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Panfocaccia

Panfocaccia


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La pan focaccia es un cruce entre un pan y una focaccia, una masa suave y sabrosa, la receta viene de un hermoso blog que descubrí recientemente mientras buscaba masas para hacer con levadura madre y me llamó la atención por la suavidad que tiene el Se transmite una fotografía relacionada con la receta. Para hacer la sartén focaccia tienes que empezar de inmediato si quieres degustarla esta noche porque necesita unas 13 horas de levadura pero definitivamente vale la pena, y a la primera degustación me darás voz;) esta mañana el sol está brillando aquí, tenemos todo listo para ir y traer a Elisa a la nieve por primera vez y no puedo esperar a ver su expresión cuando toque la fría nieve, ser padre te da la oportunidad de revivir muchas primeras veces y saborear todo con un gusto nuevo y excitante, que buenos son los niños y que suerte de ser madre. Bueno amigos, los dejo con la receta y me escapo, hasta luego; *

Método

Cómo hacer panfocaccia

La noche anterior, poner la harina 0, 250 ml de agua y 1 gramo de levadura en un bol.

Mezclar bien, tapar y dejar reposar durante 12 horas.

Por la mañana, disolver la levadura restante en el agua restante, agregar una cucharadita de miel y mezclar luego, verter todo en el bol junto con la masa hecha la noche anterior.
Agrega la sémola y empieza a amasar.

Agrega la mantequilla y la sal y sigue amasando.

Tapar el bol y dejar leudar la masa durante 40 minutos.

Dar la vuelta a la masa sobre una superficie enharinada y hacer los dobleces como en la foto

Coloca la masa en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino y agrega el paño dando forma de salchicha, evitando manipular demasiado la masa para no desinflarla.

Siempre aplanar el rollo suavemente y luego golpear la masa con las yemas de los dedos formando hoyuelos,

Untar la sartén focaccia con aceite y hornear en horno precalentado a 250 grados

Después de 10 minutos, baje la temperatura del horno a 180 ° y cocine por otros 20 minutos.

Dejar enfriar, cortar en rodajas y servir la panfocaccia.


Panfocaccia - Recetas

& # 169 Reservado para reproducción.

Me gusta recorrer los blogs de recetas en busca de nuevas ideas, tanto las de recetas sin gluten como las normales, también porque las diferentes recetas se pueden transformar muy bien en sin gluten sin demasiados cambios. En este caso me llamó especialmente la atención una foto del blog "Una cocina para sí sola" de Francesca Lorenzoni, una joven y bella foodblogger de Ferrara que hace unos días había publicado la receta de una focaccia sin gluten para cocinar en un sartén. Se acerca el calor (no debo decirlo con demasiada fuerza que quizás lo pienses) y en ocasiones la idea de encender un horno en verano no es realmente la mejor opción, sobre todo si, como en mi caso, vives en un ático. La idea de cocinar una focaccia en una sartén me intrigó y quería probar su preparación cambiando solo el tipo de harina que se usaba. Francesca, además de Glutafin Select, había usado 40gr de harina de pan Farmo y 40gr de harina de pan Nutrifree pero yo usé 80gr de Nutrifree.


Ingredientes para 1 panfocaccia Ø20cm aproximadamente:

  • 100gr de harina sin gluten Glutafin Select
  • 80gr de harina sin gluten para pan Nutrifree
  • 120 ml de agua
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10gr de levadura de cerveza fresca
  • 5 g de sal
  • azúcar
  • 1 sartén antiadherente de aluminio fundido a presión de alto espesor Ø20-22cm

Rompí la levadura de cerveza y la disolví bien en la mitad del agua, agregando una pizca de azúcar.

En el bol de KitchenAid vertí los dos tipos de harinas, la levadura disuelta en el agua, el agua restante, el aceite y dejé que se mezclara con la hoja primero a baja velocidad (2) luego la aumenté a 4. Pasados ​​unos minutos Añadimos la sal y dejamos mezclar un poco más a máxima velocidad hasta que la mezcla quede homogénea pero bastante pegajosa.

Con un pincel engrasé ligeramente el fondo y las paredes internas de la sartén y, con ayuda de una espátula, vertí la mezcla. Para esparcirlo en la superficie de la sartén utilicé el dorso de una cuchara sopera que previamente había untado con aceite para que no se pegara a la masa. Cubrí con film transparente y puse la sartén en el horno y la cerré para que suba durante casi tres horas (la amasé a primera hora de la tarde y luego la horneé antes de la cena).

