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Receta de cerdo desmenuzado mexicano en olla de cocción lenta

Receta de cerdo desmenuzado mexicano en olla de cocción lenta

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  • Carne y aves de corral
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  • Cortes de cerdo
  • Hombro de puerco

Una paleta de cerdo deshuesada se cocina a fuego lento con pimientos, chiles y muchas especias mexicanas en esta deliciosa receta de cerdo desmenuzado.

16 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 2 chiles Anaheim o chiles verdes grandes y suaves
  • 1,4 kg de paleta de cerdo deshuesada
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de grasa o aceite de tocino
  • 250ml de caldo de res
  • 175 g de puré de tomate
  • 1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y en rodajas
  • Jugo de 1 lima
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1 hoja de laurel
  • Aderezos
  • 2 aguacates maduros, en rodajas
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 limones, en cuartos

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 8hr17min› Tiempo extra: 20min enfriamiento ›Listo en: 9hr17min

  1. Precaliente la parrilla del horno y coloque una rejilla del horno a unos 20 cm de la fuente de calor. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  2. Corta los chiles a la mitad a lo largo; quitar el tallo, las semillas y las costillas. Coloque los pimientos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
  3. Cocine bajo la parrilla precalentada hasta que los pimientos estén ennegrecidos y ampollados, de 5 a 8 minutos. Transfiera a un tazón y cubra bien con film transparente. Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, unos 20 minutos. Retire y deseche las pieles; picar la carne.
  4. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra.
  5. Caliente la grasa o el aceite de tocino en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la paleta de cerdo; cocine hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado.
  6. Transfiera la carne de cerdo a una olla de cocción lenta. Vierta el caldo de res y cubra el cerdo con puré de tomate. Agregue la guindilla asada, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el jugo de lima, el ajo, el comino, el orégano, el chile en polvo, la pimienta de cayena y la hoja de laurel.
  7. Cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente 8 horas. Triture la carne de cerdo con 2 tenedores. Sirve con aguacates, cilantro y rodajas de lima.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)

Reseñas en inglés (7)

por Melody

Estaba buscando una receta de cerdo desmenuzado que fuera más allá del estilo de barbacoa normal y, aunque no estaba destinada a ese propósito, se ajustaba perfectamente a mis necesidades. Sustituí chiles serranos y un habanero de naranja, que era lo que tenía. No asó los pimientos, simplemente córtelos y colóquelos directamente en la olla de barro, junto con todos los demás ingredientes enumerados. Excelente sabor para los que aman un poco de picante. Servido con tortillas de maíz caseras, frijoles refritos y arroz hecho con tomates picados en cubitos.-18 de diciembre de 2018

por Amy Porter

¡Esto es delicioso con la cantidad justa de especias! Receta seguida con una sola sustitución; usé la salsa de chile Green Hatch de Trader Joe, que es lo que tenía a mano, en lugar de los pimientos de Anaheim. Servido con aguacate, cilantro y lima. Se proporcionaron pequeñas tortillas de tacos en la calle para los niños (de 15, 14 y 11 años). Definitivamente haré esto de nuevo.-04 de diciembre de 2018

por Vicki Page

¡Esto es fantástico! Nos encantó armarlo y terminar el día. El olor mientras se cocinaba era maravilloso. Los sabores son tan buenos. ¡Gracias por la receta! -06 jun 2018


Cerdo desmenuzado mexicano en olla de cocción lenta

A toda la familia le encantará este cerdo desmenuzado tierno y cocido a fuego lento. Vea nuestro consejo a continuación para saber cómo hacer estos crujientes tacos de carnitas.

Ingredientes

  • 1,5 kg de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cuartos
  • 1 1/4 cucharadita de sal y pimienta, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1/2 taza de jugo de naranja

Datos nutricionales POR PORCIÓN: aproximadamente

  • Fibra 1 g
  • Sodio 588 mg
  • Azúcares 3 g
  • Proteína 36 g
  • Calorías 316
  • Grasa total 15 g
  • Potasio 605 mg
  • Colesterol 114 mg
  • Grasa saturada 4 g
  • Carbohidrato total 6 g

Método

Espolvoree la carne de cerdo con 1 cucharadita de sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite sobre la carne de cerdo dorada a fuego medio-alto, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a la olla de cocción lenta.

