 6
Paso 7

Use una pequeña bola de helado para formar las galletas y luego coloque 1-1.5 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear preparada. No se propagan, por lo que pueden estar cerca.

Paso 8

Hornee durante 7-9 minutos hasta que se sientan elásticos cuando los toque. ¡No hornee en exceso!

Paso 9

Retirar a una rejilla o dejar enfriar en la bandeja para hornear. ¡Entonces déjelos enfriar por completo!

Paso 10

Trate de no comer TODAS las galletas. Créame, este paso es difícil.

Ingredientes y sustituciones

Pastel de calabaza especias

No he intentado usar especias para pastel de calabaza en lugar de las especias individuales enumeradas. Entonces, si lo hace, ¡deje un comentario y cuéntenos cómo resultó!

Harinas

Usé Harina de trigo integral germinada de un grado, pero cualquier harina de trigo integral funcionará. Además, nunca los he hecho con harina para todo uso, pero estoy seguro de que estaría bien. De hecho, las he hecho con harina sin gluten y NO salieron bien. Pero cada mezcla de harina sin gluten es diferente, así que nuevamente, ¡experimente y cuéntenos cómo va! No puedo garantizar que salgan igual si empiezas a sustituir un montón de cosas, pero bueno, ¡eso es la mitad de la diversión de hornear!

Azúcar

Utilizo azúcar de coco en casi todos mis horneados, pero puede sustituir el azúcar granulada regular en esta receta. El azúcar de coco es de color caramelo y tiene un sabor similar al azúcar moreno y también funciona maravillosamente como un sustituto del azúcar de caña en la mayoría de las recetas. Usé azúcar de coco porque me gusta el sabor más profundo que da a las recetas. Todavía tiene las mismas calorías que el azúcar granulada, por lo que no está ahorrando calorías sustituyendo el azúcar blanco por azúcar de coco.

El Dr. Weil, uno de mis expertos en salud favoritos, explica que el azúcar de coco tiene aproximadamente un 70-80% de sacarosa y solo un 3-9% de fructosa y glucosa. "Esto es una ventaja porque desea mantener su consumo de fructosa lo más bajo posible, y el azúcar de caña tiene un 50 por ciento de fructosa". Lea más sobre el azúcar de coco aquí.

Si desea hacer galletas totalmente veganas, intente sustituir el huevo por 1 cucharada de linaza (remojada en 3 cucharadas de agua). O use ¼ de taza de salmuera de garbanzos (el líquido de la lata) y bátalo antes de agregarlo a la receta.

En realidad, no probé esta sustitución para estas cookies, así que si lo intenta, ¡háganos saber cómo va en los comentarios!

Chips de chocolate

Me gustan las chispas de chocolate Guittard extra oscuro o las mini chispas de chocolate amargo Enjoy Life, ¡pero sean cuales sean tus chispas de chocolate favoritas funcionará bien!

Sustituto de mantequilla

También puede usar aceite de coco a temperatura ambiente o Earth Balance en lugar de mantequilla para una opción no láctea. Si desea una galleta con menos grasa, también puede sustituir la mantequilla por puré de manzana, ¡pero afectará un poco la textura!

Crema de queso glaseado

No soy una gran persona para el glaseado, pero mi esposo sí lo es, ¡así que generalmente congelo aproximadamente la mitad de estos! Y si desea recrear las galletas de calabaza con chispas de chocolate de su panadería favorita, probablemente también desee combinarlas con un glaseado de queso crema.

Entonces, para sus amantes del glaseado, también compartí mi receta de glaseado de queso crema al final de la publicación. Córtalo por la mitad ya que se supone que esta receta es suficiente para un pastel.

Notas para hornear

Mezclar la receta

Puede mezclar esto a mano, pero recomiendo una batidora de mano. De hecho, esta es la batidora de mano que he tenido durante más de 10 años.

Recogiendo las galletas

Me gusta tener galletas pequeñas, así que uso una pequeña bola de masa para galletas. Pero si prefiere galletas más grandes, use una cucharada grande. Sin embargo, tendrá que ajustar un poco el tiempo de horneado, ya que tardará más en hornearse.

Nota: Si le gusta una galleta un poco más plana, presione cada montículo hacia abajo con la parte posterior de la bola de helado.

Horneando las galletas

Prefiero hornear una hoja a la vez para asegurar un horneado uniforme. Esto significa que para hornear toda la masa de galletas, esta receta requiere 3 bandejas para hornear (1 para cada ronda).

Entonces, el tiempo de cocción es de 7-9 minutos por ronda. Veces 3 veces y obtienes 21-30 minutos de tiempo total de horneado para hacer la receta completa (como se indicó anteriormente). O simplemente hornee la cantidad de galletas que desee hoy. Y luego refrigere el resto de la masa (más sobre eso a continuación).

Por lo general, preparo dos hojas para poder colocar la segunda tan pronto como salga la primera. Luego, dejo que la primera sartén se enfríe un poco antes de volver a cargarla con masa para hornear para la tercera y última ronda.