Después de tres horas de reposo, la masa se hincha mucho. Le quité el film transparente y cocí la panfocaccia en una sartén a fuego medio-bajo, tapando con una tapa, durante un cuarto de hora, luego le di la vuelta y la cocí por el otro lado por el mismo tiempo.

Lo ideal sería dejar enfriar la panfocaccia unos minutos antes de cortarla pero, queriendo hacer fotos antes del atardecer (las fotos con luz artificial en el ático son muy malas), tuve que cortarla de inmediato y en las fotos se puede ver. que todavía está caliente y húmedo.

Enhorabuena a Francesca por esta práctica, rápida y buena receta. Evidentemente no es la clásica focaccia grasosa pero, en cualquier caso, excelente para acompañar un plato o para ser cortada y rellena para preparar un bocadillo relleno como este que ves en la foto de abajo. Lo importante es que todos los ingredientes utilizados para el relleno sean aptos para celíacos -).
Finalmente, este procedimiento me permite preparar una panfocaccia incluso en los Países Bajos, donde no tengo un horno disponible, solo un microondas con crisp. Consigo cocinar la pizza y también está bastante buena pero la focaccia está demasiado seca y seca. Al cocinarlo en una sartén, podré hacer una panfocaccia incluso en la tierra de los Oranje.

NOTA: Intente añadir en la superficie romero fresco picado y unos granos de sal gruesa después de haber extendido la masa en la sartén (antes de ponerla a leudar).


El LIBRO DE RECETAS de Valentina Caiolo

Descripción: siendo alérgico a la levadura de cerveza e intolerante al trigo, no puedo comer pan corriente. pero no se puede renunciar completamente al pan. en las comidas a base de verduras y verduras necesito carbohidratos para sentirme lleno, me canso fácilmente del arroz o los pasteles de maíz y me gusta perder el tiempo en la cocina. con los dulces, por desgracia, en muchos casos hay que ser preciso para conseguir algo bueno, pero por suerte para mí, nunca te equivocas con platos salados, incluso si lo haces al azar. Hago muchos experimentos y desde que tengo el blog fotografío todo lo que pongo sobre la mesa o que está listo para ser comido por mí. pero no todo merece un post aunque tenga buen sabor porque muchas veces voy tan al azar que no sé qué pongo y en qué cantidad. pero. la otra noche me inspiré y poco a poco marqué los ingredientes y las dosis y tomé fotos y sorprendentemente, después de tantos años, sentí un sabor similar a la panfocaccia que comía en el recreo del colegio. pero ay, la perfección no es mi mérito y me faltaba la lechuga para poner en el bocadillo obtenido



  • 250g de harina de arroz Molino Chiavazza
  • 250 g de harina Molino Chiavazza kammut
  • 1 sobre de paneangeli pizza chef
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 400ml de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  1. en un bol con ayuda de un tenedor mezclar las dos harinas con sal y levadura
  2. verter gradualmente el agua, siempre mezclando bien con un tenedor
  3. Continuar mezclando hasta que cada grano de harina se haya fusionado con el agua.
  4. esta mezcla debe obtenerse


  1. vierta la mezcla uniformemente en la bandeja de goteo, asegurándose de no dejar que se aplaste demasiado
  2. espolvorear la superficie con aceite (evitar salar más de lo que me arrepiento)
  1. hornee en un horno precalentado durante 25-30 minutos a 180 & # 176
  2. sacar del horno al colorear

8 comentarios:

particular .. debe ser excelente!

¡Te daré la receta y la pondré en mi lista de recetas para probar !: D

Hola Vale, no he pasado por un tiempo y aquí estoy, esta receta es muy especial, recientemente me he asociado con Molino Chiavazza tan pronto como lleguen los productos si encuentro estas dos harinas juro que la probaré. . Y por supuesto te haré saber como viene)

Hola querida, soy Fujiko. estamos en el mismo equipo que la cocina de Naso da tartufo. ¡Encantada de conocerte!

ME GUSTA TU PANFOCACCIA. BACINI LA ​​STEFY

¡Qué buena es la panfocaccia! ¡Estamos unidos en el blog de realidad! ¡Qué lindo poder conocer blogs tan bonitos!

una cosa es la pan focaccia que nunca he podido. mi colega dice que todo depende de la masa, ella también como tú la deja muy líquida y nunca logré entender lo que significaba,
Ahora he visto tus fotos y lo entiendo. ¡Bien! El sábado cocinamos pan focaccia.