Reduce el calor a medio-bajo. Agregue la cebolla, el ajo, el chile jalape y ntildeo, las hojas de laurel y la 1/4 cucharadita restante de cada sal y pimienta para cocinar en la sartén, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el chile en polvo, el comino, el orégano y el cilantro y cocine por 2 minutos. Agregue el caldo hasta que hierva, raspando los trozos dorados. Agrega jugo de naranja. Transfiera a la olla de cocción lenta.

Tape y cocine hasta que la carne de cerdo esté tierna, de 4 a 5 horas a temperatura alta o de 8 a 10 horas a temperatura baja.

Transfiera la carne de cerdo a un tazón grande. Con 2 tenedores, desmenuce la carne de cerdo. Deseche las hojas de laurel y retire la grasa de la superficie del líquido de cocción y mezcle gradualmente alrededor de 1 taza del líquido de cocción en la carne de cerdo hasta que quede picante. Sirva inmediatamente con cualquier líquido de cocción restante a un lado o tápelo y refrigere por hasta 3 días.

TACOS CARNITAS

Fotografía: Maya Visnyei | Peinado de alimentos: Michael Elliott / JudyInc.com | Diseño de utilería: Ren & eacutee Drexler / Geary House

En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de canola a fuego medio-alto, cocine aproximadamente 2 tazas de carne de cerdo desmenuzada, sin revolver, hasta que esté crujiente en el fondo, aproximadamente 5 minutos. Divida entre 8 tortillas de maíz y cubra con rábanos en rodajas, chiles jalape y ntildeo en rodajas, hojas de cilantro y queso Cotija desmenuzado. Rocíe con líquido de cocción, si lo desea. Sirve con rodajas de lima. Rinde 4 porciones.


Carnitas de cerdo

Esta receta de carnitas de cerdo (cerdo desmenuzado mexicano) utiliza la forma tradicional de cocción lenta sin ningún dispositivo de cocina especial involucrado. Disfrute de cada trozo de carne tierna y jugosa repleta de deliciosos sabores.

Simplemente ¡GUAU! ¿Que más puedo decir? Me encantan todos los pedazos de esta Carnitas de cerdo o más comúnmente conocida como cerdo desmenuzado mexicano. La ternura de la carne y la jugosidad de cocinarla lentamente durante varias horas dejando que los sabores se filtren en cada trozo de cerdo. ¡Luego fríelo hasta que un lado esté crujiente! ¡Delicioso!

Al comprarlo, pensé que un kilo de cerdo (que se veía mucho más una vez desmenuzado) sería demasiado para Armin y para mí. Bueno, cubrió tres comidas, pero eso se debe a que estamos (esforzándonos) por contenernos. Apuesto a que fácilmente podríamos haber terminado todo de una sola vez. Hicimos Carnitas Tacos con tortillas caseras que hice en mi última publicación.

Lo que también me encanta es que requiere muy pocos ingredientes. Ahora me alegro de haber tenido la costumbre de recolectar varias especias secas. Eso significa que tengo todo lo que se necesita para esta receta como comino, orégano seco y granos de pimienta enteros listos y esperando en el estante de mi cocina. Lo único que necesitaba comprar era la naranja y el cerdo.

Me gusta moler las especias yo mismo para que los sabores salgan frescos y, bueno, más sabrosos. Encontré este mortero hecho de mármol blanco de una pequeña feria comercial en nuestra área que realmente me encanta usar. Ya no veo estas cosas y las he estado buscando en algunas tiendas y supermercados locales. Así que me alegré mucho cuando nos topamos con él mientras íbamos a comprar víveres donde se llevó a cabo la feria. El puesto vendía todo tipo de artículos decorativos de mármol.

Esta receta de carnitas de cerdo fue cocinada a fuego lento al estilo de la estufa. He estado haciendo malabarismos con la idea de conseguirme un Instapot (una olla a presión con función de cocción lenta y más) durante más de un año y, como el Libra que soy, hasta ahora, todavía estoy indeciso. Es irónico que tuviéramos uno aquí como regalo. Mi razón es que no tengo espacio en la cocina para ello en este momento pero, con suerte, pronto lo tendremos.