También forro las bandejas para hornear con papel pergamino en lugar de rociar la sartén con spray antiadherente, ya que hace que la limpieza sea mucho más fácil.

Estas son las bandejas para hornear que utilizo. ¡Tengo tres tamaños diferentes y también los amo a todos!

¿Cuánto tiempo durarán las sobras?

Es mejor comer estas galletas el mismo día, pero aún así están bien en un recipiente hermético durante 3-4 días. Pero tienden a ponerse un poco pegajosos una vez que los almacena. Por esa razón, recomiendo hornearlos en lotes pequeños y hornear justo lo que necesita para el día. Puede refrigerar el resto de la masa durante 3-4 días hasta que esté listo para hornear más.

¿Puedo congelar las galletas sobrantes?

También puede congelar las galletas horneadas en un recipiente hermético durante 2 meses. Déjelos descongelar a temperatura ambiente antes de comerlos. (¡De hecho, congelé un lote para tenerlo a mano después de que nazca el bebé!)

Nutrición

Tamaño de la porción: 1 galleta
Calorías: 57
Azúcar: 5.3
Sodio: 77,3
Grasa: 1.6
Grasa saturada: 0.8
Grasas trans: 0
Carbohidratos: 9,8
Fibra: 1.6
Proteína: 1.2
Colesterol: 4.1


Las 20 mejores galletas de calabaza para hornear este otoño

Abrace la temporada de PSL con golosinas que volarán de la bandeja.

No nos importa cuánta gente pueda burlarse de él, algo sucede cuando el clima comienza a cambiar y las hojas comienzan a cambiar de color: comenzamos a desear el olor a calabaza, canela, clavo y pimienta de Jamaica. Y aunque un PSL sabe bien y todo, lo que De Verdad Lo que queremos hacer es llenar nuestras casas con el cálido y acogedor olor a especias de calabaza.

¡La mejor manera de hacerlo, por supuesto, es hacer galletas! Si eres fanático de las clásicas galletas de calabaza suaves y dulces, tenemos la receta perfecta para ti y mdashit te llevará directamente a tu infancia. Sin embargo, si desea cambiar las cosas, lo tenemos cubierto con todo, desde chispas de chocolate hasta avena e incluso galletas monstruosas con calabaza. Cada receta está llena de bondades a las que no podrás resistirte.

Por supuesto, una vez que presente un plato lleno de estas galletas, su familia estará pidiendo más recetas de calabaza. No se preocupe, lo tenemos cubierto. Ya sea que esté buscando más postres de calabaza o formas sabrosas de disfrutar la calabaza esta temporada, la tenemos, como recetas fáciles de otoño que incluyen una pasta de calabaza o una sopa de calabaza. Y cuando termine la comida con una de estas galletas, pedirán que la comida se repita durante todo el otoño. Confíe en nosotros, ya sea que esté horneando un lote para una cena de otoño, una fiesta de Halloween o incluso solo un pequeño regalo después de una cena rápida y fácil, estas galletas de calabaza satisfarán los golosos de todos.


Galletas De Calabaza

Precaliente el horno a 350 ° C y cubra 3 bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, bata la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias para pastel de calabaza y la sal. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica de mano, bata la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Batir el huevo y la vainilla, seguido del puré de calabaza y el jengibre confitado. A baja velocidad, agregue los ingredientes secos hasta que se incorporen uniformemente.

Con una cucharada pequeña de helado, coloque cucharadas al ras de la masa en las bandejas para hornear preparadas, a una pulgada de distancia. Con un dedo ligeramente humedecido, alise la parte superior. Hornee las galletas, 1 hoja a la vez en el centro del horno, hasta que estén subidas y firmes, aproximadamente 15 minutos.

En un tazón pequeño, combine el azúcar glass con la mantequilla y la leche y revuelva hasta que quede suave y untable. Mientras las galletas aún están ligeramente calientes, vierta una cucharadita de glaseado sobre cada una y extienda un poco. Deje enfriar por completo, luego transfiera a un plato.


Partí la receta a la mitad y todavía hizo 45 galletas con una bola de helado. También sustituí las especias para pastel de calabaza por las especiadas necesarias. Son un poco planas y casi grasosas, pero saben muy bien. Realmente no necesitan glaseado y casi creo que si quisieras congelarlos, se adaptarían a un glaseado más ligero como el de la cobertura batida en lugar de este tipo de caramelo cocido (aunque es súper sabroso)

Esta receta es enormemente confusa y mis galletas sufrieron por ello. POR FAVOR separe la lista de ingredientes y las instrucciones para las galletas y el aderezo. La forma en que está escrito hace que parezca que todo debe incluirse en las cookies.

Hago estas galletas cada otoño. Aprendí esta receta en una panadería en la que solía trabajar. ¡Estas fueron las galletas más solicitadas en el otoño!

Estas galletas estaban deliciosas. Agregué jengibre cristalizado picado para ese factor "sorpresa" y realmente funcionó. Definitivamente lo volveré a hacer.