Panfocaccia con tomillo

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Estimados lectores, hoy les propongo la panfocaccia con tomillo. Un cruce entre un pan y una focaccia, una masa suave, sabrosa y muy sencilla de preparar.La emulsión a base de aceite, agua, sal y tomillo transforma la panfocaccia en un alimento sabroso, para comer como tentempié pero también para rellenar para el preparación de un buffet para una fiesta! Ven conmigo a la cocina & # 8230.

250 gr de sémola molido

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 gr de levadura seca

Tamizar la harina en un tazón grande y mezclar con la levadura seca.

Haga un agujero en el centro de la harina y vierta azúcar, sal y aceite en él.

Mezclar todo con ayuda de un tenedor, añadiendo el agua tibia poco a poco.

Amasar la masa en la superficie de la mesa ligeramente enharinada durante al menos 10 minutos, untándola con

puños apretados, rebobinando y golpeando la mesa, hasta que el líquido se absorbe por completo.

Vuelva a poner la masa en el bol enharinado, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar.

lugar tibio, hasta que su volumen se haya duplicado.

Con la masa bien leudada, forma dos panes ovalados de unos 28 cm de largo y transfiérelos a la placa del horno.

forrado con papel de horno.

Dejar reposar nuevamente en un lugar cálido durante unos 15 minutos.

Aplana los panes siempre con cuidado y luego golpea la masa con las yemas de los dedos, formando hoyuelos.

Preparar una emulsión con 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de agua y sal, y espolvorear sobre la panfocaccia junto con el tomillo.

Hornee a 200 ° C durante 20-25 minutos en la parte media del horno precalentado. Et voilà ¡la panfocaccia está lista para ser servida!

Nota: durante la cocción, coloque un recipiente lleno de agua en el horno

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Publicado por Peperoniverdifritti

¡Hola, bienvenido a mi blog! ¡Mi nombre es Francesca, vivo en un hermoso pueblo de la provincia de Cosenza! No soy cocinero profesional, de hecho hago un trabajo completamente diferente, pero me encanta cocinar. Es una pasión que he cultivado desde niño. En la cocina siempre me gusta experimentar con nuevas recetas y usar productos frescos, de calidad y, sobre todo, de temporada BLOG di GIALLO SAFFERANO y así por diversión comencé esta aventura. Me apunté a mi Blog productos leudados de todo tipo, me atraen mucho y con la llegada del frío siempre es un placer! No puedo dejarlo. Y quédate con la nariz frente al horno y ve cómo se transforma una masa más o menos densa. es un momento que me fascina mucho, agradezco de antemano a quienes vendrán a visitarme a Pimientos verdes fritos, espero ser inspiración para tus recetas, también acepto consejos. ¡Yo te espero! Gracias. Mostrar más artículos


La Chicchina

Tus focaccias nunca defraudan y esta no es una excepción, muy acogedora. Un abrazo querido y hasta pronto.

Pero qué Dios. ¡Con mucho gusto me lo comería!

¡Para romper con la mano y compartir con unos pocos! ¡Muy bien! Brava Cristina, este se me había escapado. Un abrazo.

realmente sabroso :)) ¡perfecto para llevar a las montañas para mi almuerzo para llevar!

Se ve muy atractivo, esperando a que lo llenen.

Muy, muy atractivo.
Besos

receta marcada, debe estar riquísima! Un gran beso

¡Esta panfocaccia se ve muy atractiva! debe ser fabuloso! Un beso

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La Chicchina


Panfocaccia

Ingredientes

  • 3 patatas medianas
  • 700 gramos de harina tipo 00
  • 300 gr de sémola molido
  • 5 tomates Piccadilly o tomates Mola
  • 15 gr de levadura de cerveza
  • 30 gr de sal
  • 1 cucharada rasa de miel
  • 700 ml de agua tibia
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • con esta receta hice una panfocaccia con tomates y 12 panfocaccia pequeña como puccia blanca
  • puede reducir a la mitad las dosis o hacer 4 panfocaccia