Ingredientes de la receta de carnitas de cerdo

  • Paletilla de cerdo o Butt de cerdo: Estos son los mejores tipos de carne de cerdo para hacer carnitas porque su mayor contenido de grasa hace que la carne de cerdo desmenuzada sea más tierna y jugosa.
  • Condimentos: El orégano seco, el comino molido, el chile en polvo, la sal y la pimienta hacen que la carne de cerdo sea tan sabrosa.
  • Jugo de naranja y jugo de lima: Estos ayudan a ablandar y dar sabor a la carne mientras se cocina. Sin embargo, la carne de cerdo no tendrá un fuerte sabor a naranja o lima.
  • Cebolla y Ajo: ¡Para más sabor!

Método

PASO 1

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone la carne de cerdo. Cocine, en tandas, durante 3 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera a un plato.

PASO 2

Agregue el aceite restante a la sartén. Cocine la cebolla, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que esté dorada. Agregue el condimento mexicano y cocine, revolviendo, durante 1 min o hasta que esté aromático.

PASO 3

Transfiera la mezcla de carne de cerdo y cebolla a una olla de cocción lenta. Agregue la salsa de chile, la passata, el caldo, la ralladura de naranja y el jugo de naranja y revuelva para combinar. Tape y cocine durante 4 horas a temperatura alta (u 8 horas a temperatura baja) o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna. Use 2 tenedores para desmenuzar la carne de cerdo y revuelva hasta que esté bien combinado.

PASO 4

Mientras tanto, para hacer la ensalada de lima, bata la crema agria, la cáscara de lima y el jugo de lima en un bol. Agregue el repollo y el hinojo en rodajas y mezcle para combinar. Espolvorea con las hojas de hinojo reservadas.

PASO 5

Divida las tortillas en platos para servir. Cubra con la carne de cerdo. Coloca la ensalada de lima y el aguacate sobre el cerdo. Sazone con pimienta negra para servir.


Cerdo desmenuzado cocido a fuego lento con ensalada de col mexicana

Hoy, para el lunes de olla de cocción lenta, estoy compartiendo una nueva comida favorita de olla de cocción lenta en nuestra casa. Este es uno que estará en el plan del menú a menudo.

Cuando mi hija y yo visitamos Oregón hace unas semanas, un día mi hermana preparó un taco de cerdo desmenuzado con una ensalada de col mexicana para el almuerzo y estaba delicioso. Instantáneamente supe que era una comida que a mi esposo le encantaría.

Mi hermana me contó lo que hizo por la carne de cerdo y me dio la receta de la ensalada de col mexicana, pero como siempre me gusta modificar un poco las recetas, ok, mucho, lo cambié y se me ocurrió una deliciosa versión de olla de cocción lenta de El puerco.

Resultó tan bueno y fue tan fácil de hacer con la olla de barro. Creo que la carne de cerdo se cocina mejor a fuego lento y lento, por lo que funciona muy bien en la olla de cocción lenta.

Y si nunca ha probado una ensalada de col mexicana o del suroeste, debe hacerlo. Es un toque divertido de una ensalada de col básica que va muy bien con esta carne de cerdo. Ajusté la receta básica que me dio mi hermana básicamente probándola mientras la preparaba hasta que la obtuve como me gustaba.

También me gusta poner en salmuera mi asado de cerdo para recetas como esta. Creo que realmente ayuda al sabor y la textura.


Paleta de cerdo desmenuzada a la mexicana en la olla de cocción lenta

Siento que he descifrado un código muy importante: cómo preparar las comidas semanas - sí, semanas - antes de cuando las necesite. Es más fácil de lo que piensas. Quédate conmigo aquí y te lo explicaré.

Todo comienza con tus recetas favoritas de olla de cocción lenta. Sólo hay que poner todos de sus ingredientes en una bolsa con cierre de un galón, etiquétela y tírela al congelador por hasta 3 meses. Haga esto con varias recetas en un fin de semana cuando tenga algo de tiempo y tendrá un congelador lleno de comidas saludables y fáciles de limpiar listas cuando las necesite. Cuando esté listo para cocinar uno, simplemente abra la bolsa y vierta el contenido congelado en la olla de cocción lenta. Presione un botón y una hora más tarde tendrá una comida deliciosa y con un aroma celestial que básicamente no requiere ningún trabajo de su parte.

Me gusta este método de cocción porque garantiza que pueda servirle a su familia una comida casera fresca incluso en los días más ocupados. Prefiero duplicar, triplicar, incluso cuadriplicar una receta para poder guardar múltiples en el congelador (especialmente cuando los ingredientes son de temporada) o para compartirlos con amigos. Si tienes un amigo enfermo o conoces a una madre que acaba de dar a luz a un nuevo bebé, entrégales algunas de estas bolsas congeladas con instrucciones de cocción y serás el salvavidas que han estado necesitando. Simplemente multiplique su lista de ingredientes por la cantidad de comidas que desee preparar, cree una línea de montaje y junte sus bolsas en un abrir y cerrar de ojos.