¡Estas son galletas increíbles! Son geniales durante todo el año, no solo para las vacaciones. ¡Los hago todo el tiempo! ¡Mmm!

¡Hice estos que eran deliciosos!

Seguí las instrucciones paso a paso, pensé que también era mucha mantequilla, pero seguí las instrucciones y no creo que sean tan impresionantes. A mis hijos, por otro lado, les encantó decir que era mejor que mis galletas de chocolate. No muy dulce para quienes prefieren no usar glaseado. Usé glaseado comprado en la tienda porque me quedé sin mantequilla. Mis galletas parecían masa de hojaldre, no tan bonitas como la de la foto. ¡Tengo una gran cantidad de masa para galletas por casualidad a mis hijos les encanta!

Cualquier receta con 2 tazas de mantequilla puede ser una receta para "derretir en la boca". El desafío sería hacerlos "derretir en la boca" deliciosos y saludables, y NO TODA esa mantequilla. Entonces me sorprendería.

5 estrellas, increíblemente bueno, ¡las he hecho varias veces! No es la galleta más bonita de la bandeja, ¡pero adictivamente deliciosa! Tengo más de 70 galletas en el lote. Salen livianos, húmedos y más parecidos a un pastel que densos, y el sabor a calabaza no es prominente. Hago 1-1 / 2 lotes de glaseado. ¡Mmmmm!

Acabo de hacer estos hoy y no creo que estén a la altura de su nombre. Son dulces, nada de sabor a calabaza como se describe en esta receta. El glaseado también es simplemente dulce. No los volveré a hacer. He hecho muchas galletas de calabaza y estas no están a la altura. Por lo general, las recetas de galletas BHG son buenas.

¿Se pregunta qué tipo de glaseado se podría "verter" sobre las galletas para que se sequen y luego tengan una capa "no pegajosa"?

Hice estos con calabaza de pastel de lujo recién enlatada, pero solo horneé una receta de "mitad". A pesar de cocinar una receta "media" y usar una cucharadita colmada medida, terminé con 52 galletas, muy contento de no haber hecho un lote completo. En cualquier caso, cociné el mío a 350 F, pero en la configuración de convección. Las galletas salieron muy parecidas a un pastel con bordes muy ligeramente dorados y no demasiado húmedas, como algunos se han quejado con esta receta. Eran ligeros, la cantidad perfecta de humedad y absolutamente deliciosos. Un cambio que hice por sugerencia de otros fue aumentar la especia. Hice una mezcla de 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de nuez moscada, 3/4 de cucharadita de jengibre y 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica. Puse 2 cucharaditas de la mezcla en las galletas y espolvoreé aproximadamente una cucharadita en la mezcla de glaseado (agregada al final de la cocción de la mantequilla y el azúcar morena). Además, sentí que el glaseado necesitaba un poco más de leche, así que agregué algunas cucharadas más para que se pudiera untar más. En cuanto al sabor del glaseado, es bueno, pero muy dulce. También encontré que las galletas eran excelentes sin la formación de hielo. Muy buena receta que definitivamente volveré a hacer.


Galletas de calabaza con glaseado de arce

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Galletas De Calabaza con Glaseado de arce son sin duda mi delicia de calabaza favorita! Y una vez que pruebes esta receta de galletas de calabaza, ¡estoy seguro de que sentirás lo mismo!

Es temporada de calabazas. Y si lo dudabas, ¡mira en Pinterest! Entonces, de acuerdo con el sabor de la temporada, decidí que necesitaba compartir mis galletas de calabaza favoritas con ustedes. ¡Todos los que alguna vez las prueban las declaran las mejores galletas que han tenido! No estoy seguro si es la galleta de calabaza suave pero masticable o el glaseado de arce lo que las empuja hacia la parte superior, pero la combinación es inmejorable.

Aunque yo lo llamo glaseado de arce, la verdad es que no hay arce real. Pero el azúcar moreno hervido le da al glaseado un delicioso sabor a arce.

Estas galletas son húmedas y deliciosas y el glaseado las hace aún mejores. También me gusta agregar una taza de chispas de chocolate a las galletas y luego puedes congelarlas o dejar el glaseado. Puedes encontrar mi versión de galleta con chispas de chocolate y calabaza aquí.

Querrá congelar las galletas cuando estén ligeramente calientes para que el glaseado se derrita y se convierta en un glaseado de arce.

Prueba estas galletas de calabaza y comprueba si no se convierten en tus nuevas favoritas.

Algunas de mis otras recetas favoritas de calabaza incluyen:

Algunas de mis herramientas de cocina favoritas que utilizo para hacer la receta de galletas de calabaza:

PAN DE HOJAS - Tengo al menos seis de estos en mi cocina. Los uso todos los días. ¡El tamaño de 13 x 18 es perfecto y los uso para todo!

COOKIE SCOOP: tengo estos en varios tamaños diferentes, pero este es el que más uso y es el tamaño perfecto para las galletas.

HOJAS DE PAPEL PERGAMINO: estas hojas precortadas de papel pergamino ahorran tiempo en la cocina.