Instrucciones

  1. hervir las patatas, pelarlas y triturarlas en el machacador de patatas
  2. poner las dos harinas en un bol junto con la sal y el puré de papa seco y mezclar, formar la fontanina
  3. preparamos una taza con los 700 ml de agua tibia , de aquí tomamos un poco y lo ponemos en un vaso y disolvemos la levadura en su interior con ayuda de nuestras manos, agregamos el aceite y la miel.
  4. ponemos el vaso con la levadura dentro de la fuente y empezamos a mezclar , agregue lentamente la otra agua poco a poco, siempre trabajando de abajo hacia arriba, sin triturar la masa
  5. amasa la masa durante 5 minutos incorporando el aire
  6. tapamos la taza con la masa con una tapa lejos de las corrientes de aire durante 45 minutos
  7. sacamos 1 sartén de un horno bajo y ponemos el papel pergamino primero usaremos 1/4 de la masa para hacer una panfocaccia, ponemos suficiente harina en la tabla de repostería y le damos la vuelta a la masa le damos la forma y la pasamos en el molde para hornear, untándola con tus manos sin rasgarlo (al principio ahí parecerá casi plano debe estar así hasta que leuda), coloca los tomates lavados cortados en dos partes encima (los trituro para que queden las semillas)
  8. tapamos la panfocaccia que hemos colocado en la sartén con una taza y dejar reposar durante 1H 30M
  9. coge otra bandeja de horno baja y pon el papel de horno cogemos el resto de la masa podemos hacer pequeñas panfocaccias la dividimos en unas 12 piezas, las pasamos en la harina dando la forma y las disponemos espaciadas, ponemos encima una capa de papel pergamino para que suba también durante 1H y 30M
  10. después de 1 hora encendemos el horno a 250 grados estáticos
  11. tomar la panfocaccia y poner una gota de aceite sobre los tomates , poner un poco de sal y hornear 20/25 minutos
  12. sacamos la sartén de panfocaccia pequeña y hornee por 15/20 minutos

la escena de la orecchiette de la película & # 8221 Cado dalle clouds & # 8221


Viernes 7 de abril de 2017

CHEERZ, Imanes personalizados

¿Alguna vez has pensado en cuántas fotos tomamos?
Se estima que se toman millones de ellos al día, tanto es así que el tiempo pasa entre clics.
Y cuántos de estos se imprimirán alguna vez.
Pocos, muy pocos.
Yo, para no estar en desacuerdo, me encuentro con el celular atascado de fotos y admito que lamento borrarlas porque estoy vinculado a cada toma, a cada lugar o emoción capturada.
Entonces descubrí Cheer z


un sitio web que te permite imprimir fotos en diferentes formatos (cuadrado, vintage, clásico), que crea carteles, álbumes, álbumes de fotos y mucho más.
Tuve la oportunidad de imprimir 9 imanes personalizables en todos los aspectos, desde el tema hasta los filtros y / o textos a insertar, más 2 gratis.
V y le muestro

Sus dimensiones son 6.2cm x 6.2cm.

con puntas redondeadas y ultrafinas

pero muy resistente, el resultado final es realmente de calidad.
Se adhieren perfectamente a superficies de metales ferrosos, como refrigeradores y armarios, y pueden contener hojas uniformes.
Haciendo clic aquí también puedes crear el tuyo
El precio es de 12,00 más gastos de envío de 3,00 , pero si ingresas mi código "ANTMI6" tendrás un descuento de 5.00 (en un pedido mínimo de 10,00 €), esto significa que en total pagarás 10,00 .
Vienen en una bonita cajita con una abertura para el ataúd.


Avrei sempre voluto attaccare delle calamite al mio frigo ma con i classici magneti 3d,basta sfiorarli appena per vederli scheggiarsi o frantumarsi irrimediabilmente, cosa impossibile con queste calamite e poi volete mettere quanto sia bello volgere lo sguardo e rivivere quegli attimi?Mettono allegria e buonumore.