Este cerdo desmenuzado mexicano es un ejemplo perfecto de mi nuevo sistema. Solo toma unos minutos medir todos los ingredientes y tirarlos a la bolsa. Y todo lo que necesitará después de que se cocine son dos tenedores para desmenuzar la carne tierna y jugosa y un poco de tortilla o tacos para servirlo (aunque la última vez que preparé este platillo lo serví en un tazón cubierto con tomates y lechuga). ).

Si necesita otras ideas para este método de congelación anticipada, aquí hay un montón de otras recetas que funcionan muy bien.


Cómo hacer carnitas de cerdo desmenuzadas mexicanas

La paleta de cerdo debe cocinarse a fuego lento y lento en el líquido de estofado para que se pueda desmenuzar fácilmente con dos tenedores. Puede usar una olla de cocción lenta, el horno o la olla instantánea. Las instrucciones de cocción para cada uno se proporcionan a continuación. Prefiero hacerlo en la olla de cocción lenta porque es más fácil para mí, pero puedes seguir el método que prefieras.

Sazone generosamente la paleta de cerdo con sal, pimienta, orégano seco y comino.

Coloque una capa de cebollas en rodajas en el fondo de la olla de cocción lenta. Agrega la paleta de cerdo sazonada. Cubra con cebollas adicionales. Agrega los cuartos de naranja, la lima y la lata de cerveza.

Cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 10 & # 8211 12 horas.

Una vez que la carne de cerdo esté cocida, retire el hueso, si lo hay, también retire los trozos de naranja y lima de la olla de cocción lenta. Tritura el cerdo con dos tenedores.

Precalienta el horno a 350 ° F.

Este paso es opcional & # 8211 pero muy recomendable. Coloque la carne de cerdo desmenuzada en una bandeja para hornear, reservando los jugos en la olla de cocción lenta. Cocine la carne de cerdo durante unos 10 minutos, hasta que esté crujiente por encima. Coloque en una fuente para servir y vierta los jugos reservados nuevamente por encima.

Sirva con tortillas de maíz o harina carbonizadas, aguacates, queso fresco, cebolla morada fresca y una salsa de mango fresco si lo desea.


50 recetas de cerdo en olla de cocción lenta

¿Te olvidaste de la otra carne? El sabroso, delicioso, muy agradable al gusto Recetas de cerdo de cocción lenta? (Pensaste que iba a decir Pollo, ¿no?)

Hay tantas cosas maravillosas sobre los & lsquoother guys & rsquo, también conocidos como Pork, que a veces olvidamos lo excelentes que pueden ser las recetas de cerdo de cocción lenta. Todos ustedes ya saben que me encanta mi olla de cocción lenta, por lo que reunir 50 recetas de cocción lenta de cerdo fue FÁCIL y les va a encantar.


Consejos para obtener carnitas de cerdo perfectas en la olla de cocción lenta

  • ¡Dora siempre la carne! Dorar la carne de cerdo primero es esencial, así que no omita este paso. La paleta de cerdo es muy económica y puedes preparar algunas comidas con ella.
  • Mantenlo delgado. Use asado de paleta de cerdo deshuesado, ya que es más magro que el picnic de paleta de cerdo.
  • ¡Preparación fácil! Para facilitar las mañanas, prepáralo por la noche, solo toma unos 15 minutos la noche anterior. Prepáralo y refrigéralo para que simplemente lo saques y lo enchufes cuando te levantes.

Y como muchos preguntan, aunque tengo y amo mi Instant Pot, ¡todavía amo mi olla de cocción lenta! Tengo la olla de cocción lenta programable Hamilton Beach Set 'n Forget de 6 cuartos de galón (enlace de afiliado). Me encanta porque puedes ajustar el tiempo que quieres que se cocine y automáticamente se calienta cuando está listo. También tiene una sonda para carne que se apaga automáticamente cuando está lista. Odiaba mi vieja olla de barro, quemaba todo y mi comida tenía un sabor extraño. ¡Esta olla de cocción lenta es tan genial que de hecho tengo varias!