Sono perfette come bomboniere o come dono per le più svaria te occasioni,colpirete dritto al cuore con originalità.
Ricordo inoltre che c'è anche l'App da scaricare direttamente sul cellulare.
Qui i contatti:
Sito Web https://www.cheerz.com/it
Facebook https://www.facebook.com/Cheerz.it/?fref=ts
Instagram https://www.instagram.com/cheerz/
Ringrazio Cheerz per l'opportunità e il signor Federico per l'infinita pazienza


Panfocaccia - Ricette

Stupenda!Davvero una nuvola. Mi metterò presto all'opera per tentare di rifare la tua ricetta. Grazie

meravigliosa adriano davvero sofficissima e poi a quest'ora. che fame!!bacioni imma

è davvero soffice! da provare.

la prova del dito mi ha convinta! la preparo sabato (per il pizza day)
ciao

Adriano . nà meraviglia! Vorrei tanto provarla ma: impasto a mano? L'unico aiuto che ho è una macchina per il pane Clatronic (che però non uso mai), problema, il latte di mozzarella di bufala - qui in Trentino - è un'impresa - per due volte l'ho chiesto in una latteria pugliese ma però non farebbe di certo la "cremina" sopra.
Proverò con lo yogurt greco, cosa ne pensi?
Bacio
Romi

Adriano ciao!
Ti ho lasciato una domanda nel post delle briochine allo yogurt a proposito dell'uso del latticello: non è che potresti dargli un'occhiata, così mi cimento? :)

Noooooooo è una meraviglia. segno e produco quanto prima. le tue ricette sono super.

Deve essere strepitosa, ma ho un dubbio:
il latte della mozzarella di bufala e' il liquido in cui e' immersa la mozzarella o che altro??
grazie!

deliziosa e deve essere anche davvero soffice.

Adriano è fantastica questa focaccia . l'uso della birra invece dell'acqua mi incuriosce da morire oltre a pensare che si dovrebbe chiamare la focaccia ubriacha ahahah , cmq si vede quantè soffice . la proverò quanto prima!

come molti mi sto chiedendo ma dovo lo trovo il latte di mozzarella?
non credo sia l'acquetta dove sta immersa .è forse quella che esce proprio dalla mozzarella al taglio ? ma è dura raccoglierne un bicchiere.
la manitoba lo conte come farina può andare?
ho fatto la crostata di mele alsaziana ci ho aggiunto rum e cannella per togliere il sentore di uovo bella e buona
ciao
lea

Birra, latticello, salamoia. quanti spunti interessanti in ogni tuo post.
Alberto

complimenti. ma questa E' COME LA FOCACCIA BARESE. scusa se mi permetto di paragonarla. ma e' molto simile,cmqe complimenti veramente per tutto quello che prepari!

favolosa questa focaccia. grazie della ricetta ora non rimane che provare. buona giornata!!

Buona buona buona. e ho dtto tutto.
ciaoooo

che meraviglia!
La prova del ditino che pigia, poi, mi fa impazzire!

Quando dal mio blog scopro che è arrivata una tua ricettina nuova mi sento una bimba alla quale vien offerta una caramella. e corro da te per leggere, vedere e poi sperimentare perchè le tue ricette sono sempre una garanzia. Non appena ci dirai come estrarre il latte dalla mozzarella la farò sicuramente. Grazie. Paola

adriano, tu sai che la faro' subito , vero ? :-)))

ciao adriano. sei sempre GRANDE. la stavo aspettando da te una bella ricettuzza "salata" che potesse stuzziccare. visto che essendo in "dolce attesa" x un pò i dolci li dovrò lasciare da parte, ma alle pizze e focacce, come a quest'ultima, non ci si può rinunciare. pensi che possa andare bene ugualmente una farina x pane con un w dichiarato 260-280? un grande bacio, katia.

Bella questa focaccia soffice. Deve essere proprio gustosa.

SLURP QUESTA LA VOGLIO PROPRIO PROVARE, HO PERO' ALCUNE DOMANDE DA FARE. 1) SI PUO' FARE A MANO? NON HO LA PLANETARIA,
2) DOVENDO USARE LO YOGURT VA BENE ANCHE QUELLO MAGRO O DEVE ESSERE QUELLO INTERO O GRECO?
3) DEVO USARE PER FORZA LO STRUTTO? E SE LO VOLESSI SOSTITUIRE?
GRAZIE LICIA

Stranissima questa ricetta, ha degli ingredienti particolari a parte le patate che ho trovato ancora.
ovviamente segnamo anche questa.

Mi piace la tua ricetta, voglio proprio provarla )

adriano,
quanta mozzarella per ottenere 150 gr. di latte ?

Salve Adriano.
scopro appena ora il suo magnifico blog. grazie a Morena, ora faccio un giretto, anche perchè sto iniziando anch'io ad appassionarmi agli impasti lievitati. e vedo che qui da lei ce ne stanno assai. se vuole dare un'occhiata al mio blog. mi fa piacere Saluti a presto

dopo il poolish dici di versare la birra . Quanta? 170 gr. meno i 60 gr. che hai messo nel poolish ?

'na meraviglia. La porti a Montalcino? -))
sereme

gambetto, non è facilissima da fare a mano, dipende dalla confidenza con gli impasti molli. Ti consiglio di utilizzare uno yogurt compatto, tipo greco.

romi, se impasti a mano lo yogurt greco è più indicato.

gaia, paolaotto, no, quello è il liquido di governo. Il latte di mozzarella è quello che fuoriece dal taglio anzichè buttarlo via, si può recuperarlo e congelarlo.

mary, hai ragione, in effetti ho anche un altro lievitato 'mbriaco )

lea, l'alternativa è lo yogurt, non viene molto diversa. Se usi la loconte, è più adatta la fiore per pizza.
Il sentore di uovo nella crostata alsaziana, viene fuori se va troppo su di temperatura.

lavanda e timo, è simile solo visivamente.

katia, augurissimi!
La farina va di sicuro bene.

licia, se impasti a mano, lo yogurt greco è più indicato. Puoi sostituirlo con 25gr di olio evo, ma il risultato non sarà lo stesso.

ylenia, grazie per la visita, vengo a curiosare.

l'ho fatta ieri sera con yogurth e strutto, e'favolosa !

Che spettacolo di morbidezza questa focaccia! Buon fine settimana Laura

rosanna, vista, ti è venuta molto bene.

laura, grazie, buon we anche a te!

insomma,leggendo di tutto questo ben di Dio,l'ago della bilancia è gia' salito. scherzo^^sara' eccezionale questa focaccia!!anch'io non ho l'impasatrice,o meglio possiedo il "Bravo S. ac"non so se vada bene,posso mettere la lama,sia d'acciaio,che di plastica..il latte della mozzarela è una buona idea,lo yogurt poi,nel mio frigo,non manca mai!!grazie,grazie,Adriano,sei un cuoco speciale,anzi,specialissimo 0)

Sempre una meraviglia le tue ricette ,ancora complimenti.Avrei bisogno di un consiglio per una ricetta : nella mia regione Marche in questo periodo si fanno i biscotti di mosto,assomigliano a dei maritozzi,ingredienti sono mosto uvetta grassi vegetali farina lievito e anicevolevo chiederti qual'è il modo migliore per impastare il tutto e quali pieghe sono più indicate,grazie ciao Donj

Wow! Il prossimo we la provo. Ma dato che "son di coccio", la storia del latte della mozzarella non mi è chiarissima. Puoi spiegare come lo faresti ad un bambino? Perdonami e porta pazienza.

Adriano. meraviglia. fatta oggi aiutandomi con la Mdp. Mi sono anche divertita a "schiacciarla" come fai tu nella foto e . ritorna sù subito. Sofficissima! L'impasto è giusto sia così "molle" e richieda farina sulla spianatoia per poter dare la piega ed allargarla? Scusa Adrià ma cosa significa ..lasco.
Grazie
Romi

Adriano sono Maurizia di Mantova e sono una tua grande ammiratrice, fai delle cose meravigliose che di solito non mi vengono.
ma la focaccia morbida è stata un SUCCESSO.
Io naturalmento l'ho fatta con lo yogurt e lo strutto. ma è veramente buonissima. grazie
maurizia

Ciao,
sono Alessandra ho scoperto il tuo blog tramite Profumi e colori.
Sto cercando di fare il lievito naturale in coltura liquida ma non riesco ad attivarlo.
Ho visto che sei un mago della panificazione, tu sapresti aiutarmi?
Ciao,
Ale

elisabetta, la lama di plastica va senz'altro meglio.

dony, non li conosco, dovresti spiegarmi meglio la consistenza e dovrei vedere la ricetta.

paola, quando tagli la mozzarella di bufala, fuoriesce del latte che anzichè buttar via, si può recuperare e congelare, per utilizzarlo in preparazioni tipo questa.

romi, l'impasto deve venire morbido ma gestibile, un pò di farina va usata.
Va avvolto senza stringere (lasco ) )

maurizia, mi fa davvero un immenso piacere.

ale, dovresti spiegarmi dettagliatamente come fai, ma non prometto magie )

ho iniziato il mio lievito una settimana fa con 50gr manitoba, 65gr acqua temperatura ambiente e 2cucchiaini di yoghurt intero bio.
Ogni 12 ore prendo 100gr di lievito e rinfresco con 50gr manitobae 65gr di acqua e lascio riposare a temperatura ambiente coperto per 12ore.
L'odore è forte, di fermentato ma ho provato ad impastare ma la biga lievita pochissimo.
Sulla superficie prima di ogni rinfresco c'è una leggera schiumetta ma da due o tre giorni non vedo cambiamenti.
Stasera per il rinfresco provo a usare l'acqua d'infusione di una mela.
Tu hai suggerimenti?
Grazie per la disponibilità!

Ale, aspetti che fermenti, prima di rinfrescarlo la prima volta?
Dovresti provare con pari peso di acqua e farina, utilizzando la prima volta acqua gasata sui 36/38°.
Anche la temperatura di fermentazione dovrebbe essere su questi valori.

No in realtà mantengo le 12ore, la prima volta sembra non ci sia attività.
Dici di ricominciare da capo?
L'acqua che uso non credo sia a 36/38gradi, la tengo fuori dal frigo ma ultimamente qui da me fa freddo.
Anche il lievito non sta di sicuro a quelle temperature.
Se ricomincio cosa faccio: pari farina e acqua gasata a 38gradi, aspetto che fermenti e poi procedo con i rinfreschi? In che maniera e a che distanza uno dal'altro?
Grazie per la tua pazienza.
Ale


Panfocaccia - Ricette

350 g di farina rimacinata di semola
150 g di farina 00
1/2 cubetto di lievito fresco di birra
200 ml di acqua
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
rosmarino
olio
origano

Sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero. Versate tutti gli ingredienti nel cestello della macchina del pane e azionate il programma di solo impasto e lievitazione.

Oppure disponete le farine, mescolate con 1 cucchiaino di sale, a fontana e aggiungete l'acqua con il lievito.
Impastate finche non otterrete una palla omogenea.Lasciate lievitare coperta da un panno umido per un paio d'ore.

Stendete poi l'impasto e con le dita e sulla superficie cercate di fare dei fori, senza però bucare la pasta.

Cospargete sulla superficie con l'olio, rosmarino e del sale.

Infornate e cuocete a 180° circa in forno già caldo per 40/50 minuti.

9 commenti:

E' vero è una splendida alternativa al pane soprattutto in estate quando i mangiari si abinano bene con il gusto del rosmarino.
Complimenti per l'impasto

Io direi che è anche meglio del pane.
Ha un aspetto ottimo!!
Baci Giovanna

io sono una divoratrice di pane e quindi questa focaccia me la mangerei in un boccone perchè e molto buonissima ..brava..
ciao da lia

Buona! bravissima Zu, io vado matta per la focaccia e tutto ciò che le gira intorno )
Ciao!

Davvero invitante. Io non ho ancora mai provato a fare pani e cose del genere. Complimenti.

Che visione Zu. Ne vorrei una bella fettona. mannaggia sta dieta. Bacio

Zulia, come mi piace fare pani e focacce!!(oltre ai dolci naturalmente! e i primi e. tutto insomma!)danno soddisfazione e ti è riuscita bene!ciao! f.

È una bellissima focaccia. pensa come sarebbe più buona con il lievito madre. a settembre ci proviamo, ti aiuto io.

@ Alessandra, Giovanna, Lia, Meg, Cristina, Fulvia: Grazie a tutte per la visita e i complimenti che mi fate!Mi fanno davvero piacere!

@ Tam: Dici?Io non l'ho mai fatto il lievito madre. grazie sei molto gentile.


Consigli

Potete preparare il pan focaccia anche con qualche ora di anticipo perché si mantiene umido e morbido. Potete cuocerla in una teglia tonda, come una grande focaccia, o fare delle pezzature più piccole monoporzione, in modo da avere dei finger food.

Se volete, aggiungete all'impasto dei semi di lino, di papavero o di zucca. Per un gusto più intenso, provate ad aggiungere all'impasto anche del parmigiano grattugiato. Infine, potete arricchire la vostra focaccia con delle erbe aromatiche come erba cipollina, menta fresca o timo.

Se amate le focacce fatte in casa, provate la ricetta della focaccia pugliese.



Comentarios:

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